Περιεχόμενο
Δεν αρέσει σε όλους να τρώνε μελιτζάνα. Αλλά μάταια, αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, η μελιτζάνα έχει την ικανότητα να αφαιρεί τοξίνες και τοξίνες από το σώμα. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα και έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, ακόμη και όλες αυτές οι θετικές ιδιότητες δεν προσελκύουν πολλούς στην παιδική ηλικία, όταν οι γονείς τους ανάγκασαν να τρώνε μελιτζάνα. Λόγω της πικρής γεύσης, λίγα πιάτα με αυτό είναι πραγματικά νόστιμα. Ωστόσο, υπάρχει μια επιλογή μαγειρέματος που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, και αυτό είναι χαβιάρι μελιτζάνας.
Περιγραφή του πιάτου
Το πιάτο παρασκευάζεται από τα πιο απλά και φθηνά συστατικά. Έτσι όλοι μπορούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με χαβιάρι μελιτζάνας. Συνήθως δεν περιέχει περισσότερα από 5 συστατικά. Τις περισσότερες φορές, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές και διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για αυτό. Η πιο νόστιμη είναι η συνταγή σύμφωνα με την οποία οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να ψηθούν στη σχάρα. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δίνει στο ορεκτικό ακόμη περισσότερη πολυπλοκότητα και πλούσια γεύση.
Φυσικά, δεν έχει κάθε σπίτι ψησταριά, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν το φούρνο για να ψήνουν μελιτζάνες. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα χαβιαριού μελιτζάνας. Η πρώτη επιλογή είναι η κλασική, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα από νοικοκυρές. Η δεύτερη συνταγή δεν παρασκευάζεται με ψητά, αλλά με τηγανητές μελιτζάνες. Για πολλούς, είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο βολικό να μαγειρεύετε χαβιάρι μελιτζάνας με αυτόν τον τρόπο. Και ο τρίτος τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά ασυνήθιστος. Πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο, το οποίο δίνει στο χαβιάρι μια ιδιαίτερη γεύση.
Κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας και ντομάτας
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκια μελιτζάνα
- 1 κιλό μεγάλες ντομάτες.
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- μαγείρεμα αλάτι και ελαιόλαδο για γεύση.
Για την προετοιμασία του χαβιαριού μελιτζάνας, είναι απαραίτητο να επιλέξετε νεαρές μελιτζάνες μεσαίου και μικρού μεγέθους. Τα μεγαλύτερα φρούτα έχουν σκληρότερη σάρκα και πολλούς σπόρους. Τα νεαρά λαχανικά θα κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο. Έτσι, οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, οι μίσχοι αφαιρούνται από κάθε φρούτο.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε το τηγάνι. Πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης και η προετοιμασμένη μελιτζάνα πρέπει να τοποθετείται στην κορυφή. Στη συνέχεια, το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190-200 βαθμούς. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μελιτζάνας με μια κανονική οδοντογλυφίδα. Εάν τα φρούτα τρυπηθούν εύκολα, τότε το ταψί μπορεί να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν για λίγο για να κρυώσουν. Τώρα αφαιρέστε τις μελιτζάνες και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το υγρό μαζί με την πικρία.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Πλύνετε τις ντομάτες και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Οι ντομάτες πρέπει να βρίσκονται σε αυτήν την κατάσταση για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η φλούδα θα βγει εύκολα.
Τώρα τόσο οι μελιτζάνες όσο και οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η ψιλοκομμένη μάζα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, το σκόρδο συνθλίβεται εκεί. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρις ότου μια ομοιογενής σύσταση και χυθεί ελαιόλαδο στο ίδιο. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στο ορεκτικό για γεύση και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.
Τοποθετήστε το δοχείο με χαβιάρι στη σόμπα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το δοχείο με καπάκι. Ανακατεύετε το χαβιάρι κατά καιρούς κατά το μαγείρεμα.Αυτό είναι όλο, το χαβιάρι μελιτζάνας με ντομάτες είναι έτοιμο. Τώρα μπορεί να χυθεί σε βάζα ενός δοχείου κατάλληλο για εσάς. Πριν από αυτό, τα πιάτα πρέπει να αποστειρώνονται. Αλλά δεν μπορείτε να τυλίξετε το σνακ, αλλά να το αφήσετε για περαιτέρω χρήση στα τρόφιμα. Φρέσκο, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 14 ημέρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σνακ με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιείται συχνότερα ως προσθήκη στα συνοδευτικά πιάτα ή απλώς στο ψωμί. Μια τέτοια συνταγή έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια, σαν να μην σας απογοητεύσει, και η ευχάριστη γεύση και πικάντικη ευχαρίστηση των καλεσμένων και των συγγενών σας.
Χαβιάρι μελιτζάνας με συνταγή πιπεριού
Το χαβιάρι μελιτζάνας και ντομάτας μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα νόστιμα λαχανικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σνακ ή προετοιμασία για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να έχει μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Τα λαχανικά για αυτήν μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να αλέσουν με ένα μπλέντερ.
Για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι μελιτζάνας με ντομάτες και πιπεριές, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - 5 τεμάχια
- κόκκινη πιπεριά - 2 κομμάτια.
- μεγάλες ώριμες ντομάτες - 6 κομμάτια.
- μεγάλα κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
- αλεσμένη καυτή πάπρικα - 0,5 κουτ.
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι που σας αρέσει.
Όλα τα χόρτα και τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμένα κομμάτια σε ένα μπολ του κατάλληλου μεγέθους, πασπαλίζουμε με αλάτι κουζίνας και αφήνουμε έτσι για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να σταθούν για λίγο έτσι ώστε το ποτήρι νερό μαζί με την πικρία.
Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να παραμείνουν για λίγο και ξεφλουδίζουν. Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομθούν και να σοταριστούν σε λάδι. Κατά το μαγείρεμα, το κρεμμύδι αλατίζεται και λίγο πιπέρι. Προστίθενται ντομάτες σε κύβους και τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Τώρα τα κρεμμύδια με ντομάτες τίθενται στη φωτιά και βράζονται έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
Ψιλοκομμένο μελιτζάνα τηγανητό σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι καλά χρυσές. Ανακατέψτε κατά καιρούς. Προσθέστε πιπέρι κομμένο στους ίδιους μικρούς κύβους στο μείγμα ντοματών και κρεμμυδιών και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζεστή και γλυκιά αλεσμένη πάπρικα εκεί και βράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Τώρα οι τηγανητές μελιτζάνες προστίθενται στο μείγμα, όλα ανακατεύονται ξανά και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Το ορεκτικό είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό. Ψύξτε το χαβιάρι πριν φάτε. Μπορείτε να τυλίξετε αμέσως το ζεστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα. Η αναφερόμενη ποσότητα συστατικών είναι πιο κατάλληλη για άμεση κατανάλωση του πιάτου. Για συντήρηση, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών αρκετές φορές.
Ακατέργαστη συνταγή χαβιαριού μελιτζάνας
Για να προετοιμάσουμε ωμό χαβιάρι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό μικρές μελιτζάνες.
- 4 μεγάλες γλυκές πιπεριές.
- 4 μεγάλες ντομάτες.
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- Μερικά γαρίφαλα σκόρδου.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο).
- Πράσινα για γεύση (μαϊντανός, βασιλικός ή άνηθος).
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Αλάτι για γεύση.
Πλύνετε και στεγνώστε λαχανικά και βότανα. Στεγνώστε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και γράσα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο. Επιπλέον, δεν απαιτείται άλλη θερμική επεξεργασία, όλα τα άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται ωμά.
Μετά το ψήσιμο, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές μεταφέρονται σε φιλμ ή πλαστική σακούλα για 10 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το δέρμα να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τα λαχανικά. Τώρα οι μελιτζάνες πρέπει να τεθούν υπό καταπίεση έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί, μαζί με την πικρία.
Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά από τις οποίες τοποθετούνται αμέσως κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και απολαύστε σε δροσερό νερό. Αφού εγχυθεί το κρεμμύδι, θα πρέπει να συμπιέσετε όλο το υγρό καλά.
Τώρα όλα τα λαχανικά τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προστίθενται επίσης χόρτα και άλλα συστατικά. Το χαβιάρι αναμιγνύεται καλά και χύνεται σε βάζα. Αφού το πιάτο βρίσκεται στο ψυγείο για μία ώρα, το χαβιάρι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για κατανάλωση.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και φθηνά. Τώρα μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το υπέροχο σνακ.
