Περιεχόμενο
Η γεύση των τεύτλων και του λάχανου συνδυάζεται τέλεια το ένα με το άλλο στη συντήρηση, συμπληρώνοντας με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, ο χυμός παντζαριού καθιστά το παρασκεύασμα απαλό ροζ και γλυκό.
Μαρινάτος λάχανο με παντζάρια και σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για σαλάτες, αλλά και για την παρασκευή ζεστών πιάτων. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε πολλές συνταγές για να μαζέψετε λαχανικά με διαφορετικά συστατικά και χρονοδιάγραμμα.
Τουρσί λάχανο
Κατά την αποξήρανση του λάχανου με τεύτλα, λαμβάνεται ένα διαφοροποιημένο κομμάτι εργασίας που δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία. Το χρώμα του αντικειμένου εργασίας γίνεται πιο φωτεινό με την πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τουρσί λάχανο με τεύτλα και σκόρδο όλο το χειμώνα στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Επιλογή "Προβηγκία"
Όλα τα απαραίτητα για τη συντήρηση προϊόντα είναι πάντα διαθέσιμα στο κατάστημα και είναι φθηνά κατά τη συγκομιδή.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- λευκό λάχανο - 1 πιρούνι;
- τεύτλα - 1 τεμάχιο;
- καρότα - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 200 ml.
- όχι ιωδιούχο αλάτι - 90 γραμμάρια.
- καθαρό νερό - 500 ml.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
- φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- μπιζέλια μπαχάρι - 8 κομμάτια.
Κανόνες τουρσί
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια. Σύμφωνα με τη συνταγή, αυτό το λαχανικό πρέπει να τρίβεται με μεγάλα κύτταρα. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε βραστό νερό για λεύκανση. Μετά από πέντε λεπτά, βάλτε ένα σουρωτήρι.
Αφαιρέστε τα πάνω και πράσινα φύλλα από το λάχανο. Για τον τεμαχισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι ή έναν ειδικό τεμαχιστή με δύο λεπίδες. Τρίψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο όπως τα τεύτλα. Αφαιρούμε τα εξωτερικά "ρούχα" και το φιλμ από το σκόρδο, το κόβουμε με ένα μαχαίρι ή το περνάμε μέσα από ένα πιεστήριο, όπως θέλετε.
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη λεκάνη και ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα δοχείο τουρσί.
Τότε ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε λάδι. Στη συνέχεια, lavrushka, μπαχάρι και ξύδι.
Βράζουμε για τρία λεπτά και αμέσως συμπληρώνουμε τα λαχανικά. Μετά από μισή μέρα, το ορεκτικό είναι έτοιμο.
Νόστιμο Pelustka
Σε πολλές περιοχές της Ρωσίας, το λάχανο ονομάζεται φλούδα, που σημαίνει πέταλο. Η συνταγή έχει το ίδιο ακριβώς όνομα. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στη συνταγή για τουρσί λάχανο με τεύτλα, οπότε κάθε αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρέψει.
Θα μαρινάρετε αμέσως σε ένα βάζο τριών λίτρων από τα ακόλουθα συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό 500 γραμμάρια.
- μεγάλα τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 7 σκελίδες (λιγότερο, ανάλογα με τη γεύση).
- τσίλι - 1 κομμάτι (για τους λάτρεις των ζεστών σνακ).
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 200 ml.
- φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ένα λίτρο νερού. Ας προσθέσουμε:
- 4 μπιζέλια μπαχάρι
- 3 φύλλα της lavrushka.
- 3 σκελίδες μπουμπούκια
- ένα σχεδόν γεμάτο ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 60 γραμμάρια μη ιωδιούχου αλατιού.
Πώς να μαζέψετε
Προετοιμασία λαχανικών:
- Σύμφωνα με τη συνταγή για το λάχανο τουρσί με τεύτλα, πρέπει να κόψουμε το αποφλοιωμένο σφαιρίδιο σε μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε να χωρά στον λαιμό του βάζου.
- Τα τεύτλα κόβονται σε πλάκες και τα σκελίδες σκόρδου κόβονται στα μισά.
Εάν χρησιμοποιείτε ζεστό πιπέρι, τότε πρέπει να κοπεί κατά μήκος σε δύο μέρη. - Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο σε στρώσεις: πρώτα λάχανο, στη συνέχεια τεύτλα και σκόρδο, και κομμάτια καυτερή πιπεριά (αν θέλετε). Ενεργούμε με αυτόν τον τρόπο έως ότου το δοχείο γεμίσει στην κορυφή. Κρίνουμε κάθε στρώμα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι στο βάζο.
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα:
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά σε κρύο νερό, που αναφέρονται στη συνταγή για την απολέπιση λάχανου με παντζάρια. Βράζουμε τα καρυκεύματα και αμέσως, ενώ η μαρινάδα γουργουρίζει, ρίχνουμε στα λαχανικά.
- Ο χυμός παντζαριών θα αρχίσει αμέσως να χρωματίζει το κομμάτι ροζ.
Κρατάμε το κομμάτι εργασίας ζεστό για 24 ώρες και μετά την ίδια ποσότητα στο ψυγείο. Την τρίτη ημέρα, νόστιμα ζυμαρικά τουρσί με τεύτλα και σκόρδο είναι έτοιμα για φαγητό.
Επιλογή χωρίς ξύδι
Δεν είναι όλοι οι άνθρωποι σαν ξύδι, για αυτόν τον λόγο δεν προσπαθούν καν να ασχοληθούν με τέτοια συντήρηση. Όμως το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να χρησιμοποιηθεί ξύδι ή ξύδι. Αυτό το συστατικό αντικαθίσταται πολύ συχνά με φρέσκο χυμό λεμονιού. Αυτό αποδεικνύεται όχι μόνο πιο υγιεινό, αλλά όπως λένε πολλές νοικοκυρές, πιο νόστιμο.
Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:
- παντζάρια και καρότα 100 γραμμάρια το καθένα.
- πιρούνια - 1 κιλό 800 γραμμάρια.
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- νερό - 230 ml.
- εξευγενισμένο λάδι - 115 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g;
- αλάτι 60 g;
- χυμό λεμονιού συμπιεσμένο από ένα φρούτο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Στην προηγούμενη συνταγή το λάχανο κόπηκε σε κομμάτια... Τώρα θα το κόψουμε σε μεγάλα καλαμάκια. Τρίβουμε τα τεύτλα και τα καρότα. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και μετά τα βάζετε σε μια κατσαρόλα ή ένα βάζο τουρσί.
- Για να προετοιμάσετε την άλμη, βράστε νερό, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε αμέσως το λάχανο με σκόρδο και τεύτλα.
- Μαρινάρετε για τέσσερις ώρες και μπορείτε να σερβίρετε ένα νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι.
συμπέρασμα
Μια άλλη επιλογή τουρσί:
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία τουρσί λάχανο. Αλλά γνωρίζουμε ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της γεύση. Ελπίζουμε να μοιράζονται ενδιαφέρουσες συνταγές με τους αναγνώστες μας στα σχόλια.
