Λάχανο τουρσί με κομμάτια παντζαριών

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας προϊόντων για τουρσί
2 Λάχανο τουρσί με παντζάρια και χρένο
3 Λάχανο μαριναρισμένο με τεύτλα και μήλα
4 Κορεάτικο λάχανο τουρσί με παντζάρια
5 Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια για το χειμώνα

Σχεδόν όλοι αγαπούν το λάχανο τουρσί. Όμως η διαδικασία ωρίμανσης αυτού του τεμαχίου διαρκεί αρκετές ημέρες. Και μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε αμέσως ένα νόστιμο γλυκόπικρο παρασκεύασμα, τουλάχιστον την επόμενη μέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, μια απλή συνταγή βοηθά τις νοικοκυρές. φέτες λάχανο τουρσί με τεύτλα.

Γιατί με τα τεύτλα; Εάν αφήσουμε στην άκρη τα αναμφισβήτητα οφέλη τόσο του ενός όσο και του άλλου λαχανικού, το οποίο είναι γνωστό σε όλους, τότε θα μιλήσουμε για το γευστικό και αισθητικό συστατικό. Εκπληκτικό ροζ χρώμα και εκπληκτική γεύση - αυτό είναι το σήμα κατατεθέν του πιάτου από λάχανο τουρσί με παντζάρια. υπάρχει καθημερινές συνταγές λάχανου, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε μετά από 24 ώρες. Σύμφωνα με άλλες συνταγές, προετοιμάζουν μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, το οποίο μπορεί να διαρκέσει όλους τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και άλλων είναι ο τρόπος κοπής των κεφαλιών λάχανου.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας προϊόντων για τουρσί

κεφαλές λάχανου είναι κατάλληλες για αυτή τη συγκομιδή μόνο πυκνό, χαλαρό λάχανο θα καταρρεύσει απλά κατά την κοπή.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε τις καθυστερημένες ποικιλίες του για την παρασκευή τουρσί λάχανου - είναι κατάλληλες όχι μόνο για τουρσί, αλλά και για καλό τουρσί.
κόψτε αυτό το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια ή τετράγωνα με πλευρά τουλάχιστον 3 cm, έτσι ώστε το λάχανο να παραμείνει τραγανό ακόμα και αφού το ρίξετε με ζεστή μαρινάδα.
τα καρότα και τα τεύτλα, τα οποία χρησιμοποιούνται απαραίτητα για το τουρσί, συνήθως τοποθετούνται σε μείγμα λαχανικών ωμά.
κόψτε αυτά τα λαχανικά σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.
συχνά όταν χρησιμοποιείται το σκόρδο τουρσί - ολόκληρα γαρίφαλα ή μισά.
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, λοβοί καυτερή πιπεριά προστίθενται στο τουρσί λάχανο, το οποίο μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια ή οριζόντια. Για τους λάτρεις μιας έντονης γεύσης, μπορείτε επίσης να αφήσετε τους σπόρους.
λάχανο, μαριναρισμένο με τεύτλα, δεν μπορεί να κάνει χωρίς μαρινάδα, στην οποία, εκτός από ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, είναι καλό να προσθέσετε μια ποικιλία από αγαπημένα μπαχαρικά: lavrushka, γαρίφαλα, πιπέρι.
Σε μερικές συνταγές, το λάχανο τουρσί δεν είναι πλήρες χωρίς χόρτα, που του δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Συνήθως δεν κόβουν τα χόρτα, αλλά βάζουν τα πλυμένα φύλλα ολόκληρα, τσαλακώνοντάς τα ελαφρά με τα χέρια τους.
υπάρχουν συνταγές για τουρσί με την προσθήκη χρένου, η οποία τρίβεται σε χοντρό τρίφτη ή μήλα, κόβονται σε φέτες ή μισά, εάν είναι μεσαίου μεγέθους.

Καταλάβαμε πώς να προετοιμάσουμε λαχανικά. Τώρα πρέπει να καταλάβετε πώς να μαζέψετε λάχανο με παντζάρια. Οι παρακάτω συνταγές θα μας βοηθήσουν με αυτό.

Λάχανο τουρσί με παντζάρια και χρένο

Για μία μεσαία κεφαλή λάχανου θα χρειαστείτε:

2-3 τεύτλα σκούρου χρώματος και μεσαίου μεγέθους.
ένα κομμάτι ρίζας χρένου που ζυγίζει περίπου 25 g ·
λίτρα νερού;
η. κουτάλι ξύδι ουσία?
1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι
5-6 st. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 μπουμπούκια γαρίφαλου, 2 μπιζέλια μπαχάρι.

Κομμάτια λάχανου για αυτό το πιάτο δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αρκετά τετράγωνα με πλευρά 3 cm, μπορείτε ακόμη και να το κόψετε σε μεγάλες λωρίδες. Τα ακατέργαστα τεύτλα τεμαχίζονται σε λωρίδες ή σχοινιά σε οποιοδήποτε χοντρό τρίφτη. Η ρίζα χρένου κόβεται σε κομμάτια.

Θα χρειαστείτε αποστειρωμένα πιάτα για μαρινάρισμα, γι 'αυτό φροντίστε το εκ των προτέρων. Βάζουμε τις φέτες λάχανου στο μισό ύψος σε κάθε βάζο. Ταιριάζουμε καλά.

Συμβουλή! Για να μειώσετε την απώλεια βιταμινών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινη θραύση.

Σάντουιτς το κενό με τεύτλα, απλώνουμε το υπόλοιπο λάχανο και το καλύπτουμε με τεύτλα.Τοποθετήστε το χρένο πάνω του. Ετοιμάζουμε την άλμη από νερό στο οποίο διαλύονται ζάχαρη και αλάτι και προστίθενται καρυκεύματα. Πρέπει να το βράσετε για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε την ουσία και ρίξτε αμέσως τα βάζα λαχανικών.

Ρίξτε προσεκτικά, ώστε να μην σκάσουν τα γυαλικά.

Τώρα ανακινήστε καλά κάθε βάζο για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες από τη μαρινάδα. Τώρα θα καταλάβει πλήρως ολόκληρο τον όγκο του κουτιού.

Προσοχή! Εάν το επίπεδο της μαρινάδας στα βάζα μειωθεί, πρέπει να το συμπληρώσετε.

Κλείνουμε τα κουτιά με καπάκια. Μετά από 48 ώρες, βγάζουμε το κομμάτι εργασίας για το χειμώνα στο κρύο.

Λάχανο μαριναρισμένο με τεύτλα και μήλα

Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με άλλη συνταγή. Η προσθήκη μήλων και σκόρδου αλλάζει τη γεύση του, το κάνει ξεχωριστό.

Για μια μέση κεφαλή λάχανου, βάρους περίπου 1,5 κιλών, θα χρειαστείτε:

λίτρα νερού;
ένα ποτήρι ζάχαρη
¾ φλιτζάνια ξίδι 9%.
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
κεφάλι σκόρδου
3-4 μήλα και τεύτλα.
4 φύλλα δάφνης και δώδεκα μαύρα πιπέρι.

Κόβουμε το λάχανο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, τα μήλα σε φέτες και τα ωμά τεύτλα σε φέτες.

Το σκόρδο είναι αρκετά εύκολο να ξεφλουδίσει. Θα μαρινάρετε το κομμάτι εργασίας για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Βάλτε το σκόρδο, τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος τους, στη συνέχεια τα τεύτλα, τα μήλα και το λάχανο πάνω τους, ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο και γεμίστε το κενό με βραστό άλμη από αλάτι, νερό, ζάχαρη. Κρατάμε κλειστά βάζα στο κρύο για 2-3 ημέρες. Έτσι παρασκευάζεται το στιγμιαίο λάχανο.

Κορεάτικο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να μαγειρέψουν λάχανο τουρσί με παντζάρια στα Κορεατικά. Μπορείτε να το μαρινάρετε με καυτερές πιπεριές και κρεμμύδια.

Για μία κεφαλή λάχανου χρειάζεστε:

2 σκούρα τεύτλα;
κεφάλι σκόρδου
βολβός;
καυτό πιπέρι;
λίτρα νερού;
½ φλιτζάνι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
50 ml ξύδι 9%.
δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα φύλλα δάφνης.
6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένα τεύτλα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, σκόρδο ψιλοκομμένο σε φέτες. Προσθέστε καυτερές πιπεριές, κομμένες σε δαχτυλίδια Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από όλα τα υλικά.

Προσοχή! Το ξίδι πρέπει να προστεθεί λίγο πριν το ρίξει.

Βράστε το για 5 λεπτά και ρίξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά, αφού προσθέσετε ξύδι. Διατηρούμε το ορεκτικό ζεστό για 8 ώρες και στη συνέχεια την ίδια ποσότητα στο κρύο. Καλή όρεξη!

Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή προορίζεται να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Το κονσερβοποιημένο λάχανο χωρίς αποστείρωση θα διατηρηθεί καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της προσθήκης σκόρδου και καυτού πιπεριού. Απλά πρέπει να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

μερικά κιλά λάχανο?
4 μικρά τεύτλα.
3 μεσαία καρότα;
2 κεφάλια σκόρδου.

Μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερού:

40-50 g αλάτι.
150 γραμμάρια ζάχαρης
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
150 ml ξύδι 9%.
ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο και μπαχάρι.

Κόψαμε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα πούλια. Κόψτε τα καρότα και τα τεύτλα σε κύκλους ή κύβους. Κόψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου στο μισό και το ζεστό πιπέρι σε δαχτυλίδια. Βάζουμε λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα. Το κάτω και το πάνω στρώμα είναι τεύτλα. Ανάμεσά τους είναι λάχανο, καρότα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Συμβουλή! Για εκείνους για τους οποίους τα πικάντικα πιάτα αντενδείκνυται, ζεστές πιπεριές δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο παρασκεύασμα.

Ρίχνουμε λαχανικά με μαρινάδα. Για αυτόν βράζουμε νερό με αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε ξύδι και ρίξτε σε βάζα. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε κάθε μία, αφήστε το να μαρινάρεται στο δωμάτιο για μερικές ημέρες και βάλτε το στο κρύο.

Όμορφο, αρωματικό λάχανο εκπληκτικού χρώματος και εκπληκτική γεύση θα βοηθήσει τις καθημερινές και τις διακοπές, θα γίνει ένα πιάτο για το κρέας, ένα εξαιρετικό σνακ και μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.