Περιεχόμενο
Ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά που δεν έχει απολύτως καμία εμπειρία στην προετοιμασία γκουρμέ σνακ και σαλάτες λαχανικών, η παρασκευή νόστιμων και τραγανών πιάτων λάχανου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Αν δεν τους πλησιάσετε με όλη τη βαρύτητα ενός γκουρμέ, τότε από τη γεύση είναι ακόμη δύσκολο να ξεχωρίσετε το λάχανο τουρσί, μαγειρεμένο με γρήγορο τρόπο, από το κλασικό λάχανο τουρσί. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τέτοια πιάτα, και εδώ θα εξεταστούν οι πιο απλές και ταυτόχρονα νόστιμες επιλογές. Επιπλέον, ορισμένοι δεν τους αρέσουν ή δεν θεωρούν ότι είναι δυνατόν να ενοχληθούν με την προετοιμασία αποθεμάτων για το χειμώνα, αλλά μερικές φορές θέλετε να απολαύσετε νόστιμες σαλάτες τουρσί. Για αυτές τις περιπτώσεις, οι συνταγές που περιγράφονται παρακάτω είναι κατάλληλες.
Μετά από όλα, το λάχανο, τουρσί σε μια μέρα, μπορεί να γίνει μια εξαιρετική λιχουδιά για απλές συγκεντρώσεις με φίλους και για εορταστικά δείπνα.
Η απλούστερη συνταγή τουρσί λάχανου
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λάχανο τουρσί για αρκετές δεκαετίες, αλλά επειδή δεν προστίθεται καθόλου νερό στη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ιδιαίτερα ζουμερές ποικιλίες για μαγείρεμα - το δώρο ή η δόξα είναι καλύτερη.
Για ένα κεφάλι λάχανου βάρους περίπου 2 κιλών, θα πρέπει να παραλάβετε 1-2 μεσαία καρότα. Ένα κεφάλι λάχανου, ανεξάρτητα από το βαθμό ρύπανσης του, καθαρίζεται από πολλά εξωτερικά φύλλα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πλένεται. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από τα καρότα και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ειδικό τρίφτη. Συνιστάται επίσης να κόβετε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να φαίνονται ορεκτικά στο γούστο σας.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα λαχανικά ζυμώνεται ελαφρώς σε ξεχωριστό δοχείο, χύνονται με ζεστή μαρινάδα και πιέζονται προς τα κάτω με ένα καπάκι ή πλάκα με ελαφρά καταπίεση, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει καλύτερα.
Η μαρινάδα θα σας ζητήσει να βρείτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη μήλου, 0,5 φλιτζάνι ελαφρύ ηλιέλαιο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 60 γραμμάρια αλάτι, μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικά φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μπαχάρι. Όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να αναμιχθούν, να θερμανθούν, να βράσουν και να κρυώσουν ελαφρώς, ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Την επόμενη μέρα, το λάχανο μπορεί ήδη να τραγανίσει, απλώνεται σε καθαρά δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο για αποθήκευση.
Τουρσί σε βάζα
Εάν είναι πιο βολικό να μαζέψετε λάχανο απευθείας σε βάζα, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε μια συνταγή με την προσθήκη νερού στη μαρινάδα. Το λάχανο και τα καρότα λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα επίσης δεν αλλάζουν, προστίθεται μόνο ένα ποτήρι προ-καθαρισμένο νερό. Τα τεμαχισμένα λαχανικά απλώνονται ομοιόμορφα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια χύνονται προσεκτικά με ζεστό μαρινάρισμα έτσι ώστε τα βάζα να μην σπάσουν. Τα καπάκια δεν καλύπτονται καλά και το πιάτο αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για μια μέρα, το τουρσί λάχανο σε βάζα είναι έτοιμο.
Συνταγή πιπεριού
Η προσθήκη της γλυκιάς βουλγαρικής συνταγής στο λάχανο κατά τη διάρκεια του τουρσί επιτρέπει μια πιο πλούσια και πιο λεπτή γεύση σαλάτας.
Για 2 κιλά ψιλοκομμένο λάχανο, θα χρειαστείτε 2 καρότα, 1 μεγάλο πιπέρι και ένα αγγούρι.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ένα λίτρο νερό, διαλύστε 40 γραμμάρια αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρης, θερμάνετε το μείγμα σε βρασμό και στο τέλος προσθέστε ένα κουτάλι επιδόρπιο 70% ουσία ξύδι. Κόψτε το λάχανο με βολικό τρόπο · χρησιμοποιήστε έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας για να τεμαχίσετε καρότα και αγγούρια. Και κόψτε τις πιπεριές σε στενές μεγάλες λωρίδες.
Γεμίστε προσεκτικά τα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα. Μετά την ψύξη, το τουρσί λάχανο με πιπεριά πρέπει να παραμείνει για άλλη μια μέρα σε ένα κανονικό δωμάτιο και στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.
Τουρσί του κουνουπιδιού
Η συνταγή για το τουρσί κουνουπίδι όσον αφορά τη σύνθεση των βοηθητικών συστατικών που χρησιμοποιούνται δεν διαφέρει πολύ από την τυπική συνταγή. Αλλά δεν μπορούμε παρά να αναγνωρίσουμε την πρωτοτυπία της εμφάνισης και της ιδιαίτερης γεύσης στο πιάτο που προκύπτει.
Η προετοιμασία του ίδιου του κουνουπιδιού είναι ότι πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες, να βυθιστεί σε θαλασσινό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά.
Τα συστατικά αυτής της συνταγής έχουν σχεδιαστεί για να γεμίζουν ένα βάζο λαχανικών τριών λίτρων. Το λάχανο τουρσί μαγειρεύεται σε μία μόνο ημέρα.
Προ-αποστειρώστε το βάζο και βάλτε μερικά σκελίδες σκόρδο, 3-4 μαύρα πιπέρι και 2 φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με ταξιανθίες κουνουπιδιού. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο καρότο και κρεμμύδι αν θέλετε.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερού με την προσθήκη 60 γραμμάρια αλατιού, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, μισό ποτήρι φυτικό λάδι και δύο κουταλάκια του γλυκού 70% ουσία.
Τα βάζα γεμίζουν με ζεστό μαρινάρισμα, καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και ψύχονται. Την επόμενη μέρα, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο.
Όσοι θέλουν να πειραματιστούν σίγουρα θα προσπαθήσουν να μαγειρέψουν παρόμοια πιάτα χρησιμοποιώντας μπρόκολο, Πεκίνο ή Βρυξέλλες. Η διαδικασία του τουρσί είναι παρόμοια και το αποτέλεσμα είναι πρωτότυπα πιάτα, με τα οποία μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας.
