Το χαβιάρι Zucchini είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους σπιτικών παρασκευασμάτων. Έχει κορεσμό, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και καλή γεύση. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές συνταγές και διαθέσιμα υλικά.
Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού σκουός είναι έως 2 χρόνια. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε ένα πιάτο ή ως μέρος ενός σάντουιτς.
Τα οφέλη του χαβιαριού σκουός
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών χάνονται υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών. Τα φρέσκα κολοκύθια περιέχουν βιταμίνες, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο.
Το τελικό πιάτο περιέχει υδατάνθρακες, λίπη και φυτικές ίνες που το καθιστούν ικανοποιητικό. Το χαβιάρι έχει περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g του προϊόντος είναι περίπου 80. Ως εκ τούτου, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
Εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι (έλκη ή γαστρίτιδα), δεν συνιστάται να προσθέτετε τοματοπολτό στο πιάτο.
Βασικά χαβιάρι
Για να πάρετε νόστιμο χαβιάρι στο σπίτι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, θα πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Το χαβιάρι πρέπει να μαγειρεύεται σε δοχεία από χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Τα πιάτα με παχιά τοιχώματα αποτρέπουν το κάψιμο των λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, όλα τα συστατικά θερμαίνονται ομοιόμορφα, γεγονός που θα έχει θετική επίδραση στη γεύση του τελικού προϊόντος.
- Τα νεαρά κολοκύθια ταιριάζουν καλύτερα για σπιτικά παρασκευάσματα. Δεν έχουν αναπτύξει ακόμη σκληρό δέρμα και χονδροειδείς σπόρους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μαλακώνουν, αλλά παραμένουν σκληρά. Εάν χρησιμοποιούνται ώριμα λαχανικά, τότε η φλούδα αποκόπτεται προηγουμένως από αυτά και οι σπόροι απομακρύνονται.
- Τα καρότα δίνουν στο πιάτο ένα πορτοκαλί χρώμα. Τα καρότα επηρεάζουν επίσης τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας το πιο γλυκό.
- Ντομάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα συστατικά προστίθενται στο χαβιάρι, ανάλογα με τη συνταγή.
- Τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στην επίτευξη μιας πικάντικης γεύσης. Μπορείτε να πάρετε την απαραίτητη γεύση με τη βοήθεια αλατιού και ζάχαρης.
- Για ομοιόμορφη συνέπεια Το χαβιάρι περιστρέφεται μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
- Όταν κονσερβοποιείτε, ξύδι ή φρέσκο χυμό λεμονιού προστίθεται στο πιάτο.
- Για κενά για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία, τα οποία πρέπει να πλένονται καλά και να βράζονται στον ατμό για την εξάλειψη των βακτηρίων.
- Τα βάζα με κενά κλείνουν με καπάκια βραστά προσεκτικά σε νερό.
- Τα τεμάχια εργασίας αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Βασικές συνταγές
Η διαδικασία μαγειρέματος χαβιαριού περιλαμβάνει κοπή λαχανικών, τα οποία στη συνέχεια μαγειρεύονται. Διάφορες συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη σκόρδου, κρεμμυδιών, καρότων, ντοματών, μπαχαρικών και βοτάνων στο πιάτο. Η επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος χαβιάρι κολοκυθιών θα βοηθήσει τη χρήση ενός multicooker ή φουρνοι.
Απλό και νόστιμο χαβιάρι
Μια απλή συνταγή για το χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα περιλαμβάνει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:
- Κόψτε 0,8 κιλά καρότα και κρεμμύδια, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέτοντας λάδι και αλάτι.
- 1,5 κιλά κολοκυθάκια και 1,5 κιλά ντομάτες ψιλοκομμένα χονδρικά και στη συνέχεια περνούν μέσω μύλου κρέατος. Κάντε το ίδιο με το ψήσιμο λαχανικών.
- Ζάχαρη, αλάτι, λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού προστίθενται στο προκύπτον μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά.
- Το χαβιάρι αναδεύεται για 2 ώρες, μετά τις οποίες τα έτοιμα βάζα μπορούν να γεμιστούν με αυτό.
Χαβιάρι σκόρδου
Τα απλούστερα παρασκευάσματα από κολοκυθάκια, καρότα και σκόρδο μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Τα κολοκύθια σε ποσότητα 3 κιλών ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Τα λευκά κρεμμύδια (1 κιλό) κόβονται σε τέσσερα μέρη και ψιλοκομμένα. Τρίβουμε την ίδια ποσότητα καρότων.
- Το λάδι χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια βυθίζονται τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, τοποθετούνται σε σουρωτήρι για μισή ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα δοχείο, το οποίο μεταφέρεται στα κολοκύθια. Τα καρότα τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο.
- Η προκύπτουσα μάζα μετακινείται μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια μεταφέρεται σε δοχείο ξανά. Βράζουμε το μείγμα και μετά σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Το χαβιάρι πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
- Στο τελευταίο στάδιο, προστίθενται 8 σκελίδες σκόρδου, οι οποίες πρέπει πρώτα να ψιλοκομθούν ή να συμπιεστούν. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Γρήγορο χαβιάρι
Αυτή η απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο έτοιμο για φαγητό ή να τυλίξετε σε βάζα σε 50 λεπτά:
- Για ένα βάζο μισού λίτρου, απαιτείται ένα μεγάλο κολοκύθι, το οποίο ξεφλουδίζεται από σπόρους και φλούδες και στη συνέχεια τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
- Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το νερό που προκύπτει πρέπει να αποστραγγιστεί.
- Ένα μεγάλο καρότο τρίβεται και στη συνέχεια τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά.
- Προστίθεται τριμμένο σκόρδο στα καρότα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα πρέπει να τηγανιστεί για άλλα δύο λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με κολοκυθάκια, ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Χαβιάρι Krasnodar
Η μέθοδος παρασκευής σύμφωνα με τη συνταγή "Krasnodar" σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με συγκεκριμένη τεχνολογία:
- Τα μικρά κολοκύθια σε ποσότητα 2 κιλών τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη. Εάν η μάζα λαχανικών απελευθερώνει χυμό, τότε πρέπει να στραγγιστεί.
6 - 1 κιλό καρότο τρίβεται και τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ποσότητα 0,5 kg.
- Το λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τοποθετούνται κρεμμύδια σε αυτό, το οποίο τηγανίζεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα καρότα τοποθετούνται στο δοχείο και το μείγμα τηγανίζεται για άλλα 10 λεπτά.
- 1 κιλό πιπεριά ξεφλουδίζεται από σπόρους και μετά κόβεται σε λωρίδες. 1 κιλό ντομάτα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια.
- Πλύνετε σχολαστικά τα χόρτα (μαϊντανό), κόψτε το, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Οι ντομάτες με βότανα και σκόρδο πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.
- Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα, ανακατεύουμε και βράζουμε.
- Τα κολοκυθάκια και το πιπέρι τοποθετούνται σε ένα δοχείο, αναμιγνύονται και βράζονται για μία ώρα μέχρι να μαγειρευτούν.
Πικάντικο χαβιάρι
Για να πάρετε κενά με ασυνήθιστη πικάντικη γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη συνταγή για νόστιμο χαβιάρι σκουός:
- 0,2 κιλά καρότα θα πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. 0,2 κιλά λευκά κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται φυτικό έλαιο και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά.
- Τρίψτε 0,3 κιλά κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
- Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά στο δοχείο (2 κουταλιές της σούπας πάπρικα, 1/3 κουταλιές της σούπας κάθε ξηρό τζίντζερ και κάρδαμο, δύο φύλλα δάφνης). Πρέπει επίσης να αλατίσετε το πιάτο, να προσθέσετε ζάχαρη, νερό.
- Βράστε το χαβιάρι για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν, αφαιρέστε το δάφνη και ψιλοκόψτε τα σε ένα μπλέντερ.
- Η προκύπτουσα μάζα τίθεται ξανά στη φωτιά και χύνεται το νερό, το οποίο σχηματίζεται κατά την κατάσβεση.
- Το τελικό πιάτο τυλίγεται σε βάζα ή σερβίρεται με το κυρίως πιάτο.
Χαβιάρι με μαϊντανό
Τα πιάτα με την προσθήκη μαϊντανού αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να το προετοιμάσετε σύμφωνα με μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός:
- Τα κολοκύθια σε ποσότητα 1 kg κόβονται σε κύβους.
- 0,1 κιλά κρεμμύδι ψιλοκομμένα, στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές.
- Τρίβονται 0,1 κιλά καρότα.10 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού θα πρέπει να ψιλοκομθούν και μετά να προσθέσετε τοματοπολτό.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Το χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Πικάντικο χαβιάρι
Κατά την προσθήκη μπαχαρικών, μπορείτε να πάρετε είδη εργασίας με πικάντικη γεύση:
- Ένα ζεστό πιπέρι απογυμνώνεται από σπόρους και κόβεται λεπτά σε λεπτές λωρίδες. Δύο μικρά καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. 0,5 kg κολοκυθιών κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρία σκελίδες σκόρδου.
- Όλα τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι και λίγο νερό.
- Το χαβιάρι μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αλεσθεί σε ένα μπλέντερ για να γίνει ένα μείγμα.
- Το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στην απαιτούμενη πυκνότητα.
Χαβιάρι σε μια αργή κουζίνα
Το μαγείρεμα χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και προσπάθεια σε σπιτικά παρασκευάσματα:
- Κολοκυθάκια σε ποσότητα 1 κιλό και τρεις πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
- Δύο καρότα και δύο κρεμμύδια κόβονται ξεχωριστά.
- Το φυτικό λάδι χύνεται σε μια αργή κουζίνα, στη συνέχεια τοποθετούνται έτοιμα λαχανικά, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, άνηθος.
- Σε ένα multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing" για μία ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τις ντομάτες (2 τεμ.) Και κόψτε 6 σκελίδες σκόρδου.
- Μετά το τέλος του τρόπου επεξεργασίας, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στο δοχείο και το χαβιάρι αναμιγνύεται.
- Το multicooker έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Cooking", η οποία διαρκεί μία ώρα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα λαχανικά και μετά το χαβιάρι ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
- Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Γεωργιανή συνταγή
Το νόστιμο χαβιάρι σκουός σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή είναι φτιαγμένο από ασυνήθιστα υλικά. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker:
- Ένα καρότο τρίβεται για να σχηματίσει χονδροειδή ξέσματα. Οι τρεις κεφαλές κρεμμυδιών κόβονται σε μικρούς δακτυλίους.
- Αυτά τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα.
- Τα κολοκύθια κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται μετά από 15 λεπτά σε μια αργή κουζίνα.
- Μετά από 30 λεπτά, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και άνηθο, σκόρδο, μισό κουταλάκι του γλυκού από το πικάντικο μείγμα λυκίσκου-ηλιέλης και αλεσμένης πάπρικας προστίθενται στο χαβιάρι. Η μάζα λαχανικών αναμιγνύεται καλά και αφήνεται μέχρι το τέλος της πολλαπλής κουζίνας.
- Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σταφυλιού και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. μεγάλο.
Χαβιάρι με μήλα
Ασυνήθιστη γεύση και απλές προετοιμασίες χαβιάρι σκουός για το χειμώνα λαμβάνονται με την προσθήκη μήλων στο χαβιάρι:
- Κολοκυθάκια σε ποσότητα 1 κιλού κόβονται σε κύβους, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους.
- Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και μετά τυλίγονται σε μύλο κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Για το χαβιάρι, αρκούν 2 κρεμμύδια.
- Τρία καρότα και τρία μεγάλα μήλα ξεφλουδίζονται. Τα μήλα κόβονται σε 4 κομμάτια, και στη συνέχεια τα κουτιά σπόρων πρέπει να αφαιρεθούν. Τα καρότα και τα μήλα τυλίγονται επίσης μέσω μύλου κρέατος.
- Οι ντομάτες (5 τεμ.) Βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά το δέρμα αφαιρείται. Ο πολτός πρέπει να τυλίγεται μέσω μύλου κρέατος.
- Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, χύνεται λίγο ηλιέλαιο και τίθεται στη φωτιά.
- Οι ντομάτες προστίθενται 5 λεπτά αφού βράσει η μάζα λαχανικών.
- Το τελικό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ή τυλίγεται σε βάζα.
Χαβιάρι φούρνου
Ένας άλλος εύκολος τρόπος παρασκευής χαβιαριού είναι να ψήνετε λαχανικά στο φούρνο:
- Τα λαχανικά προετοιμάζονται για χαβιάρι: πρέπει να ξεφλουδίσετε 3 κολοκύθια, 4 καρότα, 3 πιπεριές, 3 κρεμμύδια, 1 κεφαλή σκόρδου. Επιπλέον, απαιτούνται 7 ντομάτες για κενά.
- Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε ένα τρίφτη. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι ψιλοκομμένα.
- Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχείο από χυτοσίδηρο, προστίθενται αλάτι και λάδι και στη συνέχεια αναμιγνύονται.
- Το δοχείο κλείνει με καπάκι και τοποθετείται στο φούρνο για μία ώρα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200 βαθμούς.
- Μετά από μισή ώρα, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία.
- Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα ή να σερβιριστεί.
συμπέρασμα
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι σκουός στο σπίτι. Αυτό απαιτεί φρέσκα λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες. Προστίθενται μπαχαρικά για ένα πιο πικάντικο ή πιο πικάντικο γεύμα. Οι απλές συνταγές συμβάλλουν στη μείωση του κόστους προμήθειας, ενώ χρησιμοποιείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην επιλογή των μαγειρικών σκευών. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε μεταλλικά προϊόντα με παχιά τοιχώματα. Μια αργή κουζίνα ή φούρνος θα βοηθήσει στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος χαβιάρι.
