Περιεχόμενο
- 1 Η χημική σύνθεση του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 2 Θερμίδες και θρεπτική αξία του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 3 Γιατί το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι καλό για εσάς
- 4 Είναι δυνατόν να δοθεί κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στα παιδιά
- 5 Είναι δυνατόν να τρώτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ενώ χάνετε βάρος
- 6 Πρότυπα και χαρακτηριστικά χρήσης
- 7 Κονσερβοποίηση καλαμποκιού για το χειμώνα στο σπίτι
- 8 Ποιο καλαμπόκι είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση
- 9 Αποθήκευση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 10 Βλάβη κονσερβοποιημένου καλαμποκιού και αντενδείξεις
- 11 συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού ενδιαφέρουν πολλούς - το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Για να καταλάβετε τι επίδραση έχει στο σώμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις λεπτομέρειες της σύνθεσης και των ιδιοτήτων.
Η χημική σύνθεση του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
Οι κόκκοι που διατηρούνται για μακροχρόνια αποθήκευση περιέχουν πολλές πολύτιμες ουσίες. Ανάμεσα τους:
- βιταμίνες C, E και B;
- σίδηρος και ασβέστιο
- μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο ·
- αμινοξέα - λυσίνη και τρυπτοφάνη.
- Β καροτίνη;
- δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.
Οι κονσέρβες δημητριακών περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Α και νιασίνης PP, η οποία έχει επίσης μεγάλα οφέλη.
Θερμίδες και θρεπτική αξία του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
Το μεγαλύτερο μέρος των κονσερβοποιημένων σπόρων είναι υδατάνθρακες - υπάρχουν περίπου 11,2 g από αυτούς, μόνο 2 g είναι πρωτεΐνες και ο ελάχιστος όγκος καταλαμβάνεται από λίπη - 0,4 g.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά μέσο όρο 58 kcal ανά 100 g, ωστόσο, ανάλογα με τον συγκεκριμένο κατασκευαστή, αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Σε κάθε περίπτωση, οι κονσερβοποιημένοι κόκκοι έχουν χαμηλή θρεπτική αξία, περιέχουν πολλά οφέλη και ενδέχεται να μην βλάψουν την εικόνα σας.
Γιατί το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι καλό για εσάς
Ένα κονσερβοποιημένο προϊόν εκτιμάται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση και την παρατεταμένη διάρκεια ζωής του. Είναι πολύ ευεργετικό όταν χρησιμοποιείται σωστά, επειδή:
- ενισχύει το ανοσοποιητικό και ενδοκρινικό σύστημα λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε χρήσιμες βιταμίνες.
- υποστηρίζει την υγιή λειτουργία της καρδιάς λόγω της παρουσίας μαγνησίου στο προϊόν.
- έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και όχι μόνο ενισχύει τα τοιχώματά τους, αλλά επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
- βοηθά στο οίδημα, καθώς έχει διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες.
- Μπορεί να είναι ευεργετικό για τον διαβήτη εάν καταναλώνεται σε μικρές δόσεις και με την άδεια ιατρού.
- βοηθά στην αναιμία και την αναιμία, κορεσμό του αίματος με πολύτιμες ουσίες.
- μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
- φέρνει μεγάλα οφέλη για την πέψη, ειδικά με τάση για δυσκοιλιότητα.
- έχει καθαριστική επίδραση στο ήπαρ και βελτιώνει το μεταβολισμό.
Τα οφέλη από τη χρήση κονσερβοποιημένων σπόρων θα είναι σε περίπτωση διαταραχών στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, σε περιόδους σκληρής ψυχικής εργασίας και συναισθηματικής υπερβολικής πίεσης.
Για άνδρες και γυναίκες
Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων σπόρων για την υγεία των γυναικών είναι ιδιαίτερα έντονα κατά την εμμηνόπαυση και κατά τη διάρκεια επώδυνων περιόδων. Το προϊόν βοηθά στη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων, εξαλείφει τις επιπτώσεις της απώλειας αίματος και γενικά βελτιώνει την ευεξία.
Δεν θα βλάψει τον αραβόσιτο και τους άνδρες.Οι κονσερβοποιημένοι κόκκοι ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά και η τακτική κατανάλωση νόστιμων κόκκων είναι ευεργετική, καθώς αποτρέπει την ανάπτυξη σοβαρών παθήσεων - εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές.
Για ηλικιωμένους
Για τους ηλικιωμένους, οι κονσερβοποιημένοι κόκκοι είναι ιδιαίτερα ευεργετικοί επειδή περιέχουν πολύ φωσφόρο, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθούν στην προστασία του σκελετικού συστήματος από την καταστροφή. Η βιταμίνη Ε στους σπόρους έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, ενισχύει τη μνήμη και αποτρέπει την ανάπτυξη σκλήρυνσης και άλλων γεροντικών ασθενειών.
Το προϊόν έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και, επομένως, με συχνή δυσκοιλιότητα, θα είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε. Αλλά με τάση διάρροιας, οι κόκκοι πρέπει να απέχουν, μπορούν να βλάψουν τα έντερα.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής ενός παιδιού, επιτρέπεται η χρήση του προϊόντος - το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι ευεργετικό, καθώς όχι μόνο βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξικοποίησης και του πρηξίματος, αλλά έχει και μια ελαφριά αναζωογονητική επίδραση. Δεν θα υπάρξει βλάβη από κονσερβοποιημένους κόκκους για το έμβρυο - οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του.
Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, συνιστάται η εισαγωγή κονσερβοποιημένου προϊόντος στη διατροφή το νωρίτερο έξι μήνες μετά τον τοκετό. Μπορεί να είναι ευεργετικό και να ενισχύσει τη γαλουχία, ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, δεν είναι πάντα καλά αποδεκτό από τα μωρά. Εάν, μετά την εμφάνιση κόκκων στη διατροφή της μητέρας, το παιδί έχει αναστατωμένο στομάχι και κολικό, το καλαμπόκι θα πρέπει να εγκαταλειφθεί, θα είναι επιβλαβές.
Είναι δυνατόν να δοθεί κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στα παιδιά
Δεδομένου ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα, θα είναι πιο επιβλαβή για τα μωρά. Αλλά μετά από 2-3 χρόνια, είναι δυνατόν να εισαχθούν σιτηρά στη διατροφή των παιδιών σε μικρές ποσότητες, όχι μόνο θα ωφεληθούν, αλλά σίγουρα θα γίνουν μια από τις αγαπημένες λιχουδιές του παιδιού.
Είναι δυνατόν να τρώτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ενώ χάνετε βάρος
Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων κόκκων είναι πολύ μικρή, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια δίαιτα, θα σας βοηθήσουν να αντέξετε πιο εύκολα τους διατροφικούς περιορισμούς και δεν θα βλάψετε την εικόνα σας. Αλλά τα οφέλη θα είναι σημαντικά - το προϊόν κορεσμένο καλά και εξαλείφει την αίσθηση της πείνας και επίσης αφαιρεί γρήγορα τις τοξίνες και το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Όλα αυτά συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, ειδικά εάν καταναλώνετε κονσέρβες σε μικρές δόσεις και το πρωί.
Πρότυπα και χαρακτηριστικά χρήσης
Ακόμη και μια φωτογραφία κονσερβοποιημένου καλαμποκιού προκαλεί θετικά συναισθήματα. Είναι ένα νόστιμο και εύπεπτο προϊόν, γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι είναι έτοιμοι να το καταναλώσουν σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό - εάν τρώτε πολύ καλαμπόκι, δεν θα υπάρχει όφελος. Αντίθετα, οι σπόροι θα οδηγήσουν σε δυσπεψία και βλάβη. Η συνιστώμενη ποσότητα για κονσερβοποιημένο προϊόν δεν υπερβαίνει τα 100 g κόκκων την ημέρα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλαμπόκι ακριβώς έτσι, ή μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες ή να το συνδυάσετε με μείγματα κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Τα κονσερβοποιημένα δημητριακά δεν πρέπει να τρώγονται τη νύχτα, χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιώσουν και επομένως μπορεί να είναι επιβλαβή και να παρεμποδίζουν τον ξεκούραστο ύπνο.
Κονσερβοποίηση καλαμποκιού για το χειμώνα στο σπίτι
Μπορείτε να αγοράσετε κονσερβοποιημένο προϊόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά επειδή το καλαμπόκι καλλιεργείται συχνά σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, οι συνταγές κονσερβοποίησης σπιτιού είναι πολύ δημοφιλείς, οι οποίες έχουν επίσης μεγάλα οφέλη.
Κονσερβοποίηση καλαμποκιού με κόκκους στο σπίτι
Η κλασική συνταγή είναι η διατήρηση του καλαμποκιού στο σπίτι με δημητριακά, το τελικό προϊόν ουσιαστικά δεν διαφέρει από το αγορασμένο και τα οφέλη είναι συχνά πολύ υψηλότερα. Θα χρειαστείτε λίγα συστατικά για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας - μόνο νερό, καλαμπόκι, αλάτι και ζάχαρη.
Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- 1 κιλό φρέσκα αυτιά ξεφλουδίζονται προσεκτικά και οι κόκκοι κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- οι κόκκοι χύνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό και, αφού βράσουν, βράζονται σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά την ετοιμότητα, το καλαμπόκι απομακρύνεται από τη σόμπα και το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και οι κόκκοι χύνονται σε μικρά βάζα 0,5 λίτρα το καθένα.
Προσθέστε 6 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό που απομένει μετά το βράσιμο, ανακατέψτε και βράστε ξανά. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται σε δοχεία και αποστέλλεται για αποστείρωση, έτσι ώστε το προϊόν να μην αλλοιώνεται πολύ γρήγορα και να μην αρχίζει να προκαλεί βλάβη.
Μετά την αποστείρωση, τα βάζα κλείνονται σφιχτά με καπάκια και αναποδογυρίζονται και στη συνέχεια τυλίγονται σε πετσέτα. Θα είναι δυνατή η αφαίρεση μόνωσης από κονσερβοποιημένα κενά μόνο όταν έχουν κρυώσει εντελώς.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στη συνταγή σπαδίκου
Το νεαρό καλαμπόκι μπορεί να κονσερβοποιηθεί στο σπάδικα, γεγονός που καθιστά το μαγείρεμα ακόμα πιο εύκολο.
- Πολλά αυτιά λαμβάνονται ολόκληρα ή κομμένα σε 2-3 κομμάτια εάν το καλαμπόκι είναι πολύ μεγάλο.
- Τα αυτιά ξεφλουδίζονται, τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζονται για μισή ώρα.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, αυτή τη στιγμή, βάζετε άλλο 1 λίτρο νερό σε βρασμό και προσθέστε 20 γραμμάρια αλάτι σε αυτό, αυτή η λύση θα χρησιμεύσει ως μαρινάρισμα για καλαμπόκι.
Αφού οι σπάδικες καλαμποκιού είναι μαλακοί, αφαιρούνται από τη σόμπα και αφήνονται να κρυώσουν, και στη συνέχεια διανέμονται σε βάζα και χύνονται με μαρινάδα, επίσης ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να αποφευχθεί η βλάβη, το τελικό προϊόν σε βάζα αποστέλλεται για αποστείρωση για μία ώρα, μετά την οποία τυλίγεται και τελικά ψύχεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή καλαμποκιού χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να διατηρήσετε το καλαμπόκι σε δημητριακά χωρίς αποστείρωση, εάν το κάνετε σωστά, τότε δεν θα υπάρχει ζημιά. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- οι κόκκοι καλαμποκιού προ-βράζονται και τοποθετούνται σε απολυμαντικά καθαρά δοχεία των 0,5 λίτρων.
- βραστό νερό χύνεται στις όχθες και αφήνεται για περίπου μισή ώρα για θέρμανση υψηλής ποιότητας.
- Στη συνέχεια το νερό χύνεται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα και βράζει ξανά, μετά το οποίο χύνεται ξανά σε ένα βάζο για 10 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι, 30 γραμμάρια ζάχαρης και 15 γραμμάρια αλατιού διαλύονται σε 1 λίτρο βραστό νερό και παρασκευάζεται μια κανονική μαρινάδα.
- το νερό από το βάζο στραγγίζεται και πάλι και το μείγμα μαρινάρισμα χύνεται στη θέση του.
Οι τράπεζες στρίβονται αμέσως και τοποθετούνται με το λαιμό τους μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με αυτό το παρασκεύασμα και η έλλειψη αποστείρωσης δεν είναι επιβλαβής.
Καλαμπόκι τουρσί με λαχανικά
Ευχαρίστηση με πλούσια γεύση και οφέλη του προϊόντος, κονσερβοποιημένα μαζί με λαχανικά. Για να μαζέψετε τους σπάδικες, πρέπει:
- ξεφλουδίστε και βράστε αρκετά αυτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους 1 κολοκύθι, 1 καρότο και 1 πιπεριά.
- αφαιρέστε τους κόκκους από βραστά αυτιά με ένα κοφτερό μαχαίρι, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
- ρίχνουμε τα δημητριακά και τα λαχανικά με μαρινάδα από 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 25 ml ξύδι.
Τα χαλαρά δοχεία πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα τεμάχια εργασίας πρέπει να παστεριώνονται για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια τα δοχεία πρέπει να τυλίγονται και να αποστέλλονται για ψύξη κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Συγκομιδή καλαμποκιού με ξύδι
Μια πολύ απλή συνταγή που φέρνει το μέγιστο όφελος και δεν βλάπτει είναι το καλαμπόκι τουρσί στο στάχυ στο ξύδι.
- Το ώριμο καλαμπόκι ξεφλουδίζεται και βράζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό και οι πυρήνες απομακρύνονται από τους σπάδικες με ένα μαχαίρι.
- Οι κόκκοι διασκορπίζονται πάνω στα παρασκευασμένα βάζα και χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια αφήνονται να ηρεμήσουν για μισή ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό στραγγίζεται, βράζει ξανά, προστίθενται 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και ξύδι και 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι.
Το καλαμπόκι χύνεται τελικά με μαρινάδα ξιδιού, στη συνέχεια τα βάζα αποστέλλονται για αποστείρωση, μετά την οποία τυλίγονται σφιχτά και αποθηκεύονται.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι κιτρικού οξέος
Ένας ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής τουρσί σπόρων από νεαρό καλαμπόκι περιλαμβάνει τη χρήση κιτρικού οξέος αντί για ξύδι. Το προϊόν θα χρησιμεύσει ως καλό συντηρητικό χωρίς να προκαλέσει βλάβη στην υγεία.
- Οι κόκκοι ξεφλουδίζονται από το βρασμένο καλαμπόκι και, σύμφωνα με τον συνήθη αλγόριθμο, χύνονται σε μικρά βάζα.
- 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρης, μισή μικρή κουταλιά αλάτι και μόνο το 1/3 μιας μικρής κουταλιάς κιτρικού οξέος χύνεται σε κάθε βάζο.
- Το υγρό που απομένει μετά το μαγείρεμα το καλαμπόκι βράζει ξανά και χύνεται σε έτοιμα βάζα με κόκκους.
Τα κομμάτια εργασίας αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγονται σφιχτά και στέλνονται για να κρυώσουν σε ένα ζεστό μέρος.
Ποιο καλαμπόκι είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση
Από τις ποικιλίες καλαμποκιού για κονσερβοποίηση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ζάχαρη, έχουν τα περισσότερα οφέλη. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν συνταγές με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ζωοτροφών, και δεν προκαλεί βλάβη, είναι μάλλον δύσκολο να επιτευχθεί η ίδια ευχάριστη γεύση κατά το μαγείρεμα.
Επιπλέον, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι καλής ποιότητας και ωφελεί όταν τα νεαρά αυτιά χρησιμοποιούνται με ελαφρές τρίχες στη βάση και τα χυμώδη φύλλα. Το υπερβολικό καλαμπόκι δεν θα βλάψει, αλλά σε κονσερβοποιημένη μορφή θα είναι πολύ ήπιο και σκληρό ακόμη και με παρατεταμένο βρασμό.
Αποθήκευση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
Προκειμένου το κονσερβοποιημένο προϊόν να αποφέρει το μέγιστο όφελος, να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην προκαλέσει βλάβη, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης. Πρώτα απ 'όλα, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας, διαφορετικά το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι θα επιδεινωθεί γρήγορα και θα αρχίσει να βλάπτει.
Είναι απαραίτητο να διατηρείτε τυλιγμένα βάζα κονσερβοποιημένων τροφίμων σε σκοτεινό μέρος σε χαμηλή θερμοκρασία, κατά προτίμηση σε ψυγείο ή κελάρι. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής είναι 6-7 μήνες - οι σωστά κονσερβοποιημένοι σπόροι θα επιβιώσουν ήρεμα τον χειμώνα και θα διατηρήσουν τα οφέλη τους μέχρι την επόμενη σεζόν.
Βλάβη κονσερβοποιημένου καλαμποκιού και αντενδείξεις
Για όλα τα οφέλη του, ένα κονσερβοποιημένο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνετε ανεξέλεγκτα δημητριακά και σπάδικες ή αν υπάρχουν αντενδείξεις. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι:
- σε περίπτωση αλλεργίας στο προϊόν.
- με έλκος στομάχου στο οξύ στάδιο.
- με οξεία γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα.
- με την τάση να σχηματίζουν θρόμβους αίματος και αυξημένη πήξη του αίματος.
- με τάση για παχυσαρκία - η βλάβη σε αυτήν την περίπτωση θα είναι ακόμη και από ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων.
Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή εάν έχετε συχνή διάρροια, καθώς έχει καθαρτικό αποτέλεσμα στα έντερα και μπορεί να είναι επιβλαβές.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού εξαρτώνται από την ποιότητα και την ατομική κατάσταση της υγείας του. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις και οι κονσερβοποιημένοι κόκκοι τυλίγονται για το χειμώνα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε το γλυκό καλαμπόκι θα φέρει μόνο οφέλη για την υγεία.
