Περιεχόμενο
Πιθανώς, κάθε άτομο στη ζωή του έχει τουλάχιστον κάτι, αλλά έχει ακούσει για την Kalina. Και ακόμη και αν θαύμαζε κυρίως τη φωτεινή κόκκινη φωτιά των ώριμων μούρων, συμβολίζοντας το ίδιο το ύψος του φθινοπώρου, πιθανότατα άκουσε κάτι για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του καλλωπιστικού φυτού. Λοιπόν, αυτοί οι τυχεροί, στους οποίους μεγαλώνει αυτός ο θαυματουργός θεραπευτής, είναι απλώς υποχρεωμένοι να χρησιμοποιούν τις φαρμακευτικές του ιδιότητες προς όφελος της υγείας τους και της οικογένειάς τους. Επιπλέον, το φάρμακο είναι πραγματικά νόστιμο. Αν και πολλοί μπερδεύονται από κάποια περίεργη γεύση που περιέχεται στους καρπούς του viburnum, εξαφανίζεται αν γνωρίζετε κάποια μυστικά για τη συλλογή και τη συγκομιδή μούρων viburnum για το χειμώνα.
Το Kalina για το χειμώνα δεν είναι μόνο και όχι τόσο παραδοσιακό μαρμελάδα και μαρμελάδες, αυτά, πρώτα απ 'όλα, πολλά κενά στα οποία δεν χρησιμοποιείται καν θερμική επεξεργασία. Δεδομένου ότι το viburnum διατηρείται αξιοσημείωτα ακόμη και χωρίς μακρά βρασμό, αλλά ταυτόχρονα δεν χάνεται ούτε ένα πολύτιμο στοιχείο από τη σύνθεσή του.
Πολύτιμες ιδιότητες του viburnum και αντενδείξεις για εισαγωγή
Είναι μάλλον δύσκολο να αμφισβητηθεί εάν το viburnum είναι ένα χρήσιμο μούρο ή όχι, καθώς σχεδόν ολόκληρος ο πίνακας των στοιχείων του Mendeleev είναι παρόν σε αυτό. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά οξέα σημαντικά για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος και, φυσικά, σχεδόν όλες οι γνωστές βιταμίνες.
Ένας κατάλογος ασθενειών για τις οποίες βοηθά πραγματικά το viburnum να πάρει ολόκληρη τη σελίδα.
Και τις περισσότερες φορές, τα κενά viburnum χρησιμοποιούνται ενεργά για προβλήματα με το στομάχι και την άνω αναπνευστική οδό, με αυξημένη πίεση, με δερματικές και γυναικολογικές παθήσεις και ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος. Τα μούρα Viburnum έχουν βρει τη χρήση τους στην κοσμετολογία.
Ωστόσο, όπως κάθε φυτικό προϊόν με τόσο πλούσια σύνθεση, το viburnum μπορεί να είναι επιβλαβές, ειδικά εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες.
- Το πιο προφανές είναι ότι μπορεί να εμφανιστεί ατομική δυσανεξία στα μούρα viburnum και η επακόλουθη αλλεργία σε αυτό, η οποία θα εκφραστεί στην εμφάνιση κόκκινων κηλίδων.
- Θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το viburnum κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχει μια γυναικεία ορμόνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του παιδιού.
- Φυσικά, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του viburnum με χαμηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και με αυξημένη πήξη του αίματος.
- Η αυξημένη οξύτητα του στομάχου και του πόνου στις αρθρώσεις είναι επίσης ένας λόγος για τη μείωση της χρήσης του viburnum στο ελάχιστο.
Φυσικά, σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, εκτός από την εγκυμοσύνη, μια μικρή ποσότητα viburnum δεν είναι ικανή να προκαλέσει απτή βλάβη, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα.
Συλλογή και συγκομιδή viburnum: χαρακτηριστικά
Παραδοσιακά, συνηθίζεται να συλλέγετε και να συλλέγετε viburnum, καθώς και να το αγοράζετε στις αγορές μετά τον πρώτο παγετό. Υπό την επίδραση του παγετού, κάποια πικρία και δυσάρεστη γεύση αφήνουν τα μούρα. Αλλά στην εποχή της προχωρημένης τεχνικής προόδου μας, κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα μπορεί να παγώσει τα μούρα viburnum που συλλέχθηκαν ή αγόρασαν για αρκετές ώρες στην κατάψυξη και να έχουν ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα.
Επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε το viburnum πριν από τον παγετό, μην το χάσετε. Σε δροσερές συνθήκες, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι, το viburnum σε τσαμπιά θα διατηρηθεί αρκετά για αρκετούς μήνες έως ότου αρχίσετε να το προετοιμάζετε για το χειμώνα.
Μεταξύ των πολλών συνταγών για τα κενά του viburnum για το χειμώνα, μπορείτε να βρείτε εκείνες στις οποίες τα μούρα απελευθερώνονται από σπόρους και χρησιμοποιείται αποκλειστικά χυμός viburnum με πολτό. Και σε άλλες συνταγές, τα μούρα παραμένουν άθικτα ή ζυμωμένα, αλλά μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους.
Εάν αφαιρεθούν, ξεπλυθούν, στεγνώσουν και τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα, τότε μετά την άλεση σε μύλο καφέ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα ποτό παρόμοιο με τον καφέ. Χρησιμοποιείται για να αναρρώσει μετά από ασθένεια και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Θυμηθείτε αυτό εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να εξαγάγετε τους σπόρους από το viburnum.
Συνταγές χωρίς θερμική επεξεργασία
Είναι σαφές σε όλους ότι για να επιτευχθεί το μέγιστο θεραπευτικό αποτέλεσμα, συνιστάται η χρήση συνταγών για την προετοιμασία μούρων viburnum για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία. Δεδομένου ότι σε τέτοια κενά αποθηκεύεται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Μούρα με ζάχαρη
Ο πιο στοιχειώδης τρόπος για τη διατήρηση του viburnum για το χειμώνα και ταυτόχρονα για τη λήψη ενός νόστιμου και υγιούς σιροπιού είναι να πασπαλίζετε τα μούρα με ζάχαρη. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, 700-800 γραμμάρια ζάχαρης λαμβάνονται για 1 κιλό μούρα viburnum. Πρώτον, πρέπει να αποστειρώσετε τον απαιτούμενο αριθμό κουτιών και μετά να τα στεγνώσετε.
Πριν από μαγειρέψτε τα μούρα viburnum στη ζάχαρη, πρέπει να διαχωριστούν και να απελευθερωθούν από κλαδιά και άλλα φυτικά συντρίμμια.
Μετά το τελικό ξέβγαλμα, το viburnum πρέπει σίγουρα να στεγνώσει πασπαλίζοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί ή πανί.
Καλύψτε το κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων με ένα στρώμα ζάχαρης και, στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα viburnum, πάχους περίπου 2 cm, πασπαλίστε ξανά τα μούρα καλά με ζάχαρη και προχωρήστε στην κορυφή του δοχείου. Το τελευταίο στρώμα μούρων θα πρέπει να καλύπτεται τόσο άφθονα με ζάχαρη που τα μούρα από κάτω δεν πρέπει να είναι ορατά. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα με σφιχτά καπάκια και βάλτε σε δροσερό μέρος.
Μέσα σε λίγες μέρες, τα μούρα viburnum πρέπει να απορροφήσουν σχεδόν όλη τη ζάχαρη και να δώσουν άφθονο χυμό, έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει στο χείλος με νόστιμο σιρόπι, το οποίο, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί στο τσάι αντί για ζάχαρη ή να παρασκευαστεί στο βάση κομπόστες ή ζελέ. Ένα τέτοιο κάλυμμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη και τα μούρα από αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται για ιατρικούς σκοπούς.
Viburnum με μέλι
Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, καθώς οι ευεργετικές ιδιότητες του viburnum ενισχύονται από τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού.
Τα φρέσκα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν με ξύλινο κονίαμα και να τρίβονται μέσω κόσκινου για να αφαιρεθούν οι σπόροι και το δέρμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο πολτό viburnum με μέλι σε ίσες αναλογίες κατά βάρος.
Αποστειρώστε μικρά βάζα, έως 0,5 λίτρα και γεμίστε με μείγμα viburnum-μέλι. Καλύψτε με πλαστικά ή μεταλλικά βιδωτά πώματα και αφήστε το μείγμα να καθίσει για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, συνιστάται να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Αυτό το θεραπευτικό μείγμα μπορεί να ληφθεί μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα, πριν ή με τα γεύματα, και έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.
Ακατέργαστη μαρμελάδα viburnum
Πριν κάνετε ακατέργαστη μαρμελάδα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε τα μούρα viburnum όπως περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω. Για 500 γραμμάρια μούρων που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί από κλαδιά, λαμβάνεται ακριβώς η ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Αυτό θα επηρεάσει την ασφάλεια της μαρμελάδας μόνο με θετικό τρόπο.
Ακόμα και πριν από την προσθήκη ζάχαρης, τα μούρα viburnum πρέπει να θρυμματιστούν σε ένα πλαστικό ή σμάλτο μπολ με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μπλέντερ, μίξερ και άλλες μεταλλικές συσκευές για τους σκοπούς αυτούς.Αφού πολτοποιηθούν όλα τα μούρα, προσθέστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και ανακατέψτε τα πάντα. Διατηρήστε το δοχείο με μούρα και ζάχαρη ζεστό για 6-8 ώρες και, στη συνέχεια, βάλτε την ακατέργαστη μαρμελάδα σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και διατηρήστε δροσερό.
Μεταξύ άλλων συνταγών, υπάρχει μια μέθοδος παραγωγής ακατέργαστης μαρμελάδας από viburnum χωρίς σπόρους. Σε αυτήν την περίπτωση, στο στάδιο της σύνθλιψης των μούρων, τρίβονται επιπλέον μέσω ενός πλαστικού κόσκινου, αφαιρώντας τους σπόρους και ξεφλουδίζουν. Φυσικά, είναι πολύ πιο βολικό να το κάνετε αυτό με προ-λευκασμένα μούρα, αλλά στην περίπτωση αυτή διατηρούνται απολύτως όλες οι βιταμίνες.
Κενά επεξεργασμένα με θερμότητα viburnum
Ίσως η πιο ευέλικτη, απλή και γρήγορη προετοιμασία είναι ο χυμός viburnum.
Χυμός Viburnum
Μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους, αλλά αν έχετε οποιοδήποτε μοντέλο αποχυμωτή, ο ευκολότερος τρόπος να πιέσετε το χυμό είναι μαζί του. Φυσικά, αυτό παράγει πολλά απόβλητα πολτού με οστά.
Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, τότε ενεργούν διαφορετικά. Τα πλυμένα και διαχωρισμένα μούρα viburnum χύνονται με μια μικρή ποσότητα νερού, βράζονται και στη συνέχεια τρίβονται μέσω κόσκινου. Τα λευκά μούρα είναι πολύ πιο εύκολο να αλέθονται από τα ωμά και η ίδια η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Ο χυμός από το viburnum που λαμβάνεται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θερμαίνεται ξανά, χωρίς βρασμό και χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα. Για να το αποθηκεύσετε έξω από το ψυγείο, τα δοχεία με χυμό αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 15-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των δοχείων.
Σιρόπι Viburnum
Πολλά φαρμακευτικά ποτά παρασκευάζονται από χυμό viburnum το χειμώνα: κομπόστες, ζελέ, ποτά φρούτων. Αλλά το πιο δημοφιλές παρασκεύασμα στο οποίο χρησιμοποιείται χυμός είναι το σιρόπι viburnum. Συνήθως προστίθεται στο τσάι ένα κουτάλι κάθε φορά, αλλά μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά και έτσι, με άδειο στομάχι, ως νόστιμος θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας.
Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε μόνο 1 λίτρο χυμού viburnum, 1,8 kg ζάχαρης και 10 g κιτρικού οξέος. Κατ 'αρχάς, ζεσταίνετε το χυμό σχεδόν σε βρασμό, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη καθώς ζεσταίνεται. Μετά το βρασμό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται και να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Βράζουμε για περίπου 10 ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά. Τα ανοιγμένα βάζα απαιτούν ψύξη.
Μαρμελάδες και κονσέρβες
Για να προετοιμάσετε το viburnum σε τέτοια μορφή ώστε τα δοχεία να μπορούν να αποθηκευτούν εύκολα έξω από το ψυγείο, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από συνταγές μαρμελάδας.
Η κλασική μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρα μούρα βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Εάν συνθλίψετε τα μούρα με ζάχαρη και τα βράσετε, τότε θα πάρετε μαρμελάδα. Και αν θέλετε να βράσετε το χυμό viburnum με ζάχαρη για τουλάχιστον μισή ώρα, θα πάρετε ένα μοναδικό ζελέ που παρασκευάζεται αποκλειστικά από μούρα με ζάχαρη χωρίς πρόσθετα.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από 1 κιλό μούρα viburnum, πρώτα μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης, διαλύοντας 1-1,5 kg ζάχαρης σε 300 g νερού.
Βουτήξτε τα μούρα viburnum σε βραστό νερό για 5 λεπτά, ή ακόμα καλύτερα, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και αφήστε το να μουλιάσει για 10-12 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θερμάνετε τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε την για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας και αραιώνοντας. Όταν πήξει, τοποθετήστε το σε καθαρά, στεγνά βάζα.
Το Viburnum πηγαίνει καλά όταν φτιάχνετε μαρμελάδα ή ζελέ με ποικιλία φρούτων και μούρων. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα του σε ένα μείγμα με μήλα, μούρα σορβιών, δαμάσκηνα, λεμόνια και πορτοκάλια. Συνήθως χρησιμοποιείτε ίσες αναλογίες φρούτων ή μούρων με viburnum.
συμπέρασμα
Όπως παρατηρήσατε, οι συνταγές για κενά viburnum για το χειμώνα είναι πολύ απλές, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τις χειριστεί.Επομένως, μην χάσετε την ευκαιρία να εφοδιαστείτε με ένα πολύτιμο φυσικό φάρμακο για το χειμώνα και ταυτόχρονα να εξασκήσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
