Περιεχόμενο
Στο ύψος του καλοκαιριού, τα κολοκύθια βρίσκονται σε οποιονδήποτε κήπο, καθώς αυτό το λαχανικό είναι εκπληκτικά ανεπιτήδευτο και μεγαλώνει αρκετά γρήγορα. Επομένως, το ζήτημα του τι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα από κολοκυθάκια προκύπτει αυτή τη στιγμή με όλη της τη σοβαρότητα.
Πολλοί πιθανότατα θα συμφωνήσουν ότι το χαβιάρι κολοκυθιών είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα στη χρήση και απλό στην τεχνική του μαγειρέματος. Λοιπόν, πόσο μάλλον η γεύση της! Το καλύτερο από όλα, η γεύση των ίδιων των κολοκυθιών είναι σχεδόν ουδέτερη, αλλά αποτελεί εξαιρετικό υπόβαθρο για ένα μείγμα διαφόρων λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Μην ξεχάσετε τα οφέλη του χαβιαριού κολοκυθιών. Σε τελική ανάλυση, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά για τα οποία τα κολοκύθια έχουν δικαίως υπερηφάνεια διατηρούνται όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ακόμα και το χαβιάρι σκουός σε μια κατσαρόλα είναι αρκετά ικανό να διατηρήσει πολλές βιταμίνες και ιδιαίτερα μέταλλα που είναι ευεργετικά για την υγεία. Και από την άποψη της γεύσης, τα λαχανικά που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι δεν μπορούν να συγκριθούν με τα βραστά και ακόμη και ψημένα στο φούρνο. Παρακάτω θα περιγραφούν διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιών σε ένα τηγάνι με φωτογραφίες που απεικονίζουν τη διαδικασία.
Η πρώτη, ευκολότερη συνταγή
Αυτή η συνταγή για το χαβιάρι σκουός είναι καθολική και η ευκολότερη, αν και το χαβιάρι αποδεικνύεται μοναδικά νόστιμο.
Μια συνταγή με μια φωτογραφία από τις ρίζες που χρησιμοποιούνται θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τη μοναδική γεύση ενός τόσο γνωστού και γνωστού πιάτου όπως χαβιάρι από κολοκύθια.
Κύρια συστατικά
Όταν αναζητάτε τα κύρια συστατικά, πρέπει να έχετε υπόψη ότι πολλά από αυτά είναι εναλλάξιμα. Και παρόλο που μπορείτε να νιώσετε την πιο πικάντικη γεύση του χαβιαριού σκουός μόνο εάν παρακολουθείτε προσεκτικά τη συνταγή, εάν δεν μπορείτε να βρείτε όλα τα συστατικά, μην αποθαρρύνεστε.
Μερικές από τις λευκές ρίζες αντικαθίστανται πλήρως από την αυξημένη περιεκτικότητα σε καρότα και κρεμμύδια και προσθέτουν βότανα και καρυκεύματα που σας αρέσουν και η οικογένειά σας.
- Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τους σπόρους - 2 κιλά.
- Ντομάτες - 0,8 κιλά
- Καρότα - 0,4 kg;
- Κρεμμύδια (μπορείτε επίσης να πάρετε πράσα) - 0,3 κιλά.
-
Λευκές ρίζες (παστινάκη, ρίζα μαϊντανού, σέλινο, ρίζα βρώμης) - 0,2 kg;
- Φυτικό έλαιο - 70 ml.
- Μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι, αλεσμένο τζίντζερ, κύμινο (κύμινο), κουρκούμη)
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρο, σέλινο).
Δηλαδή, τα κολοκύθια, εάν είναι δυνατόν, πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι σπόροι να αφαιρούνται εάν είναι αρκετά ώριμοι. Ούτε το δέρμα ούτε οι σπόροι θα επηρεάσουν τα νεαρά κολοκύθια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα καρότα και όλες οι λευκές ρίζες πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται με μαχαίρι ή αποφλοιωτή.
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται με τυπικό τρόπο από όλα τα περιττά κελύφη που το καλύπτουν.
Είναι συνηθισμένο να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες πριν το μαγείρεμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα κόψετε σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολλά σημεία και να τα ζεματίσετε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.
Τα χόρτα απλώς πλένονται καλά και απαλλάσσονται από βρωμιά, μαραμένα και κιτρινισμένα μέρη.
Μυστικά μαγειρικής
Τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια ή κύβους, μεγέθους όχι περισσότερο από 1-1,5 cm. Τα καρότα και οι ρίζες είναι ευκολότερα στο τρίψιμο ή το ψιλοκομμένο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε εργαλείο κουζίνας έχετε στη διάθεσή σας.
Οι αρχάριοι μάγειρες έχουν συχνά μια ερώτηση: "Πώς να τηγανίζετε λαχανικά για χαβιάρι, ώστε να αποδειχθούν νόστιμα, ορεκτικά και να μην καούν;" Υπάρχουν πολλά μυστικά εδώ, και το πρώτο από αυτά είναι ότι μόνο το λάδι υπερθέρμανσης χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.
Τα προϊόντα που τηγανίζονται σε υπερθέρμανση δεν έχουν δυσάρεστη επίγευση και η χρήση τους δεν επηρεάζει αρνητικά την πέψη.
Το δεύτερο μυστικό είναι η αυστηρή σειρά με την οποία τα λαχανικά τοποθετούνται στο τηγάνι.
Έτσι, για να πάρετε υπερθέρμανση λαδιού, πρέπει να ρίξετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι στο τηγάνι με στρώση πάχους περίπου μισού εκατοστού και, αφού κάνετε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε έτσι ώστε να μην βράσει για τουλάχιστον 3-4 λεπτά. Όταν εμφανίζεται ένας αχνός λευκός καπνός πάνω στο ταψί, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το μαγείρεμα του χαβιαριού σκουός, όλα τα λαχανικά προστίθενται διαδοχικά στο τηγάνι και το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσουμε τα κρεμμύδια. Μόνος, υποχωρεί για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - κυριολεκτικά μετά από 3-4 λεπτά είναι απαραίτητο να προσθέσετε καρότα και λευκές ρίζες σε αυτό. Εάν έχετε πυρώσει σωστά το λάδι, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Ρίζες με καρότα και κρεμμύδια τηγανίζονται για άλλα 5-6 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται τα κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια.
Σιγοβράστε με τακτική ανάδευση, κατά προτίμηση για 10 λεπτά, στο τέλος προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες στο χαβιάρι, καθώς και αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Μετά από άλλα 5 λεπτά, ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο χαβιάρι. Ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για άλλα 5-8 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα υγρού στη μάζα λαχανικών. Στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το να ετοιμάσει για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Εάν θέλετε να πάρετε παραδοσιακό χαβιάρι κολοκυθιών, τότε αφού το πιάτο κρυώσει λίγο, μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ χειρός. Εάν προτιμάτε χαβιάρι σε κομμάτια, τότε το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση.
Δεύτερη, πρωτότυπη συνταγή
Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία του ίδιου πιάτου είναι λίγο πιο επίπονη, αλλά η προκύπτουσα γεύση του χαβιαριού κολοκυθιών σίγουρα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας. Όλα τα συστατικά και η ποσότητα τους κατά βάρος παραμένουν τα ίδια, προστίθεται μόνο μία έως δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
Όλα τα λαχανικά για το μαγείρεμα χαβιάρι κολοκυθιών σε ένα τηγάνι μπορούν να κοπούν σε κύβους, να τριφθούν ή να τεμαχιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι τα ψιλοκομμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών, (εκτός από βότανα και μπαχαρικά) τηγανίζονται σε ζεστό λάδι σε υπέροχη απομόνωση. Μετά το τηγάνισμα (αποκτούν ένα ευχάριστο κίτρινο-χρυσό χρώμα), κάθε συστατικό μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο και αφήνεται στην άκρη.
Στο τελευταίο στάδιο, όλα τα τηγανητά λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα και ψιλοκομμένα βότανα προστίθενται σε αυτά. Μετά την τελική διάλυση των καρυκευμάτων στο χαβιάρι, το οποίο συνήθως διαρκεί περίπου πέντε λεπτά, το τηγανισμένο αλεύρι χύνεται απαλά στο τηγάνι και αναμειγνύεται προσεκτικά ξανά ενώ θερμαίνεται για 3-4 λεπτά. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο. Δηλαδή, το τηγανητό αλεύρι δίνει στο χαβιάρι κολοκυθάκια μια ιδιαίτερη κρεμώδη γεύση.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιών σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες επιλογές και θα θέλετε να επιστρέψετε σε αυτές τις συνταγές ξανά και ξανά, καθώς η μοναδική τους γεύση δεν μπορεί να ξεχαστεί.
