Περιεχόμενο
Τα τουρσί μανιτάρια κατσίκας έχουν γεύση σαν μπολέτο. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Για το αλάτι των παιδιών, υπάρχουν πολλές απλές συνταγές που δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο και θα διαφοροποιήσουν το μενού.
Είναι δυνατόν να μαζέψετε κατσικίσια μανιτάρια
Ένα παιδί ή μια κατσίκα είναι ένας πολύ γνωστός, μη δημοφιλής, αλλά πολύ νόστιμος τύπος μανιταριού. Είναι εύκολο να διακριθούν από την εμφάνισή τους και δεν μπορούν να συγχέονται με δηλητηριώδη, αφού τα παιδιά δεν έχουν "διπλά". Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε βραστά, αποξηραμένα, τηγανητά, τουρσί. Στην ακατέργαστη μορφή τους, έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα, μετά τη θερμική επεξεργασία γίνονται κόκκινα-μοβ. Έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών, φωσφόρου, λεκιθίνης, αμινοξέων.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια κατσίκας
Τα παιδιά μεγαλώνουν σε δάση και υγρότοπους δίπλα σε μούρα - βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα. Για αλάτι, αξίζει να επιλέξετε μεγάλα φρούτα με καπάκια διαμέτρου τουλάχιστον 3 cm. Το πόδι και η κορυφή είναι μπεζ, ενώ το πίσω μέρος του καπέλου είναι πρασινωπό.
Τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να διαχωριστούν, να καθαριστούν από βρωμιά, να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να εμποτιστούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βράστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά, στεγνώστε.
Το μυστικό της νόστιμης αλάτις βρίσκεται στη σύνθεση της μαρινάδας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε διάφορα συστατικά:
- αλάτι, ζάχαρη
- ξύδι;
- μαύρο πιπέρι
- σκόρδο;
- άνηθο;
- Δάφνη.
Το πιάτο θα γίνει πιο πικάντικο αν προσθέσετε κρεμμύδια, πάπρικα, τσίλι.
Μανιτάρια κατσίκας τουρσί σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Αυτή η επιλογή αλάτι ταιριάζει σε οποιοδήποτε τραπέζι. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να αναμειχθεί με πρόσθετα συστατικά. Σερβίρεται ως σνακ.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ωμά παιδιά - 1 κιλό
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- φιλτραρισμένο νερό - 0,5 l;
- σκόρδο - έως και τρία σκελίδες.
- ζάχαρη - 1-2 κουτ.
- ξηρό άνηθο
- lavrushka - 2 τεμ .;
- ξύδι 9% τραπέζι - 3 κουταλιές της σούπας .;
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Μετά την προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών, τα μανιτάρια πλένονται καλά αρκετές φορές, μετά τα οποία βράζονται σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
Προετοιμασία της μαρινάδας:
- Βράζουμε νερό.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στο τέλος, ρίξτε το ξύδι.
- Βγάλτε το φύλλο δάφνης μετά από λίγα λεπτά.
Τα βραστά παιδιά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με μαρινάδα, σφίγγονται με μεταλλικά καπάκια.
Μανιτάρια κατσίκας μαριναρισμένα με σκόρδο
Το ορεκτικό σκόρδου είναι ιδανικό για μια γιορτή με αλκοόλ · οι λάτρεις του "πικάντικου" θα το εκτιμήσουν ιδιαίτερα. Για την παρασκευή στο σπίτι, πρέπει να αποθηκεύσετε φρέσκο σκόρδο. Τα μανιτάρια προπλένονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην αλμυρή άλμη.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μανιτάρια
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτάλι φυτικού ελαίου
- σκελίδες - 2 τεμ.
- 2 φύλλα της lavrushka.
Συνταγή για παιδιά με μαρινάδα σκόρδου:
- Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε πάνω από το ξύδι μήλου.
- Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
- Μετά από 30 λεπτά, ανακατέψτε το μείγμα με τα μανιτάρια.
- Περίοδος με φυτικό λάδι.
- Αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό σε μια μέρα.
Κανόνες αποθήκευσης
Μετά το αλάτι, πρέπει να κρατάτε τα βάζα με τα καπάκια στραμμένα για αρκετές ημέρες. Αποθηκεύστε τα τουρσί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η συντήρηση είναι έτοιμη για χρήση 25-30 ημέρες μετά την προετοιμασία.
Τα ανοιγμένα βάζα διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, σκόρδο, καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
Εάν εμφανιστεί μούχλα στα δοχεία, η μαρινάδα μπορεί να χυθεί, το προϊόν μπορεί να χυθεί με βραστό νερό και στη συνέχεια να γεμίσει με νέα άλμη, να βράσει και να βιδωθεί ξανά.
συμπέρασμα
Τα τουρσί μανιτάρια είναι μια νόστιμη λιχουδιά που θα γίνει καθολικό σνακ για κάθε γιορτή. Οι σπιτικές συνταγές τουρσί είναι εύκολο να προετοιμαστούν και θα είναι μια μεγάλη βοήθεια για κάθε νοικοκυρά.
