Περιεχόμενο
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία για ενήλικες και παιδιά. Λατρεύεται και μαγειρεύεται σε πολλές οικογένειες. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το πιάτο με ποικίλη ποικιλία συστατικών. Αλλά το χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει αρκετά γρήγορα. Θα μιλήσουμε για το πώς να το κάνουμε αυτό αργότερα στο άρθρο.
Οι καλύτερες συνταγές για χαβιάρι μελιτζάνας με την προσθήκη πάστα ντομάτας
Μια έμπειρη νοικοκυρά σίγουρα θα βρει την αγαπημένη της συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου λαχανικών, την οποία χρησιμοποιεί τακτικά από έτος σε έτος. Οι αρχάριοι ειδικοί μαγειρικής αναζητούν συχνότερα μια συνταγή που ικανοποιεί όλες τις ανάγκες και τις προτιμήσεις. Είναι για τέτοιους αρχάριους μάγειρες που θα προσπαθήσουμε να παρέχουμε μια λίστα και περιγραφή των καλύτερων συνταγών για χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας. Αυτές οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί με την πάροδο του χρόνου και έχουν ήδη βρει πολλούς θαυμαστές, των οποίων ο αριθμός συμπληρώνεται τακτικά με νέους θαυμαστές.
Μια απλή συνταγή με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων
Η δεδομένη συνταγή για το χαβιάρι μελιτζάνας είναι κλασική. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία του και την ελάχιστη ποσότητα φαγητού, την οποία πιθανότατα θα βρείτε πάντα στην κουζίνα. Ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά μπορεί επίσης να διατηρηθεί για το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, όταν το σώμα έχει ιδιαίτερα έντονη έλλειψη βιταμινών, το χαβιάρι λαχανικών θα γίνει ένα πραγματικά επιθυμητό πιάτο σε κάθε τραπέζι.
Απαιτούμενο σύνολο προϊόντων
Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτή η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση μόνο των πιο προσιτών προϊόντων. Έτσι, εκτός από 1 κιλό μελιτζάνας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 200 γραμμάρια κρεμμυδιών και την ίδια ποσότητα καρότων, πάστα ντομάτας σε ποσότητα 200 γραμμάρια, 100 γραμμάρια ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, 100-120 γραμμάρια βοτάνων, επίσης ως μπαχαρικά για γεύση. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται μπορεί να περιλαμβάνουν αλάτι, ζάχαρη και διάφορα είδη πιπεριού.
Μαγείρεμα χαβιάρι
Είναι πολύ απλό να παρασκευάζετε χαβιάρι σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή. Κάθε νοικοκυρά θα είναι σίγουρα σε θέση να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Για καλύτερη κατανόηση, η διαδικασία μαγειρέματος χαβιαριού μπορεί να περιγραφεί σε διάφορα στάδια:
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να ψηθούν.
- Περάστε τα μαλακά κομμάτια μελιτζάνας ενώ είναι ζεστά με ένα μαχαίρι ή μύλο κρέατος.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, πιπεριού στο τελικό μείγμα κρεμμυδιών και καρότων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα δοχείο, ανακατέψτε, προσθέστε τοματοπολτό.
- Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.
Εάν αποφασιστεί να διατηρηθεί το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, τότε η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να απλοποιηθεί κάπως: αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Το χαβιάρι πρέπει να γεμίζεται σε καθαρά βάζα και να αποστειρώνεται μαζί με λαχανικά για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγεται.
Εξαιρετική συνταγή για χαβιάρι
Το φθινόπωρο είναι εκείνη η υπέροχη στιγμή που όλα τα πιο νόστιμα και υγιεινά λαχανικά ωριμάζουν στον κήπο. Είναι συνηθισμένο όχι μόνο να τα τρώτε φρέσκα, αλλά και να τα διατηρείτε για το χειμώνα. Το χαβιάρι μελιτζάνας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή μπορεί να γίνει ένα σύνθετο παρασκεύασμα λαχανικών.
Κατάλογος προϊόντων
Οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές είναι τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου. Οι σεφ θα είναι σε θέση να επιβεβαιώσουν ότι όλα αυτά τα συστατικά είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί και αλληλοσυμπληρώνονται. Αλλά στην προετοιμασία των τροφίμων, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις ακριβείς αναλογίες των τροφίμων. Έτσι, για το χαβιάρι μελιτζάνας, θα χρειαστείτε οι ίδιοι μελιτζάνες σε ποσότητα 2 κιλών, ντομάτες στον ίδιο όγκο, γλυκές πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες), 600 γραμμάρια καρότα, 400 γραμμάρια κρεμμυδιών, ένα κεφάλι σκόρδου και ένα μάτσο χόρτα, 300 ml λαδιού, 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Το χαβιάρι μελιτζάνας διακρίνεται για την ευαισθησία του. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι όλα τα προϊόντα τεμαχίζονται με χρήση μύλου κρέατος. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λιγότερο χρόνο για να κόψει τα συστατικά και παράγει ένα προϊόν με εξαιρετική ομοιόμορφη συνοχή. Η χρήση μύλου κρέατος καθιστά τη διαδικασία προετοιμασίας χαβιαριού κυριολεκτικά μεταφορική ταινία.
Μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας με πιπεριά και σκόρδο εκτελώντας τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το με μαχαίρι. Αυτό είναι το μόνο συστατικό που δεν χρειάζεται να κομματιάζεται με μύλο κρέατος και αποστέλλεται πρώτα στο προθερμασμένο τηγάνι.
- Ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά, τα αποφλοιωμένα καρότα τεμαχίζονται με μύλο κρέατος και προστίθενται στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, είναι η σειρά της μελιτζάνας. Κόβονται επίσης με μύλο κρέατος και προστίθενται στο βραστήρα. Ανακατεύετε όλα τα συστατικά στο ταψί τακτικά για να αποτρέψετε το κάψιμο.
- Οι πιπεριές και οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδισμένες από αυτές. Στις ντομάτες, αφαιρείται το σκληρό σημείο προσάρτησης του μίσχου, σε πιπεριές, ο θάλαμος σπόρων καθαρίζεται από κόκκους. Τα λαχανικά αλέθονται και αποστέλλονται στη συνολική μάζα των προϊόντων. Προς το παρόν, αντί για ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε τοματοπολτό στο χαβιάρι.
- Μισό μέρος αλατιού προστίθεται στο μείγμα λαχανικών, μετά το οποίο τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και το δοχείο σκεπάζεται καλά με ένα καπάκι. Βράστε το χαβιάρι για 50-60 λεπτά. Το ηλιέλαιο προστίθεται στο πιάτο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος όπως απαιτείται.
- Κυριολεκτικά 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, την υπόλοιπη ποσότητα αλατιού, πιπεριές στο μείγμα λαχανικών. Πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια κουταλιά ελαφρώς δροσερό χαβιάρι και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.
Ο αριθμός των συστατικών στην προτεινόμενη συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε 4-5 λίτρα σνακ μελιτζάνας για το χειμώνα. Μετά την προετοιμασία, το ζεστό μείγμα απλώνεται σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώνεται για 10 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται ή κλείνονται σφιχτά με καπάκι. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο ντουλάπι χωρίς προβλήματα καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.
Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα σε 40 λεπτά στο φούρνο
Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πάστα ντομάτας και μαγιονέζα. Αυτά τα δύο προϊόντα θα προσθέσουν μια γεύση, γεμάτο σώμα σε αυτό το πιάτο λαχανικών.
Σετ προϊόντων
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ λαχανικών, χρειάζεστε 1 κιλό μελιτζάνα, 300 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 2-3 σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα και αλάτι, πιπέρι για γεύση. Η ποσότητα των συστατικών στη συνταγή είναι μικρή, καθώς τέτοιο χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται ως εποχιακό πιάτο και δεν χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση.
Βήματα μαγειρέματος
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε το χαβιάρι μελιτζάνας από ένα τόσο «μέτριο» σύνολο προϊόντων.Γι 'αυτό αποφασίστηκε να προσφέρουμε τη συνταγή στην προσοχή των αρχάριων μάγειρων.
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι χρειάζεστε:
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτα. Βουτήξτε ολόκληρα τα λαχανικά, χωρίς κοπή, σε λάδι και βάλτε σε ένα ταψί. Ψήνουμε τη μελιτζάνα στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Καθ 'όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μελιτζάνες πρέπει να περιστρέφονται περιοδικά για να διασφαλίζεται ότι ο πολτός μαγειρεύεται ομοιόμορφα χωρίς καύση.
- Ξεφλουδίστε τις τελικές μελιτζάνες, πιέστε ελαφρά, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού. Κόψτε τη σάρκα του μαγειρευμένου λαχανικού με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες.
- Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένη μελιτζάνα με πάστα ντομάτας.
- Προσθέστε φρέσκο κρεμμύδι και σκόρδο, μαγιονέζα και μπαχαρικά για γεύση πριν από τη χρήση.
Παρά την απλότητα της προετοιμασίας και την περιορισμένη γκάμα προϊόντων, το χαβιάρι μελιτζάνας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει εξαιρετική γεύση. Ακόμα και ο πιο άπειρος σεφ μπορεί να το μαγειρέψει.
Πικάντικη συνταγή χαβιαριού μελιτζάνας
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά, με την προσθήκη μπαχαρικών, πιπεριών τσίλι, σκόρδου και ξιδιού, έχουν μια ξινή, πικάντικη γεύση που θα σας κρατήσει ζεστό κατά τη διάρκεια του χειμώνα κρύο.
Προϊόντα για μαγείρεμα
Για να ετοιμάσετε νόστιμο, πικάντικο χαβιάρι, θα χρειαστείτε 500 g μελιτζάνες, 400 g κρεμμύδια, 300 g τοματοπολτός, 100 g καρότα. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης μια ολόκληρη ποικιλία πιπεριών: γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο), μισό ζεστό πιπεριές τσίλι, λίγο μαύρο πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιπέρι τσίλι με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Πικάντικα βότανα (μαϊντανός και άνηθος) βρίσκονται επίσης στο χαβιάρι μελιτζάνας. Από συντηρητικά για την παρασκευή σνακ, πρέπει να χρησιμοποιείτε αλάτι, ζάχαρη (για γεύση), ηλιέλαιο σε ποσότητα 160 g και 9% ξύδι (5-10 ml).
Μαγείρεμα χαβιάρι
Το μαγείρεμα του χαβιαριού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μιάμιση ώρα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να κόψετε και να ψήσετε λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να περιγραφεί σε διάφορα στάδια:
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις σε κύβους. Τα δέρματα των νεαρών λαχανικών δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες.
- Πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Το επόμενο συστατικό για το τηγάνισμα είναι η μελιτζάνα. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε ένα άχυρο από δύο πιπεριές, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών.
- Προσθέστε τοματοπολτό στα κύρια προϊόντα, σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για 20-25 λεπτά έως ότου μαγειρευτούν πλήρως.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι στο χαβιάρι.
- Βάλτε το τελικό προϊόν σε βάζα, καλύψτε τα με καπάκι και αποστειρώστε. Για δοχεία 500 ml, αρκεί 30 λεπτά αποστείρωσης, για δοχεία λίτρων αυτή τη φορά πρέπει να αυξηθεί στα 50 λεπτά.
- Τυλίξτε τα βάζα χαβιαριού μετά την αποστείρωση.
Το μαγείρεμα του χαβιαριού μελιτζάνας χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το νόστιμο χαβιάρι είναι εξαιρετικό ως βασικό πιάτο και προσθήκη σε βραστές πατάτες και ψωμί.
συμπέρασμα
Παρά την απλότητα της περιγραφής, το μαγείρεμα χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να προκαλέσει κάποιες δυσκολίες σε άπειρους μάγειρες. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα οπτικό παράδειγμα θα σας επιτρέψει να δείτε όλα τα στάδια της προετοιμασίας και να εκτελέσετε χειρισμούς κατ 'αναλογία. Ένα βίντεο μαγειρέματος χαβιαριού μελιτζάνας χρησιμοποιώντας πάστα ντομάτας μπορείτε να βρείτε εδώ:
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα. Ορισμένες συνταγές σάς επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε αυτήν την εργασία σε μόλις 30-40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το χαβιάρι διατηρεί ορισμένες βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες των φυσικών προϊόντων. Το χαβιάρι μελιτζάνας σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση των λαχανικών κατά τη χειμερινή περίοδο και να αυξήσετε την ασυλία του ανθρώπινου σώματος. Το προϊόν μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για μωρά.Τα λαχανικά στον ατμό μπορούν να βοηθήσουν τα μικρά παιδιά να βελτιώσουν την πέψη τους. Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να συμπεράνουμε: το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα προϊόν για όλη την οικογένεια, το καθήκον της οικοδέσποινας είναι μόνο να επιλέξει την καλύτερη συνταγή και να τη χρησιμοποιήσει με σύνεση.
