Χαβιάρι κολοκυθιών με μήλα

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια οικοδέσποινα που, σε όλη της τη ζωή, δεν έχει μαγειρεύσει χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα τουλάχιστον μία φορά. Αυτό το προϊόν μπορεί, φυσικά, να αγοραστεί σε ένα κατάστημα, αλλά σήμερα αυτό το ορεκτικό δεν είναι μόνο ακριβό, το κύριο πράγμα είναι ότι έχει τελείως διαφορετική γεύση από ό, τι ήταν. Δεν υπάρχει τίποτα να εκπλαγείτε, διότι στα σοβιετικά χρόνια, μια ενιαία τεχνολογία και το GOST λειτουργούσαν σε όλα τα κονσερβοποιεία. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά μη δεσμευτικούς τεχνικούς όρους (TS).

Οι νοικοκυρές είναι πολύ επινοητικοί άνθρωποι, τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα. Εξ ου και ο τεράστιος αριθμός συνταγών για ανατροπές λαχανικών. Υπάρχει επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή - χαβιάρι σκουός με μήλα για το χειμώνα. Φαίνεται, πώς μπορείτε να συνδυάσετε το ασυμβίβαστο; Αλλά στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό νόστιμο πιάτο που απολαμβάνει, δίνει στο χαβιάρι κολοκυθάκια μια ιδιαίτερη ιδιότητα.

Κανόνες μαγειρικής

Το αυτο-φτιαγμένο χαβιάρι από κολοκύθια για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, θα είναι ωφέλιμο μόνο εάν ακολουθούνται ειδικοί κανόνες:

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ λαχανικών πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς το παραμικρό σημάδι ζημιάς. Εάν βρεθεί σήψη, απαγορεύεται η χρήση των προϊόντων για παρασκευάσματα λαχανικών.
2. Για το χαβιάρι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκύθια, τα οποία δεν έχουν ακόμη σπόρους. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη μέση. Τα υπερβολικά λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα, αλλά το ποσοστό απόδοσης του πολτού θα είναι μικρότερο και η συνοχή του χαβιαριού από κολοκύθια δεν θα είναι τρυφερή.
3. Όταν κρεμάτε λαχανικά και μήλα, λάβετε υπόψη ότι το βάρος μειώνεται από τα απόβλητα. Είναι καλύτερο να στείλετε ήδη έτοιμα συστατικά στις ζυγαριές, έτσι ώστε να μην υπάρχει σφάλμα στις αναλογίες.
4. Τυχόν λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού με μήλα πλένονται σχολαστικά σε πολλά νερά, ξεφλουδίζονται, κομμένα σε κύβους ή κιμά.
5. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται σαρκώδεις έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερος χυμός. Για να αφαιρέσετε το δέρμα, αρκεί να τα βυθίσετε πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Η φλούδα βγαίνει εύκολα.
6. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σνακ λαχανικών με μήλα για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους: απλώς μαγειρέψτε όλα τα συστατικά ή πρώτα τα τηγανίζετε ξεχωριστά. Και οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος θα προσφερθούν στους αναγνώστες μας.
7. Για χαβιάρι από κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να παίρνετε πράσινα γλυκά και ξινά μήλα. Αυτοί είναι που δίνουν μια εξαιρετική και πικάντικη γεύση. Προστίθενται αλάτι και ζάχαρη αφού εξατμιστεί ήδη λίγο από το υγρό. Διαφορετικά, τα κολοκύθια θα δώσουν πολύ χυμό, η διαδικασία μαγειρέματος θα καθυστερήσει.
8. Δεδομένου ότι το χαβιάρι από κολοκυθάκια με μήλα πρέπει να βράσει για το χειμώνα, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί. Διαφορετικά, το προϊόν θα χαλάσει.
9. Μπορείτε να επιτύχετε μια λεπτή συνέπεια, όπως στο χαβιάρι στο κατάστημα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ τόσο στο αρχικό στάδιο όσο και στο τέλος του μαγειρέματος.
10. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το χαβιάρι σκουός πριν από την έγχυση ξιδιού. Εάν χρειάζεται, αλάτι.
11. Το χαβιάρι κολοκυθιών με μήλα για το χειμώνα τυλίγεται αμέσως σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να αποστειρώσετε το σνακ επιπλέον σε βραστό νερό. Αλλά πολλές νοικοκυρές, γυρίζοντας τα κουτιά, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή γούνινο παλτό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγές χαβιάρι κολοκυθιών με μήλα

Σας προσφέρουμε συνταγές για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα με διαφορετικά συστατικά.Επιπλέον, θα μιλήσουμε για τις επιλογές για γρήγορο μαγείρεμα και μια μακρύτερη, όταν τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται. Σε κάθε περίπτωση, παίρνετε ένα διαιτητικό και υγιεινό σνακ λαχανικών. Το έτοιμο χαβιάρι θα είναι αρκετές φορές φθηνότερο και, το σημαντικότερο, είναι πιο υγιεινό από ό, τι σε ένα κατάστημα.

Γρήγορο χαβιάρι

Πρώτη επιλογή

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι λαχανικών με μήλα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλα κολοκυθάκια - 3 κομμάτια.
• ώριμες ντομάτες - 3 κιλά
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 0,7 κιλά.
• πράσινα ξινά μήλα - 0,5 κιλά
• λευκά κρεμμύδια για σαλάτα - 0,4 κιλά.
• καρότα - 0,7 kg;
• άπαχο λάδι - 350 ml.
• μπιζέλια μπαχαρικών - 12 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι για γεύση.

Μετά το πλύσιμο, τα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) και τα μήλα ξεφλουδίζονται, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια και περνούν μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας ένα πλέγμα με μικρές τρύπες.

Για στιφάδο, χρησιμοποιήστε πιάτα με πυκνό πυθμένα (δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε σμάλτο τηγάνι).

Βάλτε ολόκληρη τη μάζα και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι, διαφορετικά θα πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ενώ το χαβιάρι λαχανικών μαγειρεύει, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζεται μέχρι να κεχριμπάρι σε φυτικό λάδι.

Προστίθεται μετά από 60 λεπτά. Ταυτόχρονα, χύνεται αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης και χύνεται φυτικό έλαιο. Μετά από 25 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι. Μετά από 5 λεπτά, το χαβιάρι σκουός με μήλα για το χειμώνα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα.

Δεύτερη επιλογή

Για χαβιάρι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ώριμες ντομάτες - 0,8 kg
• κρεμμύδια - 0,350 kg
• πράσινα μήλα - 0,450 kg
• κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι - 10 g το καθένα.
• μπουμπούκια γαρίφαλου - 12 τεμάχια.
• σταφίδες - 0,4 kg
• ρίζα τζίντζερ - 30 g;
• ξύδι λευκού κρασιού - 350 ml.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• ζάχαρη - 0,4 kg
• αλάτι (για γεύση).

Η μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών για το μαγείρεμα είναι σχεδόν ίδια με την πρώτη επιλογή. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν αλέθονται σε μύλο κρέατος και τα κρεμμύδια δεν μαγειρεύονται. Τα συστατικά κόβονται σε κύβους και αμέσως σιγοβράζουν.

Ξύδι κρασί, αλάτι, ζάχαρη προστίθενται αμέσως. Τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο τζίντζερ βράζονται σε σάκο γάζας. Μετά από 45 λεπτά, προσθέστε τις σταφίδες. Το χαβιάρι κολοκυθιών συνεχίζει να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται η σακούλα μπαχαρικών. Το χαβιάρι ψύχεται λίγο και κτυπιέται με μπλέντερ. Απομένει να βράσει ελαφρά για περίπου πέντε λεπτά.

Αυτό είναι, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί, μπορείτε να αποσυνθέσετε το τελικό χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και να το αφήσετε για αποθήκευση.

Επιλογή τηγανίσματος λαχανικών

Για να κάνετε το χαβιάρι να μοιάζει περισσότερο με την έκδοση καταστήματος της σοβιετικής εποχής, τα λαχανικά τηγανίζονται. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για ένα σνακ λαχανικών για το χειμώνα.

Συστατικά:

• ένα κιλό κολοκυθάκια?
• δύο μεσαία πράσινα μήλα.
• ένα καρότο
• ένα κρεμμύδι
• μια μεγάλη κρεμώδη ντομάτα.
• σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση και προτιμήσεις.

Αφού ξεφλουδίσετε και κόψετε λαχανικά, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα, τηγανίστε τις ντομάτες ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα μήλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.

Εάν σας αρέσουν οι φέτες χαβιαριού, όπως στη φωτογραφία, δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να έχετε ομοιόμορφη συνέπεια. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πριν τοποθετήσετε το τελικό προϊόν σε βάζα, θα πρέπει να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.

Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι με μήλα:

Περίληψη

Το χειμώνα, θέλετε πραγματικά να απολαύσετε διαφορετικές λιχουδιές. Δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρείτε φρέσκα λαχανικά. Επομένως, η επιλογή χαβιαριού κολοκυθιών με μήλα για το χειμώνα θα είναι χρήσιμη.Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα σνακ για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μία συνταγή. Πάρτε διαφορετικές επιλογές (όχι μόνο μήλα) και φτιάξτε διάφορα βάζα για να δοκιμάσετε. Ποιο χαβιάρι σκουός σας αρέσει περισσότερο στην οικογένειά σας, τότε θα το μαγειρέψετε. Καλή τύχη οικοδέσποινες!

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα

Η συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Χαβιάρι κολοκυθιών: μια συνταγή για το χειμώνα γρήγορα

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιών με σκόρδο: μια συνταγή

Απλό νόστιμο χαβιάρι σκουός

Χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας

Χαβιάρι κολοκυθιών με πιπεριά

Χαβιάρι κολοκυθιών σε ένα Panasonic multicooker