Περιεχόμενο
Το Marsh russula είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από την οικογένεια russula. Αυτός είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας που δικαιολογεί πλήρως το όνομά της - τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Η περιοχή του μύκητα είναι πολύ εκτεταμένη, αλλά μέσα στην περιοχή δεν μπορεί να αποκαλείται συχνά μύκητας - η ανάγκη για μεγάλη ποσότητα υγρασίας περιορίζει την ευρεία κατανομή του. Ένα άλλο όνομα για αυτόν τον εκπρόσωπο των Syroezhkovs είναι το float. Στη συνέχεια, θα περιγραφεί το έλος russula, θα δοθεί μια φωτογραφία και περιγραφή αυτού του μανιταριού.
Πού μεγαλώνουν τα έλη
Η ερυθρελάτη είναι συχνή στην εύκρατη κλιματική ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Μπορούν να βρεθούν στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική.
Τις περισσότερες φορές, το έλος russula αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση, καθώς εισέρχεται σε συμβίωση με το ριζικό σύστημα πεύκων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σχηματίζει μυκητίαση με τις ρίζες του κέδρου ή του αγριόπευκου. Προτιμά τις υγρές ζώνες, έτσι οι πολυάριθμες αποικίες αυτού του μύκητα βρίσκονται σε υγρά δάση και στις όχθες των βάλτων.
Επιπλέον, ο πλωτήρας μπορεί να υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες σε διάφορα τυρφώνια και ακόμη και σε αμμώδη εδάφη (υπό την προϋπόθεση ότι είναι αρκετά υγρό και τα πεύκα αναπτύσσονται εκεί).
Σπάνια βρίσκεται σε μικτά δάση · σε φυλλοβόλα δάση, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα έλος russula.
Πώς είναι το έλος russula;
Η εμφάνιση του έλους russula αντιστοιχεί σε έναν τυπικό εκπρόσωπο της οικογένειας russula. Το καρποφόρο σώμα του αποτελείται από ένα μεγάλο καπάκι και ένα σχετικά μακρύ, ίσιο στέλεχος.
Το καπέλο έχει διάμετρο από 5 έως 15 εκ. Όπως και με όλα τα μπουλόνια, είναι αρχικά σφαιρικό, αλλά με την ηλικία μετατρέπεται σε επίπεδο με μια καταθλιπτική περιοχή στη μέση. Το άκρο του καπακιού είναι ομοιόμορφο, αλλά, σε αντίθεση με πολλά μέλη της οικογένειας, δεν είναι ανυψωμένο, αλλά ελαφρώς χαμηλωμένο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του πλωτήρα είναι η βλέννα στο δέρμα του πώματος.
Το χρώμα του καπέλου μπορεί να έχει δύο επιλογές: έντονο κόκκινο ή κόκκινο-πορτοκαλί. Η μεσαία κατάθλιψη μπορεί να έχει καφέ ή σκούρο κίτρινο χρώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ολόκληρο το καπάκι καλύπτεται με μεγάλες κηλίδες ώχρας. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα από το καπάκι.
Αυτό συμβαίνει συνήθως σε σκιασμένες περιοχές ή όπου το επίπεδο οξύτητας του εδάφους είναι πολύ χαμηλό.
Το πόδι μπορεί να έχει μήκος έως και 100 mm. Η διάμετρος του είναι από 10 έως 30 mm. Έχει κυλινδρικό σχήμα σε μανιτάρια ενηλίκων και ελαφρώς πρησμένο στη βάση σε νεαρά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχει μια κοιλότητα με διάμετρο 5 έως 10 mm στο κέντρο του στελέχους. Το ελαφρώς λαμπερό στέλεχος είναι λευκό στα νεαρά σώματα φρούτων και ροζ-λευκό στα παλαιότερα.
Lamellar hymenophore, πρότυπο για τη ρωσούλα. Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι πλατιά, κολλημένες σφιχτά στο πεντάλ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, έχουν οδοντωτό άκρο. μερικές φορές κλαδί στη μέση. Το χρώμα των πλακών είναι λευκό, μετατρέπεται σε κίτρινο καθώς ωριμάζει.Τα εξωτερικά άκρα των πλακών έχουν μερικές φορές χρώμα καπακιού. Τα σπόρια είναι ανοιχτό κίτρινο.
Είναι δυνατόν να φάτε russula βάλτο
Όπως τα περισσότερα μέλη της οικογένειας russula, τα έλη δεν είναι δηλητηριώδη. Μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους - από αλατισμένα και τηγανητά έως βραστά και μαγειρευτά.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του έλους russula
Σύμφωνα με την γαστρονομική ταξινόμηση, το float ανήκει στη δεύτερη κατηγορία ευστροφίας. Θεωρείται ένα καλό, νόστιμο μανιτάρι. Δεν έχει δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση.
Η θερμική επεξεργασία ουσιαστικά δεν αλλάζει τη γεύση του πλωτήρα και τη συνέπεια του πολτού του σώματος των φρούτων του.
Οφέλη και βλάβη
Το πλεονέκτημα της έλους russula είναι ότι είναι σε θέση να αναπληρώσουν γρήγορα τη δύναμη του σώματος και να το θρέψουν με μια ολόκληρη σειρά θρεπτικών συστατικών. Τα ρουσάκια Marsh είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες και έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως, μπορούν να συνιστώνται για χρήση στις ακόλουθες συνθήκες:
- κούραση;
- αδυναμία;
- εξάντληση;
- υπερκόπωση;
- αναιμία;
- ανεπάρκεια βιταμινών.
Η βλάβη της έλους russula εκδηλώνεται κυρίως όταν χρησιμοποιούνται ανεξέλεγκτα. Τα μανιτάρια είναι μια πολύ δύσκολη τροφή για πέψη, επομένως, για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες, συνιστάται να περιοριστεί η ποσότητα χρήσης τους.
Δεν συνιστάται η χρήση russula βάλτου για έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και παιδιά κάτω των 5-6 ετών.
Κανόνες συλλογής
Το Marsh russula συγκομίζεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Η συλλογή περιλαμβάνει μανιτάρια που έχουν καταθλιπτικό ή σφαιρικό κάλυμμα με ολόκληρο το δέρμα.
Τα παλιά καρποφόρα σώματα, τα οποία έχουν βλάβες στο δέρμα και κίτρινο υμενοφόρο, δεν συνιστώνται για συλλογή, καθώς δεν είναι μόνο σκουλήκια, αλλά έχουν και πικρή γεύση που δεν εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Το μανιτάρι κόβεται στην ίδια τη βάση του στελέχους.
Ψεύτικα δίκλινα της ρουσού
Το Marsh russula μπορεί εύκολα να συγχέεται με άλλα μέλη της οικογένειας, τα οποία έχουν χειρότερα χαρακτηριστικά γεύσης. Πρώτα απ 'όλα, τέτοια μανιτάρια περιλαμβάνουν μαύρη ρωσούλα (ένα άλλο όνομα είναι η μαύρη πάνα).
Αυτό το μανιτάρι έχει το ίδιο σχήμα με τον πλωτήρα, το καπάκι του καλύπτεται επίσης με ένα στρώμα βλέννας και το χρώμα του επαναλαμβάνει ακριβώς το χρώμα των «ξεθωριασμένων» καλυμμάτων της έλους russula.
Ακριβώς όπως το πλωτήρα, η πάνα μεγαλώνει σε πευκοδάση και στις όχθες των βάλτων. Αυτό είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμης. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο αλατισμένο. Με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο επεξεργασίας, είναι πρακτικά μη βρώσιμο - έχει πολύ πικρή γεύση.
Ένα άλλο διπλό του float είναι το τσίμπημα russula ή το εμετικό. Είναι επίσης ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, αλλά δεν συνιστάται σε καμία μορφή για κατανάλωση. Η υπερβολική δυσφορία και η δυσάρεστη επίγευση το καθιστούν δυσάρεστο στη χρήση, ακόμη και σε αλμυρή μορφή.
Εξωτερικά, αυτός ο τύπος ρωσού μοιάζει με βάλτο, αλλά ουσιαστικά στερείται βλέννας στο καπάκι και η άκρη του τραβιέται ελαφρώς.
Επιπρόσθετα, ο υμνοφόρος της ποικιλίας τσιμπήματος πρακτικά δεν διακλαδίζεται, αλλά αποτελείται από ευθείες πλάκες σε όλο το μήκος.
Πώς να μαγειρέψετε έλος russula
Η απλούστερη και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος μαγειρέματος βάλτου russula είναι αλάτι. Τα μανιτάρια μπορούν προηγουμένως να διαβρωθούν μόνο με βραστό νερό, ωστόσο, συνιστάται να τα βράσετε λίγο. Η συνταγή για την παρασκευή αλατισμένων μανιταριών μπορεί να έχει την εξής μορφή:
- Το russula πλένεται, το δέρμα αφαιρείται από τα καπάκια και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Παρασκευάζεται άλμη - για 1 κιλό μανιταριών, πάρτε 1 λίτρο νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Μετά το βράσιμο της άλμης, τα μανιτάρια βυθίζονται σε αυτό και προστίθενται μπαχαρικά: μερικά φύλλα δάφνης? 2-3 μπιζέλια μπαχάρι 2-3 φύλλα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας. γαρίφαλο; άνηθο.
- Τα μανιτάρια βράζονται σε άλμη για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια με άλμη χύνονται στα βάζα και κλείνουν καλά.
Μετά από 2-3 ημέρες, το russula έλους είναι έτοιμο για φαγητό.
Το μαγείρεμα με άλλους τρόπους δεν διαφέρει από οποιοδήποτε είδος βρώσιμου μανιταριού (για παράδειγμα, μανιτάρια). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι πλωτήρες απαιτούν θερμική επεξεργασία με τη μορφή βρασμού για τουλάχιστον 20 λεπτά.
συμπέρασμα
Το Marsh russula είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια της οικογένειας russula, που ζει σε κωνοφόρα δάση με υψηλή υγρασία. Το σώμα των φρούτων αυτής της ποικιλίας είναι μεγάλο και η συλλογή του μανιταριού είναι σχετικά εύκολη και γρήγορη. Το float έχει ευελιξία στην επεξεργασία, μπορεί να παρασκευαστεί με μεγάλη ποικιλία τρόπων.
