Περιεχόμενο
Το τρυφερό μανιτάρι γάλακτος ανήκει στην οικογένεια Syroezhkov, την οικογένεια Mlechnik. Το όνομα αυτού του είδους έχει μια σειρά ονομάτων: αναισθητοποιημένο γαλακτοφόρο, μανιτάρι γαλακτωμένου γάλακτος, γαλακτοφόρο tabidus και γαλακτοφόρο θεόγαλο.
Όπου μεγαλώνει το τρυφερό στήθος
Τις περισσότερες φορές, αυτό το είδος βρίσκεται στην εύκρατη κλιματική ζώνη. Αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, προτιμά υγρά και ποώδη μέρη. Ο βέλτιστος χρόνος για ανάπτυξη είναι η περίοδος από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο · υπό ευνοϊκές συνθήκες, τα τρυφερά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να βρεθούν τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει ένα καπνισμένο γαλακτώδες μανιτάρι;
Τις περισσότερες φορές, αυτό το είδος βρίσκεται σε υγρά και ποώδη μέρη.
Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα καπάκι και ένα στέλεχος με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Αρχικά, το καπάκι του ακρωτηριασμένου λακταρίου (lactarius tabidus) είναι κυρτό, με την ηλικία αποκτά ένα σχήμα βαθύτατου προστάτη με μια φούσκα που βρίσκεται στο κέντρο. Το μέγεθος κυμαίνεται από 3 έως 5 cm σε διάμετρο. Η επιφάνεια είναι απαλή στην αφή, στεγνή, βαμμένη σε κοκκινωπές ή αποχρώσεις τούβλου.
- Οι πλάκες είναι σπάνιες, κατεβαίνοντας στο πεντάλ. Το χρώμα τους συμπίπτει με το καπέλο, μερικές φορές μπορεί να είναι λίγο ελαφρύτερο.
- Κρεμώδης σκόνη σπορίων, ωοειδή σωματίδια με διακοσμημένη επιφάνεια.
- Το πόδι είναι κυλινδρικό, διευρυμένο στη βάση. Φτάνει σε ύψος 5 cm και το πάχος του δεν υπερβαίνει τα 0,8 cm σε διάμετρο. Χαλαρά με συνέπεια, τα παλιά μανιτάρια έχουν κοιλότητες στο εσωτερικό. Το χρώμα είναι κοντά στο χρώμα του καπακιού.
- Ο πολτός του τρυφερό μανιταριού έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ο γαλακτώδης χυμός που βγαίνει από αυτό δεν είναι πολύ άφθονος. Αρχικά βαμμένο λευκό, μετά από λίγο αποκτά κιτρινωπό τόνο.
Είναι δυνατόν να τρώτε μαλακό γάλα
Αυτό το είδος ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Λόγω της αίσθησης γεύσης και του μεγάλου χρόνου επεξεργασίας, δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, όταν είναι εμποτισμένα, πιστεύεται ότι είναι καλά όταν αλατίζονται.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι έχει πικρή γεύση που μπορεί να απομακρυνθεί με μούλιασμα
Το τρυφερό μανιτάρι γάλακτος είναι παρόμοιο με τα ακόλουθα δώρα του δάσους:
- Ρουμπέλα... Επίσης γνωστό ως γλυκιά γαλατά. Μπορεί να αναγνωριστεί από το κοκκινωπό-κόκκινο καπέλο του με τις άκρες λυγισμένες προς τα μέσα. Η σάρκα των δίδυμων εκκρίνει άφθονο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος παραμένει αμετάβλητος υπό την επίδραση του ατμοσφαιρικού αέρα.
- Πικρός - υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια της 4ης κατηγορίας τροφίμων. Το σχήμα και το μέγεθος του πώματος είναι παρόμοιο με ένα τρυφερό μανιτάρι γάλακτος. Ωστόσο, το χρώμα του σώματος φρούτων του δίδυμου είναι κόκκινο-καφέ με ελαφρύτερες άκρες, το οποίο είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Επιπλέον, ο γαλακτώδης χυμός αυτού του είδους είναι λευκός, ο οποίος δεν αλλάζει το χρώμα του. Προτιμά να αναπτυχθεί σε όξινα εδάφη, εγκατασταθεί κάτω από κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δέντρα.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Πηγαίνοντας για αναζήτηση των δώρων του δάσους, ένας συλλέκτης μανιταριών πρέπει να γνωρίζει τους ακόλουθους κανόνες:
- Συνιστάται η συλλογή μαλακών μανιταριών γάλακτος σε ξηρό καιρό, καθώς κατά τη διάρκεια ισχυρών βροχοπτώσεων μπορεί να επιδεινωθεί ταχύτερα.
- Δεν συνιστάται η κοπή δειγμάτων με μαχαίρι, καθώς υπάρχει πιθανότητα βλάβης του μυκηλίου.Είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από το έδαφος περιστρέφοντας ή κουνώντας.
- Φυλάσσετε σε καλά αεριζόμενο δοχείο.
Τα τρυφερά μανιτάρια γάλακτος ταιριάζουν καλύτερα στο τουρσί. Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα δώρα του δάσους. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα καθαρίζονται από συντρίμμια, αφήνονται μόνο τα καπάκια και εμποτίζονται για 24 ώρες. Το παρόν νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον 2 φορές καθ 'όλη τη διάρκεια. Για ζεστό αλάτισμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
συμπέρασμα
Το τρυφερό μανιτάρι γάλακτος, όπως και οι περισσότεροι γαλατάδες, ανήκει σε μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα, είναι βρώσιμο μόνο μετά την προεπεξεργασία. Στην Ευρώπη, αυτό το δείγμα δεν εκτιμάται και θεωρείται ασθενώς δηλητηριώδες. Ωστόσο, στη Ρωσία χρησιμοποιείται συχνά για μαγειρικούς σκοπούς, παραδοσιακά στη χώρα θεωρείται "αλατισμένο".
