Περιεχόμενο
Τα σύκα είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων. Χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στα τρόφιμα ως φάρμακο και μοναδική λιχουδιά. Και μετά από πολλούς αιώνες, οι καρποί της συκιάς δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους. Σήμερα, προετοιμάζονται διάφορα γαστρονομικά αριστουργήματα: marshmallow, μαρμελάδα, βάμματα και ακόμη και συνηθισμένη μαρμελάδα. Υπάρχει απλώς μια τεράστια ποικιλία τρόπων μαγειρέματος τέτοιας γλυκύτητας με την προσθήκη διαφορετικών φρούτων και ξηρών καρπών. Και θεωρείται η απλούστερη και πιο συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου με λεμόνι.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής μαρμελάδας σύκου με λεμόνι
Ο κύριος κανόνας για την παρασκευή νόστιμης και υγιεινής μαρμελάδας σύκου είναι η συλλογή μιας υψηλής ποιότητας συγκομιδής. Υπάρχουν δύο τύποι ενός τέτοιου φυτού - μαύρα και πράσινα φρούτα. Τα σύκα του πρώτου τύπου είναι κατάλληλα για φαγητό και μαγείρεμα μόνο όταν αποκτούν σκούρο λιλά χρώμα. Ένα πράσινο δέντρο συκιάς κατά την ωρίμανση έχει λευκά φρούτα με κίτρινη απόχρωση.
Τα μούρα που συγκομίζονται δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως συνιστάται να αρχίσετε να τα προετοιμάζετε αμέσως μετά τη συγκομιδή, προκειμένου να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Για να μην σπάσουν τα φρούτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό σιρόπι όταν στεγνώσουν (μετά το πλύσιμο, πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα και να λερωθούν καλά).
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία εμποτισμού των μούρων με σιρόπι και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, τρυπήστε τα φρούτα και στις δύο πλευρές με οδοντογλυφίδα.
Για να αυξήσετε τη γεύση της μαρμελάδας σύκου, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο λεμόνι στην κλασική συνταγή, αλλά και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μια πρέζα βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο και ακόμη και μπαχάρι μπορεί να δώσει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.
Μερικές φορές προστίθεται ασβέστης ή πορτοκάλι αντί για λεμόνι και η φλούδα εσπεριδοειδών μπορεί επίσης να είναι μια καλή προσθήκη.
Συνταγές μαρμελάδας σύκου και λεμονιού
Τα σύκα πρακτικά δεν έχουν το δικό τους άρωμα, επομένως, συχνά χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα με τη μορφή μπαχαρικών ή άλλων φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδας από αυτό το μούρο. Το μούρο σύκα πηγαίνει καλά με λεμόνι, επειδή δεν περιέχει οξύ. Με λεμόνι, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τη σωστή ποσότητα οξέος, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην σακχάρει.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα με την προσθήκη λεμονιού ή μόνο του χυμού του. Παρακάτω θα εξετάσουμε μερικές απλές συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες μαρμελάδας σύκου με λεμόνι.
Συνταγή για φρέσκια μαρμελάδα σύκου με λεμόνι
Συστατικά:
- 1 κιλό ξεφλουδισμένων σύκων
- 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- μισό μεσαίο λεμόνι.
- 2 ποτήρια νερό.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Τα σύκα συλλέγονται (μπορούν να αγοραστούν), καθαρίζονται από κλαδιά, φύλλα και πλένονται καλά.
Τα πλυμένα φρούτα ξηραίνονται και ξεφλουδίζονται.
Τα αποφλοιωμένα φρούτα τοποθετούνται σε σμάλτο ή ανοξείδωτο τηγάνι και 400 γρ. Ζάχαρης χύνονται. Αφήστε το να ετοιμάσει για να εκχυλίσετε χυμό.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από την υπόλοιπη ζάχαρη (400 g).
Ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα δοχείο όπου σχεδιάζεται να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, ρίξτε την με δύο ποτήρια νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
Μόλις διαλυθεί η κοκκοποιημένη ζάχαρη, στο σιρόπι προστίθενται ξεφλουδισμένα μούρα.
Ενώ τα σύκα στο σιρόπι βράζουν, κόβουν το λεμόνι.Χωρίζεται στα μισά, τα οστά αφαιρούνται και το μισό κόβεται σε φέτες.
Πριν από το βρασμό, οι φέτες λεμονιού προστίθενται στη μαρμελάδα. Αφήστε να βράσει για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Ψύξτε την τελική λιχουδιά.
Μαρμελάδα σύκο με χυμό λεμονιού
Συστατικά:
- 1 κιλό σύκα
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (600 g)
- 1,5 φλιτζάνι νερό
- χυμό από μισό λεμόνι.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πιάτο χωρίς λάθη.
3 φλιτζάνια ζάχαρης χύνονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με 1,5 φλιτζάνι νερό.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό. Η κατσαρόλα θα τοποθετηθεί σε φωτιά.
Ενώ το σιρόπι βράζει, κόψτε το λεμόνι και πιέστε το χυμό από το μισό.
Ο συμπιεσμένος χυμός λεμονιού προστίθεται στο βραστό σιρόπι ζάχαρης.
Τα προπλυμένα σύκα βυθίζονται στο βραστό σιρόπι. Όλα αναμιγνύονται απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνονται να σιγοβράσουν για 90 λεπτά.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Μαρμελάδα σύκο με λεμόνι και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- σύκα 1 kg;
- ζάχαρη 1 κιλό
- φουντούκια 0,4 kg;
- μισό μεσαίο λεμόνι.
- νερό 250 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος.
Τα σύκα καθαρίζονται από τα φύλλα και το στέλεχος αφαιρείται, πλένεται καλά. Τα έτοιμα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη 1 κιλό ανά 1 κιλό, αφήστε το να μαγειρευτεί (όσο περισσότερο έχει ζάχαρη, τόσο πιο μαλακό θα είναι το φρούτο στη μαρμελάδα).
Τα σύκα που έχουν παραμείνει σε ζάχαρη τοποθετούνται στη φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει εντελώς, η μαρμελάδα τίθεται ξανά στη φωτιά και προστίθενται ξεφλουδισμένα φουντούκια. Βράζουμε και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ξανά.
Για τρίτη φορά, η δροσερή μαρμελάδα σύκου με φουντούκια τοποθετείται στη φωτιά και προστίθενται φέτες σφηνών λεμονιού. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε έως ότου το σιρόπι μοιάζει με μέλι.
Η έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστή μορφή χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνει καλά με ένα καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί για το χειμώνα.
Άψητη μαρμελάδα σύκου με συνταγή λεμονιού
Συστατικά:
- 0,5 κιλά σύκα;
- 0,5 κιλά ζάχαρης
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά. Κόβουμε στα μισά (αν ο καρπός είναι μεγάλος) και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Αφήστε το θρυμματισμένο μείγμα έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός. Καλύψτε με ζάχαρη και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Η ποσότητα ζάχαρης και χυμού λεμονιού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί στη γεύση.
Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και σερβίρεται. Αυτή η μαρμελάδα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε πρέπει να μαγειρεύεται λίγο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα σύκου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή με θερμική επεξεργασία, αποθηκεύεται στις ίδιες συνθήκες με οποιαδήποτε προετοιμασία για το χειμώνα. Οι ιδανικές συνθήκες για τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων είναι ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αλλά η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης και την παρουσία κιτρικού οξέος. Εάν η αναλογία ζάχαρης και μούρων είναι ίση, τότε η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαρμελάδας μπορεί να είναι περίπου ένα έτος. Η παρουσία λεμονιού ή χυμού λεμονιού εμποδίζει το σιρόπι να μην περιέχει ζάχαρη.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή χωρίς βρασμό είναι ακατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να καταναλώνεται εντός 1-2 μηνών.
συμπέρασμα
Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου με λεμόνι με την πρώτη ματιά φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι αρκετά απλά. Η διαδικασία ουσιαστικά δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα. Μπορεί να μαγειρευτεί για το χειμώνα χωρίς πολλή προσπάθεια, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε όλους τους κανόνες προετοιμασίας. Και τότε ένα τέτοιο κενό θα είναι μια αγαπημένη και χρήσιμη λιχουδιά για ολόκληρο το χειμώνα.
