Περιεχόμενο [скрыть]
Τα αγγούρια τύπου Πράγας για το χειμώνα ήταν πολύ δημοφιλή κατά τη σοβιετική εποχή, όταν έπρεπε να σταθείτε σε μεγάλες ουρές για να αγοράσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τώρα η συνταγή για το κενό έχει γίνει γνωστή και η ανάγκη αγοράς του έχει εξαφανιστεί. Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν εύκολα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας στη δική τους κουζίνα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αγγούρια της Πράγας για το χειμώνα
Το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας αγγουριού της Πράγας για το χειμώνα είναι η χρήση λεμονιού ή κιτρικού οξέος στη συνταγή. Αυτό το συστατικό βοηθά το παρασκεύασμα να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, του δίνει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και κάνει το σνακ πιο χρήσιμο.
Επίσης, η μαρινάδα παίζει σημαντικό ρόλο στο να δώσει στα αγγούρια μια αρωματική και τραγανή γεύση. Λόγω αυτού, κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας του, αξίζει να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες των προϊόντων.
Μια win-win έκδοση της άλμης σε στυλ Πράγας προετοιμάζεται ως εξής:
- Βράζουμε 1 λίτρο νερό.
- Προσθέστε 60 g αλάτι, 30 g ζάχαρη, ομπρέλα άνηθου και 5 πιπέρι.
- Ανακατέψτε, αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Παραδοσιακά, για την προετοιμασία αγγουριών τύπου Πράγας για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται κλασικά μπαχαρικά: φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλου, κερασιών, ομπρελών άνηθου, μαύρων πιπεριών και σκόρδου. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν βασιλικό, κύμινο, κόλιανδρο.
Τα καλύτερα κονσερβοποιημένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας λαμβάνονται χρησιμοποιώντας μεσαίου μεγέθους φρούτα με μαύρα αγκάθια, σκληρό και παχύ δέρμα. Οι ποικιλίες είναι ιδανικές:
- Παρισινό αγγούρι.
- Phillipoc.
- Τραγανός.
- Ο γιος του συντάγματος.
- Παραλιακός.
- Μούρομσκι.
- Nezhinsky Ουκρανικά.
- Άπω Ανατολική.
- Αλάτισμα.
- Μεγάλος.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο ή νερό πηγής για να μαγειρεύετε αγγούρια στην Πράγα και αλάτι.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την ποικιλία Herman F1 για τη διατήρηση των αγγουριών της Πράγας.
Συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών στην Πράγα για το χειμώνα
Από τις πολλές συνταγές για τα αγγούρια της Πράγας, δύο από τα πιο ενδιαφέροντα αξίζει να επισημανθούν. Χρησιμοποιήθηκαν για συγκομιδή στους σοβιετικούς χρόνους.
Κλασικά αγγούρια Πράγα μαριναρισμένα με λεμόνι
Απαιτούμενα προϊόντα:
- τραγανά αγγούρια - 12 τεμ.
- λεμόνι - 1 λεπτός κύκλος.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- άνηθος - 1 ομπρέλα;
- φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
- μπαχάρι - 2 μπιζέλια
- νερό - 500 ml.
- αλάτι - 20 g;
- ζάχαρη - 75 g.
Τα κλασικά αγγούρια έχουν την πλουσιότερη γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πριν κυλήσετε τα αγγούρια για το χειμώνα σε στυλ Πράγας, το κύριο συστατικό πρέπει να εμποτιστεί για 4-6 ώρες σε κρύο νερό.
- Μετά το μούλιασμα, πλύνετε καλά κάθε αγγούρι, κόψτε τα άκρα.
- Τακτοποιήστε σε προ-αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας σε κάθε κύκλο λεμόνι.
- Πλύνετε όλα τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη.
- Σε νερό που βράζει, στείλτε όλα τα συστατικά, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε δοχεία με αγγούρια, τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει, αφαιρέστε μέχρι το χειμώνα.
Αγγούρια στην Πράγα που γεμίζουν με κιτρικό οξύ
Για ένα βάζο λίτρων πρέπει να πάρετε:
- 10 αγγούρια
- 2 φύλλα κερασιάς.
- 3 φύλλα σταφίδας
- ένα κλαδάκι βασιλικού ·
- ένα κομμάτι φύλλο χρένου?
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ομπρέλα άνηθου
- jalapeno ή πιπεριές τσίλι.
Για να συμπληρώσετε την Πράγα θα χρειαστείτε:
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό - 1 λίτρο.
Οι μικροσκοπικές ποικιλίες αγγουριών είναι οι πιο κατάλληλες για συγκομιδή για το χειμώνα.
Τεχνολογική διαδικασία:
- Τα αγγούρια πρέπει να διαχωριστούν, να πλυθούν, να εμποτιστούν σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Πλύνετε ξανά, κόψτε τις ουρές.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Βάλτε το χρένο, τα κλαδάκια βασιλικού, τα φύλλα κερασιάς, τις σταφίδες, το σκόρδο και τον άνηθο στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου.
- Προσθέτουμε πιπέρι.
- Διανείμετε το κύριο συστατικό στο δοχείο.
- Προετοιμάστε το ντύσιμο αγγουριού της Πράγας αναμειγνύοντας όλα τα υλικά και τα βράζετε.
- Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα σε βάζα, αφήστε για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το γέμισμα πίσω στο τηγάνι, βράστε ξανά, επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Βράστε την άλμη, προσθέστε την σε δοχεία, σφίξτε με ένα κλειδί με ραφή, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω, καλύψτε με μια κουβέρτα.
- Όταν τα βάζα είναι εντελώς δροσερά, τα φυλάσσετε για το χειμώνα.
Όροι και κανόνες για τη συντήρηση αποθήκευσης
Προκειμένου τα "αγγούρια της Πράγας" να τυλίγονται όλο το χειμώνα και η γεύση του να παραμείνει ευχάριστη και ξεχωριστή, είναι απαραίτητο να τηρείτε κάποια κόλπα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης:
- Μερικά κομμάτια χρένου που τοποθετούνται πάνω από τα αγγούρια θα βοηθήσουν στην αποφυγή της εμφάνισης μούχλας.
- Μπορείτε να διατηρήσετε την ευκρίνεια προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι φλοιού βελανιδιάς στο βάζο.
- Οι σπόροι μουστάρδας ή η ασπιρίνη μπορούν να αποτρέψουν τον βομβαρδισμό. Μια πρέζα καρυκεύματα ή ένα θρυμματισμένο δισκίο θα κάνει το κόλπο.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη συντήρηση σε ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι, αλλά πολλές νοικοκυρές ασκούν αποθήκευση σε συνθήκες δωματίου. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο είναι σκοτεινό και στεγνό.
Λόγω του γεγονότος ότι το τουρσί της Πράγας για τα αγγούρια για το χειμώνα περιέχει κιτρικό οξύ στη σύνθεσή του, το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί εντός 1-2 ετών.
συμπέρασμα
Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει αγγούρια στην Πράγα για το χειμώνα, η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι εξαιρετικά απλή. Και από πολλές επιλογές για συνταγές, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να επιλέξει την πιο κατάλληλη για τον εαυτό της. Το ορεκτικό είναι πάντα σε ζήτηση στο γιορτινό τραπέζι, έχει απαράμιλλη γεύση και ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα. Και η συντήρηση που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή των αγγουριών της Πράγας με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά.
