Περιεχόμενο
Η ακατέργαστη μαρμελάδα είναι ένα επιδόρπιο στο οποίο τα φρούτα δεν μαγειρεύονται, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Δημοφιλή στις νοικοκυρές είναι η μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων χωρίς μαγείρεμα, την οποία αποθηκεύουν για το χειμώνα ως πηγή βιταμινών και ως φάρμακο για τα κρυολογήματα.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας με κρύο τρόπο
Για να αποφευχθεί η χαλάρωση της ακατέργαστης μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας κατά την αποθήκευση, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά.
Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, το οποίο είναι επίσης το πιο επίπονο, είναι η διαλογή και η προετοιμασία των πρώτων υλών:
- Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τους μίσχους, αφαιρέστε τα συντρίμμια, τα φύλλα, τα σάπια φρούτα. Εάν τα κλαδιά ή οι μίσχοι μπουν στη μαρμελάδα, θα ξινή γρήγορα, ακόμα κι αν αποθηκευτούν σωστά.
- Πλύνετε καλά τα μούρα με νερό βρύσης. Συνιστάται να βάζετε πολύ βρώμικα φρούτα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά.
- Στεγνώστε τα πλυμένα μούρα μεταφέροντάς τα σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Η φρέσκια μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας μαγειρεμένη χωρίς μαγείρεμα αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα μικρό δοχείο με όγκο όχι περισσότερο από 0,5 λίτρα. Πριν χρησιμοποιήσετε τα κουτιά, ξεπλύνετε με σόδα, αποστειρώστε στο φούρνο ή στον ατμό, βράστε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά.
Συνταγές μαρμελάδας κόκκινων σταφίδων χωρίς μαγείρεμα
Η κρύα μαρμελάδα με κόκκινη σταφίδα είναι μούρα που καθαρίζονται με ζάχαρη. Στην τελική μορφή, το επιδόρπιο μοιάζει με ένα λεπτό πουρέ, που θυμίζει ζελέ. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: μούρα και κοκκοποιημένη ζάχαρη, σε αναλογία 1: 1.2.
Εκτός από τα απαραίτητα συστατικά, πρέπει να έχετε:
- σμάλτα ή ανοξείδωτα δοχεία.
- ζυγαριά κουζίνας;
- ξύλινη σπάτουλα;
- μια κουταλιά της σούπας
- μπλέντερ ή μύλος κρέατος.
- κόσκινο;
- μικρά κουτιά και καπάκια για αυτά.
Η μαρμελάδα απλώνεται σε γυάλινα σκεύη, τυλίγεται ή καλύπτεται με καπάκια. Τα πλαστικά δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση.
Συνταγή για κρύα μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα
Συστατικά:
- 6 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 5 ποτήρια μούρα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε πρώτες ύλες: κόψτε τα φρούτα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα συντρίμμια, σάπια και κατεστραμμένα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε.
- Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό και μετά μεταφέρουμε σε ένα δοχείο όπου θα κτυπηθούν με ένα μπλέντερ βύθισης.
- Μπορείτε να κομματιάσετε τα φρούτα ή να τα συνθλίψετε σε κονίαμα.
- Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου για να διαχωρίσετε τον πολτό από το κέικ και τους κόκκους.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, περιμένετε να διαλυθεί (αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες). Ανακατέψτε το μείγμα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος.
- Προετοιμάστε δοχεία για μαρμελάδα. Αυτά μπορεί να είναι γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία.
- Μεταφέρετε τα τριμμένα μούρα σε δοχεία, τυλίξτε ή κλείστε με βιδωτά καπάκια. Μετά από λίγες μέρες, η μαρμελάδα πρέπει να πυκνωθεί.
Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε στο μισό της ζάχαρης και ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το άλλο μισό της ζάχαρης και ανακατεύουμε.
- Κατεβάζουμε με μπλέντερ για δέκα λεπτά σε διαστήματα κάθε λεπτό για ανάμιξη.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε ένα μπολ, βάζουμε ένα κόσκινο, ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό και στραγγίζουμε, βοηθώντας με μια σπάτουλα.
- Γεμίστε τα βάζα στην κορυφή με μαρμελάδα, κλείστε τα σπειροειδή καπάκια ή τυλίξτε με μια μηχανή ραφή.
Ακατέργαστη μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων, τριμμένη με ζάχαρη
Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κρύα μαρμελάδα παρασκευασμένη με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο · το ντουλάπι στο διαμέρισμα είναι κατάλληλο για αποθήκευση.
Συστατικά:
- 1 κιλό φρούτων.
- 1,8-2 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα φρούτα: τακτοποιήστε, πλύνετε, στεγνώστε.
- Βάλτε τα σε ένα ξηρό μπολ σμάλτου ή ανοξείδωτο ή κεραμικό πιάτο. Προσθέστε 750 γραμμάρια ζάχαρης και πολτοποίησης με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε 750 g ζάχαρης, τρίβουμε ξανά καλά.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το για 30 λεπτά.
- Αποστειρώστε μικρά βάζα.
- Ανακατέψτε την προετοιμασμένη μάζα και βάλτε σε βάζα. Γεμίστε τα δοχεία στην κορυφή, αφήστε περίπου 2 cm.
- Ρίξτε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή. Θα αποτρέψει την απόρριψη της μαρμελάδας χωρίς βρασμό και θα διαρκέσει περισσότερο.
- Τυλίξτε τα γεμάτα δοχεία και αποθηκεύστε τα στην ντουλάπα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο ή σε άλλο κατάλληλο μέρος. Όσο πιο ζεστό είναι, τόσο περισσότερη ζάχαρη πρέπει να βάλετε.
Συνιστάται να τοποθετείτε ακατέργαστη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας που προετοιμάζεται για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα και να την σφραγίζετε καλά. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από ό, τι σε συμβατικά καπάκια.
Εάν βάλετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στην κορυφή, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί.
Το τριμμένο μούρο ερμητικά σφραγισμένο σε γυάλινα βάζα αποθηκεύεται στο ψυγείο για 1 έτος, εάν υπάρχει τουλάχιστον 1,5 φορές περισσότερη ζάχαρη από τα φρούτα. Εάν η ποσότητα των μούρων και της ζάχαρης είναι η ίδια, η διάρκεια ζωής δεν θα υπερβαίνει τους 6 μήνες.
Τα πλαστικά δοχεία δεν είναι σχεδιασμένα για μακροχρόνια αποθήκευση τριμμένων μούρων με ζάχαρη, ακόμη και σε ψυγείο.
Συνιστάται να διατηρείτε τα φρούτα πουρέ με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης στον καταψύκτη. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για 1 κιλό μούρα, θα χρειαστεί να πάρετε 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφού κόψετε τα φρούτα με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, στη συνέχεια τα βάζετε σε μικρά δοχεία, κλείστε τα καπάκια και τα βάζετε στην κατάψυξη.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων χωρίς βρασμό έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με ευχάριστη ξινή. Προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Από ζωντανή μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων χωρίς μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε ποτό φρούτων ή γέμιση πίτας, να προσθέσετε κομπόστα, να σερβίρετε με τηγανίτες και τηγανίτες, απλωμένα σε ψωμί.
