Περιεχόμενο
Η χρυσοκόκκινη ρωσούλα στολίζει τα δάση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Γίνεται επίσης το επιθυμητό θήραμα των άπληστων μανιταριών. Αυτό είναι ένα από τα πιο κομψά βρώσιμα μανιτάρια της οικογένειας Syroezhkovy. Το σχήμα των καλυμμάτων σε νεαρά δείγματα είναι σε σχήμα καμπάνας, το οποίο αυξάνει την ομοιότητά τους με ένα chanterelle.
Όπου οι ρωσίδες μεγαλώνουν χρυσό κόκκινο
Η χρυσοκόκκινη ρωσούλα βρίσκεται παντού σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Συλλέγονται σε όλο τον κόσμο. Στη Ρωσία, οι μαζικές προμήθειες δεν γίνονται παρά μόνο στις πιο νότιες περιοχές. Οι χρυσοκόκκινες ποικιλίες αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες, αλλά αν έχουν βρεθεί πολλά δείγματα, τότε υπάρχουν και άλλα κοντά.
Η χρυσοκόκκινη ρωσούλα προτιμά ένα έδαφος με πυκνό κάλυμμα από γρασίδι, στο οποίο υπάρχουν πάντα δέντρα Ως εκ τούτου, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ελέγχουν όχι μόνο τις ηλιόλουστες άκρες, αλλά και την υποβάθμιση.
Πώς μοιάζει η χρυσή κόκκινη ρωσούλα
Οι φωτεινές ομπρέλες εμφανίζονται στα δάση συνήθως μέχρι τον Ιούλιο, η μαζική συλλογή ξεκινά τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο και μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τον Οκτώβριο. Το μάλλον μεγάλο καπάκι της χρυσοκόκκινης ρωσούλας φτάνει σε διάμετρο 13 cm. Στην αρχή είναι κυρτό, ο θόλος του μοιάζει με ομπρέλα. Στη συνέχεια ισιώνει, σε ορισμένα δείγματα εμφανίζεται ένα κοίλο στο κέντρο. Το χρώμα της χρυσοκόκκινης ποικιλίας - σύμφωνα με το όνομα - με κίτρινες κηλίδες, άνιση. Το μανιτάρι έχει εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- Η επιφάνεια του καπακιού της είναι γυαλιστερή και λεία, δεν έχει βλέννα.
- Τα άκρα του καλύμματος είναι ραβδωτά.
- Το δέρμα βγαίνει εύκολα από τον πολτό.
- Ο πολτός είναι λευκός, κάτω από το δέρμα είναι έντονος κίτρινος και με την πάροδο του χρόνου γίνεται εντελώς κίτρινος.
- Οι πλάκες μανιταριών είναι επίσης λευκές, με κίτρινο άκρο.
- Η ωρίμανση της σκόνης σπορίων είναι κίτρινη.
- Το πόδι είναι μακρύ, έως 10 cm, μάλλον παχύ, μερικές φορές ανοιχτό ή έντονο κίτρινο.
- Ο πολτός είναι πολύ εύθραυστος, σπάει εύκολα, μοιάζει με βαμβάκι στη δομή, η γεύση είναι φρέσκια, άοσμη.
Είναι δυνατόν να φάτε russula χρυσοκόκκινο
Πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναγνωρίζεται ευρέως στους ειδικούς του «σιωπηλού κυνηγιού». Σύμφωνα με τον ταξινομητή, η χρυσοκόκκινη ρωσούλα ανήκει στην τρίτη κατηγορία. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κινδύνους για την υγεία, αλλά συνιστάται η προ-θεραπεία. Συνήθως οι νοικοκυρές βράζουν ελαφρώς τα φρούτα, μετά την οποία η διαδικασία μαγειρέματος περιορίζεται μόνο από προσωπική φαντασία.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες της χρυσοκόκκινης ρουσούλας
Η σφιχτή σάρκα της χρυσοκόκκινης ρωσούλας δεν μυρίζει. Αυτό μερικές φορές σταματά τους συλλέκτες μανιταριών που έχουν συνηθίσει να βασίζονται στο άρωμα: ευχάριστα μέσα βρώσιμα, δυσάρεστα - είναι καλύτερα να το πετάξετε. Το μανιτάρι έχει μια γλυκιά επίγευση, λόγω του οποίου αυτός ο τύπος russula μεταφέρθηκε στην τρίτη κατηγορία.Τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας ανήκουν στο τέταρτο, δηλαδή είναι υπό όρους βρώσιμα. Μια ιδιαίτερα νόστιμη χρυσοκόκκινη ποικιλία μετά το βράσιμο, το αλάτι ή το τηγάνισμα. Συνιστάται προκαταρκτικά να το μαγειρέψετε για 15 λεπτά. και στραγγίστε το νερό.
Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε είναι να στεγνώσετε τη χρυσοκόκκινη ρωσούλα, καθώς είναι σχεδόν άοσμο και θα είναι αόρατη σε αποξηραμένη μορφή σε έτοιμα πιάτα.
Οφέλη και βλάβη
Η χρυσοκόκκινη ρωσούλα είναι πολύ θρεπτική, πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του είδους είναι παρόμοια με το βούτυρο: είναι περίπου 19 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Η χρυσοκόκκινη ποικιλία περιέχει λεκιθίνη, η οποία αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης στα αγγεία.
Τα μανιτάρια δεν προτιμούν αυτήν τη ρωσούλα, αλλά όχι για κακή γεύση, αλλά για ευθραυστότητα. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να την φέρεις σπίτι ολόκληρη. Ωστόσο, αξίζει να δείξετε λίγη ακρίβεια - και μπορείτε να εκτιμήσετε την ευαίσθητη, εκλεπτυσμένη γεύση.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης τη ρουσουλίνη στο μανιτάρι - ένα ένζυμο που εξασφαλίζει την πήξη του γάλακτος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στην παρασκευή τυριών.
Η χρυσοκόκκινη ρωσούλα δεν θα βλάψει την υγεία σας, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί στο δάσος για να μην φέρετε σπίτι ένα ψεύτικο, δηλητηριώδες δείγμα.
Αυτό το μανιτάρι αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς και για παιδιά κάτω των 2 ετών. Περιορισμένη και προσεκτική χρήση θα πρέπει επίσης να υπάρχει στο μενού παιδιών κάτω των 7 ετών.
Ψεύτικα διπλά
Συχνά, η χρυσοκόκκινη ρωσούλα συγχέεται με το αγαρικό μύγας: το φωτεινό χρώμα του μοιάζει με προειδοποίηση, η οποία σταματά τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Αλλά το αγαρικό μύγα έχει ροζ καπέλο με λευκές κηλίδες, ενώ στην χρυσοκόκκινη ποικιλία είναι πλούσιο, φωτεινό, με κίτρινες κηλίδες. Όταν σπάσει, ένα δηλητηριώδες μανιτάρι αποπνέει ένα δυσάρεστο άρωμα και ένα βρώσιμο σχεδόν δεν το κάνει.
Αλλά είναι ευκολότερο να συγχέουμε τη χρυσοκόκκινη ρωσούλα με τις υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες:
- Κάψιμο, καυστικό. Διακρίνεται από ένα έντονο κόκκινο καπέλο. Η σάρκα είναι κοκκινωπή κάτω από το δέρμα, το πόδι έχει επίσης ροζ απόχρωση. Ένας απίστευτα πικρός, έντονος, έντονος εκπρόσωπος του είδους μπορεί να ερεθίσει το στομάχι.
- Κόκκινο αίματος. Το καπάκι και το πόδι του είναι ροζ, το οποίο είναι χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας.
- Χολή. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι κίτρινο, μερικές φορές πορτοκαλί. Ο πολτός καίγεται ακόμα και μετά το μούλιασμα και δεν είναι κατάλληλος για φαγητό.
- Τέλμα. Έχει επίσης κοκκινωπό δέρμα στο καπάκι, μεγαλώνει σε τύρφη. Όμως, σε αντίθεση με τους τύπους που αναφέρονται παραπάνω, έχει μια ευχάριστη γεύση. Μια ελαφριά οδυνηρή μυρωδιά αφαιρείται εύκολα με μούλιασμα.
Εφαρμογή χρυσοκόκκινης ρωσούλας
Η χρυσοκόκκινη ρωσούλα χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα, για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Αυτό είναι ένα ευέλικτο μανιτάρι που τρώγεται τηγανητό, βραστό, αλατισμένο και τουρσί μετά από προκαταρκτικό βραστό 5 - 7 λεπτών. Τα αλατισμένα ή τουρσί θεωρούνται τα πιο νόστιμα είδη.
Είναι εύκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χρυσοκόκκινη ρωσούλα, ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να το κάνει.
- Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τηγανίζετε ελαφρά στο βούτυρο μετά το βρασμό και να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.
- Για την κρέμα σούπας, χρησιμοποιείται ένα τηγανισμένο μανιτάρι, ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
- Αλατισμένη ρουσούλα. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν την καυτή μέθοδο. Χύνονται με άλμη (100 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού) και τίθενται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις τα μανιτάρια εγκατασταθούν στο κάτω μέρος, μπορείτε να δοκιμάσετε.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθούν οι φαρμακευτικές ιδιότητες του russula. Είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που σας επιτρέπει να αντισταθείτε στους αιτιολογικούς παράγοντες διαφόρων ασθενειών - σταφυλόκοκκους και επιβλαβή βακτήρια.Το βάμμα της χρυσοκόκκινης ρωσούλας βοηθά στη διατήρηση της φυσικής άμυνας του σώματος. Ακόμα και το φαγητό στο κανονικό μενού θα βοηθήσει στην ενίσχυση της κατάστασης της υγείας.
συμπέρασμα
Η χρυσοκόκκινη ρωσούλα είναι ένας από τους πιο νόστιμους εκπροσώπους της οικογένειάς του. Διακρίνεται από την πλήρη απουσία πικρίας και η γλυκιά επίγευση μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με μούλιασμα. Αναπτύσσεται σχεδόν παντού, πράγμα που σημαίνει ότι αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσφέρετε στο τραπέζι σας χρήσιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι καλύτερο να συλλέξετε russula στις αρχές Αυγούστου, ακριβώς αυτή τη στιγμή ξεκινά η τεράστια ανάπτυξή της.
