Περιεχόμενο
Μεταξύ των διακοσμήσεων του γιορτινού τραπεζιού, τα πιάτα λαχανικών ξεχωρίζουν για την εξαιρετική γεύση, τη θρεπτική αξία και τον αυθεντικό σχεδιασμό τους. Ένα δημοφιλές σνακ της πεθεράς, η γλώσσα της μελιτζάνας μπορεί να πάρει το επίκεντρο σε κάθε γιορτή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό, αλλά ο πιο δημοφιλής είναι ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος.
Η γλώσσα της μελιτζάνας του ορεκτικού της πεθεράς είναι ένα τηγανισμένο πιάτο λαχανικών με διάφορα γεμιστικά μέσα. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι μια συνταγή για τη σαλάτα μελιτζάνας της πεθεράς για το χειμώνα. Το παρακάτω είναι ένας τρόπος γρήγορης προετοιμασίας και προετοιμασίας σαλάτας βήμα προς βήμα.
Πώς να φτιάξετε τη γλώσσα της μελιτζάνας σαλάτας
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε μια κλασική μητρική πεθερά από τη μελιτζάνα και η γεύση του πιάτου είναι πάντα εξαιρετική. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα συστατικά είναι πολύ λιγότερο από ό, τι για το συνηθισμένο χαβιάρι:
- 2 μελιτζάνες
- 2 μεσαίες ντομάτες;
- 100 g έτοιμη μαγιονέζα.
- χόρτα (κατά προτίμηση πικάντικο).
- καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
Η τεχνολογία της προετοιμασίας μιας σαλάτας πεθεράς από μελιτζάνα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή είναι στην εξουσία ακόμη και αρχάριων μάγειρων. Μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει:
- Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετήστε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο σε στρώσεις και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε το για 15-20 λεπτά για να αφήσει το χυμό να ξεχωρίσει.
- Ρίχνουμε λάδι στο ταψί, ζεσταίνουμε. Βυθίστε τις πλάκες σε αλεύρι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
- Δεν συνιστάται να τηγανίζετε βαθιά τις μελιτζάνες, ώστε να μην καίγονται.
- Τοποθετήστε τις ψημένες λωρίδες λαχανικών σε ένα πιάτο για να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε τις ντομάτες. Πρέπει να κόβονται ομοιόμορφα σε κύκλους.
- Συνιστάται οι ντομάτες στο ορεκτικό της γλώσσας της πεθεράς να μην φαίνονται πολύ τραχιές. Επομένως, είναι προτιμότερο να τα κόβετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
- Βάλτε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει εν τω μεταξύ σε ένα πιάτο, λαδώστε τις με μαγιονέζα στη μία πλευρά. Για να προσθέσετε μπαχαρικά, μπορείτε να προαναμίξετε μαγιονέζα με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε κάθε λωρίδα λαχανικών.
- Περάστε το ορεκτικό με αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πικάντικα βότανα. Διπλώστε κάθε πλάκα στη μέση.
- Ως διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε το ορεκτικό με ψιλοκομμένα βότανα ή να κάνετε ένα μοτίβο μαγιονέζας. Η επιλογή με ένα ολόκληρο κλαδάκι μαϊντανό ή κόλιαντρο φαίνεται υπέροχη.
- Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Η κλασική συνταγή είναι η πιο δημοφιλής. Αλλά η έκδοση της σαλάτας για το χειμώνα δεν είναι τόσο γνωστή. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βγάλουμε τη μητρική πεθερά από τη μελιτζάνα για το χειμώνα. Το κονσερβοποιημένο πιάτο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό πιάτο για κρέας και ψάρια, και μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι ως κρύο σνακ.
Πώς να μαγειρέψετε τη μητέρα της πεθεράς μελιτζάνα για το χειμώνα
Η συνταγή για τη χειμερινή έκδοση είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ραφής για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι ακόλουθες 2 επιλογές.
Χωρίς ψήσιμο
Συστατικά:
- μελιτζάνα 4 κιλά
- μεγάλες ντομάτες 10 τεμ.
- πιπεριές 10 τεμ .;
- φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι;
- επιτραπέζιο αλάτι 50 g;
- ζάχαρη 200 g;
- 4 κεφάλια σκόρδου
- πικρή πιπεριά 3 λοβό;
- ξίδι 30 ml.
Τα 3 τελευταία συστατικά θα προσθέσουν μπαχαρικά στη σαλάτα και θα κρατήσουν το σνακ περισσότερο.
Εάν θέλετε, το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά μπορούν να εξαιρεθούν από τη συνταγή.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το κύριο συστατικό. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, πασπαλίστε με αλάτι και περιμένετε 30 λεπτά για να ξεχωρίσει ο χυμός, μαζί με την οποία η πικρία αφήνει το μελλοντικό σνακ.
Αλέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα μείγμα ψιλοκομμένων λαχανικών και μπαχαρικών και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Απλώστε τη έτοιμη αιχμηρή γλώσσα της πεθεράς σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε το ζεστά μέχρι να κρυώσει.
Ψητό
Αυτή η συνταγή ορεκτικών διαφέρει στο ότι το κύριο συστατικό είναι προ-τηγανισμένο. Τα συστατικά μπορούν να ληφθούν στην ίδια σύνθεση, απλώς προσθέστε περισσότερα χόρτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τεμαχίου εργασίας θα αυξηθεί ελαφρώς.
Το προπαρασκευαστικό στάδιο για το κύριο συστατικό παραμένει το ίδιο - κομμένα λαχανικά, καλύψτε με αλάτι και αφήστε να εκχυλίσει χυμό. Στραγγίστε το υγρό, τηγανίστε κάθε κύκλο έως ότου εμφανιστεί ένα χρυσό ρουζ και στις δύο πλευρές.
Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να κόψετε τα υπόλοιπα λαχανικά και να τα αναμίξετε με μπαχαρικά, ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα. Τοποθετήστε τη μάζα στη σόμπα και σιγοβράστε για μισή ώρα.
Ετοιμος σαλάτα γλώσσας της πεθεράς βάζουμε σε βάζα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μελιτζάνα και ρίχνουμε. Αποστειρώστε το κομμάτι εργασίας για επιπλέον 15 λεπτά σε νερό. Στη συνέχεια τυλίξτε το, τυλίξτε το και μετά την ψύξη, το αφήνετε για αποθήκευση. Από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πόσο ορεκτικό είναι η σαλάτα μελιτζάνας της γλώσσας της πεθεράς, μαγειρεμένη για το χειμώνα.
