Περιεχόμενο
- 1 Όπου αναπτύσσονται ανοιχτοκίτρινα ρουσάκια
- 2 Πώς μοιάζουν τα κίτρινα μανιτάρια russula;
- 3 Φωτογραφία και περιγραφή της κίτρινης ρωσούλας
- 4 Βρώσιμο ή όχι κίτρινο russula
- 5 Δοκιμάστε τις ιδιότητες του russula με ένα κίτρινο καπέλο
- 6 Οφέλη και βλάβη
- 7 Ψεύτικα διπλά κίτρινα ρουσούλα
- 8 Πώς να μαγειρέψετε κίτρινο russula
- 9 συμπέρασμα
Το κίτρινο russula (Russula claroflava) είναι ένα πολύ συνηθισμένο και νόστιμο ελαστικό μανιτάρι με έντονα χρωματιστό καπάκι. Ερωτημένοι μανιτάρια, δεν βρήκε μεγάλη δημοτικότητα λόγω της αυξημένης ευθραυστότητας και της συχνής βλάβης από σκουλήκια μανιταριών.
Όπου αναπτύσσονται ανοιχτοκίτρινα ρουσάκια
Η κίτρινη ρωσούλα προτιμά να καλλιεργείται σε δάση σημύδας ή μικτής πεύκης. Εγκαθίστανται ειδικά κάτω από σημύδες, με τις οποίες σχηματίζουν μυκόριζα. Βρίσκονται συχνά σε υγρά μέρη και κατά μήκος της άκρης των ελών, καθώς και σε τύρφη. Τα κίτρινα τριαντάφυλλα, όπως οι ποώδεις περιοχές με λίγο κάλυμμα από γρασίδι, αναπτύσσονται ανάμεσα σε πεσμένα φύλλα. Βρίσκονται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ολόκληρες ομάδες, μερικές φορές σχηματίζοντας τόξα ή κύκλους.
Η περίοδος καρποφορίας είναι από τον Ιούλιο έως τα μέσα Οκτωβρίου. Η ανάπτυξη της κίτρινης ρωσούλας ξεκινά νωρίτερα από άλλα μανιτάρια του φθινοπώρου. Συχνές γείτονες στο δάσος είναι:
- boletus;
- ο χοίρος είναι λεπτός.
- το float είναι κίτρινο-καφέ.
Ακόμα και σε ξηρά καλοκαίρια, όταν άλλα μανιτάρια σταματούν να αναπτύσσονται λόγω έλλειψης υγρασίας, αυτή η ποικιλία συνεχίζει να αποδίδει ενεργά φρούτα, χωρίς να δίνει στον επιλογέα μανιταριών έναν λόγο να προέρχεται από το δάσος με ένα άδειο καλάθι.
Πώς μοιάζουν τα κίτρινα μανιτάρια russula;
Το είδος Russula claroflava διαφέρει από τα άλλα μέλη της οικογένειας Russula από το αξιοσημείωτο χρώμα του καπακιού μιας ζουμερής φωτεινής κίτρινης απόχρωσης. Τα μανιτάρια μπορούν εύκολα να βρεθούν ανάμεσα σε βρύα ή ξηρά φύλλα, ωστόσο, το φθινόπωρο συγχωνεύονται με απορρίματα σημύδας, τα οποία έχουν παρόμοιο χρώμα.
Φωτογραφία και περιγραφή της κίτρινης ρωσούλας
Σε νεαρή ηλικία, μια κίτρινη ρωσούλα έχει ένα ημισφαιρικό καπάκι, το οποίο, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, ανοίγει, γίνεται πρώτο επίπεδο και αργότερα - σε σχήμα χοάνης. Η διάμετρος του καλύμματος υπό ευνοϊκές συνθήκες μερικές φορές φτάνει τα 10-12 εκ. Οι άκρες είναι ομοιόμορφες, το δέρμα είναι λείο και στεγνό, όταν ο καιρός είναι ελαφρώς κολλώδης, χωρίζεται καλά από τον πολτό. Η πίσω πλευρά του καλύμματος είναι ελασματοειδής, λευκό στη βάση του στελέχους, κιτρινωπό πιο κοντά στην άκρη. Στα παλιά μανιτάρια, οι πλάκες αποκτούν γκριζωπή απόχρωση, εμφανίζονται καφέ κηλίδες.
Ο πολτός μιας κίτρινης ρωσούλας έχει ελαστική δομή, αποτελούμενη από μικρές εύθραυστες πλάκες, καθώς το σώμα του καρπού γερνάει, χαλαρώνει. Γίνεται γκρι όταν σπάσει ή κοπεί λόγω έκθεσης στον αέρα. Τα σπόρια έχουν τη μορφή ενός τραχιού αυγού, η σκόνη των σπορίων είναι ώχρα.
Το πόδι του Russula claroflava είναι κυλινδρικό, επίπεδο, λείο και πυκνό. Σε νεαρά δείγματα, έχει βραστό λευκό χρώμα, στα παλιά γίνεται σταδιακά γκρι, κενά εμφανίζονται μέσα, ο πολτός γίνεται σαν βαμβάκι. Η διάμετρος του ποδιού είναι συνήθως 1-2 cm, το ύψος είναι 5-10 cm.
Βρώσιμο ή όχι κίτρινο russula
Αυτός ο τύπος μανιταριού περιλαμβάνεται στην 3η ομάδα ως προς τη θρεπτική αξία (βρώσιμα μανιτάρια με μεσαία γεύση). Μαζί με το Russula claroflava, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει:
- τα μανιτάρια μελιού είναι πραγματικά?
- ηθικά;
- γραμμές;
- boletus;
- αξία;
- σφόνδυλοι;
- κυματιστά;
- μανιτάρια μαύρου γάλακτος.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του russula με ένα κίτρινο καπέλο
Ο πολτός μιας κίτρινης ρωσούλας έχει μια ευχάριστη ήπια γεύση με ελάχιστα αισθητές νότες καρυδιών Η μυρωδιά των μανιταριών είναι αδύναμη, μπορείτε να διακρίνετε ένα άρωμα λουλουδιού ή κωνοφόρου. Είναι καλύτερα να τρώτε νεαρά μανιτάρια στα οποία το καπάκι δεν έχει ανοίξει ακόμη. Η γεύση των παλαιών δειγμάτων είναι λιγότερο έντονη, είναι πιο επιρρεπείς σε θρυμματισμό και δεν φαίνεται αισθητικά ευχάριστη στα πιάτα. Επιπλέον, το ενήλικο Russula claroflava είναι συχνά σκουλήκι.
Οφέλη και βλάβη
Τα μανιτάρια του γένους Russula είναι πλούσια σε βιταμίνες B2, C και PP. Περιλαμβάνει επίσης:
- φώσφορος;
- σίδερο;
- κάλιο;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο.
Είναι ένα φαγητό χαμηλών θερμίδων που εκτιμάται από διατροφολόγους και χορτοφάγους. Υπάρχουν μόνο 19 kcal σε 100 g του προϊόντος. Η θρεπτική αξία:
- πρωτεΐνες - 1,7 g;
- λίπη - 0,7 g;
- υδατάνθρακες - 1,5 g.
Η κατανάλωση μανιταριών ικανοποιεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας, δεν οδηγεί σε παχυσαρκία. Ωστόσο, αξίζει να αποφύγετε τέτοια πιάτα για παιδιά κάτω των 7 ετών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το Russula έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
- αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης.
- ανακουφίστε το πρήξιμο
- ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
- εντείνει τη δημιουργική δραστηριότητα ·
- ανακούφιση από το σύνδρομο απόλυσης
- ομαλοποιήστε το συναισθηματικό υπόβαθρο κατά την εμμηνόπαυση.
- αποκαταστήστε τη λίμπιντο;
- αφαιρέστε τις τοξίνες και τις τοξίνες
- αποτρέψτε το σχηματισμό θρόμβων αίματος και πάχυνσης αίματος.
Οι αθλητές σε αερόβια αθλήματα συχνά περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν ανάμεσα σε έντονες προπονήσεις, ενώ οι bodybuilders, αντίθετα, αρνούνται να φάνε μανιτάρια, ειδικά κατά την περίοδο στεγνώματος.
Οι γιατροί συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα να μην χρησιμοποιείτε κίτρινη ρωσούλα για ασθένειες:
- νεφρό;
- Χοληδόχος κύστις;
- συκώτι;
- Γαστρεντερική οδός κατά τη διάρκεια παροξύνσεων.
Ψεύτικα διπλά κίτρινα ρουσούλα
Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών μπορούν εύκολα να συγχέουν την κίτρινη ρωσούλα με το δηλητηριώδες αντίστοιχό της - το φωτεινό κίτρινο αγαρικό μύγας (Amanita gemmata), το οποίο έχει παραισθησιογόνες ιδιότητες. Διακρίνεται από λευκές νιφάδες στο καπάκι, χαρακτηριστική πάχυνση του στελέχους στη βάση και φιλμ. Η σάρκα του μη βρώσιμου μανιταριού αποπνέει ένα αχνό άρωμα ραπανάκι.
Εκτός από το αγαρικό μύγας, ο πλησιέστερος συγγενής του, η χολική ρωσούλα (Russula fellea), μπορεί να εκληφθεί ως κίτρινη ρουσούλα. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από μια ελαφριά ώχρα ή κίτρινη απόχρωση από το καπάκι, το οποίο εξασθενεί στο μπεζ καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι. Ο πολτός της χολώδους ρωσούλας εκπέμπει γεράνια, η γεύση καίγεται αφόρητα.
Αντί για κίτρινη ρωσούλα, η οποία έχει ήπια γεύση χωρίς πικρία, στα κωνοφόρα δάση, μπορείτε να συλλέξετε ώχρα russula (Russula ochroleuca). Είναι επίσης βρώσιμα, αλλά έχουν πιο μέτρια γεύση. Μπορείτε να διακρίνετε την ποικιλία ώχρας με ελαφρύτερες πλάκες, ο πολτός της δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα. Προτιμούν να εγκατασταθούν σε ξηρά μέρη, βρίσκονται κάτω από πεύκα και ερυθρελάτες, κάτι που είναι ασυνήθιστο για ένα κίτρινο είδος.
Πώς να μαγειρέψετε κίτρινο russula
Η βρώσιμη κίτρινη ρωσούλα, φωτογραφίες της οποίας προσελκύουν το μάτι με κορεσμένα χρώματα σε κίτρινο και λευκό, χάνουν την ελκυστικότητά τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και γίνονται γκρι. Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει τη γεύση τους. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για ξήρανση, είναι:
- πίκλα;
- άλας;
- στιφάδο;
- τηγανητό;
- πάγωμα.
Οι έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να προποτίσετε το russula σε κρύο νερό, ώστε να μπορείτε να απαλλαγείτε από μια πιθανή πικρή γεύση. Επιπλέον, βράζονται για 15-30 λεπτά, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο αρχίζουν να μαζεύονται, μαρινάρονται και τηγανίζονται. Η αλατισμένη ρουσούλα με σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι και ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το πιάτο θεωρείται λιχουδιά.
συμπέρασμα
Λόγω της επικράτησής του σε ολόκληρη τη Ρωσία, η κίτρινη ρωσούλα αντιμετωπίστηκε τουλάχιστον μία φορά από οποιονδήποτε επιλογέα μανιταριών.Μια έξυπνη εμφάνιση και καλή γεύση - για αυτό εκτιμούν οι λάτρεις ενός ήσυχου κυνηγιού. Πολλοί το αγνοούν ανεπιφύλακτα στο δάσος, γνωρίζοντας για την ευθραυστότητα και τη συχνή αίσθηση, προτιμούν να μαζεύουν ευγενή είδη, και μάταια, γιατί σε αλμυρή μορφή μπορεί να δώσει αποδόσεις ακόμη και στον boletus.
