Περιεχόμενο
Το Sauerkraut είναι πάντα ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι.
Και οι πράσινες ντομάτες σε κενά φαίνονται πολύ πρωτότυπες.
Οι νοικοκυρές λατρεύουν να συνδυάζουν δύο σε ένα για να το κάνουν ακόμα καλύτερο. Ως εκ τούτου, στο άρθρο θα εξετάσουμε συνταγές για λάχανο τουρσί με πράσινες ντομάτες σε διάφορες παραλλαγές.
Οι πράσινες ντομάτες με λάχανο για το χειμώνα είναι ένας εκπληκτικά απλός και νόστιμος συνδυασμός γνωστών πιάτων.
Το χειμώνα, είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί η έλλειψη φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Το τραγανό λάχανο έρχεται στη διάσωση. Όταν ζυμώνεται, σχηματίζονται πολλά χρήσιμα συστατικά, ειδικά η βιταμίνη C. Το αλάτισμα, το πάστωμα ή η ζύμωση με ντομάτες είναι πιο χρήσιμο από το να το κόβουμε με καρότα.
Χρήσιμες συμβουλές για νοικοκυρές
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ζύμωσης ενός λαχανικού. Οι συνδυασμοί με διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά και πρόσθετα δίνουν στο τελικό πιάτο διαφορετική γεύση. Μπορεί να είναι πικάντικο, ελαφρώς ξινό ή πιο γλυκό. Επομένως, οι σαλάτες με πράσινες ή καφέ ντομάτες και λάχανο τουρσί διαφέρουν επίσης στη γεύση τους.
Είναι προτιμότερο να επιλέξετε λάχανο με καθυστερημένες ποικιλίες, χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή φθοράς.
Για την ενίσχυση του αρώματος και της γεύσης του παρασκευάσματος, χρησιμοποιούνται σκόρδο, κρεμμύδια, άνηθοι, βότανα και μπαχαρικά, καυτερή πιπεριά και καρότα. Το Sauerkraut αποκτά μια ξεχωριστή προσωπικότητα σε συνδυασμό με πράσινες ντομάτες. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μπορείτε να ζυμώσετε όχι μόνο το λευκό λάχανο. Αυτό κάνει τις συνταγές ακόμη πιο ποικίλες.
Ένας άλλος τρόπος για να αυξήσετε την ποσότητα τουρσιών είναι να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές επιλογές επεξεργασίας για πιρούνια λάχανου. Μπορούν να τεμαχιστούν με τη συνήθη μέθοδο, να τεμαχιστούν σε τεμάχια ή τετράγωνα, να ζυμωθούν σε μισά ή ολόκληρα το κεφάλι του λάχανου.
Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται επίσης ολόκληρες, κομμένες σε μισά, φέτες ή δαχτυλίδια.
Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά ταξινομούνται, πλένονται και ξεφλουδίζονται.
Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι κλειστό σε βάζα, τότε πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν.
Οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται συχνά από ήδη ξινό λάχανο, προσθέτοντας άγουρες ντομάτες σε αυτό. Ή μπορείτε να ζυμώσετε τα λαχανικά ταυτόχρονα σε ένα μπολ. Εξετάστε συνταγές για διαφορετικές επιλογές.
Έτοιμη σαλάτα λάχανου με πράσινες ντομάτες
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα, θα πρέπει να ζυμώσετε το λάχανο εκ των προτέρων με τον συνηθισμένο τρόπο. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τις πράσινες ντομάτες. Είναι καλύτερο να πάρετε όλα τα μεσαίου μεγέθους φρούτα.
Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε αμέσως με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ομοιόμορφα δαχτυλίδια.
Πιέστε το λάχανο τουρσί από το χυμό.
Βάζουμε λαχανικά σε στρώματα σε έτοιμα βάζα.
Γεμίστε με ζεστή μαρινάδα και παστερίστε στους 85 ° C. Για δοχεία μισού λίτρου, αρκεί 20 λεπτά, για δοχεία λίτρων - 30 λεπτά.
Συλλέγουμε και στέλνουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
Αναλογίες συστατικών:
- 1,5 κιλά έτοιμο λάχανο τουρσί;
- 1 κιλό πράσινες ντομάτες
- 1 κιλό κρεμμύδια.
Ετοιμάζουμε το γέμισμα από:
- 1 λίτρο καθαρού νερού.
- 1,5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο?
- 12 γραμμάρια μαύρου πιπεριού.
- 3 φύλλα δάφνης
- 4 μπιζέλια μπαχάρι.
Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ όμορφη, νόστιμη και υγιεινή.
Συγκομιδή από λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση ταυτόχρονα
Σε αυτήν την περίπτωση, το λάχανο τουρσί με πράσινες ντομάτες παρασκευάζεται ρίχνοντας ταυτόχρονα άλμη σε λαχανικά.Αυτές οι συνταγές είναι πολύ δημοφιλείς καθώς δεν απαιτούν επιπλέον προετοιμασία λαχανικών.
Για 1 μεσαίο κεφάλι λάχανου χρειαζόμαστε:
- 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους πράσινες ντομάτες και σκελίδες σκόρδου.
- 1 μάτσο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό.
Θα το γεμίσουμε με άλμη με μια τέτοια γλωττίδα - για 250 ml νερού παίρνουμε 320 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
Προετοιμάστε ένα δοχείο για το τουρσί λάχανο με πράσινες ντομάτες. Πλύνετε και στεγνώστε καλά.
Κόβουμε το λάχανο σε 4 μέρη και αδειάζουμε σε βραστό νερό για 7-8 λεπτά.
Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε κύκλους.
Ψιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο.
Μαγείρεμα της άλμης. Βράζουμε νερό με αλάτι και μετά κρυώνουμε.
Βάζουμε τα λαχανικά σε στρώματα σε ένα έτοιμο δοχείο, ενώ πασπαλίζουμε τα στρώματα με ένα μείγμα από βότανα και σκόρδο.
Γεμίστε το λάχανο με πράσινες ντομάτες με αλατόνερο, βάλτε μια στάση και καταπιέστε.
Στέκουμε για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από αυτό, μεταφέρουμε σε ένα δροσερό χώρο αποθήκευσης.
Sauerkraut με ντομάτες σε πολύχρωμο συνδυασμό
Ο απροσδόκητος συνδυασμός χρωμάτων κάνει τη συνταγή πολύ ενδιαφέρουσα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και κόκκινο λάχανο, πράσινες ντομάτες και φωτεινές πιπεριές. Καλύτερα εάν είναι κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο πιπέρι. Οι ντομάτες θα δώσουν πράσινο χρώμα στο παρασκεύασμα. Από λαχανικά, πάρτε 1 κιλό λευκό λάχανο:
- 0,7 kg κόκκινου λάχανου.
- 0,5 κιλά πράσινες ντομάτες του ίδιου μεγέθους.
- 0,3 κιλά γλυκό πιπέρι.
Επιπλέον, χρειαζόμαστε αλάτι (150 γραμμάρια), φυτικό λάδι (50 ml), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (10 γραμμάρια).
Θα προετοιμάσουμε την άλμη από 1 λίτρο καθαρού νερού, 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 150 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ξεκάθαρη και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε το λάχανο.
Πλύνετε καλά το πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Τακτοποιούμε άγουρες ντομάτες, πλένουμε, κόβουμε σε φέτες ίσου μεγέθους.
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, αλάτι, πασπαλίστε με αλεσμένο πιπέρι. Βάζουμε μια ανεστραμμένη πλάκα στην κορυφή και λυγίζουμε.
Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να ζυμώσει για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από 12 ώρες, αδειάστε το χυμό και μην το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε το περιεχόμενο του σνακ να μην είναι πολύ ξινό.
Μαγείρεμα της άλμης. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά.
Βάζουμε λάχανο με λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με βραστό αλατόνερο.
Βράστε το φυτικό λάδι και συμπληρώστε με άλμη.
Ας περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το λάχανο, κλείστε τα καπάκια και μετακινήστε το στο έτοιμο μέρος για αποθήκευση του τεμαχίου. Πρέπει να είναι αρκετά δροσερό. Σε αυτό το σημείο, το λάχανο τουρσί με πράσινες ντομάτες είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα.
Οι περιγραφόμενες συνταγές έχουν δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές και έχουν λάβει την έγκρισή τους. Εάν έχετε τον δικό σας τρόπο απολέπισης του λάχανου, μπορείτε να μαγειρέψετε το λαχανικό ξεχωριστά. Στη συνέχεια, συνδυάστε το ήδη τραγανό λάχανο λάχανο τουρσί με ντομάτες που έχουν ωριμάσει με γάλα και φτιάξτε μια νόστιμη σαλάτα. Τέτοια κενά τρώγονται αμέσως και τους αρέσουν τα παιδιά και οι ενήλικες. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε νέες επιλογές για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας κατά τους χειμερινούς μήνες.
