Πικάντικο adjika χωρίς σκόρδο

Το Adjika χωρίς σκόρδο για το χειμώνα παρασκευάζεται προσθέτοντας ντομάτες, χρένο, πιπεριά. Ανάλογα με τη συνταγή, η λίστα των συστατικών και η σειρά παρασκευής ενδέχεται να διαφέρουν. Με το χρένο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη σάλτσα. Το Adjika αποδεικνύεται πιο γλυκό, όπου υπάρχουν μήλα, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Αρχές μαγειρικής

Για να κάνετε το adjika ιδιαίτερα νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Τα κύρια συστατικά του adjika είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές.
• χρένο, κόλιανδρο, λυκίσκο-suneli και άλλα καρυκεύματα βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου.
• το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών περιέχεται σε σπιτικά παρασκευάσματα που λαμβάνονται χωρίς μαγείρεμα ·
• Λόγω των ντοματών, το πιάτο αποκτά μια πιο ξινή γεύση.
• σαρκώδεις ώριμες ντομάτες επιλέγονται για μαγείρεμα.
• Τα καρότα και οι πιπεριές βοηθούν στη σάλτσα πιο γλυκιά.
• ζεστές πιπεριές χρησιμοποιούνται φρέσκα?
  
• Αν αφήσετε τους σπόρους στο πιπέρι, τότε η σάλτσα θα αποδειχθεί ακόμη πιο πικάντικη.
• εάν το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς σκόρδο, χρένο, κρεμμύδια ή μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν.
• όταν αλληλεπιδράτε με καυτερές πιπεριές ή χρένο, συνιστάται η χρήση γαντιών.
• για τη χειμερινή συγκομιδή, συνιστάται η θέρμανση των λαχανικών.
• είναι καλύτερο να τυλίξετε adjika σε αποστειρωμένα βάζα.
• Η προσθήκη ξιδιού θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής των κενών.

Παραδοσιακή συνταγή

Το Adjika σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν απαιτεί μαγείρεμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό με ελάχιστη επένδυση χρόνου:

1. Οι ντομάτες σε ποσότητα 3 kg βυθίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Αυτό θα διαχωρίσει το δέρμα. Οι μεγάλες ντομάτες πρέπει να τεμαχίζονται.
2. Το γλυκό πιπέρι (1 κιλό) κόβεται επίσης σε δύο μέρη, αφαιρούνται οι μίσχοι και οι σπόροι.
   
3. Οι έτοιμες ντομάτες και πιπεριές περνούν μέσω μύλου κρέατος. Για να προετοιμάσετε το adjika, θα χρειαστείτε ζεστό κόκκινο πιπέρι (150 g). Είναι επίσης κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
4. Εάν παράγεται πολύς χυμός κατά την επεξεργασία ντομάτας, θα πρέπει να απορρίπτεται.
5. Ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (1/2 φλιτζάνι) προστίθενται στο προκύπτον μείγμα λαχανικών.
6. Τα λαχανικά ψύχονται για μια ημέρα.
7. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα στο πιάτο.
8. Η παρασκευασμένη σάλτσα χύνεται σε βάζα. Εάν τα κενά προορίζονται για το χειμώνα, τότε είναι αποστειρωμένα.

Adjika με χρένο

Η προσθήκη ρίζας χρένου θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα πικάντικο σνακ. Η διαδικασία μαγειρέματος adjika από ντομάτες χωρίς σκόρδο με χρένο αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Οι ώριμες ντομάτες (2 κιλά) βυθίζονται σε βραστό νερό και ξεφλουδίζονται.
2. Η ρίζα του φρέσκου χρένου ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια.
   
3. Οι γλυκές πιπεριές (1 κιλό) κόβονται σε κομμάτια, αφαιρώντας τους μίσχους και τους σπόρους.
4. Τα παρασκευασμένα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος.
5. Προστίθεται λίγο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε τη γεύση, ώστε το adjika να μην είναι πολύ ζεστό.
6. Η ρίζα χρένου κόβεται με τον ίδιο τρόπο.
7. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, σταδιακά χύνεται ένα ποτήρι 9% ξίδι στο μείγμα λαχανικών.
8. Το δοχείο με το μείγμα λαχανικών καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνεται να εγχυθεί για αρκετές ώρες.
9. Η παρασκευασμένη σάλτσα χύνεται σε βάζα.

Adjika από πράσινες ντομάτες

Το ορεκτικό αποκτά την αρχική γεύση μετά την προσθήκη πράσινες ντομάτες. Adjika από ντομάτα χωρίς σκόρδο, θα έχει καλή γεύση, με ξινές νότες.

Με τη βοήθεια μιας πράσινης ντομάτας, το πιπέρι θα γίνει λιγότερο πικάντικο.

1. Για να προετοιμάσετε το adjika, πάρτε έναν κουβά με πράσινες ντομάτες. Δεδομένου ότι αυτά είναι άγουρα λαχανικά, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, απλώς κόψτε τους μίσχους. Οι πράσινες ντομάτες είναι κιμά.Συνιστάται να κόβετε εκ των προτέρων πολύ μεγάλες ντομάτες.
2. Καυτές πιπεριές (6 τεμ.) Καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους. Οι σπόροι μπορούν να αφεθούν εάν θέλετε να πάρετε μια πιο έντονη adjika. Το πιπέρι περνά μέσω μύλου κρέατος με τον ίδιο τρόπο.
3. Η προκύπτουσα μάζα λαχανικών αναμιγνύεται. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι χρένο, αλάτι και ελαιόλαδο στο adjika.
5. Η τελική σάλτσα απλώνεται σε βάζα.

Adjika "Πρωτότυπο"

Μπορείτε να πάρετε σπιτικά παρασκευάσματα με ασυνήθιστη γεύση σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι γλυκές πιπεριές (1 κιλό) καθαρίζονται από μίσχους και σπόρους.
2. Σε μεγάλες ντομάτες (2 τεμ.), Οι μίσχοι κόβονται.
   
3. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια, οι ντομάτες μπορούν να κοπούν αυθαίρετα. Πιπεριές τσίλι (2 τεμ.) Κόψτε σε δαχτυλίδια.
4. Τα προκύπτοντα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
5. Τα καρύδια (130 g) τηγανίζονται σε τηγάνι. Ανακατέψτε τακτικά για να αποφευχθούν καψίματα. Όταν τα καρύδια έχουν κρυώσει, ξεφλουδίζονται, συνθλίβονται και προστίθενται στο μείγμα λαχανικών.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα καρυκεύματα. Το κύμινο, το κόλιανδρο, ο λυκίσκος suneli, η πάπρικα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Τα καρυκεύματα λαμβάνονται σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Το προκύπτον μείγμα τηγανίζεται για 2 λεπτά.
7. Τα καρυκεύματα και η ψιλοκομμένη ρίζα χρένου (20 g) προστίθενται στο adjika.
8. Το τελικό μείγμα αλέθεται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν σε κομμάτια.
9. Η μάζα λαχανικών τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, αφού προσθέσετε φυτικό λάδι, αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ψιλοκομμένο κόλιαντρο (1 μάτσο).
10. Σε αυτήν την κατάσταση, το adjika αφήνεται να ψηθεί για μισή ώρα.
11. Το τελικό σνακ τοποθετείται σε βάζα ή σερβίρεται στο τραπέζι.
    

Adjika από κολοκύθια

Το πικάντικο adjika δεν είναι πάντα καλό για το στομάχι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε σκόρδο ή χρένο για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα. Το Adjika με την προσθήκη κολοκυθιών αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση:

1. Οι ντομάτες (1 κιλό) βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, μετά τις οποίες ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια τα λαχανικά πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη μάζα λαχανικών. μεγάλο. άλας.
2. Γυρίστε λίγο ζεστό πιπέρι μέσα από ένα μύλο κρέατος για να δοκιμάσετε και αφήστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Τα κολοκυθάκια (2 κιλά) ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Λαμβάνονται επίσης νεαρά λαχανικά και στη συνέχεια μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε διάφορα μέρη. Τα κολοκυθάκια περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος.
4. Τα φρέσκα βότανα (μαϊντανός ή κόλιαντρο) περνούν μέσω μύλου κρέατος, προστίθενται σε δοχείο με καυτερή πιπεριά.
5. Τα έτοιμα λαχανικά αναμιγνύονται με την προσθήκη ζάχαρης (1 φλιτζάνι) και ηλιέλαιο (250 ml).
   
6. Βάζουμε το δοχείο με τη μάζα λαχανικών σε αργή φωτιά, σταδιακά βράζουμε τα λαχανικά.
7. Μισή ώρα μετά το βράσιμο, πιπέρι και βότανα προστίθενται στο adjika.
8. Το τελικό σνακ απλώνεται στις τράπεζες.

Ήπιο ορεκτικό

Για να πάρετε το adzhika με ήπια γεύση, θα πρέπει να απορρίψετε τα συστατικά που δίνουν στο πιάτο πικάντικο. Μπορείτε να το προετοιμάσετε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι ώριμες ντομάτες (3 κιλά) βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, μετά την οποία το δέρμα αφαιρείται και κόβεται σε κομμάτια.
2. Κόβονται επίσης πιπεριές (10 τεμ.), Αφαιρώντας τους σπόρους και τους μίσχους. Κάντε το ίδιο με καυτερές πιπεριές (4 τεμ.).
3. Τα καρότα (1 kg) πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μήλα. Για τα adjika, χρειάζεστε 12 πράσινα μήλα με γλυκόξινη γεύση. Τα μήλα κόβονται σε διάφορα κομμάτια, αφαιρώντας τους λοβούς των σπόρων.
   
5. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προστίθενται ζεστές πιπεριές με προσοχή, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε το μείγμα λαχανικών για γεύση.
6. Η μάζα λαχανικών τοποθετείται σε δοχείο σιδήρου ή σμάλτου και τίθεται σε φωτιά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά. Μετά το βράσιμο, το adjika μαγειρεύεται για μια ώρα. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών για να αποφύγετε το κάψιμο.
7. 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο (1 φλιτζάνι), ξύδι (150 ml), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (150 g) στο μείγμα.
8. Μέχρι να κρυώσει το πιάτο, πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα.

Adjika με μελιτζάνα

Αντί για κολοκυθάκια για σπιτικά παρασκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα.

Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή για το adjika θα έχει την ακόλουθη μορφή:

1. Οι ώριμες ντομάτες (2 κιλά) κόβονται σε κομμάτια και κόβεται ο μίσχος.
2. Οι πιπεριές (1 κιλό) πρέπει επίσης να τεμαχίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι.
3. Οι μελιτζάνες (1 κιλό) τρυπάται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και τοποθετούνται στο φούρνο για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Το γλυκό πιπέρι περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος.
5. Προστίθεται φυτικό έλαιο σε ένα δοχείο σμάλτου και τοποθετούνται πιπεριές. Τηγανίζω τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
6. Οι ντομάτες τεμαχίζονται μέσω μύλου κρέατος, προστίθενται σε μια κατσαρόλα και βράζονται.
7. Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, μετά την οποία ο πολτός στρίβεται με μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο τηγάνι.
8. Το μείγμα λαχανικών βράζει, μετά το οποίο το adjika μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
9. Προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στην τελική μάζα λαχανικών, καθώς και μπαχαρικά για γεύση.
10. Η καυτή σάλτσα χύνεται σε βάζα.
    

Πικάντικο adjika

Μπορείτε να ετοιμάσετε adjika με μοναδική γεύση σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι ντομάτες (1 kg) της ποικιλίας "κρέμα" πρέπει να τεμαχίζονται. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε.
2. Βουλγαρικό πιπέρι (2 τεμ.) Κόβεται σε κομμάτια, αφαιρούνται οι σπόροι και οι μίσχοι.
3. Γλυκά και ξινά μήλα (4 τεμ.) Πρέπει να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε 4 κομμάτια.
4. Τα έτοιμα μήλα τοποθετούνται σε δοχείο και χύνονται με κρασί (1 ποτήρι) και ζάχαρη (1 ποτήρι). Το κρασί πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μήλα. Αφήστε το δοχείο σε αυτήν την κατάσταση για 10 λεπτά.
5. Τα μήλα στο κρασί αναμιγνύονται και τοποθετούνται στη σόμπα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Συνιστάται να ανακατεύετε τα μήλα με ένα ξύλινο κουτάλι.
6. Τα μήλα τεμαχίζονται σε ένα μπλέντερ για να δημιουργήσουν μια συνέπεια πουρέ.
7. Τοποθετήστε ξανά τη σάλτσα μήλου στη σόμπα και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Το μείγμα βράζει και στη συνέχεια απομακρύνεται από τη φωτιά.
8. Μετά την ψύξη, το adjika πρέπει να τεμαχιστεί ξανά σε ένα μπλέντερ.
9. Το τελικό σνακ τοποθετείται σε βάζα, τα οποία είναι αποστειρωμένα.

Adjika με κρεμμύδια

Τα σπιτικά παρασκευάσματα είναι ιδιαίτερα αρωματικά αν προσθέσετε κρεμμύδια και μπαχαρικά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες (2 κιλά) βυθίζονται σε βραστό νερό, μετά την οποία αφαιρείται το δέρμα.
2. Τρία μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται από σπόρους και φλούδες.
3. Για μαγείρεμα, επιλέξτε ένα ισχυρό κρεμμύδι (0,5 κιλά) και αφαιρέστε το φλοιό από αυτό.
4. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά τεμαχίζονται σε μπλέντερ.
5. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο μείγμα.
6. Η μάζα λαχανικών τίθεται στη φωτιά και βράζει.
7. Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι (όχι περισσότερο από ½ κουταλάκι του γλυκού), κανέλα, δάφνη, γαρύφαλλα προστίθενται στο adjika.
8. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί για 40 λεπτά.
9. 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα προσθέστε ξίδι 9% (80 ml).

συμπέρασμα

Το Adjika είναι μια δημοφιλής ποικιλία σπιτικών προϊόντων. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ντομάτες, πιπεριές και άλλα συστατικά. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα χωρίς βράσιμο. Για τη χειμερινή συγκομιδή, συνιστάται να ζεσταίνετε τα λαχανικά.

Οι πιο αυθεντικές συνταγές adjika περιλαμβάνουν μήλα, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Οι πιπεριές τσίλι και τα μπαχαρικά βοηθούν να καρυκεύσετε τη σάλτσα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Adjika με καρότα

Adjika πιπεριού και σκόρδου για το χειμώνα

Adjika: η πιο νόστιμη συνταγή

Adjika χωρίς ντομάτες: μια συνταγή για το χειμώνα

Συνταγή Adzhika με χρένο χωρίς ντομάτα

Συνταγή Adzhika σε μια αργή κουζίνα

Adjika raw: συνταγή

Adjika με σκόρδο χωρίς πιπέρι

Adjika με σκόρδο και χρένο για το χειμώνα