Περιεχόμενο
Όλες οι νοικοκυρές θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένεια και να εκπλήξουν τους επισκέπτες σερβίροντας ένα αυθεντικό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι. Μια καλή λύση για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού και να δοκιμάσουν ασυνήθιστες συνταγές - τουρσί δαμάσκηνα. Τα σπιτικά παρασκευάσματα θα βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσουν τη γεύση και τα οφέλη των φρούτων, αλλά και να συμπληρώσουν τέλεια οποιαδήποτε πιάτα από κρέας, ψάρι, πουλερικά.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δαμάσκηνα λάχανο τουρσί
Τα τουρσί δαμάσκηνα είναι πολύ απλά στην προετοιμασία. Χρησιμοποιώντας κλασικές συνταγές, κάθε νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει αυτήν τη διαδικασία. Και οι προτάσεις για μαγείρεμα θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια λιχουδιά με αρμονική γεύση και αρωματικές νότες:
- Για τη ζύμωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις καθυστερημένες ποικιλίες δαμάσκηνων (ομάδα ποικιλίας ουγγρικών δαμάσκηνων: συνηθισμένα, Azhansk, ιταλικά, καθώς και Winter και άλλα).
- Πρέπει να επιλέξετε σκληρά φρούτα, καθώς μαλακώνουν κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
- Για το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεστραμμένα φρούτα, ακόμη και μερικά σάπια φρούτα μπορούν να χαλάσουν το προϊόν και να κάνουν τη δουλειά μάταια. Ως εκ τούτου, απαιτείται να ταξινομήσετε τα φρούτα, διαχωρίζοντας υπερβολικά, κατεστραμμένα και με ίχνη δραστηριότητας παρασίτων εντόμων.
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δρύινα βαρέλια ως πιάτα, τα οποία χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές συνταγές. Δίνουν στο τελικό προϊόν ένα μοναδικό άρωμα και κάνουν το πιάτο νόστιμο και υγιεινό. Μια εναλλακτική λύση για τα δρύινα δοχεία μπορεί να είναι ένας κάδος σμάλτου, ένα μεταλλικό ταψί ή κανονικά γυάλινα δοχεία τριών λίτρων.
Η τεχνολογία παρασκευής τουρσί φρούτων θεωρείται αρκετά απλή. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται συμπαγή σε έτοιμα πιάτα και να γεμίζουν με άλμη.
Μια απλή συνταγή τουρσί δαμάσκηνου
Αυτή είναι μια παλιά δοκιμασμένη συνταγή. Ως αποτέλεσμα, το ευχάριστο άρωμα και η αρμονική μοναδική γεύση του λάχανο τουρσί θα ενθουσιάσουν τους πιο επιλεκτικούς και απαιτητικούς θαυμαστές των λιχουδιών. Είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί και να ακολουθείτε ακριβώς τη συνταγή.
Συστατικά και αναλογίες:
- 10 κιλά δαμάσκηνα.
- 5 λίτρα νερού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 75 g αλάτι.
Συνταγή:
- Στεγνώστε καλά πλυμένα φρούτα με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε καθαρά δοχεία.
- Για την παρασκευή άλμης, αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό και βράστε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Ρίχνουμε το ψυγμένο διάλυμα πάνω από τα φρούτα και τα καλύπτουμε με φύλλα σταφίδας.
- Καλύψτε την κορυφή με καθαρή γάζα ή βαμβακερή πετσέτα, βάλτε σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 18-20̊С για 7 ημέρες για ζύμωση.
- Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε τα φρούτα και προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε και αφαιρέστε σε δροσερό μέρος.
Το δαμάσκηνο θα είναι έτοιμο σε ένα μήνα. Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν όχι περισσότερο από 6 μήνες. Η άλμη είναι επίσης κατάλληλη για κατανάλωση, καθώς έχει ένα λεπτό ροζ χρώμα, μια ασυνήθιστη ξινή γλυκιά γεύση και τα αέρια σε αυτό το καθιστούν ένα καλό ποτό που ξεδιψάζει.
Τουρσί δαμάσκηνα για το χειμώνα σε άλμη μελιού
Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα θα σας ευχαριστήσει με τις κρύες χειμερινές μέρες. Το μέλι είναι ικανό να δώσει στα φρούτα μια ενδιαφέρουσα και λεπτή γεύση και άρωμα. Επιπλέον, ένα τέτοιο επιδόρπιο αυξάνει τη ζωτικότητα και προστατεύει από ασθένειες, κάτι που είναι τόσο σημαντικό το χειμώνα. Και η άλμη διακρίνεται όχι μόνο από τη νόστιμη γεύση της, αλλά έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
Συστατικά και αναλογίες:
- 2 κιλά δαμάσκηνα.
- 150 γραμμάρια μελιού
- 25 g αλάτι
- 2 λίτρα νερού.
Συνταγή:
- Στεγνώστε τα πλυμένα φρούτα και βάλτε τα σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων.
- Διαλύστε το μέλι και το αλάτι σε ζεστό νερό.
- Ρίξτε τα φρούτα με αλατόνερο, καλύψτε τα με καθαρή γάζα.
- Αφήστε να ζυμώσει για 10 ημέρες σε δροσερό μέρος.
- Μετά από 10 ημέρες, βάλτε τη θεραπεία στο κελάρι ή στο ψυγείο για 30 ημέρες.
Μετά από ένα μήνα, όταν η διαδικασία ζύμωσης σταματά, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί. Αποθηκεύστε αυτήν την λιχουδιά σε κρύο δωμάτιο για περίπου 5 μήνες.
Λεπτομερής συνταγή για μαγείρεμα:
Συνταγή τουρσί δαμάσκηνα με μουστάρδα
Ένας φωτεινός και απροσδόκητος συνδυασμός δαμάσκηνων σε άλμη με μουστάρδα. Τέτοια φρούτα μπορούν να μετατρέψουν τα πιο συνηθισμένα πιάτα σε εξαιρετική λιχουδιά.
Συστατικά και αναλογίες:
- 10 κιλά δαμάσκηνα.
- 5 λίτρα νερού.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 75 g αλάτι;
- 50 γραμ. Φύλλα δάφνης.
- 25 γρ. Μουστάρδα.
Συνταγή:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και συνδυάζουμε με ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και μουστάρδα. Ανακατέψτε τα καλά, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.
- Ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει σε ένα δοχείο με φρούτα και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
- Τα ζυμωμένα δαμάσκηνα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 30 ημέρες.
Αποθηκεύστε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 μήνες.
Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί δαμάσκηνα με μπαχαρικά
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε τα τουρσί δαμάσκηνα για το χειμώνα. Σύμφωνα με τη συνταγή, είναι απαραίτητο να παίρνετε σκληρά, άγουρα φρούτα, τότε η λιχουδιά θα αποδειχθεί νόστιμη και αρωματική και μπορεί να χρησιμεύσει ως πρωτότυπο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά και αναλογίες:
- 2-3 κιλά δαμάσκηνα.
- 2,5 λίτρα νερού.
- 0,5 λίτρα ξίδι 9%;
- 700 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- μπαχαρικά (γαρίφαλο, μπαχάρι, κανέλα).
Συνταγή:
- Τρυπήστε τα πλυμένα φρούτα με βελόνα και βάλτε τα συμπιεσμένα σε βάζα.
- Ρίξτε μπαχαρικά σε κάθε ένα (για 1 λίτρο - 2 μπουμπούκια σκελίδες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Κανέλα, 2 πιπεριές).
- Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράστε το περιεχόμενο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την προκύπτουσα άλμη να κρυώσει.
- Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με άλμη και κλείνουμε τα βάζα με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια και τα βάζουμε στο κελάρι για 3-4 εβδομάδες.
συμπέρασμα
Τα τουρσί δαμάσκηνα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Και εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, τα φρούτα θα χτυπήσουν κάθε γκουρμέ με τις γεύσεις τους, την απόλυτη φυσικότητα και σίγουρα θα γίνουν μια αγαπημένη λιχουδιά ολόκληρης της οικογένειας.
