Περιεχόμενο
Στο τέλος του καλοκαιριού, οι νοικοκυρές ασχολούνται με τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις. Αλλά μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νέο, με εξαιρετική γεύση. Υπάρχει ένα "πολύπλευρο" πιάτο λαχανικών για το χειμώνα που ονομάζεται "τη γλώσσα της πεθεράς" Γιατί είναι «πολύπλευρη»; Ναι, γιατί ένα σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Και το αποκαλούν πεθερά για δύο λόγους. Πρώτον, τα λαχανικά κόβονται σε γλώσσες. Το δεύτερο είναι ένα πολύ πικάντικο ορεκτικό, που καίγεται σαν μια τσιμπήγα πεθερά.
Για τομάτες για το χειμώνα της πεθεράς, η γλώσσα δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα. Είναι πάντα διαθέσιμα το φθινόπωρο στους κάδους οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Σε μια έκδοση θα χρησιμοποιήσουμε κόκκινες ντομάτες, στην άλλη - πράσινες. Δοκιμάστε τις συνταγές, μπορεί να σας αρέσουν και οι δύο.
Σημαντικές πληροφορίες
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζεστές ντομάτες για το χειμώνα, εξοικειωθείτε με μερικά σημαντικά σημεία:
- Χρησιμοποιήστε λαχανικά χωρίς φθορές ή σήψη για τη συγκομιδή του χειμώνα.
- Εάν κάνετε ένα κενό από κόκκινες ντομάτες, τότε επιλέξτε τέτοια δείγματα έτσι ώστε να μην υπάρχουν λευκές και πράσινες κηλίδες στον πολτό.
- Για ένα πράσινο σνακ ντομάτας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρούτα που είναι ελαφρώς ροζ.
- Προσέξτε με καυτές ή καυτές πιπεριές. Το γεγονός είναι ότι η περίσσεια μπορεί να κάνει το πιάτο βρώσιμο. Το πιάτο πρέπει να είναι πικάντικο, αλλά με μέτρο.
- Έτσι, ώστε η πικρή πράσινη πιπεριά να δίνει στο μελλοντικό κομμάτι εργασίας όλο το άρωμά της και όχι πικρία, ρίχνουμε βραστό νερό πριν το κόψεις.
- Η γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού σύμφωνα με τη συνταγή. Σε μερικές παραλλαγές είναι 70% ουσία, σε άλλες είναι ξίδι επιτραπέζιο 9 ή 8%. Πάρτε ακριβώς αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Η αυτοπαραγωγή είναι γεμάτη με προβλήματα υγείας.
- Χρησιμοποιήστε μόνο καλά πλυμένα και ατμό βάζα και καπάκια για ντομάτες για τη χειμερινή γλώσσα της πεθεράς. Ορισμένες έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να σκουπίζετε την εσωτερική επιφάνεια των καπακιών πριν κυλήσετε με ιατρικό αλκοόλ.
- Η σαλάτα της πεθεράς που μαγειρεύεται για το χειμώνα απλώνεται αμέσως μετά την αφαίρεση από τη σόμπα σε ξηρά βάζα.
Αυτό είναι πιθανότατα όλο. Τώρα ας πάμε στην επιχείρηση!
Κόκκινο ορεκτικό ντομάτας για το χειμώνα
Αυτή η πικάντικη σαλάτα χαμηλών θερμίδων (μόνο 76 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) πήρε το όνομά της μόνο λόγω της πικάντικης γεύσης, καθώς δεν περιέχει λαχανικά με τη μορφή γλωσσών. Η ποσότητα των συστατικών είναι περιορισμένη, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ώρες. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι το τσίλι και το σκόρδο.
Λοιπόν, τι πρέπει να αποθηκεύσετε:
- ώριμες σαρκώδεις κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
- κρεμμύδια και σκόρδο - 100 γραμμάρια το καθένα.
- πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
- άνηθος και μαϊντανός - 30 γραμμάρια το καθένα.
- οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι 60 γραμμάρια
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά
Πρώτα, πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και στεγνώστε καλά.
Κόψτε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Αλέθουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας πρέσα σκόρδου ή τρίφτη.
Σε ζεστό πιπέρι, αφαιρέστε την ουρά και τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Συμβουλή! Φορέστε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα.
Κόψτε τα χόρτα σύμφωνα με τη συνταγή σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε το κομμάτι εργασίας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη. Το επιτραπέζιο ξίδι χύνεται απευθείας στην κρύα μάζα.
Στην ακατέργαστη μορφή του, βάλτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε τα καπάκια στην κορυφή. Δεν χρειάζεται να στρίψετε!
Οι ντομάτες ορεκτικών για τη χειμερινή γλώσσα της πεθεράς, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να αποστειρωθούν. Πώς να το κάνεις σωστά; Στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, απλώστε ένα κομμάτι ύφασμα, ρίξτε νερό. Μόλις βράσει το νερό, χρονομετρήστε το. Η αποστείρωση διαρκεί το ένα τρίτο της ώρας.
Βγάζουμε τα κουτιά και τα τυλίγουμε με κασσίτερο ή βιδωτά καπάκια. Καθώς είναι βολικό για όλους. Αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα. Σε αυτήν τη θέση, οι ντομάτες της πεθεράς θα πρέπει να παραμείνουν για τουλάχιστον μια ημέρα έως ότου κρυώσουν εντελώς. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, καθώς κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Το βάζουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο για αποθήκευση.
Ορεκτικό πράσινης ντομάτας
Κατά κανόνα, οι κόκκινες ντομάτες χρησιμοποιούνται για οποιαδήποτε προετοιμασία και δεν γνωρίζουν όλοι τι να κάνουν με τα πράσινα φρούτα. Οι πραγματικοί γνώστες των πικάντικων σνακ προτιμούν τις πράσινες ντομάτες. Αν και μερικές νοικοκυρές προσθέτουν φέτες μελιτζάνας.
Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ζεστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ορεκτικό αποδεικνύεται ότι καίγεται, γιατί δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται γλώσσα της πεθεράς.
Τα παρακάτω συστατικά δεν είναι πανάκεια. Μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας, να προσθέσετε τη δική σας γεύση στη συνταγή.
Θα χρειαστούμε:
- 1200 g πράσινες ντομάτες;
- ένα μεσαίο καρότο;
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου
- ένα μάτσο πράσινα φύλλα μαϊντανού.
- ένα φύλλο της lavrushka.
- ένα μπουμπούκι γαρίφαλου
- 5-6 κόλιανδρο
- ένα πιπέρι τσίλι
- 4 μαύρα πιπέρι
- 3 μπιζέλια μπαχάρι?
- μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Βήμα πρώτο - προετοιμασία κιμά
Πλένουμε όλα τα λαχανικά και το μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό ή σε μια λεκάνη, αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο (ο πυθμένας πρέπει να κοπεί).
Για ένα σνακ για το χειμώνα, αλέστε τα καρότα με ένα μπλέντερ και μετά προσθέστε το σκόρδο. Τα λαχανικά όχι μόνο συνθλίβονται, αλλά αναμιγνύονται καλά. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος ή τρίφτη με λεπτές τρύπες.
Αφαιρέστε σκληρούς μίσχους από πλυμένο και αποξηραμένο μαϊντανό. Χρησιμοποιούνται μόνο τρυφερά φύλλα. Προσθέστε στη μάζα καρότο-σκόρδο και ξαναπαίξτε. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πορτοκαλί-πράσινο γέμισμα για πικάντικες ντομάτες.
Βήμα δεύτερο - γεμίστε τις ντομάτες
- Για να προετοιμάσουμε ένα σνακ για το χειμώνα σε πράσινες ντομάτες, κάνουμε σταυροειδείς τομές. Δεν κόβουμε τις ντομάτες στο τέλος, διαφορετικά η γέμιση δεν θα κρατήσει. Πάρτε ένα μικρό κουτάλι και γεμίστε κάθε πράσινη ντομάτα. Κοιτάξτε τη φωτογραφία πώς φαίνεται υπέροχη.
13 - Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ζεστό γυάλινο βάζο.
- Η μαρινάδα παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό και μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Από τη στιγμή που βράζει, βράζεται για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι. Μην ρίχνετε αμέσως όλες τις πιπεριές τσίλι. Κατ 'αρχάς, μια φέτα, αφού δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.
- Ρίξτε τις πράσινες ντομάτες στη γλώσσα της πεθεράς με την τελική μαρινάδα για το χειμώνα και βάλτε την να αποστειρωθεί σε κρύο νερό. Όταν βράσει το νερό, περιμένετε 15 λεπτά και βγάλτε το βάζο. Τυλίγουμε αμέσως, το αναποδογυρίζουμε και κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Εξαιρετικά νόστιμες ντομάτες πεθεράς για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και στο δωμάτιο.
Συνταγή για ντομάτες με κολοκυθάκια:
Η γνώμη των διατροφολόγων
Η γνώμη των διατροφολόγων για το σνακ της πεθεράς συμπίπτει σχεδόν. Θεωρούν ότι αυτό το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες και χαμηλό σε πρωτεΐνες, γι 'αυτό προτείνουν ένα σνακ για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Το χειμώνα, κατά κανόνα, το σώμα χρειάζεται βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό είναι όλα στο ορεκτικό ντομάτας της πεθεράς. Επιπλέον, η παρουσία σκόρδου έχει ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο θρόμβωσης. Οι ντομάτες περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, κερατίνη και μεγάλη ποσότητα μετάλλων.Ένα σνακ βοηθά πολύ καλά εάν ένα άτομο πάσχει από δυσκοιλιότητα.
Το πιάτο δεν συνιστάται για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος λόγω του πικάντικου. Σε παιδιά σε μικρές ποσότητες μπορούν να δοθούν ντομάτες στη γλώσσα της πεθεράς μόνο από 10 ετών.
