Το φθινόπωρο έρχεται, πράγμα που σημαίνει ότι είναι μια καυτή στιγμή για να φτιάξετε όλα τα είδη προμηθειών για το χειμώνα, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να γεμίσετε το μενού της οικογένειάς σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα στη δύσκολη στιγμή μας. Και το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχει μια ιδιαίτερα οξεία έλλειψη φρέσκων ή πικάντικων σνακ βιταμινών, το τουρσί λάχανο με μήλα θα είναι χρήσιμο.
Εκτός από την απλότητα της παρασκευής αυτού του πιάτου, θα πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη τον εξαιρετικό προϋπολογισμό του, αν και μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Πράγματι, το φθινόπωρο, την εποχή, το λάχανο είναι ένα από τα φθηνότερα και ταυτόχρονα βιταμίνη λαχανικά. Και τα μήλα, εάν έχει ήδη εκδοθεί έτος συγκομιδής, βρίσκονται παντού και συχνά διανέμονται έτσι, έτσι ώστε να μην εξαφανιστούν και να χρησιμοποιηθούν κερδοφόρα. Για να μην αναφέρουμε τις περιπτώσεις όπου το λάχανο και τα μήλα αναπτύσσονται στον ιστότοπό σας. Ως εκ τούτου, το λάχανο τουρσί, που συλλέγεται με μήλα για το χειμώνα, δεν θα προκαλέσει ουσιαστικά κανένα υλικό κόστος και τα οφέλη μπορεί να είναι απλώς εξαιρετικά.
Λάχανο με μήλα - η πιο νόστιμη συνταγή
Φυσικά, όταν μαζεύουμε λάχανο, τα μήλα είναι ίσως η πιο κοινή προσθήκη μετά τα καρότα. Όμως τα παρασκευάσματα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν αποθηκεύονται για πολύ καιρό και απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, οι οποίες δεν βρίσκονται πάντα σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα.
Και ανά πάσα στιγμή μπορείτε να το ανοίξετε, να το βάλετε στο τραπέζι και να απολαύσετε την πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση αυτού του εύχρηστου σνακ.
Ετοιμάστε πρώτα τα λαχανικά σας. Λευκό λάχανο, αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για τροχαίο το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε πυκνό, με ελαφριά φύλλα. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες μεσαίας περιόδου ή αργά, αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο εάν καλλιεργήσετε λάχανο στον δικό σας κήπο. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να βασιστείτε στην ευπρέπεια των πωλητών. Ωστόσο, στα μέσα του φθινοπώρου, μετά τον πρώτο παγετό, πωλούνται συνήθως ποικιλίες λάχανου κατάλληλες για αποσκωρίωση.
Για 2 κιλά λάχανο, θα χρειαστεί να βρείτε περίπου δύο άλλα μεσαίου μεγέθους καρότα και 5-6 γλυκά και ξινά μήλα.
Είναι καλύτερα να κόψετε το λάχανο σε στενές μεγάλες λωρίδες, αν και αν προτιμάτε ορθογώνια, τότε αυτή η μέθοδος τεμαχισμού δεν αποκλείεται, είναι σημαντικό μόνο να είναι μικρού μεγέθους.
Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα μήλα απαλλάσσονται από σπόρους. Μην αφαιρείτε τη φλούδα, καθώς περιέχονται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και αναμιγνύονται καλά. Σε αυτά προστίθενται 60 γραμμάρια αλάτι, 200 γραμμάρια ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου και 10 κομμάτια μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια, στο οποίο θα χωρέσει το κενό για το χειμώνα και να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.
Για να γίνει αυτό, ένα και μισό λίτρο νερό θερμαίνεται σε βρασμό και συνδυάζεται με ένα ποτήρι ξύδι. Βράζουμε κυριολεκτικά για λίγα λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Ολόκληρο το μείγμα λαχανικών με μπαχαρικά απλώνεται σε βάζα και χύνεται με μαρινάδα.
Τα λαχανικά συμπιέζονται ελαφρά όταν στοιβάζονται και γεμίζονται με μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτονται με υγρό στην κορυφή.
Από έναν τέτοιο αριθμό λαχανικών και χύνοντας, θα πρέπει να ληφθούν κουτιά 4 λίτρων. Προκειμένου το λάχανο τουρσί για το χειμώνα να αποθηκευτεί υπό κανονικές συνθήκες δωματίου, τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται για 25 λεπτά σε βραστό νερό και τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από αυτό, σε ανεστραμμένη κατάσταση, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Μυστικά του νόστιμου τουρσί λάχανο
Τι πρέπει να θυμούνται οι νοικοκυρές, ώστε το λάχανο τουρσί να είναι πραγματικά νόστιμο.
-
Πρώτον, για να τσαλακωθεί το τελικό λάχανο με ευχαρίστηση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε πυκνά σφιχτά κεφάλια λάχανου.
- Δεύτερον, η προσθήκη φύλλων κερασιάς, βελανιδιάς ή χρένου στη μαρινάδα θα αυξήσει επίσης το τραγανό λάχανο τουρσί καθημερινά. Ίσως κάποιος έχει ήδη βρει αυτό το χαρακτηριστικό μαγειρέματος όταν μαγειρεύει αγγούρια.
- Τρίτον, όταν χρησιμοποιείτε φύλλα δάφνης, αφαιρείται από τη μαρινάδα μετά το βράσιμο, έτσι ώστε να μην προσθέτει επιπλέον πικρία στο πιάτο.
- Τέταρτον, για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα και γεύση σε έτοιμα πιάτα λάχανου, προστίθεται ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ στα λαχανικά.
- Πέμπτον, σε μια προσπάθεια διαφοροποίησης της παλέτας γεύσης, μην περιορίσετε τον εαυτό σας σε τυποποιημένα μπαχαρικά μαρινάδας όπως μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και δάφνη. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με την προσθήκη μπαχαρικών όπως κύμινο, κόλιανδρο, βασιλικό, αλμυρά, εστραγκόν, δεντρολίβανο.
- Έκτον, όταν μαζεύετε λάχανο για το χειμώνα, εκτός από τα καρότα και τα μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φρούτων: βακκίνια, lingonberries, δαμάσκηνα, τεύτλα, κρεμμύδια και πιπεριές.
Εκτός από το γεγονός ότι η τουρσί λάχανο σαλάτα με μήλα είναι το ίδιο ένα πικάντικο και νόστιμο πιάτο, τουρσί λαχανικά από αυτό δεν απαγορεύεται να προστεθεί σε άλλες σαλάτες από φρέσκα και βραστά λαχανικά. Έτσι, μπορείτε να δημιουργήσετε επιπλέον παραλλαγές γεύσης και έτσι να διαφοροποιήσετε το μενού σας.
