Σπάνια μια νοικοκυρά αντιστέκεται σε μια νέα ασυνήθιστη συνταγή, ειδικά όταν πρόκειται για προετοιμασίες για το χειμώνα. Πράγματι, το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά φρούτα και ειδικά λαχανικά όχι μόνο στις αγορές, αλλά και στον δικό σας κήπο, θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλα τα πολλά δώρα της φύσης με όφελος. Θα περάσουν μόνο λίγους μήνες και όλα τα ίδια προϊόντα θα πρέπει να αγοραστούν σε υπερβολικές τιμές και η γεύση τους δεν θα είναι πλέον ίδια με εκείνη των πρόσφατα επιλεγμένων προϊόντων από τον κήπο. Επομένως, σε αυτήν την εύφορη φθινοπωρινή περίοδο, σε οποιοδήποτε σπίτι στην κουζίνα προσπαθούν να χρησιμοποιούν καθημερινά με όφελος, προετοιμάζοντας κάτι νόστιμο και, φυσικά, υγιεινό για το χειμώνα.
Ένα τέτοιο πιάτο όπως το «Zamaniha» adjika, με το όνομά του, καλεί να προσπαθήσει να το μαγειρέψει. Και αν το δοκιμάσετε μία φορά, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, η συνταγή για αυτό το σνακ καρυκεύματος θα συμπεριληφθεί στη λίστα των πιο αγαπημένων σας προετοιμασιών για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κύρια συστατικά
Μόνο τα πιο φρέσκα και πιο ώριμα λαχανικά, ειδικά ντομάτες και πιπεριές, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή Zamanihi adjika. Χάρη σε αυτό, το adjika αποκτά τη μοναδική και ελκυστική γεύση του, παρά τη μακρά θερμική επεξεργασία.
Συλλέξτε ή αγοράστε από την αγορά τα ακόλουθα προϊόντα:
- Ντομάτες - 3 κιλά
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
- Ζεστό πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση των πικάντικων εραστών - από 1 έως 4 λοβό.
- 5 κεφάλια αρκετά μεγάλου σκόρδου.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι (200 ml)
- Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από βρωμιά, να ξεπλένονται και μετά να στεγνώνουν. Οι ντομάτες καθαρίζονται από μίσχους, και τους δύο τύπους πιπεριού - από θαλάμους σπόρων, εσωτερικές βαλβίδες και ουρές.
Το σκόρδο απελευθερώνεται από τις ζυγαριές και χωρίζεται σε λευκά, όμορφα, λεία γαρίφαλα.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής adjika
Πρώτα απ 'όλα, οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Το λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βράζει και προστίθεται αρωματική μάζα ντομάτας μαζί με αλάτι και ζάχαρη. Όλα αναμιγνύονται πολύ καλά. Οι ντομάτες με μπαχαρικά ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.
Ενώ οι ντομάτες βράζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα συστατικά. Οι πιπεριές, γλυκές και ζεστές, κόβονται σε μικρά κομμάτια και επίσης κομματιάζονται με μύλο κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο, όλο το σκόρδο περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί τους.
Μία ώρα μετά το βράσιμο των ντοματών, ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο προστίθενται στο τηγάνι, μετά το οποίο το αρωματικό μείγμα λαχανικών βράζεται για άλλα 15 λεπτά. Το Adjika "Zamaniha" είναι έτοιμο. Για να το διατηρήσετε για το χειμώνα, πρέπει να απλώνεται ενώ είναι ακόμα ζεστό σε αποστειρωμένα μικρά βάζα και αμέσως τυλίγεται.
Όταν φτιάχνετε το adjika σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να αφήσετε μέρος του τελικού προϊόντος σε ξεχωριστό μπολ και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια απλώς δοκιμάστε. Μετά την ψύξη, η γεύση του καρυκεύματος αλλάζει.
Το Adjika "Zamaniha" είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για τα περισσότερα πιάτα με κρέας, καθώς και ζυμαρικά, πατάτες, δημητριακά.Επιπλέον, θα είναι αρκετά ζήτημα ως ανεξάρτητο σνακ.
