Περιεχόμενο
Οι Ρώσοι έχουν διφορούμενη στάση απέναντι στις μελιτζάνες. Το γεγονός είναι ότι δεν κατανοούν όλοι τη γοητεία της γεύσης αυτού του μπλε χρώματος λαχανικού. Πιθανότατα, ο λόγος έγκειται στην ελαφρά πικρία της μελιτζάνας. Αλλά αν το προετοιμάσετε σωστά, μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχα σνακ για το χειμώνα με διάφορα πρόσθετα. Όχι μόνο το σπίτι, αλλά και οι επισκέπτες θα χαρούν. Πόσο ορεκτικό το σαλάτα με χαβιάρι μελιτζάνας φαίνεται στη φωτογραφία!
Σήμερα θα παρουσιάσουμε όχι μόνο συνταγές, αλλά και θα μιλήσουμε για τα οφέλη ενός λαχανικού, τους κανόνες παρασκευής. Χαβιάρι μελιτζάνας τηγανητό μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχτεί για το χειμώνα. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.
Ποιος εφηύρε τη συνταγή χαβιαριού μελιτζάνας
Το χαβιάρι τηγανητής μελιτζάνας περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Περιέχει πολύ μαγνήσιο και κάλιο, φυτικές ίνες που απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μπλε (δημοφιλές όνομα) έχουν μεγάλη εκτίμηση.
Για κάποιο λόγο, είναι γενικά αποδεκτό ότι το νόστιμο χαβιάρι τηγανητής μελιτζάνας εφευρέθηκε στο εξωτερικό, ακόμη και στην ταινία ονομάζεται στο εξωτερικό. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πραγματικά ρωσικό προϊόν.
Στα 30 του περασμένου αιώνα, κυκλοφόρησε η πρώτη παρτίδα χαβιάρι μελιτζάνας. Αλλά κάτι πήγε στραβά, 200 άτομα υπέφεραν από δηλητηρίαση ταυτόχρονα. Η παραγωγή χαβιαριού έκλεισε. Αλλά μετά από λίγο, η τεχνολογία βελτιώθηκε και άρχισε η μαζική παραγωγή νόστιμων προϊόντων. Τα βάζα απλώς σκουπίστηκαν από τα ράφια: πριν από αυτό, το χαβιάρι μελιτζάνας ήταν εξαιρετικό.
Δυστυχώς, σήμερα πολλοί κατασκευαστές παράγουν προϊόντα όχι σύμφωνα με την GOST, αλλά σύμφωνα με την TU. Η γεύση του χαβιάρι τηγανητής μελιτζάνας έχει αλλάξει και δεν ανταποκρίνεται πάντα στις ανάγκες των πελατών. Και το κόστος ενός βάζου δεν είναι προσιτό για όλους.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι διατροφής
Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, το ορεκτικό αποδεικνύεται ότι έχει χαμηλές θερμίδες. Εκτός από τη μελιτζάνα, διάφορα λαχανικά και φρούτα προστίθενται στο τηγανητό χαβιάρι, το οποίο καθιστά τη γεύση του εξαιρετική και πικάντικη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση της γεύσης:
- καρότα και κρεμμύδια.
- γλυκές πιπεριές και ντομάτες.
- μήλα και δαμάσκηνα?
- διάφορα βότανα και μπαχαρικά.
Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι να μειωθεί ο χρόνος για τη θερμική επεξεργασία προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες όλων των συστατικών στο χαβιάρι τηγανητής μελιτζάνας.
Οι διατροφικές ιδιότητες του πιάτου διατηρούνται με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ελαίου ποιότητας. Οι έμπειροι οικοδέσποινες συμβουλεύουν τη χρήση ελαιόλαδου, αλλά ελλείψει εξευγενισμένου λαδιού, οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι θα κάνει.
Τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας - συνταγή
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το χαβιάρι ψητής μελιτζάνας για το χειμώνα. Παρουσιάζουμε στους αναγνώστες μας μια συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Λοιπόν, ποια προϊόντα πρέπει να αποθηκεύουν οι νοικοκυρές:
- μελιτζάνες και ζουμερές ντομάτες - κατά ένα κιλό.
- γλυκό πιπέρι - ½ κιλό;
- καυτερή πιπεριά - 1 ή 2 λοβό (ανάλογα με τη γεύση).
- κρεμμύδια, καρότα - ½ κιλό το καθένα.
- σκόρδο - 1 ή 2 κεφάλια.
- αλάτι - 30 γραμμάρια
- ζάχαρη - 60 γραμμάρια
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 200 ml.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Η προετοιμασία των λαχανικών για χαβιάρι μελιτζάνας πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή.Επιλέγουμε συστατικά για συγκομιδή για το χειμώνα χωρίς ζημιές και σημάδια σήψης. Όλα τα λαχανικά πλένονται σε αρκετά νερά για να ξεφορτωθούν ακόμη και τους μικρότερους κόκκους άμμου.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Κόψτε τα μπλε και βυθίστε τα σε αλμυρό νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 1 ποτήρι νερό). Για να τους αποτρέψουμε από το να επιπλέουν, πιέζουμε προς τα κάτω. Μετά από μισή ώρα, βγάλτε τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και βάλτε τις κάτω από μια πρέσα για να πιέσετε το νερό. Μετά από αυτό, κόψτε σε μικρό σε κομμάτια... Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τις καλά εμποτισμένες μελιτζάνες, θα δώσει στο τελικό πιάτο μια ασυνήθιστη εμφάνιση.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από το πιπέρι, καθώς και την ουρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, ψιλοκόβουμε τα καρότα σε τρίφτη. Βάζουμε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά.
- Και τώρα για το πώς να τηγανίζετε σωστά τα λαχανικά για χαβιάρι μελιτζάνας έτσι ώστε να αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα καρότα.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε και τους δύο τύπους πιπεριών. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται. Σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να είναι χρυσά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό στο μείγμα λαχανικών. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, σχηματίζεται ο χυμός ντομάτας που απαιτείται για το χαβιάρι τηγανητής μελιτζάνας. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από τη σόμπα.
- Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνες ξεχωριστά σε ζεστό λάδι σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να είναι καλά. Πρέπει να αφαιρέσετε το τηγανητό λαχανικό με ένα κουτάλι για να στραγγίξετε το λίπος. Εάν ο χυμός έχει συσσωρευτεί στο κύπελλο, στραγγίστε τον πριν το τηγανίσετε.
- Για να προετοιμάσετε τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας, χρησιμοποιήστε πιάτα με πυκνό πυθμένα. Προστίθενται τηγανητά λαχανικά, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι. Η περαιτέρω διαδικασία πραγματοποιείται με το καπάκι κλειστό.
Το χαβιάρι μελιτζάνας από τηγανητά λαχανικά εξασθενεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι. Μετά από 5 λεπτά, απλώστε σε ζεστά βάζα, αποστειρώστε και κλείστε για το χειμώνα. Χαλαρώστε ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας έτοιμος. Βγαίνει σε κομμάτια. Εάν θέλετε να αλλάξετε τη συνοχή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ πριν το ρίξετε στο ξύδι. Αποθηκεύτηκε όλο το χειμώνα (αν αξίζει τον κόπο!) Στο υπόγειο, κελάρι, ψυγείο.
Επιλογή χαβιαριού μελιτζάνας
Οι συμβουλές μας
Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του τηγανητού χαβιαριού μελιτζάνας, ολόκληρος ο χώρος του διαμερίσματος θα γεμίσει με εκπληκτικά αρώματα που είναι δύσκολο να αντισταθούν. Αλλά έτσι ώστε η πικρία να μην χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου, θα σας πούμε πώς να το ξεφορτωθείτε. Ένας από τους τρόπους αναφέρεται στη συνταγή. Εδώ είναι μερικά ακόμη:
- Κόψτε τα μπλε κομμάτια σε κομμάτια που είναι απαραίτητα για το χαβιάρι, βάλτε σε ένα μπολ και καλύψτε με θαλασσινό νερό. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα.
- Πασπαλίζουμε τη φέτες μελιτζάνας με αλάτι ροκ. Μετά από λίγο, θα εμφανιστεί υγρασία πάνω τους. Το μόνο που μένει είναι να ξεπλύνετε και να συμπιέσετε το νερό.
- Δεδομένου ότι η πικρία είναι στο φλοιό, απλώς αποκόπτεται.
Ελπίζουμε ότι η οικογένειά σας θα απολαύσει τη συνταγή μας. Σας ευχόμαστε επιτυχημένες προετοιμασίες από τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα.
