Περιεχόμενο
Συνταγές για σκουός "σαν μανιτάρια" για το χειμώνα σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό λαχανικό με τραγανό πολτό. Όσον αφορά τη γεύση, μοιάζει με μυελό λαχανικών. Αυτό το λαχανικό είναι αλατισμένο, τουρσί ή κονσερβοποιημένο με διάφορα λαχανικά. Αλλά η συνταγή για το χειμώνα σκουός "σαν μανιτάρια" είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Είναι πικάντικα και πολύ αρωματικά.
Κανόνες για το μαγείρεμα σκουός για το χειμώνα κάτω από μανιτάρια
Το κομμάτι εργασίας θα αποδειχθεί νόστιμο αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για την προετοιμασία του κύριου συστατικού:
- Για συντήρηση, χρησιμοποιήστε νέους σκουός με μια λεπτή φλούδα, η οποία δεν ξεφλουδίζεται. Αρκεί να ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό με μια σκληρή βούρτσα.
- Το μίσχο πρέπει να αφαιρεθεί και το πίσω μέρος είναι επίσης κομμένο. Για να διατηρήσετε το λαχανικό τραγανό, είναι προ-λεύκανση. Για να γίνει αυτό, βυθίζεται σε βραστό νερό και διατηρείται για επτά λεπτά, ή απλώς διαβρέχεται με βραστό νερό.
- Για να μην χάσει το χρώμα της σκουός, μετά από θερμική επεξεργασία τοποθετείται σε παγωμένο νερό.
- Ανεξάρτητα από τη συνταγή, μπαχαρικά, σχοινόπρασο, φύλλα οπωροφόρων δέντρων ή θάμνοι μούρων απλώνονται στο κάτω μέρος των γυάλινων δοχείων. Αυτό θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του λαχανικού.
Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες πάνω από μπαχαρικά και βότανα. Ρίχνουμε το λαχανικό με βραστό μαρινάρισμα και τυλίγουμε. Τα βάζα δεν καλύπτονται έτσι ώστε τα κύρια συστατικά να μην χωνευτούν.
Πριν από την κονσερβοποίηση, τα γυάλινα δοχεία πλένονται σχολαστικά με διάλυμα σόδας, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται σε ατμό ή σε φούρνο. Βράστε τα καπάκια.
Η κλασική συνταγή για σκουός για το χειμώνα σαν μανιτάρια
Λόγω της ουδέτερης γεύσης του, η σκουός μπορεί να μαριναριστεί σαν μανιτάρια. Η σκουός αποδεικνύεται ζουμερή, τρυφερή. Η γεύση του παρασκευάσματος μοιάζει με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.
Συστατικά:
- 1 κιλό σκουός
- 30 γραμμάρια ζάχαρης
- 170 ml καθαρού νερού.
- 25 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 170 ml φυτικού ελαίου
- 10 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι
- 30 ml ξίδι;
- 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή:
- Ο νεαρός σκουός πλένεται καλά, ο μίσχος και η πλάτη κόβονται. Το λαχανικό κόβεται σε πλάκες, πάχους όχι περισσότερο από 5 mm.
- Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται στον καυστήρα. Προσθέστε λάδι, ξύδι, μπαχάρι, αλάτι, δάφνη και ζάχαρη. Βράζουμε.
- Βάλτε ψιλοκομμένη σκουός σε βραστό μαρινάρισμα, καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Τα ζαχαρωτά τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένες τράπεζες. Ρίξτε το υπόλοιπο μαρινάρισμα έτσι ώστε το επίπεδο να είναι 2 cm κάτω από το λαιμό. Καλύψτε με καπάκια και βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C. Μόλις αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο των βάζων, αφήστε για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε τα δοχεία και βιδώστε καλά τα καπάκια.
Σκουός σαν μανιτάρια: μια συνταγή με καρότα και σκόρδο
Η επιλογή κονσερβοποίησης με καρότα θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των τουρσιών. Η προετοιμασία για μανιτάρια αποδεικνύεται ζουμερή, ορεκτική και τρυφερή.
Συστατικά:
- ½ κουταλιά της σούπας. ξίδι 9%;
- 1,5 κιλό σκουός
- ½ κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι;
- 2 καρότα
- 3 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
- ½ κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα φρούτα με μια σκληρή βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το στέλεχος και το κάτω μέρος του λαχανικού. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
- Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το καθένα και ψιλοκόψτε το. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με μπαχαρικά, πασπαλίζετε με ζάχαρη και αλάτιΡίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρετε για τρεις ώρες.
- Χωρίστε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας με μια πετσέτα. Βάλτε τα βάζα καλυμμένα με καπάκια και ρίξτε νερό πάνω στις κρεμάστρες του δοχείου. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αποστειρώστε από τη στιγμή του βρασμού για 10 λεπτά. Τυλίξτε ερμητικά με καπάκια και κρυώστε.
Σκουός σαν μανιτάρια με βότανα
Λόγω της ουδέτερης γεύσης τους, η σκουός ταιριάζει καλά με μπαχαρικά, βότανα ή άλλα λαχανικά. Εμποτισμένο με τα αρώματά τους, το λαχανικό αποκτά ένα μοναδικό άρωμα και γεύση.
Συστατικά:
- ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1,5 κιλό σκουός
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 25 γραμμάρια αλάτι
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
- ½ κουταλιά της σούπας. ξίδι 9%;
- ½ κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε το κύριο συστατικό με μια σκληρή βούρτσα. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε το κάτω μέρος. Τρίψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε ελαφρά και θρυμματίστε. Συνδυάστε τα λαχανικά με βότανα σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από το πιεστικό σκόρδο στα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
- Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και αφήστε το να μαρινάρεται για 3 ώρες. Πλύνετε τα βάζα με αλατόνερο, αποστειρώστε και απλώστε το μείγμα λαχανικών πάνω τους. Καλύψτε και αποστειρώστε για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τυλίξτε ερμητικά και κρυώστε.
Κανόνες αποθήκευσης για σκουός με μανιτάρια
Ο κύριος κανόνας της μακροχρόνιας αποθήκευσης της συντήρησης: στενή σφράγιση δοχείων. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση η διατήρηση θα διατηρήσει τη φρεσκάδα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κενά κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν για 2 χρόνια.
Η συντήρηση αποθηκεύεται καλύτερα σε κελάρι ή υπόγειο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διατηρείτε δοχεία με λαχανικά κοντά σε συσκευές θέρμανσης. Τα βάζα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά και εάν υπάρχει το παραμικρό σημάδι της διόγκωσης μούχλας ή καπακιού, τα περιεχόμενα πρέπει να απορρίπτονται.
συμπέρασμα
Οι συνταγές σκουός "σαν μανιτάρια" για το χειμώνα είναι διαφορετικές. Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας ορισμένα μπαχαρικά, βότανα. Τα patissons ταιριάζουν καλά με άλλα λαχανικά, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο.
