Περιεχόμενο
Το Kalina είναι ένα δέντρο, η ομορφιά και η χρησιμότητα των καρπών του οποίου έχει επαινέσει τους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Το ίδιο το δέντρο ήταν συχνά σύμβολο αγάπης, αγνότητας και ομορφιάς. Και οι καρποί του ήταν σε ζήτηση τόσο για κατανάλωση όσο και ως θαυματουργή θεραπεία για πολλές ασθένειες. Επί του παρόντος, είναι γνωστές αρκετές δεκάδες ποικιλίες viburnum, όπως το Gordovina viburnum και το ζαρωμένο viburnum, τα μούρα των οποίων, όταν είναι ώριμα, γίνονται μπλε-μαύρο ή μοβ χρώμα. Αλλά η πιο δημοφιλής ποικιλία του viburnum είναι ακόμα το κοινό κόκκινο viburnum, το οποίο χρησιμεύει ως στολίδι πολλών αυλών και οικιακών οικοπέδων. Είναι για αυτό και τις χρήσιμες ιδιότητές του που θα συζητηθούν αργότερα στο άρθρο.
Σε οποιαδήποτε μορφή, οι γιαγιάδες μας δεν χρησιμοποίησαν τους καρπούς του viburnum - ετοίμασαν χυμό και κβας από αυτό, μαγειρεμένα μαρμελάδα και ζελέ "Kalinnik", ετοίμασαν marshmallow και μαρμελάδα, φτιάχτηκαν για πίτες από αυτό, ζυμώθηκαν λάχανο μαζί του. Στον σύγχρονο κόσμο, το πιο δημοφιλές προϊόν είναι το σιρόπι viburnum, καθώς μπορεί ταυτόχρονα να παίξει το ρόλο ενός νόστιμου επιδόρπιου, και ενός πρόσθετου στα γλυκά πιάτα και το τσάι, καθώς και ένα φάρμακο που μπορεί να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες. Επομένως, ένα τέτοιο κενό ως σιρόπι viburnum για το χειμώνα πρέπει σίγουρα να είναι διαθέσιμο σε κάθε σπίτι τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, και υπάρχουν και οι δύο κλασικές συνταγές για την κατασκευή του, και εκείνες που μπορεί να ενδιαφέρουν τους οπαδούς ενός φυσικού τρόπου ζωής.
Τα οφέλη και οι βλάβες του viburnum
Οι ευεργετικές ιδιότητες του viburnum οφείλονται κυρίως στην πλούσια σύνθεσή του.
Η σύνθεση των φρούτων viburnum περιλαμβάνει σπάνια οξέα: βαλεριάνα, οξικό, ελαϊκό, μυρμηκικό. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι περίπου 40 mg, η οποία υπερβαίνει ακόμη και την περιεκτικότητά της σε εσπεριδοειδή. Επιπλέον, τα φρούτα viburnum περιέχουν ένα σχεδόν πλήρες σύνολο άλλων βιταμινών. Το Viburnum περιέχει επίσης σχετικά μεγάλη ποσότητα καροτενίου, ιμβερτοποιημένων σακχάρων, αντιοξειδωτικών, καθώς και τανινών και ουσιών πηκτίνης, λόγω των οποίων ο χυμός viburnum μετατρέπεται εύκολα σε ζελέ. Τα φρούτα Viburnum είναι επίσης διάσημα για την ποικιλία των μεταλλικών αλάτων τους. Περιέχουν φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα στοιχεία, καθώς και ιώδιο.
Κατά την παρασκευή σιροπιού από το viburnum, τα φρούτα υπόκεινται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, επομένως διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Ποια προβλήματα μπορεί να αντιμετωπίσει το σιρόπι viburnum;
- Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αιμοφόρων αγγείων. Η ελαστικότητα και η αντοχή τους αυξάνονται με την τακτική χρήση σιροπιού viburnum. Ταυτόχρονα, η αρτηριακή πίεση μειώνεται.
- Για όλους, ειδικά για παιδιά, ξεκινώντας από 6 μήνες, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε σιρόπι viburnum κατά την περίοδο επιδείνωσης των ιογενών ασθενειών και στα πρώτα σημάδια ύπουλου κρυολογήματος. Εδώ το viburnum δρα σε πολλές κατευθύνσεις ταυτόχρονα: είναι γνωστό το διαφορητικό του αποτέλεσμα και διευκολύνει επίσης την απόρριψη των πτυέλων και είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ακόμη και έναν παλιό, εξαντλητικό βήχα.
-
Το Viburnum είναι πλούσιο σε φυτοκτόνα, τα οποία έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
- Το σιρόπι είναι επίσης χρήσιμο για ασθένειες του ήπατος, καθώς κατευθύνει την εκροή της χολής προς τη σωστή κατεύθυνση.
- Το σιρόπι Viburnum μπορεί να βοηθήσει σε πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και μπορεί ακόμη και να μετριάσει την κατάσταση των ασθενών με κακοήθεις όγκους.
- Δεδομένου ότι οι καρποί του viburnum μπορούν να βοηθήσουν στην αναγέννηση των ιστών, η χρήση σιροπιού είναι επίσης αποτελεσματική για τη θεραπεία πολλών δερματικών παθήσεων.
- Το σιρόπι χρησιμοποιείται συχνά για διάφορες γυναικείες παθήσεις, είναι σε θέση να ανακουφίσει τον εμμηνορροϊκό πόνο, να ρυθμίσει την ποσότητα της απόρριψης, κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε αρμπουτίνη, η οποία έχει καταπραϋντική επίδραση στη μήτρα.
- Το σιρόπι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και να ανακουφίσει το πρήξιμο που σχετίζεται με παθήσεις των νεφρών ή της καρδιάς.
- Τέλος, με τακτική χρήση, το σιρόπι viburnum έχει απλώς μια γενική ενισχυτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνοντας την ανοσία.
Αλλά οι άνθρωποι είναι τόσο διαφορετικοί που κάθε θαυματουργή θεραπεία δεν θα είναι χρήσιμη σε όλους. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το viburnum αντενδείκνυται στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω της περιεκτικότητας σε ουσίες παρόμοιες με τις γυναικείες ορμόνες.
Το σιρόπι Viburnum πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά για εκείνους των οποίων η αρτηριακή πίεση είναι συνήθως χαμηλή.
Το Viburnum δεν ενδείκνυται επίσης για άτομα με ουρολιθίαση, με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς και για όσους έχουν διαγνωστεί με λευχαιμία και θρομβοφλεβίτιδα.
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σιροπιού viburnum
Τα μούρα viburnum, παρά τη χρησιμότητά τους, έχουν μια κάπως συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, εάν αρχίσετε να συλλέγετε και να επεξεργάζεστε το viburnum πριν από τον παγετό, τότε η πικρία θα εμφανιστεί σαφώς στο σιρόπι. Ως εκ τούτου, από καιρό πιστεύεται ότι η συλλογή μούρων viburnum ξεκινά μόνο μετά το πέρασμα του πρώτου παγετού.
Λοιπόν, βγάλτε τα μούρα από τον καταψύκτη ή φέρετέ το σπίτι από τον παγετό και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να ξεπαγώσουν και τα χαλασμένα πρέπει να επιλεγούν.
Στην κλασική συνταγή παρασκευής σιροπιού viburnum, ο χυμός παρασκευάζεται πρώτα από τα μούρα. Για αυτό, 2 κιλά αγνά μούρα χωρίς κλαδιά χύνονται σε 500 ml νερού και θερμαίνονται, βράζοντας. Βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, παίρνουν ένα σουρωτήρι, βάζουν το σεντόνι σε δύο στρώσεις και φιλτράρουν το ζωμό που προκύπτει. Ο πολτός μούρων συμπιέζεται επιπλέον μέσω του τυροσκοπίου.
Ο χυμός που προκύπτει μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιροπιού.
Ο χυμός Viburnum χύνεται σε ένα δοχείο σμάλτου (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα αλουμινίου και χαλκού). Για κάθε λίτρο χυμού, προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε 10 g κιτρικού οξέος, βράστε και ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια. Το σιρόπι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε κανονικό ντουλάπι κουζίνας.
Συνταγή χωρίς βράσιμο
Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται εάν δεν χρησιμοποιείται θερμική επεξεργασία. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο κρύο.
Μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε αριθμό μούρων viburnum που έχετε και να αποσπάσετε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
Σε ένα κιλό χυμού που προκύπτει, προστίθεται 1 κιλό ζάχαρης. Η μάζα αναμιγνύεται καλά και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται καλά στο χυμό. Το σιρόπι Viburnum είναι έτοιμο.Είναι σημαντικό να αποστειρώσετε καλά τα πιάτα στα οποία θα βάλετε το σιρόπι. Πρέπει επίσης να είναι στεγνό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Αυτό το σιρόπι μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες, διατηρώντας πλήρως όλες τις ιδιότητές του.
Αυτό το σιρόπι θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν, αντί για ζάχαρη, παίρνετε 0,5 κιλά φυσικού μελιού για κάθε λίτρο χυμού.
Υπάρχουν επίσης πολλά χρήσιμα πρόσθετα με τα οποία μπορείτε να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση του σιροπιού viburnum: λεμόνι, βακκίνιο, lingonberry, τέφρα στο βουνό. Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε καθαρό σιρόπι viburnum για θεραπεία, καθώς τα μίγματα μπορούν να προκαλέσουν επιπλέον μεμονωμένες αντενδείξεις.
