Περιεχόμενο
Η κονσερβοποίηση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα λαχανικά για το χειμώνα. Εάν καλλιεργούνται με τα χέρια τους, τότε τα παρασκευάσματα λαχανικών θα κοστίζουν αρκετά φθηνά. Αλλά ακόμα κι αν πρέπει να αγοράσετε κονσερβοποιημένα προϊόντα διατροφής, η εξοικονόμηση θα εξακολουθήσει να είναι απτή, καθώς στο αποκορύφωμα της φυτικής περιόδου, όλα τα απαραίτητα συστατικά είναι αρκετά φθηνά.
Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις για φαγητό. Ως εκ τούτου, η ποικιλία κονσερβοποιημένων λαχανικών που συλλέγονται για το χειμώνα είναι ατομική σε κάθε σπίτι. Υπάρχουν όμως συνταγές που χρησιμοποιεί σχεδόν κάθε νοικοκυρά. Τα κολοκύθια είναι ιδιαίτερα καλά από αυτή την άποψη. Το λαχανικό έχει ουδέτερη γεύση, το οποίο σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτό, από επιδόρπια έως αλμυρά σνακ.
Ενας από αυτούς - τη γλώσσα της πεθεράς με πάστα ντομάτας. Σε διαφορετικές παραλλαγές, αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα υπάρχουν στο τραπέζι σε κάθε σπίτι το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα λαχανικών είναι επίσης καλή επειδή μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και στα τέλη του φθινοπώρου, καθώς αρκετά ώριμα κολοκυθάκια είναι επίσης κατάλληλα για αυτό, και η πάστα ντομάτας που είναι αρκετά ακριβή αυτή τη στιγμή αντικαθίσταται από τοματοπολτό.
Αυτή η σαλάτα είναι πικάντικη, σαν τη γλώσσα της πεθεράς. Αλλά ο βαθμός πνευμονίας επιλέγεται από κάθε οικοδέσποινα ανάλογα με το γούστο της. Για εκείνους που τους αρέσει "ζεστό" - ζεστό πιπέρι και σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί περισσότερο, και αν κάποιος προτιμά μια ουδέτερη γεύση, αυτά τα ζεστά συστατικά μπορούν να ληφθούν αρκετά, έτσι ώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να μην αλλοιωθούν το χειμώνα. Κάνουν κενά με αυτό το όνομα από μελιτζάνες.
Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτών των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Η αλλαγή των αναλογιών και της σύνθεσης των συστατικών επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Για να βρείτε την ίδια συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας για πολλά χρόνια, θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές επιλογές.
Πολύ έντονη γλώσσα πεθεράς
Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις του "φλογερού" φαγητού, περιέχει πολλά από όλα - σκόρδο, καυτερή πιπεριά, πάστα ντομάτας. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για κονσερβοποίηση:
- κολοκυθάκια - 2 κιλά
- γλυκό φτερό - 300 g;
- σκόρδο μεσαίου μεγέθους - 3 κεφάλια;
- καυτερή πιπεριά - 2 λοβό;
- πάστα ντομάτας - 400 g;
- ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι.
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
- ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
Ανακατεύουμε τοματοπολτό και νερό. Το κάνουμε αυτό σε μια κατσαρόλα στην οποία θα προετοιμάζεται η γλώσσα της πεθεράς. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σχοινόπρασο, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε την κορυφή του καυτού πιπεριού, κόβουμε τις πιπεριές στο μισό, αφαιρούμε εντελώς τους σπόρους, καθώς και τα χωρίσματα στα οποία είναι προσαρτημένα. Ετοιμάστε γλυκές πιπεριές με τον ίδιο τρόπο.
Περνάμε όλες τις πιπεριές και το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ήρθε η σειρά των κολοκυθιών. Πρέπει να πλυθούν καλά, εάν είναι απαραίτητο - αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα σκληρά άκρα.
Τα μικρά φρούτα καθαρίζονται ευκολότερα και μαγειρεύονται γρηγορότερα. Αλλά τα ώριμα λαχανικά έχουν μια πιο έντονη γεύση.
Το παραδοσιακό σχήμα για κολοκυθάκια σε αυτό το κενό είναι επιμήκη κομμάτια που μοιάζουν με γλώσσες. Αλλά αυτή η κοπή απαιτεί πολύ χρόνο. Εάν δεν θέλετε να το ξοδέψετε παράλογα και το αισθητικό συστατικό δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να κόψετε τα κολοκύθια σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα, αλλά έτσι ώστε να είναι βολικό να τα βάζετε σε ένα βάζο έτοιμο.
Αρωματίζουμε τη σάλτσα μας με αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι, φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και βράζουμε. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στη βρασμένη σάλτσα.Εάν δεν ταιριάζουν απόλυτα στο ταψί, μπορείτε να τα χωρίσετε σε παρτίδες και να τα βάζετε με τη σειρά, περιμένοντας το προηγούμενο μέρος των λαχανικών να ηρεμήσει λίγο.
Το κομμάτι εργασίας μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
Τα κονσερβοποιημένα δοχεία τροφίμων πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Πρέπει να αποστειρώνονται ξηρά. Αυτό γίνεται καλύτερα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 150 βαθμούς περίπου. Για λίτρο και μισό λίτρο, απαιτείται έκθεση 15 λεπτών.
Συσκευάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα, την τυλίγουμε σφιχτά και την αναποδογυρίζουμε. Όταν κρυώσει, βάζουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος όπου θα αποθηκευτούν.
Τα δοχεία αναποδογυρίζονται για έλεγχο διαρροών.
Μητρική πεθερά με μουστάρδα
Εδώ, εκτός από τα συνηθισμένα πικάντικα συστατικά, υπάρχει μουστάρδα, η οποία προσθέτει ακόμη περισσότερα μπαχαρικά στο πιάτο. Είναι σχεδιασμένο για όσους έχουν συνηθίσει πικάντικα πιάτα και δεν μπορούν να φανταστούν ένα γεύμα χωρίς αυτά.
Για να προετοιμάσετε τη χειμερινή συγκομιδή θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια έτοιμα για κοπή - 3 κιλά.
- χυμός ντομάτας - 1,4 l;
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- πιπεριά - 3 τεμ .;
- καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.
- αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου - 100 g.
- έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
Τα λαχανικά μου. Κόψαμε τα κολοκύθια στο μισό οριζόντια και μετά σε φέτες πάχους 1,5 cm και μήκους 10 cm.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα συστατικά της ντομάτας, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ξίδι, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε μουστάρδα. Κόψτε το σκόρδο. Κάνουμε το ίδιο με πιπεριές, αφαιρώντας τους σπόρους από αυτές. Βάζουμε τα πάντα στη σάλτσα. Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε μαγειρεμένα κολοκυθάκια, βράστε το παρασκεύασμα. Ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην σπάσετε τα κομμάτια κολοκυθιών. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψετε το μείγμα λαχανικών.
Βάλτε τα κολοκύθια σε ξηρά και αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε τη σάλτσα στους ώμους. Ανεβάζουμε αμέσως και μονώνουμε για μια μέρα.
Για όσους αγαπούν αυτήν τη σαλάτα, αλλά δεν θέλουν ή δεν μπορούν να τρώνε πολύ πικάντικα πιάτα για λόγους υγείας, υπάρχει μια απαλή εκδοχή με μέτρια πικάντικη.
Η γλώσσα της πεθεράς είναι αρκετά έντονη
Θα απαιτήσει:
- κολοκυθάκια - 2 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 500 g;
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ζάχαρη - 250 g;
- αλάτι - 80 g;
- ξίδι 9% - 50 ml.
- πάστα ντομάτας - 250 ml.
- νερό - 0,5 l;
- προαιρετικό - μπαχάρι, κάρδαμο, γαρίφαλα.
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με νερό. Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε το σχοινόπρασο και τις δύο πιπεριές.
Προσθέστε τα πάντα στο ποτ. Ενώ η σάλτσα βράζει, πλύνετε, καθαρίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε λεπτές πλάκες, όπως τις γλώσσες. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά στην τιμή. Μόλις βράσει η σάλτσα, προσθέστε τα κολοκύθια. Πρέπει να μαγειρέψετε το κομμάτι εργασίας για μισή ώρα. Συσκευάζουμε τη γλώσσα της έτοιμης πεθεράς σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα.
Πρέπει να τυλίγονται χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα καπάκια, να αναποδογυρίζονται για να ελέγχουν τη στεγανότητα και να τυλίγονται καλά. Μετά από μια μέρα, μεταφέρουμε τα βάζα σε μόνιμη αποθήκευση στο κρύο.
Εν κατακλείδι, μια ακόμη συνταγή, στην οποία υπάρχει απροσδόκητα πολλή πάστα ντομάτας. Αυτό δίνει στο κομμάτι εργασίας μια πλούσια γεύση ντομάτας.Οι ντομάτες είναι ένα υγιές λαχανικό · όταν μαγειρεύονται, οι περισσότερες από τις φαρμακευτικές τους ουσίες διατηρούνται.
Ντομάτα γλώσσα πεθερά
Υπάρχουν επίσης πολλά πικάντικα συστατικά σε αυτήν τη συνταγή, οπότε το πιάτο είναι για τους λάτρεις των πικάντικων.
Χρειαζόμαστε:
- κολοκυθάκια - 3 κιλά
- καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- αποφλοιωμένο σκόρδο - 100 γραμ.
- 1 ποτήρι ζάχαρη και φυτικό λάδι.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- πάστα ντομάτας - 900 g;
- νερό - 1 λίτρο.
Αναμιγνύουμε νερό και πάστα ντομάτας. Βράζουμε την παχιά σάλτσα. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, καρυκεύστε με φυτικό λάδι και ξύδι. Στρίβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τις αποφλοιωμένες πιπεριές με μύλο κρέατος. Τα στέλνουμε στην κατσαρόλα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκύθια σε φέτες ή μικρά κομμάτια και βάλτε σε μια παχιά σάλτσα. Μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας για 40 λεπτά.
Απλώνουμε τα κολοκυθάκια πάνω στα έτοιμα βάζα και τα γεμίζουμε με σάλτσα. Σφραγίστε αμέσως. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να τυλίγονται ζεστά για 24 ώρες.
συμπέρασμα
Η γλώσσα της πεθεράς είναι μια καθολική χειμερινή προετοιμασία που μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο - πικάντικο ή όχι πολύ. Όμως ό, τι κι αν είναι, δεν θα πρέπει να σταθεί για πολύ. Αυτό το πιάτο, τόσο ζεστό όσο και κρύο, τρώγεται πρώτα.
