Το φθινόπωρο, όταν ο ήλιος δεν λάμπει τόσο πολύ, και τα φρούτα δεν έχουν χρόνο ωριμάζω, μερικές νοικοκυρές ασκούν να μαζεύουν τουρσιά από πράσινες ντομάτες. Τα ακόλουθα θα παρουσιάσουν διάφορους τρόπους μαγειρέματος πράσινες ντομάτες τουρσί γρήγορο φαγητό. Φυσικά, διαφέρουν σημαντικά στη γεύση από τις κόκκινες ώριμες ντομάτες, αλλά παρ 'όλα αυτά, ένα πικάντικο σνακ από αυτές δεν είναι καθόλου κατώτερο. Μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε τουρσιά για το χειμώνα, αλλά και να τα απολαύσετε μια μέρα μετά τη μαγιά.
Συνταγή "Για αύριο"
Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε μια πικάντικη σαλάτα μετά από 24 ώρες. Αυτό το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί τόσο από έναν αρχηγό μαγειρικής όσο και από μια νεαρή νοικοκυρά αρχάριος, γιατί δεν υπάρχει τίποτα πολύ περίπλοκο σε αυτό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό πράσινες ντομάτες;
- 0,5 κιλά. γλυκό πιπέρι (κόκκινο);
- Σκόρδο;
- Χόρτα;
- Τσίλι
Για ανεφοδιασμό:
- 2 λίτρα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 100 γρ Ξύδι.
Πρώτον, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και να τις κόψετε σε σφήνες. Το πιπέρι πρέπει επίσης να πλυθεί και, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους με ουρά, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τα πράσινα, το σκόρδο και οι καυτές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα: φύλλο ψησίματος, κατσαρόλα ή μπανιέρα και ανακατεύουμε καλά.
Η μαρινάδα προετοιμάστηκε ξεχωριστά. Παίρνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτήν την ποσότητα που αναφέρεται παραπάνω, φέρνουμε το υγρό σε βρασμό και το γεμίζουμε με λαχανικά, θα πρέπει να είναι εντελώς σε νερό. Εάν η φτιαγμένη μαρινάδα δεν ήταν αρκετή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα άλλο μέρος της γέμισης, σύμφωνα με τις αναλογίες. Καλύψτε τα τουρσιά με καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μια κρύα σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα. Το ζυμώνουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να συγκρίνετε τη δημιουργία σας με την παρακάτω φωτογραφία.
Η σαλάτα λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι και φρέσκο κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
Αυτές είναι κατά προσέγγιση μερίδες λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 κιλά ντομάτας, απλά πρέπει να τηρήσετε μια συγκεκριμένη αναλογία. Για κάθε κιλό ντομάτας, πρέπει να πάρετε ένα κιλό πιπέρι.
Ντομάτες τουρσί
Συνταγή στιγμιαία πράσινη ντομάτα (ντομάτες τουρσί), δεν αντιπροσωπεύει μεγάλο κόστος ή χρόνο. Αλλά είναι γνωστοί για την πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμά τους από την αρχαιότητα.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- Αλάτι - 25 γρ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 γρ.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1/3 φλιτζάνι.
- Σκόρδο - 1 κεφαλή (7 δόντια).
- Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- Μαϊντανός;
- Μίσχοι σέλινου.
Διατηρώντας τις αναλογίες, μπορείτε να φτιάξετε τουρσί πράσινες ντομάτες για 2-3 μερίδες ταυτόχρονα.
Έτσι, τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται πρώτα. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε ντομάτα σε λεπτές φέτες. Τα χόρτα ψιλοκομμένα, είναι καλύτερα να περάσετε το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος ή σκόρδου. Κόψτε τις καυτές πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή και να ανακατέψετε καλά. Μην προσθέτετε νερό σε καμία περίπτωση. Όλα τα συστατικά πρέπει να μοιράζονται τη γεύση και τη μυρωδιά μεταξύ τους. Δεν αγγίζουμε το πιάτο κατά τη διάρκεια της ημέρας, αφήνοντάς το στο πάτωμα σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, στην κουζίνα. Μετά από 24 ώρες, όταν τα τουρσί έχουν ξεκινήσει το χυμό τους, βάζουμε τα τουρσιά σε βάζα και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Κατά κανόνα, να ντομάτες ζύμωσης, χρειάζεστε μερικές ημέρες, μετά τις οποίες οι ντομάτες αρχίζουν να εξαφανίζονται απευθείας από το ψυγείο.
Λοιπόν, μπορείτε ήδη να φάτε πράσινες ντομάτες τουρσί. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως ξεχωριστό πιάτο σνακ ή με τη μορφή σαλάτας με αρωματικά βότανα και ηλιέλαιο.
Γρήγορες ντομάτες τουρσί
Υπάρχει επίσης μια συνταγή που σας επιτρέπει να συγκομίζετε πράσινα φρούτα σε μερικές ημέρες, αλλά μπορείτε να τα φάτε μέχρι την άνοιξη.
Πρέπει να πάρω:
- Πράσινες ντομάτες (κρέμα) 2 κιλά
- Σκόρδο 2 κεφάλια;
- Πιπέρι (μαύρο και μπαχάρι);
- Δάφνη 2 τεμ.
- Ζάχαρη 75 γρ.
- Αλάτι 75 γρ.
- Πικρή κόκκινη πιπεριά
- Γαρίφαλο - 3 τεμ.
- Φύλλο σταφίδας - 10 τεμ.
- Χρένο;
- Ανηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε τις ντομάτες και τα βότανα.
- Τρυπήστε κάθε ντομάτα σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι
- Βάζουμε το χρένο και τον άνηθο στο κάτω μέρος σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια σε πολλά γαρίφαλα.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα με νερό και όλα τα μπαχαρικά.
- Βάζουμε όλες τις ντομάτες σε ένα βάζο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και σταφίδας.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη.
- Κλείστε το βάζο με νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Τρεις μέρες αργότερα, οι πράσινες ντομάτες τουρσί (με φωτογραφία) είναι έτοιμες.
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαζέψετε μια ντομάτα και για το χειμώνα, μόνο αντί για νάιλον καπάκι, θα χρειαστεί να τυλίξετε το βάζο με ένα σίδερο καπάκι.
Ίσως οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες παραλλαγές μαγιάς παρουσιάστηκαν στην προσοχή σας. Ποιο από αυτά είναι το πιο κατάλληλο μπορεί να καθοριστεί μόνο με την προετοιμασία των δικών σας τουρσιών για καθένα από αυτά.
