Περιεχόμενο
Το ροζ russula είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι που βρίσκεται στη Ρωσία. Είναι επίσης γνωστό ως το όμορφο και ροζ ρουσούλα. Στην επιστημονική βιβλιογραφία, το είδος ονομάζεται Russula lepida ή Russula rosacea. Παρά τη μέτρια γεύση του, είναι δημοφιλής στους συλλέκτες μανιταριών.
Όπου μεγαλώνουν τα ροζ τριαντάφυλλα
Η ποικιλία βρίσκεται στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική. Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί κάτω από κωνοφόρα. Βρίσκεται συχνά σε ορεινές περιοχές και στις πλαγιές.
Η πιο ενεργή καρποφορία παρατηρείται σε βροχερά καλοκαίρια. Ο ζεστός καιρός ευνοεί επίσης την ανάπτυξη των μανιταριών. Αγαπούν τη μερική σκιά, μπαίνουν σε συμβίωση με φυλλοβόλα δέντρα και κωνοφόρα. Συλλέγονται σε ξέφωτα, δασικές άκρες, δίπλα σε δασικά μονοπάτια και χαράδρες.
Ροζ ρόζες αναπτύσσονται μεμονωμένα, αλλά συχνά σχηματίζουν ομάδες. Ευδοκιμούν καλύτερα σε στραγγισμένο έδαφος. Δεν αναπτύσσονται σε βαλτώδεις περιοχές και σε περιοχές που είναι επιρρεπείς σε πλημμύρες την άνοιξη ή μετά από βροχές.
Δεν συνιστάται η συλλογή μανιταριών κοντά σε αυτοκινητόδρομους, εργοστάσια και άλλες βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Επιβλαβείς ουσίες μπορούν να συσσωρευτούν στον πολτό: ιόντα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλίδια. Ως εκ τούτου, για τα μανιτάρια πηγαίνουν σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
Πόσο όμορφη εμφάνιση της ρωσούλας
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, το ροζ ρουσούλα αποτελείται από ένα καπάκι και ένα πόδι. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του ροζ χρώματος. Σε νεαρά δείγματα, είναι ημισφαιρικό. Καθώς μεγαλώνει, το σχήμα γίνεται κυρτό, μια κατάθλιψη εμφανίζεται στο κέντρο. Το καπέλο γίνεται πιο κολακευτικό, αλλά δεν μετατρέπεται σε χοάνη.
Η χρωματική περιοχή του μανιταριού ποικίλλει: από ανοιχτό ροζ έως έντονο κόκκινο. Στο κεντρικό τμήμα, το χρώμα είναι πιο έντονο. Το μέγεθος του πώματος κυμαίνεται από 3 έως 11 cm.
Το μανιτάρι ανήκει στην ελαστική κατηγορία. Οι συχνές πλάκες βρίσκονται κάτω από το καπάκι της. Διακλαδίζονται και συνδέονται μεταξύ τους, αλλά βρίσκονται ελεύθερα. Οι ανοιχτές μπεζ πλάκες έχουν συχνά μια κοκκινωπή απόχρωση κοντά στο στέλεχος.
Το ίδιο το πόδι είναι μεγάλο και δυνατό. Σε σχήμα, μοιάζει με λέσχη με πάχυνση κοντά στη βάση και κοντά στο καπάκι γίνεται κυλινδρικό. Το πάνω μέρος του ποδιού είναι λευκό, στο κάτω μέρος έχει ροζ τόνο και κοκκινωπό φλέβες.
Η σάρκα μιας ροζ ρωσούλας είναι ελαφριά, πυκνή, αλλά πολύ εύθραυστη. Σε υψηλή υγρασία στον αέρα, γίνεται γκρι χρώμα. Το άρωμα αυτού του είδους είναι ασυνήθιστο, θυμίζει μέντα και φρούτα. Η σκόνη του σπορίου είναι μπεζ, με σφαιρικά σπόρια.
Είναι ροζ τριαντάφυλλα βρώσιμα ή όχι;
Ροζ ρωσούλα είναι μέρος της ομάδας των μανιταριών υπό όρους βρώσιμα. Αυτό περιλαμβάνει ποικιλίες που είναι αποδεκτές για τρόφιμα. Υποβάλλονται σε προκαταρκτική επεξεργασία: εμποτίζονται σε νερό και βράζονται για 20 - 30 λεπτά. Το υγρό μετά το μαγείρεμα πρέπει να στραγγιστεί.Περιέχει τοξίνες που απομακρύνονται από τον πολτό κατά τη θερμική επεξεργασία.
Το ροζ russula είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση στο σπίτι. Είναι καλύτερο να μαζέψετε μανιτάρια για το χειμώνα. Η βραστή μάζα προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Για αποθήκευση, αφαιρείται στον καταψύκτη.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του ροζ ρουσούλα
Η ροζ ρουσούλα δεν θεωρείται λιχουδιά. Η γεύση τους είναι μάλλον μέτρια. Ο πολτός έχει πικρή γεύση. Για να απαλλαγούμε από αυτό, η μάζα βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά.
Οφέλη και βλάβη
Το Russula περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Γ και Ε. Ο πολτός των μανιταριών είναι πλούσιος σε αμινοξέα, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που προστίθεται στο μενού διατροφής. 100 g περιέχει 19 kcal. Ο πολτός περιέχει πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από τον οργανισμό.
Η χρήση του ροζ russula ωφελεί το σώμα:
- αυξάνεται η αιμοσφαιρίνη.
- το πρήξιμο εξαφανίζεται
- τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται.
- ο ύπνος είναι κανονικοποιημένος, η κόπωση ανακουφίζεται.
Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή για το στομάχι. Όταν το russula είναι ενεργοποιημένο στο μενού, πρέπει να συμμορφώνονται με τον κανόνα - όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα. Σε περίπτωση υπέρβασης αυτής της ποσότητας, η εργασία του πεπτικού σωλήνα διακόπτεται. Το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση από παιδιά, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης είναι κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια, αδυναμία. Όταν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, στο θύμα χορηγείται ενεργός άνθρακας ή άλλο ροφητικό. Σε περίπτωση δηλητηρίασης από russula, συνιστάται να πίνετε περισσότερο ζεστό νερό και να πλένετε το στομάχι. Τότε μπορείτε να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.
Ψεύτικα διπλά σκελετά με ροζ καπέλο
Η ροζ ρουσούλα έχει ομολόγους που δεν έχουν καλή γεύση. Μερικά είδη είναι δηλητηριώδη και προκαλούν δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, κατά τη συλλογή μανιταριών, δίνεται προσοχή στο σχήμα και το χρώμα του καπακιού, καθώς και άλλα χαρακτηριστικά.
Τα πιο συνηθισμένα διπλά είναι:
- Russula emeticaή ρουσούλα καυστική. Η κύρια διαφορά είναι το έντονο, έντονο κόκκινο χρώμα του καπακιού. Ένα βρώσιμο δείγμα που έχει πικρή γεύση. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό καπάκι. Στη συνέχεια μεγαλώνει και γίνεται επίπεδο, με μια χοάνη στο κέντρο. Το μέγεθός του είναι 5 - 9 εκ. Το πόδι είναι λευκό ή ροζ, κυλινδρικό σχήμα. Μια καυτή, καυστική ποικιλία σχηματίζει μυκητίαση με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα.
- Russula amarissima... Ένα είδος ρωσούλας που μεγαλώνει μόνο κάτω από οξιές. Έχει αχνό φρουτώδες άρωμα. Ο πολτός του έχει πολύ πικρή γεύση. Το καπέλο είναι φαρδύ, σκούρο κόκκινο. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές με ροζ φλέβες. Το πόδι είναι μεγάλο, λευκό με ροζ άνθιση.
- Russula pseudointegra, ή κατακόκκινη ρουσούλα. Ο μύκητας βρίσκεται στο δάσος βελανιδιάς, μερικές φορές αναπτύσσεται κάτω από άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Τα δείγματα ενηλίκων έχουν κιτρινωπά πιάτα. Ο πολτός έχει πολύ πικρή γεύση. Το καπέλο είναι σφαιρικό, φωτεινό ροζ. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, με ορατή πάχυνση κοντά στη βάση.
Πώς να μαγειρέψετε ροζ ρουσούλα
Ροζ ρωσούλα τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασία. Πρώτον, τα σώματα φρούτων καθαρίζονται από τα συντρίμμια των δασών: βρύα, κλαδιά, φύλλα, γη. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε νερό για να μουλιάσουν. Η μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση.
Βρασμένα μανιτάρια προστίθενται σε σούπες, σάλτσες, συνοδευτικά πιάτα, σαλάτες, γέμιση πίτας. Συνδυάζονται με κρέας, κοτόπουλο, ρύζι και λαχανικά. Το προϊόν τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται και μαγειρεύεται. Για το χειμώνα, είναι καλύτερο να τα αλάτιμε. Για αυτό, οι πρώτες ύλες μανιταριών τοποθετούνται σε αλμυρό νερό για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πικρός χυμός θα βγει από τον πολτό. Στη συνέχεια, η μάζα τοποθετείται σε ένα βάζο, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και γεμίστε με νερό.
συμπέρασμα
Το ροζ russula είναι ένα μανιτάρι που τρώγεται μόνο μετά την επεξεργασία. Αυτή η ποικιλία, η οποία έχει ασυνήθιστο ροζ χρώμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σάλτσας και συνοδευτικών πιάτων.Για αυτά τα μανιτάρια, πηγαίνουν σε δάση φυλλοβόλων ή κωνοφόρων, φροντίστε να ελέγχετε όταν συλλέγετε λιβάδια, ξέφωτο και άλλες περιοχές που βρίσκονται σε μερική σκιά.
