Περιεχόμενο
Το μανιτάρι μυλωνά είναι ένα από τα δημοφιλή είδη στρωμάτων που ανήκουν στην οικογένεια Syroezhkovy. Ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Είναι σε υψηλή ζήτηση μεταξύ των μανιταριών, συνιστάται για αποξήρανση ή αποξήρανση.
Πώς μοιάζει ένα γαλακτώδες μανιτάρι;
Το είδος είναι γνωστό με πολλά ονόματα: κόκκινο-καφέ μανιτάρι γάλακτος, ομαλός γαλακτοκομικός, γαλακτοκομικός, γαλακτοκομικός, γρασίδι, Lactarius volemus, ο καλύτερος γαλατάς. Το μανιτάρι έχει χρώμα σκούρο καφέ ή ώχρα. Κατά το σπάσιμο ή το κόψιμο, εμφανίζεται λευκός γαλακτώδης χυμός, ο οποίος σκουραίνει γρήγορα και πυκνώνει.
Περιγραφή του καπέλου
Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, το καπάκι είναι στρογγυλεμένο, κυρτό με κυρτές άκρες. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα γίνεται προσκύνημα, οι άκρες ανεβαίνουν και μια ελαφριά κοιλότητα σχηματίζεται στο κέντρο.
Η περιγραφή του καπακιού του γαλακτώδους μανιταριού που εμφανίζεται στη φωτογραφία έχει ως εξής:
- διάμετρος - από 6 έως 16 cm.
- η επιφάνεια των νεαρών μανιταριών είναι βελούδινη, στη συνέχεια στεγνή, λεία, με έλλειψη υγρασίας, εμφανίζονται ρωγμές.
- το χρώμα είναι συχνά ομοιόμορφο, στους λάτρεις του γάλακτος για ενήλικες, το κεντρικό τμήμα μπορεί να είναι πιο σκούρο.
- Σποριακές πλάκες με κρέμα χρώματος, που σπάνια βρίσκονται, κατεβαίνοντας στο μίσχο, υπάρχουν κοντές πλάκες κατά μήκος της άκρης του καπακιού στην κάτω πλευρά.
- ελαφριά μπεζ ή λευκή σκόνη σπορίων.
- η σάρκα είναι παχιά, σκληρή, ανοιχτό κίτρινο.
Η γεύση είναι γλυκιά, το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, η μυρωδιά είναι καρύδι.
Περιγραφή ποδιού
Στη φωτογραφία του γαλακτώδους μανιταριού, είναι εμφανές ότι το πόδι είναι στρογγυλό, κυλινδρικό, κωνικό προς τη βάση.
Το μήκος του είναι 10 εκ. Το χρώμα του άνω μέρους δεν διαφέρει από το χρώμα του στρώματος στρώματος, ενώ το κάτω είναι πιο σκούρο σε τόνο. Η δομή είναι άκαμπτη, η επιφάνεια είναι λεία, καλυμμένη με λεπτή, πυκνή εφηβεία.
Πού και πώς μεγαλώνει
Η περιοχή διανομής του λάτρεις του γάλακτος: από τη Νότια Ρωσία έως το ευρωπαϊκό μέρος. Τα πρώτα δείγματα εμφανίζονται τον Ιούλιο, η τελευταία συλλογή είναι τον Οκτώβριο. Ο μύλος είναι το πρώτο μανιτάρι στην οικογένειά του. Αναπτύσσεται πιο συχνά μεμονωμένα, λιγότερο συχνά σε μικρές ομάδες σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Σχηματίζει μυκόριζα με φουντουκιά, έλατο ή δρυς.
Είναι το μανιτάρι spurge βρώσιμο ή όχι;
Ο λάτρεις του γάλακτος είναι βρώσιμος, έχει γλυκιά γεύση, ο γαλακτώδης χυμός δεν έχει πικρή γεύση. Δεν απαιτείται μούσκεμα των φρούτων πριν από την επεξεργασία. Βράστε το γαλακτοκομείο πριν το τηγανίσετε για να μαλακώσετε τη σάρκα του ποδιού. Χρησιμοποιείται για τουρσί ή τουρσί. Μετά την επεξεργασία, τα μανιτάρια αποκτούν σταθερότητα και χαρακτηρίζονται από υψηλή γαστρονομική αξία. Στη Δύση, τα πιάτα με μια κανάτα γάλακτος ταξινομούνται ως λιχουδιές.
Αλάτισμα κόκκινα-καφέ μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα
Ο μύλος είναι ιδανικός για συγκομιδή για το χειμώνα. Οι γαλακτοπαραγωγοί γάλακτος θεωρούνται οι πιο νόστιμοι μετά το αλάτι. Για επεξεργασία, πάρτε νεαρά μανιτάρια που δεν έχουν υποστεί βλάβη από έντομα. Είναι καλύτερα να αφήσετε παλιά δείγματα για αποσκωρίωση, διότι κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης, το σώμα του φρούτου χάνει την ελαστικότητά του και τη χαρακτηριστική του κρίση.
Πριν από το αλάτι, τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία:
- Η συγκομιδή χύνεται, ταξινομείται κατά μέγεθος.
- Αφαιρέστε το προστατευτικό φιλμ από την επιφάνεια του καπακιού και του ποδιού.
- Το στρώμα στρώματος καθαρίζεται από υπολείμματα χόρτου και απορριμμάτων.
- Ξεπλύνετε αρκετές φορές.
- Για να απαλλαγείτε από έντομα, μουλιάστε σε νερό με την προσθήκη ξιδιού και αλατιού. Διατηρείται σε διάλυμα για 2-3 ώρες.
Μέθοδος ζεστού αλάτισης
Για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 5 κιλά
- νερό - 5 l;
- φύλλα δάφνης -10 τεμ .;
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- φύλλα σταφίδας - 15 τεμ.
- άνηθος - 1 μάτσο (προαιρετικό)
- αλάτι - 10-12 κουταλιές της σούπας άλας.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Για την άλμη, βράστε νερό σε ένα σμάλτο, προσθέστε αλάτι, δάφνη.
- Τα ταξινομημένα και πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό αλατόνερο για 30 λεπτά.
- Τα μανιτάρια αφαιρούνται από την άλμη και πλένονται με νερό.
- Το αλάτι χύνεται σε ένα δοχείο για αλάτι, τα μανιτάρια απλώνονται σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε με αλάτι, άνηθο, σκόρδο.
- Το πάνω μέρος καλύπτεται με φύλλα σταφίδας.
- Κλείστε με ένα καπάκι, το οποίο πιέζεται με ένα φορτίο.
- Μετά από λίγες μέρες, τα μανιτάρια ξεκινούν χυμό, μπορούν να μεταφερθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσουν για το χειμώνα.
Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας στο υπόγειο.
Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις κόκκινου-καφέ βάρους
Η χημική σύνθεση πολλών συστατικών του λάτρεις του γάλακτος έχει εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Ένα φυσικό προϊόν εκτιμάται για την ικανότητά του να:
- μπλοκάρει την κακή χοληστερόλη
- βελτίωση της κατάστασης της μικροχλωρίδας στο έντερο.
- ενεργεί ως αντιοξειδωτικό.
Με επιδείνωση του πεπτικού έλκους ή γαστρίτιδας, με αλλεργίες, η ευφορία καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.
Διπλά και οι διαφορές τους
Το milkshake έχει τόσο πολύχρωμη εμφάνιση που είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλους. Το Milkweed δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Το υγροφοροειδές γαλακτικό οξύ είναι αόριστα παρόμοιο με τον λάτρη του γάλακτος.
Στο διπλό, το χρώμα του καπακιού είναι άνιση, με κεντρικούς κύκλους, σπάνια στεγνό. Ο γαλακτώδης χυμός δεν αλλάζει χρώμα από την επαφή με οξυγόνο. Οι πλάκες βρίσκονται λιγότερο συχνά από ό, τι στο γαλακτοκομείο. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, το είδος είναι το ίδιο.
συμπέρασμα
Ο μύκητας του μυλωνά αναπτύσσεται από τα μέσα του καλοκαιριού, εμφανίζεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση ως ένα από τα πρώτα μυλωνά. Το φωτεινό καφέ spurge χρησιμοποιείται για την αποξήρανση ή το τουρσί. Η ευεργετική σύνθεση του καρποφόρου σώματος έχει βρει εφαρμογή σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.
