Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα κεράσι και γλυκό κεράσι είναι μια δημοφιλής χειμερινή προετοιμασία. Τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα, τα γλυκά κεράσια συνδυάζονται αρμονικά με τα βύσσινα. Τα μούρα έχουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος και την ίδια τεχνολογία. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται με και χωρίς σπόρους.
Στο τελικό επιδόρπιο, τα φρούτα πρέπει να παραμείνουν άθικτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και γλυκό κεράσι
Ο κύριος στόχος της παρασκευής μαρμελάδας είναι να διατηρήσουν τα φρούτα σε φόρμα στο τελικό επιδόρπιο. Για να μην έχουμε ομοιογενή άμορφη μάζα, η προετοιμασία για το χειμώνα μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια και μόνο σε χαμηλή φωτιά.
Χρησιμοποιείται δοχείο αλουμινίου, κασσίτερου ή χαλκού, η μαρμελάδα δεν μαγειρεύεται σε σκεύος σμάλτου, καθώς υπάρχει κίνδυνος να καεί προς τα κάτω. Η γεύση του επιδορπίου θα είναι πικρή και το προϊόν θα βγει με τη μυρωδιά του καψίματος και όχι με την κουκούλα.
Η χωρητικότητα δεν είναι πολύ μεγάλη. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι κατά τη διαδικασία βρασμού, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος θα διαρρεύσει πάνω από τις χαμηλές πλευρές των πιάτων στη σόμπα. Το σιρόπι με τη μπιλιάρδα δεν πρέπει να παίρνει περισσότερο από ½ μέρος του τηγανιού.
Τα φρούτα επιλέγονται φρέσκα, χωρίς σάπια μέρη, πλένονται καλά και στεγνώνουν. Για να αφαιρέσετε τα κόκαλα, παίρνουν μια ειδική συσκευή διαχωρισμού, εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα διαθέσιμα μέσα: φουρκέτα, καρφίτσα ή σωλήνα κοκτέιλ. Είναι απαραίτητο να εργαστείτε προσεκτικά ώστε να μην προκαλέσετε σοβαρή ζημιά στα φρούτα και να διατηρήσετε το χυμό.
Πριν απορρίψετε τους σπόρους, συνιστάται να τους βράσετε για 30 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό στη μαρμελάδα βρασμού. Αυτό θα δώσει στο προϊόν μια επιπλέον γεύση.
Τα κεράσια και τα κεράσια για τη χειμερινή συγκομιδή λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, επιτρέπεται αλλαγή υπέρ των κερασιών. Είναι λιγότερο αρωματικό, εάν ο όγκος αυτού του μούρου είναι μικρότερος, τα κεράσια με την ξινή γεύση και μυρωδιά τους εξουδετερώνουν πλήρως τα κεράσια.
Οι καρποί συχνά αλλοιώνονται από σκουλήκια. Εξωτερικά, αυτό δεν είναι πάντα αισθητό, αλλά ο πολτός μπορεί να υποστεί ζημιά. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος, το drupe βυθίζεται σε νερό με την προσθήκη αλατιού και οξέος για 15-20 λεπτά. Αυτό το μέτρο δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τα παράσιτα θα φύγουν από τον καρπό. Στη συνέχεια, τα κεράσια και τα κεράσια πλένονται και επεξεργάζονται καλά.
Κατά τη διαδικασία βρασμού, αφρός εμφανίζεται περιοδικά στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί. Τα βάζα με καπάκια αποστειρώνονται.
Νόστιμη μαρμελάδα κεράσι και κεράσι
Λαχταριστή μαρμελάδα επιτυγχάνεται χωρίς να αφαιρεθούν οι σπόροι, αυτοί δίνουν στα επεξεργασμένα φρούτα το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Για επιδόρπιο πάρτε:
- κεράσι - 1 κιλό
- κεράσι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Αυτή είναι η αρχική δοσολογία, ο όγκος της κύριας πρώτης ύλης μπορεί να είναι μεγαλύτερος, το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με τη συμμόρφωση με τη ζάχαρη.
Τεχνική παρασκευής μαρμελάδας:
- Τα φρούτα πλένονται, απλώνονται σε ένα πανί, αφήνονται να στεγνώσουν μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία.
- Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο στο οποίο βράζεται η μαρμελάδα, καλύπτεται με ζάχαρη, αναμειγνύεται απαλά και αφήνεται για αρκετές ώρες έτσι ώστε το κομμάτι εργασίας να δώσει χυμό.
- Βάλτε τη σόμπα, μόλις βράσει η μαρμελάδα, αφήστε την στην άκρη.
- Την επόμενη μέρα, βράζουν και πάλι και αφαιρούνται από τη σόμπα, κατά τη διάρκεια της οποίας το drupe είναι κορεσμένο με σιρόπι και δεν θα αποσυντεθεί κατά τη διάρκεια περαιτέρω μαγειρέματος.
- Την τρίτη ημέρα, αφήστε το επιδόρπιο σε ετοιμότητα, σιγοβράστε, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό και ανακατεύετε.
Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για να μαγειρέψουν.Στη συνέχεια χύνονται σε βάζα και τυλίγονται.
Προετοιμασία κερασιού και κερασιού για μαρμελάδα
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι και κεράσι
Μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπιο με γρήγορο τρόπο. Τα μούρα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, χρειάζονται 1,5 κιλά ζάχαρης για 2 κιλά του κύριου συστατικού.
Τεχνολογία:
- Τα οστά αφαιρούνται, το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε δοχείο μαγειρέματος και καλύπτεται με ζάχαρη.
- Το μείγμα αναμιγνύεται απαλά, η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται εν μέρει στον χυμό.
- Βάλτε τη φωτιά, μόλις βράσει η μάζα, αφαιρέστε τον αφρό, πιάστε όλα τα μούρα σε ξεχωριστό δοχείο με κουτάλι.
- Το σιρόπι βράζει για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, η ποσότητα του υγρού θα πρέπει να μειωθεί και η σύσταση θα γίνει ιξώδης.
- Στη συνέχεια, τα μούρα επιστρέφονται στο τηγάνι, μετά από 15 λεπτά βρασμού, η σόμπα σβήνει.
Η βρασμένη μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα και είναι κλειστή.
Μαρμελάδα κεράσι και κεράσι
Πριν ετοιμάσετε το επιδόρπιο, οι σπόροι αφαιρούνται από τα φρούτα. Ζυγίζεται η μάζα, 1,5 κιλά ζάχαρης για 2 κιλά έτοιμων πρώτων υλών. Οι Drupes λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.
Ακολουθία συνταγής:
- Ολόκληρη η μάζα καλύπτεται με ζάχαρη σε ένα τηγάνι μαρμελάδας, αφήνεται για 4 ώρες.
- Ανακατέψτε απαλά και βάλτε φωτιά.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το δοχείο μέχρι την επόμενη μέρα.
- Την επόμενη μέρα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, ο χρόνος μέχρι την ετοιμότητα είναι περίπου 30 λεπτά.
Συσκευασμένα σε βάζα, τυλιγμένα και τυλιγμένα σε κουβέρτα.
Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι και κεράσι σε αργή κουζίνα
Για μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεράσι - 500 g;
- κεράσι - 500 g;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Συνταγή:
- Τα μούρα χωρίς σπόρους χύνονται σε ένα μπολ.
- Η ζάχαρη προστίθεται στην κορυφή, αφήνοντας να εγχυθεί για 8 ώρες.
- Εάν η ζάχαρη δεν διαλυθεί, ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε τη λειτουργία "σούπα" για 10 λεπτά.
- Μόλις ζεσταθεί το μπολ, η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει, η μάζα αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
- Βράστε, απενεργοποιήστε τη συσκευή, αφήστε το κομμάτι εργασίας για 4 ώρες.
- Στη συνέχεια, η διαδικασία συνεχίζεται στη λειτουργία "ψησίματος" για 15 λεπτά, το multicooker και το μπολ απενεργοποιούνται για να κρυώσει η μαρμελάδα, ο αφρός αφαιρείται και αφαιρείται.
- Μετά από 3-4 ώρες, επιστρέψτε το κομμάτι εργασίας στην οικιακή συσκευή, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 120 0C, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Διανείμετε σε βάζα και κλείστε με καπάκια.
Κανόνες αποθήκευσης
Έβαλαν μαρμελάδα κεράσι και γλυκό κεράσι στο ντουλάπι ή στο υπόγειο, αφού άνοιξαν το βάζο - στο ράφι ψυγείου Ανάλογα με την τεχνολογία, το αντικείμενο εργασίας αποθηκεύεται για έως και 3 χρόνια. Η κατάστασή του ελέγχεται περιοδικά έτσι ώστε η μάζα να μην ζυμώνεται και τα μεταλλικά καλύμματα να μην σκουριάζουν.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κεράσι και κεράσι είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, αρωματικό επιδόρπιο. Σερβίρεται με τσάι, που χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Το κεράσι με ξινή γεύση αποτρέπει τη διαδικασία ζύμωσης, το παρασκεύασμα κερασιού-κερασιού δεν χάνει την παρουσίασή του και τη θρεπτική του αξία για περισσότερα από 3 χρόνια.
