Περιεχόμενο
Το Blackening podgruzdok ανήκει στην οικογένεια russula. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα κομμάτι. Αυτή η ποικιλία και άλλα σκούρα μανιτάρια συνδυάζονται σε μία ομάδα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα των αντιπροσώπων είναι το μαύρο χρώμα της σάρκας.
Όπου αυξάνονται τα φορτία μαυρίσματος
Το είδος σχηματίζει μυκήλιο δίπλα σε δέντρα σκληρού ξύλου. Τα μανιτάρια εγκαθίστανται σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα, μικτά δάση. Ο προτιμώμενος βιότοπος είναι η Δυτική Σιβηρία και η εύκρατη ζώνη της Ρωσίας. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε πλατύφυλλα, ερυθρελάτες. Το μαυρίσιμο podgruzdok είναι ευρέως διαδεδομένο στη Δυτική Ευρώπη και τις ασιατικές χώρες.
Αναπτύσσεται κυρίως σε μικρές ομάδες. Η καρποφορία είναι μεγάλη, ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού και τελειώνει στα τέλη Οκτωβρίου. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των μανιταριών, το φορτίο αυξάνεται ακόμη και σε ψυχρές περιοχές, για παράδειγμα στον Κορεατικό Ισθμό. Εμφανίζονται στην περιοχή του Λένινγκραντ τον Αύγουστο.
Πώς μοιάζει το μαύρο
Κατά μέσο όρο, η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 5 έως 15 εκ. Ωστόσο, υπάρχουν μεγάλα δείγματα με το πάνω μέρος άνω των 25 εκ. Όταν εμφανίζονται νεαρά μανιτάρια, έχουν ένα λευκό καπάκι, με την πάροδο του χρόνου το χρώμα γίνεται βρώμικο γκρι, καφέ. Υπάρχουν καφέ σώματα φρούτων με απόχρωση ελιάς. Στο κέντρο, το καπάκι είναι σκούρο γκρι, ελαφρύτερο στις άκρες. Οι φωτογραφίες αντιστοιχούν στην περιγραφή φόρτωσης μαυρίσματος.
Η επιφάνεια είναι στεγνή, μόνο σε υγρό καιρό υπάρχει λίγη βλέννα στο δέρμα. Την πρώτη ημέρα μετά την εμφάνιση, το σχήμα του καπακιού είναι σφαιρικό, αργότερα γίνεται επίπεδο. Τα ρηχά κοιλώματα είναι ορατά στο κέντρο. Υπάρχουν συχνά ρωγμές στην επιφάνεια του καλύμματος, μέσω των οποίων είναι ορατή η λευκή σάρκα.
Οι πλάκες είναι μεγάλες και παχιά. Σπάνια βρίσκεται. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι λευκά, τα παλιά διακρίνονται από μια γκρι, καφέ-ροζ απόχρωση. Υπάρχουν άτυπα δείγματα με μαύρες πλάκες.
Το ύψος του ποδιού είναι 10 εκ. Η δομή είναι πυκνή, το χρώμα είναι λευκό. Το σχήμα είναι κυλινδρικό. Καθώς μεγαλώνει, το στέλεχος παίρνει επίσης μια βρώμικη γκρι απόχρωση.
Η σάρκα του μαυρισμένου είναι παχιά, αλλά εύθραυστη. Η σύνθεση περιλαμβάνει θειικό σίδηρο, το οποίο, κατά την επαφή με τον αέρα, οξειδώνεται και χρωματίζει το κομμένο ροζ. Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή, το άρωμα είναι αδύναμο και ευχάριστο.
Είναι δυνατόν να τρώμε ένα φορτίο μαυρίσματος
Τα μανιτάρια ανήκουν σε 4 κατηγορίες. Είναι ένα βρώσιμο είδος. Επιτρέπεται να τρώγονται βραστά ή αλατισμένα. Ωστόσο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε νεαρά φρούτα, τα παλιά έχουν μάλλον σκληρό πολτό. Συνήθως είναι σκουλήκια.
Γευτείτε ιδιότητες
Το podgruzdok, το οποίο μαυρίζει στη γεύση, μοιάζει έντονα με ένα κομμάτι. Ο πολτός είναι τραγανός, ωστόσο, παρατηρείται πικρία, επομένως, το μανιτάρι βράζει για 20 λεπτά πριν από τη χρήση. Για αλάτισμα, φροντίστε να μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για 3-5 ημέρες. Για νεαρά μανιτάρια, η διαδικασία διαρκεί μόνο 6 ώρες. Η πικρία θα εξαφανιστεί με το υγρό. Μετά από αυτό, το δέρμα θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσει.
Οφέλη και βλάβη
Ο πολτός περιέχει φορτίο μαυρίσματος:
- βιταμίνες E, PP, F, B1, B2;
- μονο- και δισακχαρίτες, διαιτητικές ίνες ·
- κορεσμένα, ακόρεστα οξέα ·
- ιχνοστοιχεία: νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο.
Τα μανιτάρια είναι θρεπτικά και διαιτητικά τρόφιμα. Έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Προώθηση της βελτίωσης των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια με αναλφάβητη προετοιμασία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρότητα, πόνο, διαταραχή της γαστρεντερικής οδού. Δεν συνιστάται η χρήση τους για άτομα με προβλήματα στο στομάχι. Τα βαριά τρόφιμα μπορεί να είναι επικίνδυνα για άτομα ηλικίας που εξακολουθούν να έχουν ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης και της ανοσίας.
Ακόμη και οι βρώσιμες ποικιλίες μπορεί να ενοχλούν τις ατομικές ευαισθησίες. Ένα άτομο μπορεί να αντιδράσει έντονα σε έναν συγκεκριμένο τύπο μανιταριού. Δεν συνιστάται να τρώτε μαυρισμένα τρόφιμα για παιδιά κάτω των 12 ετών, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.
Κανόνες συλλογής
Είναι καλύτερα να πάτε για μανιτάρια νωρίς το πρωί. Αυτή τη στιγμή ήταν η βέλτιστη λειτουργία φωτισμού. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά των μανιταριών που συλλέγονται. Σε ένα νέο δάσος, σε διαφορετικό κλίμα, είναι καλύτερο για τη χώρα να συλλέγει υπό την επίβλεψη ενός τοπικού συλλέκτη μανιταριών. Τα οικεία είδη μπορεί να αποδειχθούν δηλητηριώδη. Ένα σφάλμα μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρες συνέπειες.
Το έδαφος δεν έχει μικρή σημασία. Δεν συνιστάται η συλλογή μαυρίσματος podgruzdok σε ζώνες δασών κοντά σε αυτοκινητόδρομους, νεκροταφεία, λιπασμένα γεωργικά χωράφια, επιχειρήσεις χημικής βιομηχανίας.
Κατά τη συλλογή μανιταριών, είναι σημαντικό να προσέχετε το σχήμα, το χρώμα του καπακιού, το χρώμα και τη μυρωδιά του πολτού, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, το έδαφος. Αυτό θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε το δηλητηριώδες είδος.
Το μαυρίσματος podgruzdok είναι ικανό να αναπτυχθεί στο υπόστρωμα. Μετά από μερικές ημέρες, εμφανίζεται στην επιφάνεια και διασπά το ανώτερο στρώμα. Σε αυτό το σημείο παρατηρείται ρωγμή του εδάφους. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του τύπου είναι η αργή αποσύνθεση in vivo. Στη διαδικασία, το καρποφόρο σώμα σκουραίνει. Ένα αποξηραμένο δείγμα μπορεί να επιβιώσει μέχρι την επόμενη σεζόν.
Μετά την επιστροφή από το δάσος, το υποχρεωτικό στάδιο είναι το διάφραγμα της σοδειάς. Τότε αποκόπτονται ύποπτα και επικίνδυνα είδη.
False διπλασία φόρτωσης του μαυρίσματος
Ένα εργαλείο επιλογής μανιταριών, λόγω απειρίας, μπορεί να μπερδέψει το μαύρισμα podgruzdok με ένα ψεύτικο φρύνο, το οποίο είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά του ψευδούς διπλού.
Ένα ανοιχτόχρωμο toadstool είναι ένας σφαιρικός ή επίπεδος τύπος καπακιού. Το χρώμα είναι πράσινο, ανοιχτό γκρι, ελιά. Οι πλάκες είναι συχνές, μικρές, λευκές. Το πόδι είναι ψηλό. Έχει πάχυνση στη βάση. Το χρώμα είναι μπεζ. Η επιφάνεια καλύπτεται με σχέδιο πλέγματος. Η σάρκα ενός χλωμού φρυγανιού είναι ελαφριά · όταν κόβεται, το χρώμα δεν αλλάζει.
Το φορτίο μαυρίσματος έχει αβλαβή αντίστοιχα. Δεν θα κάνουν κακό, και η κοινή παράδοση θα είναι ένα υπέροχο πιάτο στο τραπέζι.
- Το podgruzdok είναι λευκό και μαύρο. Έχει ένα λευκό καπέλο με γκρι απόχρωση. Οι πλάκες είναι παχιά. Ο πολτός είναι ελαφρύς, αλλά όταν κόβεται γίνεται μαύρο αμέσως. Αναπτύσσονται σε ελαιώνες σημύδας και ασβεστίου. Η περίοδος καρποφορίας αρχίζει το φθινόπωρο. Σπάνιος.
- Το podgruzdok είναι μαύρο. Χαρακτηρίζεται από εξωτερική ομοιότητα με το φορτίο μαυρίσματος. Μπορείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια το ένα από το άλλο με το χρώμα του πολτού. Σε ένα μαύρο μανιτάρι, η περικοπή έχει καφέ απόχρωση και καλύπτεται με κηλίδες. Ζει σε κωνοφόρα δάση.
Εφαρμογή φόρτισης μαυρίσματος
Το νεαρό μανιτάρι απαλλάσσεται πρώτα από δασικά συντρίμμια, άμμο και γρασίδι. Μετά το προκαταρκτικό παρασκεύασμα που περιγράφηκε προηγουμένως, το τηγάνισμα, το τουρσί πραγματοποιείται με ζεστές ή κρύες μεθόδους.
συμπέρασμα
Το μαύρισμα podgruzdok είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Αν και ορισμένες πηγές δηλώνουν τον υπό όρους σκοπό του. Το κύριο πράγμα δεν πρέπει να συγχέεται με ψεύτικα διπλά. Αυτό το είδος ρουσούλας είναι πολύ καλό τηγανητό και αλατισμένο. Μην το παραμελείτε.
