Περιεχόμενο
Αυτό το λάχανο δεν είναι σαν τους συγγενείς του. Σε ένα παχύ κυλινδρικό στέλεχος, ύψους περίπου 60 cm, υπάρχουν μικρά φύλλα, στους άξονες των οποίων κρύβονται έως και 40 κεφαλές λάχανου. Γνωρίζατε ότι τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι τα πιο υγιή; Για παράδειγμα, περιέχει 6,5% πρωτεΐνη, ενώ στο λευκό λάχανο περιέχει μόνο 2,5%. Περισσότερα σε λαχανάκια Βρυξελλών και βιταμίνη C, πολύ κάλιο, λίγες χονδροειδείς ίνες. Αλλά περιέχει λάδι μουστάρδας, το οποίο δίνει ένα μοναδικό άρωμα και το καθιστά απαράδεκτο για τη διατροφή ατόμων με ασθένειες του θυρεοειδούς.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση. Βράζεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται σε ψίχουλα και κουρκούτι. Οι σούπες που παρασκευάζονται από αυτό το λάχανο δεν έχουν κατώτερη διατροφική αξία από τις σούπες κοτόπουλου, αλλά δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη. Μπορεί να καταψυχθεί, σε κονσέρβες, ακόμη και να στεγνώσει. Τα λαχανικά τουρσί των Βρυξελλών για το χειμώνα είναι ένα αυθεντικό ορεκτικό που είναι εύκολο να προετοιμαστεί και ευχάριστο να το φάτε το χειμώνα. Επιπλέον, διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Η ευκολότερη συνταγή
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαζέψετε λάχανο · προϊόντα που βρίσκονται σε κάθε σπίτι χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Θα είναι μέτρια πικάντικο, γλυκό και πολύ νόστιμο.
Συστατικά
Παίρνω:
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 1 κιλό
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ξύδι - 1 ποτήρι.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε τα κεφάλια του λάχανου, ξεφλουδίστε, κόψτε τα στη μέση, βάλτε τα καλά σε βάζα.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
Γεμίστε τα βάζα, καλύψτε με καπάκια κασσίτερου, παστερίστε για 20 λεπτά.
Όταν το νερό έχει κρυώσει λίγο, βγάλτε τα βάζα λάχανου, σφραγίστε το.
Αναποδογυρίστε, τυλίξτε ζεστά, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Στην Κορέα
Αν θέλετε κάτι ξεχωριστό, πικάντικο και πικάντικο το χειμώνα, οι Βρυξέλλες Κορεάτικο λάχανο τουρσί... Αυτό το αλμυρό ορεκτικό όχι μόνο θα διαφοροποιήσει το μενού σας, αλλά και θα μειώσει την πιθανότητα κρυολογήματος.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 1,5 κιλά
- καρότα - 0,4 kg;
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- πικρή πιπεριά - 1 μικρό λοβό.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- ξύδι - 30 ml.
- φυτικό λάδι - 20 ml.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε τα κεφάλια του λάχανου, ξεφλουδίστε, κόψτε τα στη μέση. Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για κορεατικά λαχανικά. Κόψτε καλά το σκόρδο. Κόψτε τις καυτές πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Για να είστε σίγουροι, πατήστε απαλά το κάτω μέρος του τραπεζιού στην άκρη του τραπεζιού.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε ζάχαρη, φύλλα δάφνης και αλάτι με νερό, βράστε, προσθέστε λάδι και μετά ξύδι.
Βάλτε μια παλιά πετσέτα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου, βάλτε τα βάζα στην κορυφή, καλύψτε τα με καπάκια. Ρίξτε σε νερό θερμαινόμενο σε θερμοκρασία άλμης, παστερίστε για 20 λεπτά.
Ρολά κονσερβοποιημένο λάχανο, τοποθετήστε το ανάποδα, τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Πικάντικη σαλάτα με λαχανικά
Τα λάχανα τουρσί Βρυξελλών μαγειρεμένα με λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για τα πουλερικά. Λόγω του μεγάλου αριθμού αρωματικών συστατικών, η μυρωδιά και η γεύση θα είναι απλώς καταπληκτικά.
Συστατικά
Για να μαρινάρετε μια σαλάτα, πάρτε:
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 1 κιλό.
- καρότα - 400 g;
- γλυκό πιπέρι - 300 g;
- πολύ μικρές καυτερές πιπεριές - 4 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
- μπαχάρι - 8 τεμ.
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- ξίδι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαρινάδα:
- νερό - 1,2 l;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
Το περιμένουμε αυτό λάχανο τουρσί παίρνετε 4 βάζα με όγκο μισό λίτρο. Αλλά ανάλογα με το μέγεθος των κεφαλών, το τεμαχισμό των καρότων και των πιπεριών, την πυκνότητα των λαχανικών, μπορεί να απαιτούνται περισσότερα από αυτά. Αυξήστε την ποσότητα των μπαχαρικών και μαρινάρετε αν είναι απαραίτητο.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Συντομεύστε τις ουρές του πικρού πιπεριού. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Πλύνετε το μαϊντανό.
Βράζουμε το λάχανο για 4 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό, βυθίστε τα κεφάλια για 5 λεπτά σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση του ελκυστικού χρώματος των κεφαλών του λάχανου μετά από θερμική επεξεργασία.
Ανακατέψτε τα λαχανικά, ανακατέψτε.
Στο κάτω μέρος κάθε βάζου μισού λίτρου, βάλτε:
- ένα γαρίφαλο σκόρδου - 1 τεμ.
- πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
- μπαχάρι - 2 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- σπόροι άνηθου - μια πρέζα.
- μαϊντανός;
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σφιχτά στην κορυφή.
Βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη, γεμίστε τα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια, αποστειρώστε για 15 λεπτά.
Όταν το νερό έχει κρυώσει λίγο, βγάλτε τα δοχεία, τυλίξτε τα, γυρίστε τα. Μόνωση και ψύξη.
Με βακκίνια
Όταν κονσερβοποιούμε γλυκά λαχανάκια Βρυξελλών με ξινά βακκίνια, παίρνουμε ένα νόστιμο υγιεινό πιάτο που θα διακοσμεί οποιοδήποτε γεύμα και θα πάει ως συνοδευτικό για κρέας.
Συστατικά
Για 3 βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου χρειάζεστε:
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 800 γρ.
- βακκίνια - 200 g.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- ξύδι κρασιού - 120 g;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκελίδες - 6 τεμ.
Παρασκευή
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, εάν είναι απαραίτητο, και αδειάστε για 4 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό, βάλτε το σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος των κεφαλών.
Βυθίστε τα βακκίνια σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με λάχανο πασπαλίζοντας με βακκίνια. Για να συμπιέσετε καλύτερα το φαγητό, χτυπήστε απαλά τα δοχεία στην άκρη του τραπεζιού.
Βράζουμε νερό με σκελίδες, αλάτι, ζάχαρη για 5 λεπτά, προσθέτουμε κρασί ή συνηθισμένο ξίδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα, καλύψτε με καπάκια. Τοποθετήστε σε ένα φαρδύ μπολ με μια παλιά πετσέτα στο κάτω μέρος και γεμίστε με ζεστό νερό. Αποστειρώστε μέσα σε 15 λεπτά.
Όταν το νερό έχει κρυώσει λίγο, βγάλτε τα δοχεία και σφραγίστε τα. Αναποδογυρίστε, μονώστε, κρυώστε.
συμπέρασμα
Προετοιμάστε σνακ τουρσί σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές μας. Οι νόστιμες υγιείς σαλάτες θα βοηθήσουν στην κάλυψη της ανεπάρκειας βιταμινών το χειμώνα και θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας. Καλή όρεξη!
