Περιεχόμενο
Το χειμώνα, οι άνθρωποι βιώνουν έλλειψη βιταμινών, από τις οποίες συχνά αρρωσταίνουν. Αυτή τη στιγμή, το λάχανο πρέπει να εμφανίζεται στο τραπέζι σχεδόν κάθε μέρα. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι σε ένα φρέσκο λευκό λαχανικό, τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, μειώνονται κατά τη διαδικασία διατήρησης. Αλλά σε Αλμυρός, λάχανο τουρσί ή τουρσί λάχανο με καρότα και τεύτλα σε αφθονία. Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) γίνεται ακόμη μεγαλύτερη. Δεν είναι τίποτα ότι τα παρασκευάσματα λάχανου ονομάζονται βόρειο λεμόνι.
Το μαρινάρισμα του λάχανου δεν είναι καθόλου δύσκολο · ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το κάνει αυτό. Όλα τα συστατικά είναι άμεσα διαθέσιμα, τα κενά αποθηκεύονται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Θα μοιραστούμε μερικές επιλογές για το λάχανο τουρσί, έτσι ώστε οι βιταμίνες να είναι πάντα στο τραπέζι σας.
Δημοφιλείς συνταγές
Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα είναι μια από τις αγαπημένες προετοιμασίες των Ρώσων νοικοκυρών, οπότε υπάρχουν πολλές επιλογές.
Σας παρουσιάζουμε πολλές συνταγές.
Αριθμός συνταγής 1
Θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- 1 κιλό 500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- ένα μεγάλο τεύτλο?
- δύο καρότα
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- ηλιέλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - 125 ml.
- αλάτι - 60 γραμμάρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ποτήρι
- νερό - 1 λίτρο
- επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
- lavrushka - 3 φύλλα;
- μπαχάρι ή κόλιανδρο - κατά βούληση και προτιμήσεις γεύσης.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Μετά το ξεφλούδισμα και το ξέπλυμα των λαχανικών σε κρύο νερό, ακολουθεί ο τεμαχισμός. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα πούλια και για να κόψουμε τα παντζάρια και τα καρότα χρησιμοποιούμε τρίφτη με μεγάλα κελιά. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Η ένταση εξαρτάται από την επιλογή σας, αν και τα μικρά βάζα είναι πάντα πιο βολικά. Το κάτω στρώμα είναι λάχανο, μετά καρότα, τεύτλα και σκόρδο. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή και, αν θέλετε, μπαχάρι με μπιζέλια ή κόλιανδρο
Μαγειρεύουμε τη γέμιση:
- ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
- Μόλις βράσει, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράστε για 2 λεπτά.
- μετά την απενεργοποίηση, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι.
Αδειάστε αμέσως τη μαρινάδα στο λάχανο με παντζάρια και καρότα. Ρίξτε 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε κάθε βάζο.
Κυλήστε με καπάκι στον ατμό ή βιδωτά καπάκια. Μπορείτε να φάτε τουρσί λάχανο σε μια εβδομάδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας για το χειμώνα στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Αριθμός συνταγής 2
Για την προετοιμασία τουρσί λάχανο με τεύτλα και καρότα, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κεφάλι λάχανου για 2 κιλά.
- τεύτλα και καρότα - ένα κάθε φορά.
- σκόρδο 3 ή 4 σκελίδες.
Θα προετοιμάσουμε τη μαρινάδα με βάση ένα λίτρο νερού, προσθέτοντας:
- ηλιέλαιο - 250 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι - 125 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλάτι 60 γραμμάρια.
Κανόνες μαγειρικής
- Σύμφωνα με τη συνταγή, το λάχανο κόβεται σε κομμάτια 2x3 cm, τα καρότα κόβονται σε φέτες. Τεύτλα και σκόρδο - σε λεπτές φέτες.
- Μαρινάρετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε λαχανικά σε στρώσεις. Πρέπει να υπάρχει λάχανο στην κορυφή. Συμπυκνώνουμε τα στρώματα πριν από την έκχυση.
- Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ζεστή μαρινάδα και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
- Αφού κρυώσει η άλμη, φυλάξτε τα λαχανικά στο ψυγείο, τοποθετημένα σε βάζα.
Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να φτιάξετε μπορς ή νόστιμες σαλάτες βιταμινών από τουρσί λαχανικών.
Συνταγή - Γρήγορο λάχανο
Συχνά συμβαίνει ότι το λάχανο τουρσί πρέπει να παραληφθεί πριν από την άφιξη των επισκεπτών. Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαρινάρετε τα λαχανικά σε λίγες ώρες.
Επιπλέον, απαιτείται ένα ελάχιστο προϊόν:
- λάχανο - 0,4 κιλά
- καρότα και τεύτλα ένα κάθε φορά.
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια
- ξίδι 9% - 30 ml.
- αλάτι - 15 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαρινάρετε το λάχανο. Τρίβουμε τα λαχανικά σε έναν κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
Πρώτα απλώσαμε το λάχανο, μετά τα καρότα, τα τεύτλα και το σκόρδο.
Ανακατέψτε τα λαχανικά (μην αλέσετε!) Και βάλτε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο στην κορυφή.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα, μαγειρέψτε το γέμισμα από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Αμέσως, μόλις βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το σε ένα βάζο.
Όταν η γέμιση έχει κρυώσει, τα λαχανικά είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αν και, φυσικά, τα τεύτλα πρέπει να μαριναριστούν περισσότερο, έτσι το χρώμα και η γεύση μετά από μερικές ώρες δεν θα κορεστούν ακόμη.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα βινεγκρέτ από λάχανο τουρσί ή απλώς μια σαλάτα προσθέτοντας κρεμμύδια. Καλή όρεξη!
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε
Εάν θέλετε να πάρετε νόστιμο λάχανο τουρσί με καρότα και τεύτλα, ακολουθήστε τις συμβουλές μας:
- Για μαρινάρισμα, χρησιμοποιήστε γυαλί, σμάλτο ή ξύλινα πιάτα. Αλλά τα δοχεία αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς, καθώς το μέταλλο αλληλεπιδρά με το οξύ, καθιστώντας το αντικείμενο εργασίας άχρηστο.
- Υπάρχει πάντα μια μικρή ποσότητα μαρινάρισμα μετά την έκχυση. Δεν χρειάζεται να χυθεί, καθώς θα πρέπει να συμπληρωθεί σε βάζα για να μην ανοίξει το λάχανο.
- Αν σας αρέσουν τα τουρσί λαχανικά με γλυκό πιπεριά, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το κομμάτι εργασίας θα γλυκανθεί.
- Συνιστούμε να βάζετε τα τουρσί λαχανικά σε μικρά βάζα, καθώς ένα ανοιχτό κομμάτι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε επιλογή τουρσί, να προσθέσετε τις δικές σας "Σταφίδες" και να κάνετε υγιή, παρασκευάσματα βιταμινών για το χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, τα τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για σαλάτες και μπορς, αλλά και για την παρασκευή πίτας και ζυμαρικών.
