Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει την προετοιμασία διαφόρων σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες του κλίματος. Πόσο ωραίο είναι να ανοίξεις ένα βάζο με κενά το χειμώνα, το οποίο θα είναι μια χρήσιμη προσθήκη στο χειμερινό μενού.

Το χαβιάρι μελιτζάνας έχει ένα σταθερό ιστορικό. Γνωστό ως γαστρονομικό πιάτο από τον 17ο αιώνα. Παρασκευάζεται από τα πιο προσιτά προϊόντα. Διατηρεί πολλές βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία.

Συνταγές: νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές χαβιαριού. Ανάλογα με τα συστατικά, μπορεί να είναι πικάντικο, αρωματικό, τρυφερό και ζουμερό. Και το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας, φυσικά, μαγειρεμένο με τα χέρια σας.

Συνταγή 1

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• Πικρή πιπεριά για γεύση.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• Καρότα - 2 τεμ .;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Πρώτα, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται τοποθετώντας τις σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε κρύο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Η θρυμματισμένη μάζα απλώνεται σε ξεχωριστό μπολ και βράζεται μέχρι να πυκνωθεί - ένα τέταρτο της ώρας.
2. Οι μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σοταρισμένα σε φυτικό λάδι.
4. Τα καρότα πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
   
5. Οι βουλγαρικές και καυτές πιπεριές πλένονται, απελευθερώνονται από σπόρους, ψιλοκομμένα Εάν θέλετε να πάρετε πικάντικο χαβιάρι μελιτζάνας, τότε πρέπει να αφήσετε τους σπόρους της καυτερή πιπεριά.
6. Τα έτοιμα καρότα, πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες συνδυάζονται και βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο σοταρισμένο κρεμμύδι, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
8. Ενώ το χαβιάρι βράζει, παρασκευάζονται βάζα. Πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο.
9. Το ζεστό έτοιμο χαβιάρι απλώνεται σε βάζα και θερμαίνεται σε δοχείο με βραστό νερό (15 λεπτά), στη συνέχεια σφραγίζεται και τυλίγεται σε κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Ένα υπέροχο λαχανικό είναι έτοιμο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε μια άλλη συνταγή στο βίντεο:

Συνταγή 2

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Ντομάτες - 1-1,5 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Καυτό πιπέρι - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• Φυτικό έλαιο - 0,4 λίτρα.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Τα "μπλε" πλένονται, θρυμματίζονται σε μικρούς κύβους, αλατίζονται - 3 κουταλιές της σούπας. l, ρίχνουμε νερό και αφήστε το να σταθεί ενώ προετοιμάζονται τα υπόλοιπα λαχανικά.
   
2. Μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα, τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους ή ξεσκονίζονται σε μεσαίο τρίφτη.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
4. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται σε κύβους.
5. Οι πιπεριές πλένονται, οι σπόροι απομακρύνονται και συνθλίβονται σε κύβους.
   
6. Το νερό από τις μελιτζάνες στραγγίζεται και θερμαίνεται ελαφρώς, προσθέτοντας φυτικό λάδι, τοποθετημένο σε ξεχωριστό δοχείο, στο οποίο θα παρασκευαστεί το χαβιάρι μελιτζάνας.
7. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες, οι πιπεριές τηγανίζονται ξεχωριστά.
8. Βάζουν τα πάντα στη μελιτζάνα, το αλάτι, προσθέτουν ζάχαρη, ανακατεύουν τα πάντα και το βάζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-60 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε να πάρετε το προϊόν.
9. Στο μεταξύ, οι τράπεζες προετοιμάζονται. Πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
10. Το ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και υποβάλλεται σε επιπλέον αποστείρωση για 15 λεπτά.
11. Τα βάζα σφραγίζονται και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν αργά.

Το χαβιάρι μελιτζάνας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.

Επιπλέον, το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να αναμιχθεί μέχρι να λείψει ή να αφεθεί ως έχει.

Συνταγή 3

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό
• Γλυκά και ξινά μήλα - 3-4 τεμ. μικρό μέγεθος;
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πλένονται, ξηραίνονται, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο, τοποθετούνται στο φούρνο για ψήσιμο σε μια σακούλα αλουμινίου σε θερμοκρασία 160 ° C για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουν έτσι ώστε τα χέρια τους να αντέχουν, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε κύβους και τηγανίζουν ελαφρά σε ένα τηγάνι.
2. Τα μήλα πλένονται, τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη.
   
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το.
4. Συνδυάστε μήλα, μελιτζάνες, κρεμμύδια, ανακατεύοντας, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη.

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή 4 για ένα πολυκουζινάκι

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• Καρότα - 0,5 kg;
• Ντομάτες - 0,5-0,8 kg
• Κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• Αλάτι για γεύση
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και κόβονται σε δακτυλίους. Οι μισές ντομάτες ψιλοκομμένες με μπλέντερ ή τριμμένες.
2. Σε ένα δοχείο πολλαπλής μαγειρικής, λαδωμένο με φυτικό λάδι, απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις, ξεκινώντας με μελιτζάνες.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πουρέ ντομάτας.
   
4. Στο multicooker ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος - 60 λεπτά. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύουν μαζί χωρίς να απορροφούν την τεράστια ποσότητα λαδιού όπως θα κάναμε αν τηγανίζονταν ξεχωριστά.
5. Τα λαχανικά είναι έτοιμα σε μία ώρα. Μπορούν ήδη να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο.
6. Αλλά στόχος μας είναι το χαβιάρι μελιτζάνας. Επομένως, όλα τα λαχανικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Μπορεί να προστεθεί θρυμματισμένο σκόρδο.
7. Το έτοιμο χαβιάρι ψύχεται και σερβίρεται.
8. Για αποθήκευση, το χαβιάρι αυτό τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για ένα τέταρτο της ώρας, τυλίγεται και τοποθετείται κάτω από μια κουβέρτα.

Η συνέπεια του χαβιαριού μελιτζάνας είναι παρόμοια με αυτή του καταστήματος, ωστόσο, η γεύση είναι πολύ καλύτερη. Σε αυτήν τη συνταγή, τα μισά από τα "μπλε" μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια.

Συνταγές για το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας

Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο για το χειμώνα. Ένα ελαφρύ πιάτο λαχανικών διαφοροποιεί το καλοκαιρινό μενού, μπορεί να είναι ένα ορεκτικό, ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα νόστιμο πιάτο.

Παρακολουθήστε μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο μελιτζάνας:

Συνταγή 1

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• Σκόρδο - 5 σκελίδες ή για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πλένονται, ξεφλουδίζονται, βράζονται (περίπου 20-30 λεπτά). Αφήστε το νερό να στραγγίσει, όταν κρυώσει, μπορείτε να το σβήσετε με τα χέρια σας. Μια άλλη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας μελιτζανών: τοποθετούνται σε ξηρό τηγάνι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για μισή ώρα κάτω από το καπάκι, γυρίζοντας τακτικά. Στη συνέχεια αλέθεται σε μύλο κρέατος ή αναμειγνύεται με μπλέντερ.
2. Οι ντομάτες πλένονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μισά, κιμά με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
4. Κόψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο με ένα πάτημα.
5. Συνδυάστε μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και φυτικό λάδι. Όλα είναι αναμεμιγμένα.

Το πιάτο λαχανικών καταναλώνεται μετά από ψύξη.

Συνταγή 2

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1-1,5 kg;
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5-1 kg
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Πικρή πιπεριά - για γεύση.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό έλαιο - 100-150 g
• Μαϊντανό για γεύση.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές πλένονται, στεγνώνουν, τρίβονται με φυτικό λάδι, τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Τα λαχανικά τρυπούνται με ένα πιρούνι και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο στην κορυφή, το οποίο τρυπά καλά. Ένα ταψί με λαχανικά τοποθετείται σε φούρνο με θερμοκρασία 160 ° C (40 λεπτά).
2. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, ξεφλουδίζονται ζεστά και ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
3. Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε κύβους.
   
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια.
5. Συνδυάστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και αφήστε για 15 λεπτά, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν με οξύ ντομάτας.
6. Το σκόρδο πιέζεται μέσω ενός πιεστηρίου.
7. Πράσινα μετά το πλύσιμο, αποξηραμένα, θρυμματισμένα.
8. Στη συνέχεια, συνδυάστε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, βότανα, σκόρδο, φυτικό λάδι. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προστίθεται κόκκινη πιπεριά για πικρία.
9. Βάλτε στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι μια υπέροχη προετοιμασία. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, οι συνταγές και οι τεχνολογίες μαγειρέματος είναι διαφορετικές. Μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι με την προσθήκη ριζών, πιπεριών, μήλων ή μανιταριών. Παρατηρήστε την καθαριότητα των πιάτων για τα κομμάτια εργασίας, αποστειρώστε το τελικό προϊόν και στη συνέχεια τα κομμάτια εργασίας θα αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να καταλάβετε χώρο στο ψυγείο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω μύλου κρέατος

Κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας

Γεωργιανό χαβιάρι μελιτζάνας

Χαβιάρι μελιτζάνας και ντομάτας

Συνταγή με χαβιάρι μελιτζάνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας: συνταγή

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας σε μια αργή κουζίνα