Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια - συνταγές για το χειμώνα

Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα πιάτο γνωστό για τη θρεπτική του αξία και τα πολλά οφέλη για την υγεία. Τους οφείλει τη δημοτικότητά της. Το υπέροχο χαβιάρι παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Για μερικές συνταγές, τα μανιτάρια είναι αρκετά, για άλλους θα χρειαστείτε και άλλα τρόφιμα. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι απαράμιλλη γεύση και ενοχλητικό άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Έτσι, το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών είναι ένα μείγμα ψιλοκομμένων μανιταριών, λαχανικών και μπαχαρικών. Σε αυτήν την περίπτωση, ο βαθμός λείανσης μπορεί να είναι διαφορετικός. Μερικές φορές τα συστατικά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Συμβαίνει επίσης ότι μετατρέπονται σε πουρέ πατάτας ή πατέ με τη βοήθεια μύλου κρέατος ή μπλέντερ.

Χρησιμοποιούν νόστιμο χαβιάρι ως αυτόνομο σνακ ή για σάντουιτς. Είναι κατάλληλο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι.

Για να κάνετε το χαβιάρι μανιταριών νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες:

1. Το κύριο συστατικό της συνταγής πρέπει να είναι προεπεξεργασμένο. Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν.
2. Τόσο τα μανιτάρια όσο και τα πόδια μπαίνουν στο χαβιάρι.
3. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό, να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
4. Στην έξοδο, το πιάτο πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Ένας μύλος κρέατος, ένας επεξεργαστής τροφίμων και ένα μπλέντερ βοηθούν στην επίτευξη της σωστής συνοχής.
5. Για να αποθηκεύεται ένα νόστιμο σνακ καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται καλά.

Μια άλλη συμβουλή αφορά το μέγεθος των κενών κουτιών. Καλύτερα εάν είναι μικρά, έως 1 λίτρο.

Κλασικό: χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια

Η κλασική συνταγή μανιταριών χρησιμοποιεί μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Το νόστιμο πιάτο περιέχει:

• οποιαδήποτε μανιτάρια - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 150-200 g;
• καρότα - 100-150 g;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• μπαχαρικό.

Σύμφωνα με τη συνταγή, το μαγείρεμα ξεκινά με τον καθαρισμό του κύριου προϊόντος. Πρέπει να διαχωριστεί, να καθαριστεί από βρωμιά και να πλυθεί με κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε σε αλατισμένο νερό και βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε για λίγα λεπτά για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά και αλέστε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Βάλτε το παρασκευασμένο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε το 1 cm να μην είναι αρκετό στο λαιμό. Σύμφωνα με τη συνταγή, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ηλιέλαιο.

Χαβιάρι μανιταριών χωρίς κρεμμύδια

Σύνθεση συνταγής:

• μανιτάρια - 1,5 κιλά
• ξινή κρέμα - 50 g;
• μπαχαρικό;
• ηλιέλαιο - 120 ml.

Βράστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά. Βάλτε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια νερού. Αλέθουμε με μύλο κρέατος και ξαναβάζουμε φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Τυλίξτε το έτοιμο νόστιμο χαβιάρι μανιταριών σε βάζα.

Χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο

Ένα σνακ άγριων μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• boletus - 1 κιλό.
• αλάτι - 1,5 κουτ.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδια - 800 g;
• μπαχαρικά (φύλλα δάφνης και γαρίφαλα) - 2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• λίγο λίπος για τηγάνισμα.

Όπως αναφέρεται στη συνταγή, η διαδικασία ξεκινά με το πλύσιμο και τον καθαρισμό του κύριου προϊόντος. Συνιστάται να αφαιρείτε την ολισθηρή μεμβράνη από κάθε μανιτάρι. Χωρίς αυτό, το χαβιάρι θα έχει ελαφρύτερη σκιά. Ρίχνουμε το καθαρισμένο λάδι σε νερό και βράζουμε. Ξεπλύνετε και βάλτε πίσω στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Στείλτε για να κρυώσει σε ένα σουρωτήρι. Μετά την κύλιση σε μύλο κρέατος.

Κόψτε το κρεμμύδι με μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο. Συνδυάστε με μείγμα μανιταριών. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.

Πιέστε το σκόρδο στο προετοιμασμένο χαβιάρι και προσθέστε μπαχαρικά. Βάλτε σε βάζα και τυλίξτε.

Χαβιάρι CEP

Συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή:

• boletus - 1 κιλό.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• καρυκεύματα;
• λίπος για τηγάνισμα
• κρεμμύδι - 3 τεμ .;
• ένα μάτσο χόρτα.

Όπως με όλες τις συνταγές, τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται καλά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια με το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ. Αφού κρυώσει, καθαρίστε το μείγμα σε μπλέντερ. Ανακατέψτε το προκύπτον νόστιμο πουρέ μανιταριών με μπαχαρικά και βάλτε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε, καλυμμένο με καπάκι, μέχρι να μαλακώσει. Το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών είναι έτοιμο. Μένει να το κλείσει σε βάζα.

Συνταγή χαβιαριού μανιταριών μανιταριών

Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μανιτάρια δάσους. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μανιτάρια. Με ιατρική συνταγή πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια - 0,5 κιλά
• καρότα - 3 τεμ .;
• κρεμμύδι - 3 τεμ .;
• πιπεριά - 3 τεμ .;
• προαιρετικά μπαχαρικά
• λίπος για τηγάνισμα
• τοματοπολτός.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Κόψτε όλα τα συστατικά σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τηγανίζουμε το μείγμα. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα μανιτάρια ξεχωριστά, καθώς πολύ υγρό θα απελευθερώνεται από αυτά. Τέλος, συνδυάστε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά και αλατίστε. Πιέστε το σκόρδο.

Αλέστε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε βαθύ δοχείο. Βάλτε εκεί την πάστα ντομάτας και 125 ml ζεστού νερού. Για να ανακατέψετε καλά. Σιγοβράστε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Χαβιάρι μανιταριών από γάλα μανιτάρια

Σύνθεση συνταγής:

• μανιτάρια ξηρού γάλακτος - 100 g.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• καρυκεύματα για γεύση?
• κρεμμύδι και καρότο - 2 τεμ.

Πρώτα, βυθίστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν με αλάτι. Μόλις κρυώσει, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μανιτάρια στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια του δάσους είναι έτοιμο. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό, γαρνιρισμένο με κλαδάκια βοτάνων.

Χαβιάρι boletus μανιταριών

Το Boletus είναι ένα μανιτάρι με μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Ως εκ τούτου, το χαβιάρι αποδεικνύεται νόστιμο και σε αντίθεση με άλλες συνταγές. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια συνταγή:

• κύριο προϊόν - 1,5 kg
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• καρυκεύματα για να διαλέξετε?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 110 ml.

Βράστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια boletus για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το ζωμό και πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το υγρό.

Ενώ ο βολτός ψύχεται, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.Τηγανίζουμε. Συνδυάστε με μανιτάρια και ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τοματοπολτό και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για περίπου 8 λεπτά. Το νόστιμο χαβιάρι boletus είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Χαβιάρι μανιταριών από καμέλινα

Αυτό είναι το πιο εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο ορεκτικό. Αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα συνταγών:

• μανιτάρια - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• φυτικό λάδι - 125 g.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε ζεστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για το ένα τρίτο της ώρας μετά το βράσιμο. Κατά διαστήματα, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, στραγγίξτε το ζωμό του μανιταριού, και βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κάθε μέγεθος κομμάτια κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μόλις το μείγμα κρυώσει ελαφρώς, περάστε το μέσω μύλου κρέατος ή αλέστε το με μπλέντερ.

Βάλτε τον προκύπτον πουρέ σε ένα τηγάνι. Φέρτε στην ετοιμότητα.

Χαβιάρι μανιταριών από το podpolnikov

Με άλλο τρόπο, τα underfields ονομάζονται λεύκες ryadovka. Το χαβιάρι από αυτούς αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και ασυνήθιστα αρωματικό. Η συνταγή περιλαμβάνει:

• πλημμύρες - 1,2 κιλά.
• χόρτα;
• καρότα - 150 g;
• ουσία ξιδιού - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 15 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• μπαχαρικό.

Όπως πάντα, η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το πλύσιμο και τον καθαρισμό των μανιταριών. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε το σωληνοειδές στρώμα ακριβώς κάτω από το καπάκι. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και βάλτε ξανά φωτιά. Τώρα μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες.

Κόβουμε τα βραστά μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα στέλνουμε να σιγοβράσουν σε ένα βαθύ δοχείο μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

Ενώ οι σειρές στραγγίζουν, κόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πρέπει να γίνουν μαλακοί. Μεταφέρετε μανιτάρια, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βότανα στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε βάζα και τυλίξτε.

Χαβιάρι μανιταριών Chanterelle

Για να προετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• chanterelles - 1 κιλό;
• καρότα - 300 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουτ.
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Στείλτε τα πλυμένα μανιτάρια στον μύλο κρέατος ωμό ή βρασμένο. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο με παχιά τοιχώματα, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα. Ρίξτε λάδι εκεί και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Ενώ τα chanterelles βρίσκονται στη σόμπα, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να κόψετε και να τηγανίσετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέτοντας καρυκεύματα. Σιγοβράστε για το ένα τρίτο της ώρας. Τέλος προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Χαβιάρι μανιταριών

Σύνθεση συνταγής:

• russula - 0,5 κιλά
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 3 τεμ .;
• λίπος για τηγάνισμα
• αλάτι, άλλα μπαχαρικά αν θέλετε.

Η ροή εργασίας δεν θα διαρκέσει πολύ. Ρίξτε τα μανιτάρια βραστά σε αλατισμένο νερό (μισή ώρα) σε ένα σουρωτήρι. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ και τηγανίστε σε ένα βαθύ τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ή να κλείσει σε βάζα.

Χαβιάρι μανιταριών "Ποικιλία"

Πολύ νόστιμο χαβιάρι λαμβάνεται εάν χρησιμοποιείτε πολλούς τύπους μανιταριών ταυτόχρονα. Είναι επιθυμητό να υπάρχουν 3 ή περισσότερα από αυτά. Μπορείτε να πάρετε λευκά, μανιτάρια μελιού, chanterelles κ.λπ. (1 κιλό το καθένα). Εκτός από αυτά, η συνταγή περιλαμβάνει:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλύνετε τα μανιτάρια και μουλιάστε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε ένα καινούργιο, μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για το ένα τρίτο της ώρας. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, βυθίστε σε κρύο νερό. Βάλτε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Τώρα μπορείτε να αλέσετε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών. Προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια.

Παγωμένη συνταγή χαβιαριού μανιταριών

Το χαβιάρι από κατεψυγμένα μανιτάρια δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ό, τι από φρέσκα ή αποξηραμένα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του.

Με ξινή κρέμα

Σύνθεση συνταγής:

• κατεψυγμένα μανιτάρια δάσους - 300 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• προαιρετικά πράσινα
• λίπος για τηγάνισμα.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζουμε καλά.

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και βράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε την περίσσεια υγρού. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε επίσης. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία, συνδυάστε το μείγμα μανιταριών με τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Με δύο είδη κρεμμυδιών

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι μανιταριών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• λευκά και μπλε κρεμμύδια - 250 g;
• κατεψυγμένα μανιτάρια - 3 κιλά.
• καρότα - 0,5 kg;
• πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαϊντανός - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Περίπου 3 ώρες πριν ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος, το κύριο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο για απόψυξη. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά. Τηγανίστε τα ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Είναι σημαντικό να παραμείνουν μαλακά και ευαίσθητα στη γεύση.

Κυλήστε όλα τα συστατικά σε μύλο κρέατος ή πουρέ με μπλέντερ. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε βαθύ δοχείο και βράζουμε. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τοματοπολτό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αλατισμένη συνταγή χαβιαριού μανιταριών

Τα αλατισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα ως ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά το χαβιάρι που παρασκευάζεται από αυτά δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτες και σάντουιτς, γέμιση αυγών και πίτας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλατισμένα μανιτάρια - 300 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• τσίλι - 0,5 τεμ .;
• λίγο λίπος για τηγάνισμα.

Προετοιμάστε τα μανιτάρια ως συνήθως: πλύνετε και ξεφλουδίστε. Μετατρέψτε σε πουρέ με μπλέντερ. Είναι επίσης απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε με μείγμα μανιταριών, δάφνης και τσίλι. Ανακατέψτε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή για 10 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, πιέστε το σκόρδο και ρίξτε το ξύδι.

Συνταγή χαβιαριού τουρσί μανιταριών

Προϊόντα συνταγών:

• μανιτάρια τουρσί - 800 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• χυμός ντομάτας / πάστα - 100 ml / 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ένα μείγμα 4 τύπων πιπεριού (αλεσμένο) για γεύση.

Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα καυτό τηγάνι. Κάντε κύλιση με τα μανιτάρια σε μύλο κρέατος. Μεταφέρετε σε βαθύ δοχείο, προ-αλάτι, χυμό ντομάτας (πάστα) και μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη εάν θέλετε.

Αποξηραμένο χαβιάρι μανιταριών

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους πικάντικους εραστές. Περιλαμβάνει:

• μανιτάρια αποξηραμένου δάσους - 1 κιλό.
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουτ.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• ηλιέλαιο - 230 g (γυαλί);
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης.

Μουλιάστε τα μανιτάρια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται να τα αφήσετε για μια νύχτα. Στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, ρίξτε ένα καινούργιο, αλάτι και προσθέστε δάφνη. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.

Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Ρίξτε τη μάζα του μανιταριού σε αυτό. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσει το μείγμα. Καθώς κρυώνει, αλέστε το με ένα μπλέντερ. Προσθέστε καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με ντομάτες

Σύνθεση συνταγής:

• κύριο προϊόν - 1 κιλό
• ντομάτες - 3 τεμ .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• καρυκεύματα.

Πλύνετε τα μανιτάρια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει. Πουρέ με μπλέντερ. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένες ντομάτες και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και σκόρδο

Εάν προσθέσετε σκόρδο στο χαβιάρι μανιταριών, θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ αρωματικό. Σύμφωνα με τη συνταγή, για την προετοιμασία της πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• κρεμμύδια για γεύση
• λίπος για τηγάνισμα λαχανικών
• ξίδι 70% - το ένα τρίτο του κουταλιού της σούπας.
• μερικά φύλλα δάφνης.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού και βράστε σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Ξεπλύνετε ξανά και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Περάστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος και μεταφέρετε στη μάζα των μανιταριών.

Σιγοβράστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Χαβιάρι μανιταριών με χυμό λεμονιού

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

• μανιτάρια στρειδιών (μπορείτε να πάρετε άλλα) - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ .;
• αλεσμένο πιπέρι (οποιοδήποτε) - για γεύση
• χόρτα;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ντομάτες - 300 g;
• ηλιέλαιο - 150 ml.

Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, κόψτε και προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και στείλτε το στο τηγάνι. Αλέστε τα λαχανικά. Επίσης τα τηγανίζετε, αλλά σε ξεχωριστά δοχεία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μερικά λεπτά πριν το κρεμμύδι είναι έτοιμο.

Κάντε κύλιση στα δροσερά μανιτάρια σε μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα με λαχανικά και αλάτι. Σιγοβράστε για 1 ώρα. 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε χόρτα και πιπεριές στη μάζα. Στο τέλος, ρίχνουμε το ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι μανιταριών

Αυτή η συνταγή για νόστιμο χαβιάρι μανιταριών θα εκτιμηθεί αναμφίβολα από τους λάτρεις των καυτών μπαχαρικών. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια - 3 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 3 λοβό;
• λίγο λίπος για τηγάνισμα
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
• καρυκεύματα, κόλιανδρο, βότανα.

Τηγανίζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, πιπέρι και σκόρδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά. Μετά το τηγάνισμα, στρίψτε τη μάζα με μύλο κρέατος ή πουρέ με μπλέντερ.

Μανιτάρι χαβιάρι συνταγή από μανιτάρια και πιπεριά

Το πιπέρι δεν θα χαλάσει καθόλου το χαβιάρι του μανιταριού. Θα παραμείνει το ίδιο νόστιμο και αρωματικό. Εκτός από τα μανιτάρια (1,4 kg), περιλαμβάνει:

• κρεμμύδια - 475 g;
• ντομάτες - 500 g;
• φυτικό λάδι - 185 ml.
• καρότα - 450 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 475 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 6 g.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ μπλέντερ και λεία.

Βράζουμε τα καλά πλυμένα μανιτάρια για 40 λεπτά και μετά πουρέ.

Ανακατέψτε τη μάζα λαχανικών και μανιταριών, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό. Σιγοβράστε σε ένα δοχείο με πυκνά τοιχώματα για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο τραπέζι ή να το ρίξετε σε βάζα.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια chanterelle με πάστα ντομάτας

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• chanterelles - 1,2 κιλά.
• βολβός;
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• νερό - 50 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• ηλιέλαιο - 130 ml.

Μαγειρέψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό (10 λεπτά). Περάστε από ένα μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε νερό. Ρίχνουμε σε χαβιάρι. Βάλτε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύματα εκεί. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια: ρουσούλα με φασόλια σε ντομάτα

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ, εκτός από τα μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

• φασόλια μαργαριταριών - 750 g;
• πάστα ντομάτας - 450 g
• αλάτι για τον υπολογισμό των 20 g ανά 1 λίτρο άλμης ·
• κρεμμύδι και λίγο σκόρδο
• λίγη ζάχαρη
• ξύδι 9% - 25 ml για κάθε κουτί.

Βυθίστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Μαγειρέψτε το πρωί. Δεν πρέπει να μαγειρεύεται.

Πρώτα βυθίστε το russula σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια βράστε για το ένα τρίτο της ώρας. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τοματοπολτό. Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το νερό (1,5 l) σε αυτό. Γυρίστε το τελικό ντύσιμο με μπλέντερ σε μάζα με ομοιόμορφη συνέπεια.

Ρίχνουμε τα φασόλια με μανιτάρια με άλμη. Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, μπορείτε να το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα ή να τα σερβίρετε αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό χαβιάρι μανιταριών με ρύζι

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως γέμιση για πίτες, πιπεριές κ.λπ. Είναι επίσης προετοιμασμένο για χειμώνα.

Το χαβιάρι περιέχει:

• μανιτάρια - 3 κιλά
• γυαλισμένο ρύζι - 600 g;
• βολβός;
• καρότο;
• μπαχαρικό;
• λίπος για τηγάνισμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απίστευτα απλή. Το κύριο συστατικό πρέπει να βράσει δύο φορές. Βράζουμε για πρώτη φορά και αδειάζουμε το νερό. Μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας τη δεύτερη φορά, προ-αλάτι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και κόμμα.

Μαγειρέψτε το ρύζι (μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό). Αλέστε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε πρώτα τα μανιτάρια και μετά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Συνδυάστε όλα τα τρόφιμα και τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ. Σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Χαβιάρι μανιταριών με μελιτζάνα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μελιτζάνα - 0,5 κιλά
• champignons (μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια δάσους) - 200 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - 70 g
• καρότα - 70 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 70 g;
• ντομάτες - 50 g;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο για γεύση?
• λίγο λίπος για τηγάνισμα
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά - 10 g.

Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες με αλάτι, που θα αφαιρέσει την πικρή επίγευση. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να ξεπλυθούν και να τηγανιστούν μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο ίδιο μέρος με τις μελιτζάνες. Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές εκεί. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, βάλτε εδώ τους κύκλους μελιτζάνας, τις ντομάτες σε κύβους, την πάστα ντομάτας και το σκόρδο. Προσθέστε καρυκεύματα.

Σιγοβράστε το μείγμα για ένα τρίτο της ώρας. Μετά από αυτό, σερβίρετε. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να πολτοποιηθεί με μπλέντερ.

Χαβιάρι κολοκυθιών με μανιτάρια

Αρκετά ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο που μπορεί εύκολα να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό
• κολοκυθάκια - 0,5 kg;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
• κρεμμύδια και καρότα - 0,3 κιλά το καθένα
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• άλας.

Μαγειρέψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια για 20 λεπτά, αφού προσθέσετε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο νερό. Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν στο μισό του λίπους. Προσθέστε τοματοπολτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τα δέρματα και τους σπόρους από τα κολοκύθια. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους και τηγανίστε στο υπόλοιπο λάδι. Συνδυάστε με λαχανικά και μανιτάρια. Πουρέ με μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Νόστιμο χαβιάρι μανιταριών με κολοκυθάκια έτοιμα για κατανάλωση.

Είναι δυνατόν να παγώσετε το χαβιάρι μανιταριών

Το ορεκτικό μανιταριών δεν χρειάζεται να τυλίγεται σε βάζα. Εάν τοποθετηθεί σε πλαστικά δοχεία και καταψυχθεί στον καταψύκτη, θα διαρκέσει αρκετούς μήνες. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο θα βοηθήσει να καλύψει την ανεπάρκεια βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.

Μανιτάρι χαβιάρι συνταγή για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Σύνθεση συνταγής:

• μανιτάρια - 2 κιλά
• κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• καρυκεύματα και αλάτι?
• ξύδι 6% - 100 ml.
• λάδι - 50 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει σχεδόν από την κλασική έκδοση. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος και μεταφέρετέ το στο μπολ με πολλές κουζίνες. Προσθέστε εκεί λίπος, αλάτι και μπαχαρικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το επόμενο στάδιο είναι σβήσιμο. Χρειάζεται πάνω από μισή ώρα. Προσθέστε ξύδι στο μπολ περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Κανόνες αποθήκευσης χαβιαριού μανιταριών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης ενός σνακ μανιταριών:

• στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
• στον καταψύκτη όλο το χρόνο.
• σε κελάρι ή ντουλάπι.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα απαραίτητο σνακ τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και στις διακοπές. Είναι νόστιμο, γευστικό και απίστευτα υγιές. Το χαβιάρι παρασκευάζεται τόσο από μανιτάρια όσο και με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Από αυτό, η γεύση του γίνεται ακόμη πιο φωτεινή και πιο έντονη.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Μανιτάρια τηγανητό γάλα: 8 συνταγές

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Adjika Zamaniha: μια συνταγή για το χειμώνα

Αποστείρωση δοχείων με βραστό νερό

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο tkemali

Σιρόπι Viburnum: ευεργετικές ιδιότητες

Μελιτζάνα τουρσί σαν μανιτάρια

Φως καρυκεύματα από ντομάτες και πιπεριές: 17 συνταγές