Περιεχόμενο
Υγιεινό και νόστιμο κουνουπίδι πολλοί αγρότες μεγαλώνουν και έχοντας λάβει μια καλή συγκομιδή λαχανικών, προσπαθούν να το διατηρήσουν. Φρέσκο κουνουπίδι αποθηκεύεται για λίγες μόνο ημέρες, μετά τις οποίες χάνει τη γεύση και την εμφάνισή του, οπότε πρέπει να υποστεί επεξεργασία. Για παράδειγμα, το νόστιμο τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα μπορεί να γίνει ένα αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια και ένα θεό για την οικοδέσποινα. Ένα ορεκτικό από αυτό το λαχανικό αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και αρωματικό. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα από κρέας, πουλερικά, πατάτες ή δημητριακά. Μπορείτε να μαρινάρετε ένα λαχανικό με διάφορους τρόπους, για τους οποίους θα προσπαθήσουμε να συζητήσουμε λεπτομερώς αργότερα στο άρθρο.
Η ευκολότερη συνταγή
Συχνά τουρσί κουνουπίδι με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, για παράδειγμα, ντομάτες, πιπεριές, καρότα. Τέτοιες συνταγές είναι αρκετά δύσκολες για αρχάριους μάγειρες, οπότε αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε το άρθρο μας με την απλούστερη συνταγή που είναι διαθέσιμη σε όλους.
Για το τουρσί, χρειάζεστε το κουνουπίδι απευθείας. Μία συνταγή έχει σχεδιαστεί για 10 κιλά αυτού του φρέσκου προϊόντος ταυτόχρονα, αλλά εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα όλων των συστατικών μπορεί να μειωθεί. Εκτός από το χρωματιστό "ομορφιά", θα χρειαστείτε αλάτι και ξύδι σε ίσες ποσότητες, 400 g (ml) το καθένα, νερό σε όγκο 5,5 λίτρων. Με τόσο περιορισμένη ποσότητα συστατικών, μπορείτε να κάνετε το κουνουπίδι για το χειμώνα με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Αυτό γίνεται ως εξής:
- Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες περίπου ίσων μεγεθών.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια λάχανου με βραστό νερό.
- Τοποθετήστε το λαχανικό σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Βράζουμε αλατισμένο νερό. Αφού διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι αλατιού, αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά, ανακατέψτε το με ξύδι.
- Περιμένετε έως ότου η μαρινάδα κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα και διατηρήστε το προϊόν.
- Για 2 εβδομάδες, τα δοχεία με λάχανο πρέπει να διατηρούνται σε συνθήκες δωματίου για καλύτερη αποξήρανση. Μετά από αυτό το διάστημα, το κουνουπίδι θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Για αποθήκευση, τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν σε ένα δροσερό κελάρι.
Η προτεινόμενη συνταγή είναι πολύ απλή, απαιτεί τη λιγότερη προσπάθεια και χρόνο. Αποδεικνύεται νόστιμο λάχανο τουρσί, φυσικό. Η απουσία βαθιάς θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να διατηρείτε όλα τα θρεπτικά συστατικά του φρέσκου προϊόντος με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Μεγάλες ποσότητες αλατιού και ξιδιού διατηρούν το κουνουπίδι ασφαλές για τους χειμώνες.
Μια άλλη συνταγή για συγκομιδή χωρίς αποστείρωση και μαγείρεμα λάχανου εμφανίζεται στο βίντεο:
Ίσως αυτή η συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος να είναι η καλύτερη για μια άλλη νοικοκυρά που φροντίζει.
Απλή συνταγή καρυκευμένου λάχανου
Σε αντίθεση με την παραπάνω προτεινόμενη συνταγή, η επιλογή για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού με μπαχαρικά παρέχει βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα, το οποίο κάνει τα λαχανικά πιο τρυφερά. Οι ευεργετικές ουσίες στο λάχανο κατά τη θερμική επεξεργασία θα καταστραφούν εν μέρει.
Πρέπει να μαγειρέψετε αλάτι χρησιμοποιώντας μαρινάδα. Έτσι, για κάθε 1 κιλό ταξιανθίες λάχανου, 1,5 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 2-2,5 λίτρα καθαρού νερού, κυριολεκτικά 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μπαχαρικά με μέτρο μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε συνταγή. Τα συνιστώμενα μπαχαρικά περιλαμβάνουν γλυκά μπιζέλια (περίπου 8-10 τεμ.) Και δάφνη.
Η διαδικασία αλατοποίησης ξεκινά με την κοπή του λάχανου:
- Το λαχανικό πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, μετά να πλυθεί και να στεγνώσει με πετσέτα.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Αλάτι το υγρό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 3 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό από το τηγάνι.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση 2,5 κουταλιές της σούπας. νερό. Σε αυτόν τον όγκο υγρού, πρέπει να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι (άλλη 1 κουταλιά της σούπας. L. αλάτι). Ψύξτε την έτοιμη μαρινάδα.
- Βάζουμε το ψυγμένο βρασμένο λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε λαχανικά με μαρινάδα και διατηρήστε το.
Η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντεπεξέλθει σε ένα τέτοιο έργο. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, λαμβάνεται μια πολύ νόστιμη και αρωματική χειμερινή προετοιμασία, η οποία θα πρέπει πάντα να σερβίρεται στο τραπέζι.
Κουνουπίδι με βότανα και σκόρδο
Για τους λάτρεις του πικάντικου και αρωματικού φαγητού, η ακόλουθη νόστιμη συνταγή για το κουνουπίδι θα γίνει σίγουρα ενδιαφέρουσα. Εκτός από το κύριο λαχανικό, περιέχει σκόρδο, μαϊντανό και πιπέρι. Έτσι, 700 γραμμάρια λάχανου θα χρειαστούν 5-7 σκελίδες σκόρδου, ένα μάτσο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι. Το ξίδι προστίθεται στο αλάτι σε ποσότητα 3 κουταλιών της σούπας. μεγάλο.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τουρσί, πικάντικη λιχουδιά ως εξής:
- Χωρίστε το λάχανο, πλύνετε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε 200-250 ml ζωμού λάχανου.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Τηγανίστε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα για κυριολεκτικά 3 λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο φυτικό λάδι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι σε ένα τηγάνι με σκόρδο.
- Ρίξτε ζωμό λάχανου και ξύδι στη συνολική μάζα πικάντικων προϊόντων. Βράστε το μείγμα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Βάζουμε το λάχανο σε ένα βάζο. Γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με ζεστή μαρινάδα και, στη συνέχεια, διατηρήστε το αλάτι για το χειμώνα.
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι μετά από 2 ώρες το λάχανο, μαριναρισμένο, αποκτά την πικάντικη γεύση και το άρωμά του. Μετά από αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί.
Συνταγές για επαγγελματίες
Το τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο αν συμπληρώνεται με ντομάτες, καρότα, πιπεριές. Ο συνδυασμός προϊόντων σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια μοναδική γεύση και άρωμα της χειμερινής συγκομιδής.
Συνταγή με την προσθήκη καρότων
Το λάχανο και τα καρότα είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός λαχανικών που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε ένα από αυτά λεπτομερώς αργότερα στην ενότητα.
Για ένα βάζο των 500 ml, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια λάχανου, 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας και γλυκά μπιζέλια. Η σύνθεση κονσερβοποιημένων χειμερινών παρασκευασμάτων θα περιλαμβάνει επίσης ζάχαρη 1,5 κουτ. και λίγο λιγότερο αλάτι, καθώς και 15 ml ξύδι. Εάν αποφασιστεί να μαρινάρετε το κουνουπίδι σε μεγαλύτερη ποσότητα, τότε η ποσότητα όλων των συστατικών της συνταγής πρέπει να αυξηθεί αναλογικά.
Οι οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του τουρσί αποτελούνται από τα ακόλουθα σημεία:
- Χωρίστε το λάχανο σε κομμάτια, ξεπλύνετε και βράστε για 2-3 λεπτά.
- Ξεφλουδισμένα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε σφήνες.
- Γεμίστε τα βάζα με μπαχαρικά και στη συνέχεια με φέτες βραστά λαχανικά και φρέσκα καρότα. Συνιστάται να απλώνονται τα συστατικά σε σειρές.
- Βράζουμε το νερό ξεχωριστά. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι στη μαρινάδα.
- Γεμίστε τα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα και μετά σφραγίστε τα.
Το προϊόν σε κονσέρβα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι, έχει έντονο άρωμα και υπέροχη γεύση. Τα κενά του χειμώνα αποθηκεύονται επιτυχώς ακόμη και υπό συνθήκες σε θερμοκρασία δωματίου.
Λάχανο με γλυκές και καυτερές πιπεριές
Συχνά, ως μέρος μιας συνταγής, μπορείτε να βρείτε έναν συνδυασμό κουνουπιδιού με πιπεριά.Σας προτείνουμε να συνδυάσετε αυτά τα λαχανικά και να τα συμπληρώσετε με καυτές πιπεριές τσίλι.
Για να προετοιμάσετε ένα τουρσί για το χειμώνα, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό λάχανο και την ίδια ποσότητα πιπεριού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για να κάνετε το πιάτο πιο φωτεινό και πιο ορεκτικό. Είναι απαραίτητο να συμπληρωθεί η σύνθεση του αλάτι με μαϊντανό και άνηθο. Η ποσότητα αυτών των συστατικών μπορεί να ληφθεί κατά την κρίση σας. Οι πιπεριές τσίλι θα κάνουν το ορεκτικό πιο πικάντικο, τάρτα και αρωματικό, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε με αυτό το συστατικό. Για ολόκληρο τον όγκο αυτών των προϊόντων, προσθέστε μόνο 1 pod. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρειάζεστε 0,5 λίτρα ξιδιού, ένα λίτρο νερού και 100 g αλατιού.
Η συνταγή τουρσί κουνουπιδιού περιλαμβάνει τα εξής:
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ελευθερώστε τις πιπεριές από σπόρους, κόψτε σε κομμάτια (λωρίδες).
- Ψιλοκόβουμε το καυτό τσίλι και τα φρέσκα βότανα με ένα μαχαίρι.
- Βάλτε ξανά πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα με τσίλι, λάχανο και πιπέρι σε στρώματα σε βάζα. Συνιστάται να διατηρείτε την καθορισμένη ακολουθία για την αισθητική του παρασκευασμένου πιάτου.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι και ξύδι σε βραστό νερό. Όταν διαλύονται όλα τα συστατικά, η μαρινάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να ψυχθεί.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και διατηρήστε τα βάζα.
- Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος.
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μοναδική συνταγή, η οικοδέσποινα παίρνει δύο υπέροχα προϊόντα ταυτόχρονα: ταξιανθίες λάχανο τουρσί και πιπεριές τουρσί. Έτσι, η χειμερινή συγκομιδή είναι σε θέση να ικανοποιήσει τις ανάγκες κυριολεκτικά κάθε μέλους της οικογένειας.
Κορεάτικο κουνουπίδι
Μια άλλη συνταγή για μια πικάντικη, αλλά πολύ νόστιμη χειμερινή προετοιμασία προσφέρεται περαιτέρω στην ενότητα. Επιτρέπει, εκτός από τις ταξιανθίες του κύριου λαχανικού, να προετοιμάσει πιπεριές και καρότα για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε το σνακ, θα χρειαστείτε 1 κιλό λάχανο, 3 μεγάλες πιπεριές και 2 πιπεριές τσίλι μεσαίου μεγέθους. Επίσης, το παρασκεύασμα περιλαμβάνει καρότα και ένα σκόρδο. Η μαρινάδα θα περιέχει 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι (κατά προτίμηση μεγάλο), ένα ποτήρι ζάχαρη, 100 ml ξύδι και το ένα τρίτο ενός ποτηριού λάδι. Από μπαχαρικά, συνιστάται η χρήση 1 κουταλάκι του γλυκού. κόλιανδρο και πιπεριές (κόκκινο, μπαχάρι, μαύρο) για γεύση.
Η προετοιμασία αλάτι για το χειμώνα μπορεί να είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη. Αυτό απαιτεί:
- Χωρίστε το λαχανικό σε ταξιανθίες περίπου του ίδιου μεγέθους. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και μετά σουρώνουμε όλο το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο με κόλιανδρο και πιπεριές.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα, κατά προτίμηση σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και αλάτι. Μόλις αυτά τα συστατικά διαλυθούν πλήρως, προσθέστε το ξύδι και αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη σόμπα.
- Ανακατέψτε τις ταξιανθίες με καρότα και μπαχαρικά. Τακτοποιήστε το κομμάτι εργασίας σε βάζα.
- Γεμίστε τα δοχεία με ζεστό μαρινάρισμα και διατηρήστε.
- Βυθίστε το τουρσί σνακ σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το βάζετε στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
Κάθε γιορτινό τραπέζι μπορεί να συμπληρωθεί από ένα πικάντικο κορεατικό λάχανο... Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε και είναι πολύ νόστιμο να φάτε.
Κουνουπίδι με αγγούρια και ντομάτες
Αυτή η συνταγή είναι μοναδική καθώς συνδυάζει πολλά εποχιακά λαχανικά ταυτόχρονα. Έτσι, για την προετοιμασία του τουρσί, θα χρειαστείτε 1 κιλό ταξιανθίες λάχανου και 500 g τομάτας, πιπεριά και αγγούρια το καθένα. Γλυκόξινη μαρινάδα θα πρέπει να παρασκευαστεί με βάση 1 λίτρο νερού, με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και ξύδι. Η ποσότητα ξιδιού υπολογίζεται από τον όγκο ραφής: 1 λίτρο. το βάζο πρέπει να προσθέσει 40 ml αυτού του συστατικού.
Πρέπει να διατηρήσετε το αλάτισμα ως εξής:
- Βράζουμε ταξιανθίες λάχανου για 1-3 λεπτά.
- Πλύνετε το πιπέρι, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, πριν αφαιρέσετε τους σπόρους και τα χωρίσματα.
- Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται χωρίς τεμαχισμό.
- Πλύνετε καλά τα αγγούρια. Αφαιρέστε τις αλογοουρές από την επιφάνειά τους. Τα ίδια τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα διαλύοντας εντελώς τους κρυστάλλους αλατιού και ζάχαρης σε βραστό νερό.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα μεταφέρετε σε βάζα. Γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με βραστό νερό.
- Αφού διατηρήσετε για 15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό. Γεμίστε τα βάζα με βραστό αλατόνερο και διατηρήστε το.
- Επιμείνετε τα τουρσιά σε μια ζεστή κουβέρτα και κρύψτε για μόνιμη αποθήκευση.
Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η ποικιλία των νόστιμων λαχανικών και του γλυκού αρωματικού σιροπιού, καθώς και μια μακρά περίοδος χειμερινής αποθήκευσης.
συμπέρασμα
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το τουρσί του κουνουπιδιού και μπορεί να είναι προβληματικό να επιλέξετε μια συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος. Προσφέραμε τις καλύτερες, νόστιμες συνταγές για τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα. Οι έμπειρες νοικοκυρές τις χρησιμοποιούν για να εκπλήξουν και να ταΐσουν ολόκληρη την οικογένειά τους.
