Περιεχόμενο
Τα ουγγρικά αγγούρια για το χειμώνα χρειάζονται την ελαφριά γεύση και την ευκολία προετοιμασίας τους. Η συνταγή είναι ιδανική για αγγουράκια κονσερβοποίησης και μικρά χόρτα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αγγουριών στα Ουγγρικά
Η ουγγρική μέθοδος συντήρησης δίνει στο πιάτο ελαφριά πικάντικη και πικάντικη. Οι συνταγές χρησιμοποιούν φυσικά οξέα και συντηρητικά, τα οποία επιτρέπουν ακόμη και στα παιδιά να καταναλώνουν το λαχανικό.
Πλεονεκτήματα των ουγγρικών αγγουριών:
- ευκολία στο αλάτι, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει το έργο.
- τα φρούτα βγαίνουν πάντα ζουμερά και τραγανά.
- ελαφριά πικάντικη γεύση.
- μακροχρόνια αποθήκευση.
Το τρυγικό οξύ μπορεί, εάν είναι επιθυμητό, να αντικατασταθεί με οξύ φρούτων, καθώς και με οξικό οξύ.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κομμάτι εργασίας στα Ουγγρικά με διάφορους τρόπους. Τα αγγούρια είναι συνήθως κονσερβοποιημένα ολόκληρα, αλλά ένα ψιλοκομμένο λαχανικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.
Πριν ξεκινήσετε, τα δοχεία προετοιμάζονται προσεκτικά. Πλένονται με μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, αποστειρώνονται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:
- Ρίξτε 100 ml νερού στο κάτω μέρος του 1 λίτρου ενός βάζου. Αποστολή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη λειτουργία και ρυθμίστε την ώρα για πέντε λεπτά.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα δοχεία σε προθερμασμένο φούρνο. Εύρος θερμοκρασίας - 110 ° С. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Βάλτε ένα μικρό βραστήρα στη μαγειρική εστία, γεμίστε στη μέση με νερό. Καλύψτε τη μύτη με βαμβάκι. Αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε το βάζο στη θέση του. Αποστειρώνεται με ατμό για ένα τέταρτο της ώρας.
Καλύψτε τα καπάκια με νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Οι τράπεζες πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για τυχόν ζημιές. Εάν υπάρχουν μικρές μάρκες, ελάχιστα εμφανείς ρωγμές, τότε δεν είναι κατάλληλες για συντήρηση. Κατά τη διάρκεια της πτώσης της θερμοκρασίας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σπάσει το γυαλί.
Ο βέλτιστος όγκος του δοχείου είναι 0,75 l και 1 l. Αυτό το τμήμα είναι εύκολο να φάει και το ανοιχτό τεμάχιο εργασίας δεν χρειάζεται να παραμείνει στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο να τυλίξετε σφιχτά για να αποκλείσετε την είσοδο αέρα. Τα σφραγισμένα δοχεία πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Οι έμπειροι σεφ προτείνουν να κόψετε τις άκρες των φρούτων.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Για τη συγκομιδή στα Ουγγρικά, επιλέγονται τα μικρότερα φρούτα. Για να διασφαλιστεί ότι παραμένουν άθικτα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η σοδειά πρώτα εμποτίζεται και διατηρείται σε παγωμένο νερό για περίπου τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα απορροφήσουν επαρκή ποσότητα υγρού και θα γίνουν πυκνότερα. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε μόνο συναρμολογημένα δείγματα.
Εάν προστεθεί σκόρδο στη σύνθεση, τότε πρέπει να ξεφλουδιστεί και να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι. Μην τρίβετε δυνατά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα βότανα χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
Τα αγγούρια πρέπει να είναι σταθερά, απαλλαγμένα από ζημιές ή σημάδια σήψης. Κίτρινα, κατάφυτα δείγματα, καθώς και αγγούρια με μεγάλους σπόρους, δεν είναι κατάλληλα.
Προτίμηση πρέπει να δοθεί στα φρούτα που ωριμάζουν αργά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε λεία αγγούρια. Είναι μαλακά, όχι αρωματικά, και το χρώμα τους δεν παραμένει ποτέ βαθύ πράσινο.
Κάθε φρούτο καθαρίζεται από ωοθήκες και ουρές και μετά πλένεται καλά. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα του εναπομείναντος εδάφους στην επιφάνεια των αγγουριών μπορεί να χαλάσει τη γεύση και την ποιότητα ολόκληρης της ουγγρικής συγκομιδής. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αναβάλλετε πολύ μολυσμένα δείγματα και να μην χρησιμοποιείτε για κονσερβοποίηση.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το μέγεθος των αγγουριών. Όλα τα αντίγραφα πρέπει να είναι περίπου τα ίδια.Αυτό θα το κάνει πολύ πιο εύκολο να τα τοποθετήσετε σε κουτιά και το κομμάτι εργασίας θα αποδειχθεί πιο ελκυστικό.
Τα αγγούρια ταιριάζουν καλύτερα στα συντηρητικά στα Ουγγρικά.
Ουγγρικές συνταγές αγγουριών τουρσί
Για να αποδειχθούν τα ουγγρικά αγγούρια αρωματικά και τραγανά, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις προτάσεις της επιλεγμένης συνταγής. Για να κορεσθούν τα φρούτα όσο το δυνατόν καλύτερα, μπορείτε να κόψετε τα άκρα του καθενός.
Τραγανό γκουρμέ αγγούρι σε ουγγρικό στιλ σερβίρεται ως ορεκτικό. Προστίθενται επίσης σε βινεγκρέτ, τουρσί και διάφορες σαλάτες. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές μαγειρέματος στις οποίες τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση, το άρωμα και την κατάστασή τους.
Κλασική ουγγρική προετοιμασία αγγουριού
Η παραδοσιακή επιλογή μαγειρέματος επιλέγεται για την ελαφρότητα και το ελάχιστο σύνολο συστατικών. Το τρυγικό οξύ χρησιμεύει ως συντηρητικό.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1 κιλό
- αλάτι - 20 g;
- μουστάρδα - 10 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- πιπέρι - 3 μπιζέλια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- σκελίδες - 4 τεμ.
- νερό - 1 l;
- ξύδι κρασιού - 150 ml.
Πώς να μαγειρέψετε Ουγγρικά:
- Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Ο βέλτιστος όγκος είναι 1 λίτρο.
- Κόψτε τις άκρες από τα φρούτα. Αποστολή σε τράπεζες.
- Προσθέστε μουστάρδα και μετά όλα τα μπαχαρικά. Προσθέστε το σκόρδο τελευταία.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με αλάτι. Στείλτε στο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα προϊόντα.
- Ρίχνουμε τρυγικό οξύ. Μείγμα.
- Ρίξτε τα κομμάτια εργασίας με το προκύπτον διάλυμα και αφήστε για πέντε λεπτά.
- Σφραγίδα.
Το μυστικό της ιδανικής γεύσης συντήρησης είναι η σωστή επιλογή του μεγέθους των zelents
Η συνταγή για γλυκά ουγγρικά αγγούρια για το χειμώνα
Τραγανά ουγγρικά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα με προσθήκη ζάχαρης θα εκπλήξουν όλους με την ευαίσθητη γεύση τους. Ένα υγιεινό σνακ θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος το χειμώνα και, εάν καταναλώνεται τακτικά, θα προστατεύει από εποχιακές ασθένειες.
Θα χρειαστείτε:
- νερό - 2 l;
- ξύδι κρασιού - 500 ml.
- ζάχαρη - 350 g;
- αγγούρια - 2,6 κιλά
- αλάτι - 50 g;
- φασόλια μουστάρδας - 5 g;
- πιπέρι - 10 g.
Πώς να μαγειρέψετε Ουγγρικά:
- Τοποθετήστε τη σοδειά σε παγωμένο νερό. Αφήστε το για τρεις ώρες.
- Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Προσθέστε μπαχαρικά.
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε τη ζάχαρη με το αλάτι και το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το υγρό.
- Ρίχνουμε λαχανικά.
- Καλύψτε το κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας με ένα πανί. Βάλτε τράπεζες.
- Ρίξτε σε ζεστό νερό, το οποίο δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από την κρεμάστρα του δοχείου. Εάν χρησιμοποιείτε κρύο, τότε το γυαλί μπορεί να σπάσει από μια απότομη πτώση θερμοκρασίας.
- Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Βράστε τα καπάκια για επτά λεπτά. Καλύψτε τα δοχεία. Σφραγίδα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρότο και πιπεριά στη σύνθεση.
Ουγγρικά κονσερβοποιημένα αγγούρια με καρότα
Σύμφωνα με τη συνταγή των αγγουριών τουρσί στα Ουγγρικά για το χειμώνα με την προσθήκη καρότων, λαμβάνεται ένα ορεκτικό με φωτεινή και πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1,5 κιλά
- οξικό οξύ 9% - 70 ml.
- καρότα - 1 μεγάλο?
- νερό - 500 ml.
- ζάχαρη - 40 g;
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο
- αλάτι - 10 g;
- γλυκά μπιζέλια - 10 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε Ουγγρικά:
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρά δαχτυλίδια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Αφαιρέστε τις άκρες από τα αγγούρια.
- Ξεπλύνετε τα δοχεία με σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Εάν παραλείψετε αυτήν τη διαδικασία, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να φθαρεί γρήγορα.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα, απλώνοντας τα δαχτυλίδια καρότου και τα κρεμμύδια στη διαδικασία.
- Πασπαλίζουμε μπαχάρι.
- Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Γλυκαίνω. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε σε οξικό οξύ. Μόλις βράσει η άλμη, ρίξτε σε δοχεία στην κορυφή.
- Καλύψτε, αλλά μην σφίξετε.
- Στείλτε σε μια κατσαρόλα ζεστό νερό. Βάλτε την ελάχιστη θερμότητα. Αποστειρώστε για 17 λεπτά.
- Κλείστε με καινούργια βραστά καπάκια. Αναγυρίζω.
- Τυλίξτε με ζεστό πανί. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Εάν υπάρχει χώρος στο βάζο και ολόκληρο το φρούτο δεν χωράει, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αγγούρια κομμένα σε κύκλους
Ουγγρικά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Το αλάτισμα αγγουριών στα Ουγγρικά για το χειμώνα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Ο σπόρος μουστάρδας θα σας βοηθήσει να γεμίσετε το σνακ.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 5 κιλά
- φασόλια μουστάρδας - 10 g;
- νερό - 3,5 l;
- σκελίδες - 5 g;
- άνηθο;
- μπαχάρι - 10 g;
- ζάχαρη - 600 g;
- μαύρο πιπέρι - 10 g;
- αλάτι - 100 g.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Τοποθετήστε τη σοδειά σε κρύο νερό. Αφήστε για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, γεμίστε σφιχτά αποστειρωμένα δοχεία με φρούτα.
- Βράζουμε το νερό που αναφέρεται στη συνταγή.
- Βάλε αλάτι. Γλυκαίνω. Προσθέστε μπαχαρικά. Σκουραίνουμε έως ότου διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι και ρίξτε αμέσως στα κενά.
- Σφραγίδα.
- Γυρίστε πάνω στο καπάκι. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε για δύο ημέρες. Αποθηκεύστε στο υπόγειο.
Το αλάτι αποδεικνύεται τραγανό και νόστιμο
Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, τα ουγγρικά αγγούρια πρέπει να αποθηκεύονται στο υπόγειο. Ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι με θερμοκρασία + 2 ° ... + 10 ° C είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Υπό τέτοιες συνθήκες, η διατήρηση διατηρεί τη γεύση και τις θρεπτικές της ιδιότητες για δύο χρόνια.
Εάν είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε μόνο σε ένα διαμέρισμα, επιλέξτε ένα ντουλάπι που βρίσκεται μακριά από συσκευές θέρμανσης. Οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν στα ουγγρικά αγγούρια. Η διάρκεια ζωής είναι ένας χρόνος. Το χειμώνα, μπορείτε να βάλετε ένα σνακ στο μπαλκόνι. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τυλίξτε με ένα ζεστό πανί.
Τα ανοιχτά αγγούρια σε ουγγρικό στιλ αποθηκεύονται μόνο στο χώρο του ψυγείου για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
συμπέρασμα
Τα ουγγρικά αγγούρια για το χειμώνα είναι μια ορεκτική και νόστιμη προετοιμασία. Με τον πειραματισμό με βότανα, μπαχαρικά και βότανα με βάση την παραδοσιακή παραλλαγή, μπορείτε να δημιουργείτε νέες και μοναδικές συνταγές κάθε φορά.
