Περιεχόμενο
Το μανιτάρι γάλακτος ή το βιολί (lat.Lactarius vellereus) είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Russulaceae (lat.Russulaceae), το οποίο στη Ρωσία έχει αποκτήσει πολλά κοινά ψευδώνυμα: Milk podskrebysh, Sugar, Skripun ή Euphorbia. Skripitsa και Skripunom αυτό το είδος ψευδώνυμο για τον χαρακτηριστικό ήχο που εμφανίζεται όταν δύο καπέλα τρίβονται το ένα με το άλλο. Το κύριο όνομα Γάλα οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης - συνήθως βρίσκεται σε μικρές ομάδες που μοιάζουν με πυκνούς σωρούς. Ένα μόνο μανιτάρι είναι σπάνιο.
Περιγραφή φορτίου Felt
Είναι ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι με έναν αρκετά πυκνό, σαρκώδη πολτό. Σε νεαρά δείγματα, έχει λευκό χρώμα, αλλά σε ώριμα και παλιά μανιτάρια, η σάρκα είναι κιτρινωπή. Στον τόπο της κοπής ή του σπασίματος του καρποφόρου σώματος, ο γαλακτώδης χυμός σύντομα αρχίζει να εκκρίνεται άφθονα. Μυρίζει αδύναμο, αλλά μυρίζει καλά, αλλά η γεύση του είναι αποκρουστική - ο χυμός είναι πολύ πικρός και καίει. Δεν αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα, αλλά καθώς στεγνώνει, μπορεί να γίνει κίτρινο ή να καλυφθεί με κόκκινους λεκέδες.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπάκι ενός ώριμου στήθους Felt φτάνει σε διάμετρο 8-18 cm. Σε νεαρά δείγματα, είναι μάλλον συμπαγές, σχεδόν ωοειδές. Στο πρώτο στάδιο ανάπτυξης, οι άκρες του πώματος κάμπτονται προς τα κάτω, αλλά μαζί με την ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος, ανοίγει και παίρνει τη μορφή χοάνης. Η επιφάνεια του καπακιού είναι στεγνή και σκληρή, είναι ελαφρώς τραχιά στην αφή, κάτι που οφείλεται στην παρουσία μικρών λαχνών. Το χρώμα των νεαρών μανιταριών είναι λευκό, και σε ώριμα φρούτα σώματα, το καπάκι σκουραίνει - πρώτα, εμφανίζονται κίτρινοι λεκέδες και στη συνέχεια η επιφάνεια καλύπτεται με καστανόχρωμες κηλίδες.
Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι μάλλον σπάνιες και ελεύθερες, εν μέρει περνούν στο πεντάλ. Το χρώμα των πιάτων είναι υπόλευκο, λίγο πιο σκούρο από τον κύριο τόνο του μανιταριού.
Περιγραφή ποδιού
Το πόδι του Felt Gruzd έχει κατά μέσο όρο ύψος 6-8 cm, διάμετρο 3-5 cm, κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς κωνικό στη βάση. Η επιφάνεια του ποδιού είναι αισθητή, ελαφρώς τραχιά. Είναι βαμμένο λευκό με μείγμα κίτρινου ή ώχρας. Ο πολτός είναι αρκετά σταθερός.
Πού και πώς μεγαλώνει το Skripun
Είναι πιο συχνά δυνατό να βρεθεί το Felt Milk σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Σε μεγάλες ποσότητες, μεγαλώνει κάτω από σημύδες, σε αρκετά πυκνές ομάδες. Ένα μόνο μανιτάρι είναι σπάνιο.
Η συγκομιδή συγκομίζεται από τα μέσα Αυγούστου, αλλά μερικές φορές τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στα τέλη Ιουλίου. Εάν το φθινόπωρο είναι αρκετά ζεστό και υγρό, το Skripun αποδίδει καρπούς μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου ή τις αρχές Οκτωβρίου.
Στην επικράτεια της Ρωσίας, αυτό το είδος αναπτύσσεται μέσα στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Η περιοχή με τη μεγαλύτερη διανομή είναι τα Ουράλια, η Σιβηρία και η Άπω Ανατολή.
Βρώσιμο στήθος ή όχι
Το μανιτάρι είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Ο πολτός του περιέχει μεγάλη ποσότητα καυστικού γαλακτώδους χυμού, οπότε η Σκριπίτσα δεν καταναλώνεται σε ακατέργαστη μορφή.
Πώς δημιουργούνται οι βιολιστές
Οι βιολιστές σερβίρονται στο τραπέζι με τη μορφή αλατισμένων κενών. Η διαδικασία αλάτισης παρατείνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της προκαταρκτικής εμβάπτισης των μανιταριών.
Η διαδικασία μοιάζει με αυτό:
- Η συγκομιδή εμποτίζεται για 3-5 ημέρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό. Σε αυτό το στάδιο, η πικρία και ο πικάντικος γαλακτώδης χυμός απομακρύνονται.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια βράζονται για 20-25 λεπτά σε ένα αλμυρό διάλυμα (για 1 κιλό μανιταριών υπάρχει 50-60 g αλατιού). Ως πρόσθετο, χρησιμοποιούνται φύλλα σταφίδας, μπαχάρι και δάφνη - θα δώσουν στα μανιτάρια ένα ευχάριστο άρωμα και θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων πικρίας.
- Η ίδια η διαδικασία αλατισμού διαρκεί 1-2 μήνες. Όσο πιο σκληρός είναι ο πολτός των μανιταριών, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί έως ότου ψηθεί πλήρως.
Στο τραπέζι το Felt lump μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή εκτός από κρύα ορεκτικά και σαλάτες.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος Felt Milk, δείτε το παρακάτω βίντεο:
Η σύνθεση και η αξία του βιολιού
Πρόκειται για ένα μανιτάρι χαμηλών θερμίδων - 100 g μη επεξεργασμένου σώματος φρούτων περιέχει 22 kcal. Μετά το αλάτι, η ενεργειακή τιμή αυξάνεται στα 25-28 kcal.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
- πρωτεΐνες - 3,08 g;
- λίπη - 0,35 g;
- υδατάνθρακες - 3,3 g.
Η χημική σύνθεση του Felt Weight χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (C, PP) και μέταλλα (φωσφόρος, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο).
Θεραπευτικές ιδιότητες του αισθητού βάρους
Το Skripun είναι ένα διαιτητικό προϊόν που έχει ευεργετικές ιδιότητες. Έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα:
- βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
- μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.
- έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα γενικά.
- είναι αντιοξειδωτικό.
- διεγείρει την αιματοποίηση.
- βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες, το γάλα Felt έχει αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να τρώτε πιάτα από αυτό το μανιτάρι όταν:
- ασθένειες του παγκρέατος
- δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης
- Νεφρική Νόσος;
- υπέρταση.
Επιπλέον, το Skripun αντενδείκνυται σε μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.
Διπλά και οι διαφορές τους
Σε γενικές γραμμές, όλα τα μανιτάρια γάλακτος είναι παρόμοια μεταξύ τους, αλλά πιο συχνά τα μανιτάρια γάλακτος γάλακτος συγχέονται με το πιπέρι, το πραγματικό (ή το λευκό) και επίσης με το λευκό φορτίο.
Το Felt διαφέρει από το Pepper Milk στο τραχύ καπάκι του, το οποίο καλύπτεται με πολλές μικρές κλίμακες. Στο εγκάρσιο βάρος, είναι απαλό στην αφή. Επιπλέον, η γεύση του γαλακτώδους χυμού δεν είναι τόσο έντονη, αν και έχει πιπεριές.
Η ποικιλία ταξινομείται ως βρώσιμη υπό όρους: το σώμα των φρούτων ετοιμάζεται για χρήση μόνο μετά από παρατεταμένη εμβάπτιση και αλάτι, το οποίο αφαιρεί την πικρία από τον πολτό.
Το λευκό podgruzdok διακρίνεται από το Felt pommel από τα εφηβικά και ελαφρώς σχισμένα άκρα του καπακιού. Ο μύκητας δεν έχει γαλακτώδες χυμό · άφθονες εκκρίσεις δεν εμφανίζονται στο σημείο της κοπής και του κατάγματος.
Είναι μια υπό όρους βρώσιμη ποικιλία με μέτρια γεύση. Τρώγεται σε αλατισμένη μορφή.
Ένα πραγματικό ή λευκό κομμάτι διαφέρει από το Skripitsa στο καπέλο του - κρεμασμένο πυκνά γύρω από τις άκρες με δασύτριχο περιθώριο.Ο γαλακτώδης χυμός του μανιταριού είναι λευκός · στο σημείο κοπής σκουραίνει γρήγορα, αποκτώντας μια κιτρινωπή απόχρωση. Στο γάλα Felt, ο χυμός αρχίζει να αλλάζει χρώμα μόνο όταν στεγνώνει.
Το πραγματικό μανιτάρι γάλακτος θεωρείται υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο, αφού αφαιρέσει την πικρία, χρησιμοποιείται για αλάτισμα.
Καλλιέργεια βιολιού στο σπίτι
Ένα άλλο πλεονέκτημα του γάλακτος Felt, εκτός από το χαμηλό επίπεδο αδιαθεσίας, είναι η υψηλή απόδοση του. Αυτό το καθιστά ιδανικό υποψήφιο για καλλιέργεια σπιτιού.
Η διαδικασία φύτευσης ενός μανιταριού έχει ως εξής:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το έδαφος. Η επιλεγμένη περιοχή σκάβεται και λιπαίνεται άφθονα με τύρφη. Προϋπόθεση είναι ότι τα φυλλοβόλα δέντρα, κατά προτίμηση οι σημύδες, πρέπει να μεγαλώνουν στον τόπο όπου καλλιεργείται το Felt Burger. Η λεύκα, η φουντουκιά, η ιτιά και το αγριόπευκο είναι επίσης κατάλληλα.
- Από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, το μυκήλιο τοποθετείται στο έδαφος. Αγοράζεται σε εξειδικευμένο κατάστημα. Ως έδαφος για την καλλιέργεια της Σκριπίτσας, χρησιμοποιείται ένα μείγμα, το οποίο περιέχει πριονίδι από φυλλοβόλα δέντρα. Επιπλέον, προστίθενται πεσμένα φύλλα, άχυρο και βρύα. Το μυκήλιο τροφοδοτείται με υδατικό διάλυμα ζάχαρης και ζύμης.
- Η δεύτερη μέθοδος φύτευσης του Skripun περιλαμβάνει την άλεση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα υπερβολικό μανιτάρι ως υλικό φύτευσης. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του καρποφόρου σώματος χύνονται σε ένα μείγμα τύρφης και πριονιδιού. Το δοχείο με το θρυμματισμένο βάρος καλύπτεται με καπάκι, στο οποίο υπάρχουν μικρές τρύπες, και αφήνεται σε αυτήν τη μορφή για 2,5-3 μήνες. Συνιστάται να αφαιρείτε το δοχείο σε δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μικρότερη από + 23 ° C.
- Όταν το μυκήλιο αναπτυχθεί επαρκώς, μεταμοσχεύεται σε μικρές τρύπες κάτω από φυλλοβόλα δέντρα. Μετά από αυτό, οι αυλακώσεις γεμίζουν με ένα υπόστρωμα, τοποθετούνται βρύα και καλύπτονται με πεσμένα φύλλα.
Η φροντίδα του μυκηλίου συνίσταται σε μέτριο πότισμα. Όταν ο καιρός είναι ζεστός, ο τόπος φύτευσης κρύβεται κάτω από τεχνητό θόλο. Τους χειμερινούς μήνες, συνιστάται να μονώσετε το μυκήλιο με έναν σωρό πεσμένων φύλλων.
Το σπιτικό γάλα Felt μπορεί να συλλεχθεί από τα μέσα Ιουλίου έως τον Αύγουστο.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι ή το βιολί είναι ένα μανιτάρι υψηλής απόδοσης που μπορεί να καλλιεργηθεί μόνοι σας στον κήπο. Δεν διαφέρει στην ιδιαίτερη γεύση του, ωστόσο, τα καλά παρασκευάσματα για το χειμώνα λαμβάνονται από τη συγκομιδή. Δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα.
