Περιεχόμενο
Το μανιτάρι γάλακτος περγαμηνής, ή ο λακτάριος, είναι ένα μανιτάρι της οικογένειας Millechnik, της οικογένειας Syroezhkov. Στα λατινικά ονομάζεται Lactarius pergamenus. Είναι μια ανεξάρτητη ποικιλία μέντας. Για το λόγο αυτό, ονομάζεται επίσης φορτίο περγαμηνής. Κατατάσσεται ως υπό όρους βρώσιμο είδος. Τρώγονται σε αλμυρή μορφή, και πριν από αυτό εμποτίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αφαιρέσουν την πικρία.
Περιγραφή βάρους περγαμηνής
Αυτός ο τύπος πήρε το όνομά του λόγω πολλών χαρακτηριστικών: "lump" - λόγω του γεγονότος ότι απαντάται συχνότερα σε σωρούς, σωρούς και περγαμηνή - λόγω της ματ επιφάνειας του καπακιού και του ποδιού.
Περιγραφή του καπέλου
Το μέγεθος ενός πυκνού, σαρκώδους πώματος συνήθως φτάνει σε διάμετρο 10 cm. Αλλά σε ορισμένες πηγές υπάρχουν πληροφορίες ότι τα μεμονωμένα δείγματα μεγαλώνουν έως και 20 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια, το σχήμα του πώματος είναι κυρτό. Καθώς μεγαλώνει, οι άκρες του αυξάνονται όλο και περισσότερο προς τα πάνω, δημιουργείται σχήμα σχήματος χοάνης. Το κέντρο είναι κοίλο. Το καπάκι είναι στεγνό στην αφή, μπορεί να τσαλακωθεί ή να είναι λείο. Το χρώμα του δέρματος είναι λευκό, κιτρινωπό σε ενήλικα δείγματα, μερικές φορές με πιο σκούρα, ώχρα σημεία.
Η περγαμηνή Miller αναφέρεται σε φυλλώδη μανιτάρια. Έχει συγκολλητικούς, στενούς, συχνούς, κρεμ χρώματος, λευκούς, κιτρινωπούς δίσκους.
Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός. Δίνει μεγάλη ποσότητα γαλακτώδους χυμού. Δεν αλλάζει το λευκό χρώμα του όταν κόβεται.
Περιγραφή ποδιού
Το πόδι είναι δυνατό, πυκνό, λείο. Ανεξάρτητα από το βαθμό ωριμότητας του καρποφόρου σώματος, το στέλεχος είναι πάντα λευκό. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, στενεύει στο κάτω μέρος. Ύψος - από 5 έως 10 εκ. Στο εσωτερικό του ποδιού είναι συμπαγές, δεν έχει χαρακτηριστική "τρύπα". Εκπέμπει επίσης άφθονο χυμό. Το υγρό είναι πολύ καυστικό, λευκό χρώμα.
Πού και πώς μεγαλώνει
Η περιοχή ανάπτυξης του φορτίου περγαμηνής είναι ένα τεράστιο έδαφος της εύκρατης ζώνης από τη Δυτική Ευρώπη στο ανατολικό τμήμα της Σιβηρίας. Το είδος μεγαλώνει συχνά στη γειτονιά με πιπέρι. Αλλά σε αντίθεση με αυτούς, που προτιμούν μόνο μικτά δάση με κυριαρχία βελανιδιών και σημύδων, το γάλα περγαμηνής βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Είναι πολύ σπάνιο να το βρείτε ανάμεσα στα κωνοφόρα. Σχηματίζει μυκόριζα με φυλλοβόλα και κωνοφόρα φυτά.
Προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη. Σχηματίζοντας τεράστιες αποικίες, μπορεί να αντέξει ακόμη και σε συνθήκες ξηρασίας. Χάρη σε αυτήν τη δυνατότητα, αισθάνεται άνετα τόσο στις ανοιχτές άκρες όσο και στο πυκνό δάσος.
Η περίοδος καρποφορίας εμφανίζεται τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο, συχνά σε πολύ μεγάλες ομάδες.
Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
Από την άποψη της βρώσιμης και της γεύσης, το είδος δεν μπορεί να καταταχθεί μεταξύ των μανιταριών πρώτης κατηγορίας.Ο υπό όρους βρώσιμος λακτάριος περγαμηνής έχει πικρή γεύση. Για να το αφαιρέσετε, ο πολτός εμποτίζεται καλά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια αποκτούν θρεπτική αξία, ανάλογα με τη θρεπτική τους αξία, αναφέρονται στην τέταρτη κατηγορία.
Το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος περγαμηνής για το χειμώνα απαιτεί προσήλωση στην τεχνολογία, έτσι ώστε τα βακτήρια να μην εισέρχονται στα βάζα κατά τη διάρκεια του αλατιού. Η κατανάλωση χαλασμένου προϊόντος είναι επικίνδυνη για την ανάπτυξη αλλαντίασης.
Διπλά και οι διαφορές τους
Ο γαλακτοκόμος δεν έχει δηλητηριώδη και φαγώσιμα δίδυμα. Εξωτερικά, δείχνει πολύ έντονη ομοιότητα με πολλά είδη.
Πιπέρι γάλα
Η ομοιότητα είναι τόσο μεγάλη που κατατάσσεται μεταξύ των ποικιλιών γάλακτος πιπεριού. Το τελευταίο έχει ακόμα πολλές διαφορές:
- λεία, μη τσαλακωμένη επιφάνεια του καλύμματος.
- μικρότερο πόδι, έως 7 cm.
- χρώση του χυμού στην περικοπή σε κιτρινωπή απόχρωση, αυτό το σημάδι δεν εμφανίζεται πάντα.
- το μέγεθος του πώματος μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερο, έως 30 cm.
Αισθάνθηκε και γαλάζιο κομμάτι
Άλλοι εκπρόσωποι του γένους Millechniks, παρόμοιοι με τα μανιτάρια περγαμηνής, είναι αισθητά και λαμπερά μανιτάρια. Το πρώτο διαφέρει στην επιφάνεια του καπακιού, είναι "γούνινο". Στο δεύτερο, ο χυμός γίνεται πρασινωπός στον αέρα.
Ωστόσο, ακόμη και η σύγχυση αυτών των ειδών δεν έχει μεγάλη σημασία για το λόγο ότι όλα ανήκουν στην ίδια οικογένεια και είναι υπό όρους βρώσιμα. Μπορείτε να τα φάτε μετά από σωστή επεξεργασία.
Ενδιαφέροντα γεγονότα βάρους περγαμηνής
Οι αληθινοί λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού μπορούν να πουν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα για το φορτίο περγαμηνής:
- Το είδος είναι εξαιρετικά σπάνιο. Στην περιοχή της Μόσχας, ήταν ακόμη καταχωρισμένο στο κόκκινο βιβλίο.
- Η μελέτη του δεν είναι εύκολη, όχι μόνο επειδή είναι δύσκολο να βρεθεί στο δάσος, αλλά και επειδή μοιάζει με το μέντα.
- Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος έχουν χρήσιμες ιδιότητες: ανακουφίζουν από τη φλεγμονή, βοηθούν στις πνευμονικές παθήσεις και χρησιμοποιούνται επίσης στη λαϊκή ιατρική για την πρόληψη του σχηματισμού λίθων στα ούρα και στη χοληδόχο κύστη και στα νεφρά.
- Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνη D και επομένως έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι περγαμηνής, αν και μπορεί να βρεθεί σπάνια, και είναι εύκολο να το συγχέουμε με συγγενείς, εκτιμάται από τους συλλέκτες μανιταριών επειδή σχεδόν ποτέ δεν επηρεάζεται από σκουλήκια. Και τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος πάντα υπερηφανεύονται για τις προετοιμασίες μανιταριών για το χειμώνα.
