Περιεχόμενο
Το καφέ russula είναι ένα πολύ υγιές και νόστιμο μανιτάρι, το οποίο σε πολλές περιοχές θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Για να μην περάσετε από αυτόν τον μύκητα στο δάσος και να τον επεξεργαστείτε σωστά μετά τη συλλογή, πρέπει να διαβάσετε τη λεπτομερή περιγραφή.
Όπου οι ρωσίδες γίνονται καφέ
Μπορείτε να συναντήσετε το καφέ russula σε ολόκληρη τη μεσαία λωρίδα, καθώς και στις πιο βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, κυρίως πεύκο, αλλά μπορούν να επιλέξουν τα δάση βελανιδιάς και σημύδας ως βιότοπό τους.
Οι μύκητες αναπτύσσονται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές οικογένειες, αλλά τα μοναδικά μανιτάρια συναντώνται πιο συχνά. Μπορείτε να δείτε τον μύκητα στο δάσος ήδη από τον Ιούλιο και η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζουν τα ρωσικά όταν γίνονται καφέ
Όπως και άλλα μανιτάρια της οικογένειας russula, οι νεαροί μύκητες ενός καφετιού είδους έχουν ένα κυρτό καπάκι, και σε ενήλικες είναι επίπεδος με ελαφρώς καμπύλες άκρες. Η διάμετρος του καπακιού αυξάνεται σε περίπου 8 cm, το χρώμα του δέρματος στο πάνω μέρος κυμαίνεται από σκούρα ελιά σε μπορντό σε νεαρή ηλικία, και στην ενηλικίωση γίνεται συχνά καφέ-κίτρινο. Το καπάκι μανιταριών φαίνεται και αισθάνεται ξηρό, απαλό και ματ. Η κάτω επιφάνεια αποτελείται από συχνές λευκές πλάκες, στα παλιά μανιτάρια είναι κίτρινο-καφέ.
Η φωτογραφία και η περιγραφή της καφέ ρουσούλας δείχνουν ότι ο μύκητας συνήθως ανεβαίνει πάνω από το έδαφος κατά όχι περισσότερο από 7 cm, το στρογγυλεμένο πόδι φτάνει τα 2 cm σε περίμετρο. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι πυκνό και με πολτό μέσα, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κοίλο. Το χρώμα στο πόδι είναι λευκό ή με κοκκινωπές αποχρώσεις. Στο κόψιμο, η σάρκα του μύκητα είναι ελαστική και πυκνή, ελαφρώς κιτρινωπή και σκουραίνει στον αέρα.
Είναι δυνατόν να τρώτε καστανόσπορους
Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων - επιτρέπεται σίγουρα να το φάει. Επιπλέον, το καφέ russula θεωρείται μια νόστιμη λιχουδιά, εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στις ευρωπαϊκές χώρες.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του russula που γίνονται καφέ
Ο μύκητας καταιγισμού έχει δύο μεγάλα πλεονεκτήματα ταυτόχρονα. Πρώτα απ 'όλα, έχει πολύ καλή γεύση, και όχι μόνο όταν αλατίζεται, αλλά και μετά το βράσιμο ή το ψήσιμο. Ένα φρέσκο μανιτάρι μπορεί να τρομάξει την έντονη μυρωδιά της ρέγγας, αλλά αν βράσετε τον πολτό για λίγο, το συγκεκριμένο άρωμα θα εξαφανιστεί εντελώς.
Επιπρόσθετα, η ρουσάλα καφέ απαιτεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Δεν είναι καν απαραίτητο να το μουλιάσετε, όπως τα περισσότερα άλλα μανιτάρια, αρκεί να ξεπλύνετε ξεφλουδισμένους και πλυμένους μύκητες σε κρύο νερό πριν βράσετε ή τηγανίσετε. Αυτό αυξάνει επίσης τη μαγειρική δημοτικότητα του μύκητα.
Οφέλη και βλάβη
Ο νόστιμος πολτός μπορεί να έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.Ο μύκητας περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, φυτικές ίνες και οργανικά οξέα, αμινοξέα και ένζυμα.
Ως αποτέλεσμα, ο μύκητας παρέχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.
- αυξάνει την αντοχή και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- έχει θεραπευτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
- αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
- βοηθά στην απώλεια βάρους χωρίς βλάβη στην υγεία - σε 100 γραμμάρια μανιταριών υπάρχουν μόνο 19 kcal.
Ταυτόχρονα, τα χρήσιμα ροκανίσματα μαυρίσματος μπορούν επίσης να έχουν αρνητική επίδραση στο σώμα. Πρέπει να αρνηθείτε να τα χρησιμοποιήσετε:
- εάν έχετε μεμονωμένη αλλεργία.
- Κάτω των 7 ετών, είναι γενικά καλύτερο για τα μικρά παιδιά να μην δοκιμάζουν μανιτάρια.
- με οξείες γαστρικές παθήσεις.
- με παγκρεατίτιδα
- με σοβαρές εντερικές παθήσεις.
Πρέπει να θυμόμαστε για τους κανόνες χρήσης, μπορείτε να τρώτε καφέ μύκητες σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 150 g την ημέρα. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε μύκητες το βράδυ, πέπτονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αν τα τρώτε πολύ αργά, θα σας αποτρέψει να κοιμηθείτε και να προκαλέσετε δυσφορία στο στομάχι.
Κανόνες συλλογής
Είναι απαραίτητο να συλλέξουμε τη ροδόχρωμα καφέ σε οικολογικά καθαρές περιοχές κοντά στο φθινόπωρο. Τα περισσότερα μανιτάρια βρίσκονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, όταν μεγαλώνουν ιδιαίτερα άφθονα.
Για φαγητό, είναι καλύτερο να κόβετε νεαρά μανιτάρια. Είναι αρκετά εύκολο να τα αναγνωρίσεις - το καπάκι των νεαρών καφέ σκαφών διατηρεί συνήθως μια μικρή διόγκωση και οι πλάκες στην κάτω πλευρά παραμένουν εντελώς λευκές και άθικτες. Είναι καλύτερα να παρακάμψετε τα παλιά μανιτάρια, τις περισσότερες φορές επηρεάζονται έντονα από έντομα και απλά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Επιπλέον, οι ποιοτικές γεύσεις των υπερφυλλωμένων καστανών είναι πολύ χειρότερες, η σάρκα τους είναι σκληρή και πυκνή, δεν έχουν νόστιμη γεύση.
Ψεύτικα διπλασιασμένα ροζού που γίνονται καφέ
Ο μύκητας έχει μια αρκετά αναγνωρίσιμη εμφάνιση, αλλά μπορεί ακόμα να συγχέεται με μερικά άλλα μανιτάρια. Συνήθως οι μύκητες από την ίδια οικογένεια γίνονται ψεύτικοι ομόλογοι του καφέ ρουσούλα.
Ρούσουλα αμυγδάλου
Στη δομή και το μέγεθος, τα μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Ωστόσο, το καπάκι της ποικιλίας αμυγδάλου είναι βούτυρο ή μέλι. Η κύρια διαφορά είναι στη γεύση και τη μυρωδιά, όπως υποδηλώνει το όνομα, η αμύγδαλο russula μυρίζει σαφώς σαν αμύγδαλα και έχει πολύ έντονη γεύση.
Χρυσή κόκκινη ρωσούλα
Ένα άλλο μανιτάρι παρόμοιο με το καφέ russula διαφέρει από αυτό στο κόκκινο-πορτοκαλί καπάκι από τούβλα με ελαφρώς μωβ απόχρωση. Η γεύση του μύκητα είναι αρκετά ευχάριστη, γλυκιά, αλλά μπορείτε να τη διακρίνετε από τη μυρωδιά του, ή μάλλον από την απουσία του, επειδή η χρυσοκόκκινη ποικιλία δεν εκπέμπει άρωμα.
Ολόκληρη η ρωσούλα
Αυτό το μανιτάρι είναι παρόμοιο με την καφετιά ποικιλία, αλλά η σκιά του καπακιού είναι κίτρινη-ελιά, καφέ ή βαθύ κόκκινο. Μπορείτε να αναγνωρίσετε μια ολόκληρη ρωσούλα από τα κιτρινωπά στίγματα στο στέλεχος και από την έντονη γεύση του πολτού στα μανιτάρια ενηλίκων.
Η χρήση του russula russules
Στο μαγείρεμα, ο μύκητας χρησιμοποιείται παντού, αλατίζεται και τηγανίζεται, βράζεται, καταναλώνεται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, προστίθεται σε γέμιση για κρέας πίτες και γλυκά. Το πλεονεκτικό πλεονέκτημα της καφέ ρωσούλας είναι ο σύντομος χρόνος επεξεργασίας, για παράδειγμα, όταν αλατίζετε, ο μύκητας μπορεί να καταναλωθεί σε μερικές εβδομάδες.
Ο μύκητας χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική.Η πλούσια χημική σύνθεση των καρποφόρων σωμάτων αυτού του είδους russula καθιστά δυνατή τη χρήση του για τη δημιουργία φαρμακολογικών παρασκευασμάτων. Εκχυλίσματα και εκχυλίσματα από τον μύκητα μπορούν να βρεθούν στη σύνθεση αντικαρκινικών φαρμάκων, χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών και για την απαλλαγή από τα παράσιτα.
συμπέρασμα
Το καφέ russula είναι ένα πολύ νόστιμο, εύχρηστο και χρήσιμο μανιτάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα περισσότερα μαγειρικά πιάτα, ο μύκητας έχει υψηλή αξία για την υγεία και επίσης κορεσμένα καλά, αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή.
