Περιεχόμενο
Στους κήπους και τις εξοχικές κατοικίες, καλλιεργούνται διάφορα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων κολοκυθιών. Μερικές φορές υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που οι κηπουροί δεν ξέρουν τι να κάνουν. Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών Ρώσων. Αγοράζεται συνεχώς στο κατάστημα. Δυστυχώς όμως, τα τελευταία χρόνια, η γεύση αυτού του προϊόντος έχει αλλάξει δραματικά και όχι πάντα προς το καλύτερο. Επιπλέον, σήμερα πολλές επιχειρήσεις παράγουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα όχι σύμφωνα με την GOST, αλλά σύμφωνα με την TU. Και το κόστος δεν είναι πάντα ικανοποιητικό.
Μην ανησυχείτε, καθώς το πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα, σπιτικό, είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Άλλωστε, οι νοικοκυρές, εκτός από την ουσία του ξιδιού, δεν χρησιμοποιούν συντηρητικά και πρόσθετα, υποκατάστατα της γεύσης των διαφόρων λαχανικών. Όλα τα συστατικά είναι μόνο φυσικά και υγιή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα πικάντικο σνακ μαζί μας.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά. Είναι πολύ περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Για να φτιάξετε χαβιάρι σύμφωνα με τη συνταγή μας, πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων τα ακόλουθα συστατικά:
- Φρέσκα κολοκύθια - 4 κιλά
- καρότα - 2 κιλά
- σκόρδο - 100-150 γραμμάρια.
- πιπεριές γλυκό (κόκκινο ή κίτρινο, μπορεί να είναι μισό) - 4 κομμάτια.
- κρεμμύδια γογγύλι - 1 κιλό.
- πάστα ντομάτας - 500 γραμμάρια
- άπαχο λάδι - 250 γραμμάρια.
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται στη συνταγή καλλιεργούνται από τους κηπουρούς μας. Είναι φρέσκα και φιλικά προς το περιβάλλον. Επομένως, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται χρήσιμο.
Βήμα πρώτο - προετοιμάστε λαχανικά
Πρώτον, τα κολοκύθια πρέπει να ξεπλυθούν σε αρκετά νερά για να καθαριστεί το έδαφος. Μερικές φορές τα δέρματα δεν αφαιρούνται από τα λαχανικά, αλλά αυτό καθιστά το χαβιάρι τραχύ. Επομένως, είναι καλύτερο να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το κέντρο με τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους ή κύβους και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα δυο
Ενώ τα κολοκύθια μαλακώνουν, ας προχωρήσουμε στα υπόλοιπα λαχανικά:
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Για να μην κλαίει, κρατήστε τον στην κατάψυξη για λίγα λεπτά: είναι πιο εύκολο να κόψετε και να μην χτυπήσετε.
- Σκελίδες σκόρδου, πλύνετε και περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Η συνταγή δείχνει ότι αυτό το λαχανικό λαμβάνεται από 100 έως 150 γραμμάρια. Όλα εξαρτώνται από το πόσο πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιών θέλετε να πάρετε για το χειμώνα.
- Κόψτε το πιπέρι στα μισά, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους (βεβαιωθείτε ότι διαφορετικά το χαβιάρι δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα). Κόβουμε σε πολλά κομμάτια.
- Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και κρατήστε ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τρίφτη για κοπή.
Βήμα τρίτο
Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πιπέρι σε φυτικό λάδι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα καρότα σε αυτό το λάδι.
Βήμα τέσσερα
Συνδυάστε κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ανακατέψτε. Όταν η μάζα έχει κρυώσει λίγο, διακόψτε την με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος, δεν συμβαίνει τίποτα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
Περίοδος με αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και φυτικό λάδι. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς.Μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Αρχικά, το χαβιάρι θα είναι υδατώδες.
Το χαβιάρι κολοκυθάκι παρασκευάζεται με συνεχή ανάδευση για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε πάστα ντομάτας, κόκκινο καυτό και μαύρο πιπέρι και βράστε για άλλες 1,5 ώρες. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, το χαβιάρι κολοκυθιών σε πυκνότητα θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα του χωριού. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το χαβιάρι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, το τελικό προϊόν θα αποθηκευτεί ελάχιστα το χειμώνα, αλλά δεν θα πρέπει να είναι υπερβολικό.
Προστίθενται άρωμα σκόρδου και ξιδιού 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Το σκόρδο που προστέθηκε νωρίτερα δεν θα διατηρήσει τη γεύση του.
Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Βήμα πέντε
Οι τράπεζες προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Πλένονται και βράζονται στον ατμό μαζί με τα καπάκια. Απλώστε το χαβιάρι κολοκυθιών αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μετά την κύλιση, τα κουτιά γυρίστηκαν ανάποδα και τοποθετούνται κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι, από την παιδική ηλικία:
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του πικάντικου χαβιαριού κολοκυθιών για το χειμώνα. Και οι οικοδέσποινες μας έχουν αρκετή επιμέλεια και υπομονή. Αλλά ένα χειμερινό βράδυ, μπορείτε να βράσετε πατάτες, να ανοίξετε ένα βάζο με ένα κενό και να απολαύσετε ένα υπέροχο δείπνο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας - δεν θα το μετανιώσετε.
