Περιεχόμενο
Η διατήρηση του σκόρδου για το χειμώνα δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά είναι αρκετά εφικτό αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο πολύτιμα στο τραπέζι μας. Χρησιμοποιείται σκόρδο σε ως ένα υπέροχο καρύκευμα για πιάτα και ως αντιιικός παράγοντας. Έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και μόνο οι πιο χαλαροί δεν μίλησαν για τη γεύση. Ας μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύσετε το χειμώνα σκόρδο. Αυτή είναι μια ολόκληρη επιστήμη!
Τύποι σκόρδου
Το καλοκαίρι, υπάρχει πολύ σκόρδο στους πάγκους των αγορών και των καταστημάτων. Είναι φρέσκο και ζουμερό. Αλλά το να το βρεις το χειμώνα είναι δύσκολο. Κατά κανόνα, η ποιότητά του υποφέρει επίσης. Αντιμετωπίζει ξηρό, σκληρό και όχι τόσο ζουμερό. Το πρώτο μυστικό έγκειται στο είδος σκόρδου που πρέπει να επιλέξετε για συντήρηση για το χειμώνα. Έτσι, όλο το σκόρδο μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους:
- άνοιξη;
- χειμώνας.
Η άνοιξη συγκομίζεται το καλοκαίρι ή στις αρχές του φθινοπώρου. Δεν πυροβολεί. Μόλις το φύλλωμα στεγνώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Δεν θα υπάρξει τόσο πολύ όσο κατά τη συγκομιδή του χειμώνα σκόρδο. Θα είναι δύσκολο για έναν άπειρο κηπουρό να προσδιορίσει εάν είναι χειμώνα ή άνοιξη σκόρδο, καθώς ο πρώτος μπορεί ή όχι να απελευθερώσει ένα βέλος. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, για να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία.
Οι ακόλουθες χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται καλά:
- Σότσι 56;
- Γιέλονοφσκι;
- Sofievsky;
- Γκιούλιβερ.
Εάν αυτές οι ποικιλίες δεν πωλούνται, μπορείτε να δώσετε προσοχή σε άλλους. Οι πληροφορίες στην ετικέτα υποδεικνύονται πάντα. Το σκόρδο της άνοιξης είναι πολύ μικρότερο από το χειμερινό σκόρδο, ενώ το τελευταίο έχει ένα ψεύτικο στέλεχος στη μέση, με το οποίο είναι εύκολο να αναγνωριστεί.
Συγκομιδή
Ο δεύτερος κανόνας κατά την αποθήκευση αυτού του προϊόντος για το χειμώνα είναι ο σωστός καθαρισμός. Μην υπερβάλλετε τις κεφαλές στο έδαφος. Η ιδανική στιγμή για τη συγκομιδή μιας καλλιέργειας το χειμώνα είναι ο Ιούλιος. Άνοιξη συγκομιδή - παράγεται τον Αύγουστο. Εάν το σκόρδο που εξάγεται από το έδαφος διαιρείται ήδη εύκολα σε σκελίδες, μπορεί να θεωρηθεί υπερβολικό. Δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.
Την παραμονή της συγκομιδής, το έδαφος δεν πρέπει να ποτίζεται · είναι καλύτερο να κάνετε τη δουλειά σε απολύτως ξηρό καιρό. Αν δεν έχει βρέξει για πολύ, αυτό είναι πολύ καλό.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- γάντια;
- δίκρανο.
Για να καταλάβετε πώς να καθαρίσετε σωστά ένα πικάντικο λαχανικό, απλώς πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας. Πρώτα χρειάζεστε ανακαλύπτω 1-2 κεφάλια και επιθεωρήστε τα. Ο φλοιός πρέπει να είναι μαλακός, να μην στεγνώνει και να ξεφλουδίζεται εύκολα. Εάν ναι, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του χειμερινού λαχανικού. Το σκάβουν όχι με ένα φτυάρι, αλλά με ένα φτερά, που θα κρατήσει τα κεφάλια άθικτα. Καθώς συγκομίζονται, απομακρύνονται από περίσσεια εδάφους και απομακρύνονται για να στεγνώσουν.
Το σκόρδο διαρκεί περίπου 5 ημέρες για να στεγνώσει. Εάν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να τον αφήσετε ακριβώς στον κήπο. Εάν βρέχει, αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φύλλωμα.
Μετά από 5 ημέρες μετά την ξήρανση, το συλλεγόμενο σκόρδο μπορεί να ληφθεί ξανά. Το επόμενο βήμα είναι το κλάδεμα. Αυτό απαιτεί ένα κοφτερό, κοντό μαχαίρι. Τα στελέχη κόβονται από τις κεφαλές (μπορείτε να αφήσετε μήκος περίπου 10 εκατοστά, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης) και τις ρίζες, αφήνοντας όχι περισσότερο από 3 χιλιοστά. Τώρα μπορείτε να το ταξινομήσετε πριν το αποθηκεύσετε. Τα μικρά κεφάλια αποστέλλονται σε μικρά και μεγάλα σε μεγάλα.
Τώρα ξέρουμε πώς να καθαρίσουμε και να προετοιμάσουμε ένα λαχανικό για αποθήκευση.
Τρόποι διατήρησης του σκόρδου
Η συγκομιδή και η αποθήκευση σκόρδου είναι χρονοβόρα, αλλά πόσο ευχάριστο είναι να χρησιμοποιείτε το δικό σας ζουμερό σκόρδο το χειμώνα! Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο, γιατί όλοι γνωρίζουμε ότι αυτό το λαχανικό στεγνώνει γρήγορα και γίνεται άχρηστο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις μεθόδους που προτείνονται στο άρθρο μας. Να θυμάστε ότι ένας κατεστραμμένος λαμπτήρας θα φθαρεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και θα προκαλέσει ζημιά σε γειτονικά, οπότε φυλάξτε μόνο υψηλής ποιότητας αντίγραφα.
Μέθοδος αριθμός 1 Στο κελάρι
Για τους ευτυχείς ιδιοκτήτες ευρύχωρων ντουλαπιών, κελαριών και υπογείων, όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης κατεβαίνουν πιο απλές: αφήστε τους λαμπτήρες για αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο. Προηγουμένως, μπορούν να υφανθούν σε πλεξίδα από τα στελέχη, συναρμολογημένα σε δέσμες, συσκευασμένα σε ειδικά καλάθια, δίχτυα ή κουτιά. Το σκόρδο αποθηκεύεται συχνά σε συστάδες που αιωρούνται από την οροφή. Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του, καθώς είναι βολικό γι 'αυτόν. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να δημιουργήσουμε ορισμένες προϋποθέσεις.
- Θερμοκρασία αποθήκευσης - 2-4 βαθμούς
- Οι υποχρεωτικές προϋποθέσεις είναι ο περιστασιακός αερισμός του δωματίου.
Αυτές οι συνθήκες αποθήκευσης είναι κατάλληλες μόνο για σκόρδο χειμώνα και δεν είναι κατάλληλα για σκόρδο άνοιξη. Για όσους δεν έχουν κελάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους. αποθήκευση.
Μέθοδος αριθμός 2 Στις τράπεζες
Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων πρέπει να αποθηκεύουν λαχανικά σε ένα ζεστό μέρος, γιατί στα γκαράζ το χειμώνα η θερμοκρασία μπορεί να μην είναι κατάλληλη για αποθήκευση. Ας μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους λαμπτήρες στις συνθήκες των συνηθισμένων διαμερισμάτων. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να αφιερώσετε ελάχιστο χώρο και να κάνετε τα πάντα για να διατηρήσετε το σκόρδο τόσο ζουμερό και πικάντικο όσο το καλοκαίρι.
Απαιτούνται μόνο μικρά βάζα για σωστή αποθήκευση. Είναι αποστειρωμένα. Οι αποξηραμένες κεφαλές τοποθετούνται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και πασπαλίζονται με χοντρό αλάτι. Το άνω στρώμα αλατιού στο καπάκι πρέπει να είναι το πιο πυκνό. Το αλάτι δρα ως συντηρητικό και ακόμη και την άνοιξη αυτό το σκόρδο θα είναι ζουμερό. Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το αλμυρό στρώμα υγραίνεται, ολόκληρη η διαδικασία θα πρέπει να γίνει ξανά.
Μέθοδος αριθμός 3 Σε λινό σάκους
Σε χαμηλή υγρασία στο διαμέρισμα, επιτρέπεται η αποθήκευση λαμπτήρων σε λευκές σακούλες. Προηγουμένως, οι φλούδες κρεμμυδιών τοποθετούνται σε αυτές ή προχωρούν ως εξής:
- Προετοιμάστε ένα απότομο αλατούχο διάλυμα.
- Τα κεφάλια τοποθετούνται σε αυτό και στη συνέχεια εκτίθενται σε στεγνό.
- Μόλις στεγνώσουν εντελώς οι λαμπτήρες, μπορείτε να τους τοποθετήσετε σε μια σακούλα.
Μέθοδος αριθμός 4 Σε λάδι
Οι κεφαλές χωρίζονται σε σκελίδες και τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Μετά από αυτό, γεμίστε τα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για την αποθήκευση μικρών παρτίδων σκόρδου. Το λάδι δρα ως φράγμα έναντι εξωτερικών καταστρεπτικών παραγόντων.
Η διάρκεια ζωής του χειμώνα σκόρδου για οποιονδήποτε από τους επιλεγμένους μήνες είναι περίπου 5 μήνες. Ειναι πολυ καλο.
Αποθήκευση σκόρδου. βίντεο
Παρουσιάζουμε στην προσοχή των αναγνωστών ένα σύντομο αλλά λεπτομερές βίντεο για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα και πώς να το συλλέξετε σωστά.
Πιθανά προβλήματα αποθήκευσης
Βγάζοντας το σκόρδο μια χειμερινή ημέρα, μπορείτε να το βρείτε χαλασμένο. Δεν γνωρίζουν όλοι γιατί συμβαίνει αυτό. Υπάρχουν πολλοί λόγοι. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά.
- Η καλλιέργεια μολύνθηκε ενώ μεγάλωνε. Για παράδειγμα, η προσβολή από νηματώδη μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια. Οι λαμπτήρες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά πριν από την αποθήκευση.
- Οι βολβοί καταψύχθηκαν. Σε αυτήν την περίπτωση, το καλούπι θα σχηματιστεί πάνω τους κατά την αποθήκευση, το οποίο αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε μόλυνση ολόκληρης της παρτίδας.
- Υψηλή υγρασία. Αυτός είναι ο πιο κοινός λόγος. Αυτός είναι ο λόγος χειμώνα σκόρδο στο ψυγείο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Γειτονιά με πηγές θερμότητας. Η θέρμανση στεγνώνει τον αέρα το χειμώνα. Σκελίδες σκόρδου σε τέτοιες συνθήκες χάνουν γρήγορα την υγρασία, στεγνώνουν και χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αλεσθεί σε μύλο καφέ σε κατάσταση πούδρας και να προστεθεί στο πιάτο ως αρωματικό καρύκευμα. Δυστυχώς, δεν μπορούν να του επιστραφούν χρήσιμες ιδιότητες.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι συχνά δυνατό να παρατηρήσετε ότι οι ρίζες έχουν αρχίσει να μεγαλώνουν ξανά. Αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται. Πριν τοποθετήσετε τους λαμπτήρες στο καθορισμένο μέρος, πρέπει να τραβήξετε τις ρίζες. Αυτό κάνουν πολλοί κηπουροί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους κατοίκους του νότου, όπου η θερμοκρασία του αέρα μπορεί να είναι πάνω από το μηδέν ακόμη και το χειμώνα.
Εάν οι ρίζες έχουν ήδη βλαστήσει, μπορείτε να τοποθετήσετε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σε λάδι και να τα διατηρήσετε με αυτόν τον τρόπο.
Εάν το σκόρδο της άνοιξης αποθηκεύεται καλά, τότε το χειμερινό σκόρδο δεν είναι τόσο εύκολο να αποθηκευτεί. Είναι μεγάλο και έχει έντονη γεύση, αλλά θα χρειαστεί λίγη ευφυΐα για να διατηρηθεί το ίδιο το χειμώνα. Αποθηκεύστε τους λαμπτήρες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους σήμερα. Θα είναι ζουμερά, και η φωτεινή γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρηθούν!
