Περιεχόμενο
Η τουρκική ρωσούλα καταλήγει συχνά σε καλάθια μανιταριών. Αυτό είναι ένα βρώσιμο και ακόμη και χρήσιμο είδος, το κύριο πράγμα δεν είναι να το συγχέουμε με τα δηλητηριώδη αντίστοιχα.
Όπου μεγαλώνει η τουρκική ρουσούλα
Η τουρκική ρωσούλα (lat.Russula turci) αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, κυρίως μαζί με έλατα και έλατα. Διαδεδομένη στην Ευρώπη. Έχει επίσης άλλα ονόματα - Merrilla, Brick, Bluish. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Μπορείτε να το δείτε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Πώς μοιάζει η τουρκική ρωσούλα
Το καπέλο έχει μέγεθος 3 έως 10 cm και έχει μοβ-καφέ χρώμα. Σε νέους, είναι κυρτό, αλλά καθώς μεγαλώνει, ισιώνει, σχηματίζοντας μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο. Το δέρμα είναι καλυμμένο με λεπτή επίστρωση και βγαίνει καλά όταν προσπαθείτε να το αφαιρέσετε.
Ο πολτός έχει πυκνό και λευκό χρώμα · σε παλαιότερα είδη αποκτά κίτρινη απόχρωση. Ο πυθμένας του russula αποτελείται από σπάνια φυτά με κρέμα. Η αναπαραγωγή λαμβάνει χώρα με τη βοήθεια ωοειδών φραγκοσυκιών.
Το πόδι της τουρκικής ρωσούλας έχει σχήμα κυλίνδρου, στις περισσότερες περιπτώσεις απλώνεται στη βάση. Ο πολτός σε αυτό το μέρος είναι αρκετά εύθραυστος. Το χρώμα του ποδιού είναι λευκό με ροζ απόχρωση, μπορεί να είναι ελαφρώς κιτρινωπό.
Είναι εντάξει να τρώμε τουρκική ρουσούλα
Η τουρκική ρωσούλα θεωρείται βρώσιμη. Μερικά μανιτάρια δεν τα συλλέγουν, κάνοντας μια επιλογή υπέρ πιο ευγενών ειδών, ωστόσο, δεν υπάρχει καμία ζημιά από αυτά.
Γεύση μανιταριών
Η τουρκική ρωσούλα έχει ένα ευχάριστο άρωμα και δεν έχει πικρή γεύση. Έχει πολύ γλυκιά γεύση και η μυρωδιά είναι φρουτώδης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας για κατανάλωση.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Δεν είναι μάταια το ότι η τουρκική ρωσούλα πέφτει στα καλάθια των μανιταριών. Έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- περιέχει βιταμίνες PP και B2, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του σώματος.
- έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, ακόμη και παρουσία ασθενειών σε αυτόν τον τομέα.
- περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων, κατάλληλη για χρήση στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
- φέρνει γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας.
- βοηθά στην πρόληψη θρόμβων αίματος και θρόμβων αίματος.
- με τη βοήθεια του russula, μπορείτε να πάρετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν που είναι πολύ χρήσιμο για προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Δεν υπάρχει βλάβη από την τουρκική ρωσούλα, αλλά υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση τους. Αυτά περιλαμβάνουν:
- ατομική δυσανεξία στους μύκητες από το σώμα.
- προβλήματα καρδιάς, νεφρού ή ήπατος.
- παιδιά κάτω των 12 ετών ·
- Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια τουρκικής ρωσούλας την ημέρα.
Ψεύτικα διπλά
Το πλησιέστερο στο τουρκικό είδος είναι το αμεθύστινο russula Russula amethystina. Είναι πολύ παρόμοια, με την κύρια διαφορά να είναι ένα πιο έντονο δίκτυο σπορίων.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ρωσούλας που, με την πρώτη ματιά, μπορεί να συγχέονται, δεν είναι κατάλληλοι για φαγητό:
- Ροζ Κέλε - έχει ένα σκούρο ροζ καπέλο πιεσμένο στο κέντρο. Βρέθηκε μεταξύ κωνοφόρων. Τα σπόρια είναι μπεζ, μυρίζουν με φρουτώδεις νότες. Θεωρείται βρώσιμο.
- Καύση οξέος ή εμετικός - το χρώμα του είναι ροζ ή έντονο κόκκινο. Το καπάκι μεγαλώνει έως 5 cm, ελαφρώς εξασθενίζει στις άκρες. Το πόδι είναι λευκό, εύθραυστο. Μια έντονη πικρία γίνεται αισθητή στη γεύση. Δεν τρώγεται.
- Σημύδα - προτιμά τα βαλτώδη δάση με φυλλοβόλα δέντρα, κυρίως σημύδες. Το καπέλο έχει χρώμα μπεζ ή κρέμα, διαμέτρου έως 5 cm. Το πόδι είναι ελαφρύ, σε σχήμα κυλίνδρου. Το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο και θρυμματίζεται στα χέρια. Δεν συνιστάται για κατανάλωση.
- Αρωματώδης - ένα βρώσιμο μανιτάρι με σκούρο μοβ καπάκι. Οι πλάκες στο κάτω μέρος είναι στενές, ανοιχτό καφέ χρώματος. Αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης.
- Το πιο χαριτωμένο - το μανιτάρι είναι εύθραυστο και εύθραυστο ακόμη και στην εμφάνιση. Προτιμά μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Το καπάκι είναι ροζ ή ανοιχτό μοβ, οι πλάκες συχνά φυτεύονται, κιτρινωπές. Δεν τρώνε.
Όλοι οι τύποι ρωσούλας είναι παρόμοιοι μεταξύ τους, οπότε πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά τη συλλογή τους.
Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών δειγμάτων:
- ένα επικίνδυνο μανιτάρι έχει συχνά δαχτυλίδι στο πόδι, κυματιστό περιθώριο κάτω από το καπάκι.
- Στη βάση των φρύνων υπάρχει μια ταινία που ονομάζεται Volva, τα βρώσιμα είδη δεν έχουν τέτοιο ρόλο στη δομή τους.
- το πόδι του ασφαλέστερου είδους είναι παχύτερο και πιο ομαλό.
- Ο πολτός της ρωσούλας είναι πυκνότερος από αυτόν ενός δηλητηριώδους μανιταριού, αλλά εύθραυστος.
- το μανιτάρι πρέπει να εξεταστεί για την παρουσία σκουληκιών και ίχνη γυμνοσάλιαγκας - κανείς δεν ξεκινά από επικίνδυνα.
- πιο συχνά συγχέεται με ένα χλωμό ρουσάκικο φρύνος με πρασινωπό χρώμα του καπακιού, μπορεί να διακριθεί από το κάτω μέρος - σε ένα δηλητηριώδες είδος, το πόδι έχει κλίμακες γκρίζου ή ελιάς.
Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διακρίνετε ένα υγιές μανιτάρι από ένα επικίνδυνο.
Κανόνες συλλογής
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη συλλογή μανιταριών, ιδίως της τουρκικής ρωσούλας:
- Τοποθετούνται σε καλάθια ή σμάλτο κουβά. Λόγω της ευθραυστότητάς τους, οι τσάντες, τα σακίδια και οι τσάντες δεν είναι κατάλληλες για συλλογή. Είναι επίσης σημαντικό να τα τοποθετήσετε στην κορυφή, αποφεύγοντας την πίεση του περιεχομένου του καλαθιού.
- Μπορείτε να κόψετε, να σπάσετε ή να ξεριζώσετε - το μυκήλιο δεν θα υποφέρει, βρίσκεται υπόγεια και είναι πολύ διακλαδισμένο.
- Όλα όσα καταφέραμε να συλλέξουμε δεν υπόκεινται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Η επεξεργασία απαιτείται σχεδόν αμέσως μετά την άφιξη από το δάσος.
Χρήση
Η τουρκική ρωσούλα χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές. Πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία, συνιστάται να μαγειρεύετε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, να αρχίζετε να τηγανίζετε, να αλατίζετε ή να μαζεύετε. Το νερό μετά το μαγείρεμα πρέπει να στραγγίζεται.
Η τουρκική ρωσούλα είναι συχνά αλατισμένη. Μετά την απαραίτητη επεξεργασία, το μανιτάρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με αλάτι και προστίθεται σκόρδο εκεί. Στη συνέχεια, τα κενά αφήνονται να σταθούν για μια ημέρα και φύλλα σταφίδας, τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε αυτά, χύνεται λάδι. Σε αυτήν τη μορφή, τα μανιτάρια συσκευάζονται σε βάζα και αφήνονται για 30 ημέρες.
Χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι για το μαρινάρισμα της ρουσούλας. Διαφέρουν όλα σε πρόσθετα συστατικά, αλλά περιλαμβάνουν την προσθήκη ξιδιού.
Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για το βρασμό ενός μανιταριού:
- πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, τακτοποιούνται, πλένονται καλά και καθαρίζονται.
- νερό χύνεται στο ταψί με ρυθμό 1 μέρους μανιταριών σε 2 μέρη υγρού.
- αφήστε να βράσει και μειώστε τη φλόγα.
- ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται, αλάτι, πιπέρι και δάφνη προστίθενται στο ζωμό.
- ο χρόνος μαγειρέματος από βραστό νερό είναι 30 λεπτά.
- το υγρό μετά από όλες τις διαδικασίες πρέπει να αποστραγγιστεί.
Η τηγανητή τουρκική ρωσούλα είναι εξίσου καλή με άλλα μανιτάρια, αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας δεν είναι τόσο κοινή. Τις περισσότερες φορές, το πιάτο καταναλώνεται με ένα πιάτο.
συμπέρασμα
Η τουρκική ρωσούλα υπερηφανεύεται για τα βρώσιμα μανιτάρια. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και διάφορες επιλογές μαγειρέματος συμβάλλουν σε αυτό. Επιπλέον, είναι πιο κοινά από τα πιο ευγενή είδη.
