Περιεχόμενο
Η «πεθερά» ονομάζεται συνήθως σνακ, σαλάτες και παρασκευάσματα για το χειμώνα, για την προετοιμασία των οποίων πρέπει να κόψετε λαχανικά σε διαμήκεις φέτες, το σχήμα τους είναι λίγο σαν μια γλώσσα.
Μια άλλη σημαντική απαίτηση - οι συνταγές για τη "γλώσσα της πεθεράς" περιλαμβάνουν την προσθήκη καυτερή πιπεριά, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα που δίνουν στο πιάτο ένα μπαχαρικό. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποτελείται κυρίως από λαχανικά: μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή αγγούρια. Συνήθως τα συστατικά κόβονται σε μεγάλες λωρίδες, αλλά μερικές φορές υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν λεπτό τεμαχισμό. Μπορείτε να κλείσετε τη "γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα", συχνά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με τη μορφή εποχιακής σαλάτας, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ένα απλό γρήγορο σνακ.
Αυτό το άρθρο περιέχει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για τη «πεθερά» για το χειμώνα με φωτογραφίες και τεχνολογία μαγειρικής.
Σαλάτα γλώσσας της πεθεράς με μελιτζάνα
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σαλάτας «Η μητέρα της πεθεράς» για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση μελιτζανών. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από το μόνο συστατικό · υπάρχουν πολλά περισσότερα συστατικά στη συνταγή:
- 2 κιλά μελιτζάνα
- 5 μεγάλες ντομάτες
- 5 πιπεριές;
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 2 μικρά λοβό ζεστό πιπέρι.
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- μια κουταλιά αλάτι?
- μια στοίβα από ηλιέλαιο?
- ένα ποτήρι ξύδι (9%).
Τα μπλε πρέπει να κοπούν σε στενές μεγάλες λωρίδες, αλάτι και να αφήνονται για μισή ώρα ή μια ώρα. Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν με μύλο κρέατος, αλάτι, ξύδι και ηλιέλαιο θα πρέπει να προστεθούν σε αυτήν τη μάζα.
Οι κατεργασμένες μελιτζάνες χύνονται με ένα ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών, η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται και τίθεται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η σαλάτα πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μισή ώρα (είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη "γλώσσα της πεθεράς" σε πολύ χαμηλή φωτιά).
Μετά το μαγείρεμα, η "γλώσσα της πεθεράς" απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται γρήγορα με καπάκια, χωρίς να αφήνει τη σαλάτα να κρυώσει. Είναι καλύτερα να γυρίσετε τα βάζα στο καπάκι και να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα.
Η γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα από ψιλοκομμένη μελιτζάνα
Δεν περιλαμβάνουν όλες οι συνταγές για αυτό το πιάτο μεγάλη κοπή λαχανικών σε επιμήκη κομμάτια. Υπάρχουν επίσης ψιλοκομμένες σαλάτες, μια από αυτές τις μη τυπικές συνταγές παρουσιάζεται παρακάτω.
Η προετοιμασία της «γλώσσας της πεθεράς» για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία όλων των συστατικών:
- 3 κιλά μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες.
- ένα κιλό πιπεριά.
- δύο λοβό ζεστό πιπέρι?
- μερικά κεφάλια σκόρδου?
- 0,7 λίτρα πάστα ντομάτας.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 ml ηλιέλαιου.
- 2 κουταλιές αλάτι
- μια κουταλιά ουσία ξύδι (70 τοις εκατό).
Προετοιμάστε τη "γλώσσα της πεθεράς" με την ακόλουθη σειρά:
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.
- Κόψτε τις πιπεριές και τους καυτούς λοβούς πιπεριού σε ελαφρώς μικρότερους κύβους.
- Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, αφήνοντας μόνο το ξύδι.
- Βράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέστε ξύδι στην σχεδόν τελειωμένη "γλώσσα της πεθεράς" και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.
Απομένει να βάζουμε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και να τα τυλίγουμε με καπάκια.
Σαλάτα "Η γλώσσα της πεθεράς" για το χειμώνα από κολοκύθια
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η "γλώσσα της πεθεράς" μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μπλε, συχνά τα κολοκύθια ενεργούν ως το κύριο συστατικό. Αυτό το λαχανικό είναι πιο τρυφερό, δεν έχει χοντρό φλούδα και σκληρούς σπόρους, η σαλάτα από τα κολοκύθια είναι πιο μαλακή και πιο ομοιόμορφη.
Εξετάστε την τεχνολογία μαγειρικής αυτής της χειμερινής σαλάτας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:
- Μισό ποτήρι τομάτας πρέπει να αραιωθεί με βραστό νερό (σε ποσότητα μισού ποτηριού) και να βράσει το προκύπτον μείγμα.
- Δύο λοβό πικρών και γλυκών πιπεριών πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι.
- Το κεφάλι του σκόρδου περνά μέσα από ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο πολύ καλά με ένα μαχαίρι.
- Ένα κιλό νεαρών κολοκυθιών πρέπει να κοπεί σε μεγάλες, στενές "γλώσσες".
- Βράστε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα συστατικά, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη, λίγο φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε τη "γλώσσα της πεθεράς" σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε και απλώστε τη "γλώσσα της πεθεράς" σε αποστειρωμένα βάζα.
Πώς να μαγειρέψετε τη "γλώσσα της πεθεράς" από αγγούρια
Υπάρχει μια ακόμη πιο ασυνήθιστη συνταγή για αυτό το ορεκτικό, το οποίο χρησιμοποιεί αγγούρια. Για τη "γλώσσα της πεθεράς" πρέπει να πάρετε μεγάλα αγγούρια, ώστε να μην μαλακώσουν πάρα πολύ μετά το μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- αγγούρια - 3 κιλά.
- ντομάτες - 1,5 κιλά.
- Βουλγαρική πιπεριά - 4 κομμάτια.
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - μισό φλιτζάνι
- ηλιέλαιο - ένα ποτήρι
- ξίδι - μια στοίβα (100 γραμμάρια).
Για την προετοιμασία τέτοιων «γλωσσών της πεθεράς» τα αγγούρια κόβονται όχι σε λωρίδες, αλλά σε κύκλους. Το πάχος των τεμαχίων δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αλλά ούτε και να είναι λεπτό. Βέλτιστα, κάντε κύκλους πάχους 0,5-0,8 cm.
Οι βουλγαρικές και καυτές πιπεριές, το σκόρδο και οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Όλα τα λαχανικά, τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σμάλτο, η σαλάτα αναμιγνύεται καλά.
Βράζουμε τη "γλώσσα της πεθεράς" σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται ξίδι στο σνακ, αναμιγνύεται και βράζεται για άλλα 5 λεπτά. Τώρα το "Tongue" μπορεί να κυληθεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Ορεκτικό μελιτζάνας και καρότου
Η τυπική συνταγή για το πικάντικο "Tongue" μπορεί να διαφοροποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας ένα προϊόν όπως τα καρότα. Αυτό θα κάνει το ορεκτικό ακόμη πιο ικανοποιητικό, θα του δώσει γλυκύτητα, μαζί με ζεστό πιπέρι, η γεύση είναι αρκετά πικάντικη.
Πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από τα ακόλουθα προϊόντα:
- νεαρές μελιτζάνες - 3 κιλά.
- καρότα - 1 κιλό
- πιπεριά - 1 κιλό
- ντομάτες - 1 κιλό
- σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
- ηλιέλαιο - 200 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - ένα ποτήρι.
Τα μπλε πρέπει να κοπούν σε οκτώ κομμάτια κατά μήκος. Οι πιπεριές, το σκόρδο, τα καρότα και οι ντομάτες τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετούνται στη φωτιά, προστίθενται επίσης λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, πρέπει να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια προσθέστε χόρτα και ξύδι στο "Tongue" και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
Απομένει να τακτοποιήσετε το σνακ σε καθαρά βάζα και να τα τυλίξετε με αποστειρωμένα καπάκια.
Όλες οι συνταγές παρουσιάζονται με μια φωτογραφία, είναι ξεκάθαρες και απλές. ΚΑΙ Το πιο σημαντικό είναι ότι τα συστατικά του "Mother-in-law's Tongue" είναι απολύτως διαθέσιμα, μπορείτε να τα βρείτε στον κήπο σας ή να αγοράσετε μια δεκάρα στην τοπική αγορά.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε την πικάντικη γεύση αυτής της πικάντικης σαλάτας!
