Φέτες ντομάτας για τις χειμερινές συνταγές

Πολλοί άνθρωποι συνδυάζουν τις κονσερβοποιημένες ντομάτες αποκλειστικά με ολόκληρα φρούτα, αλλά οι φέτες ντομάτας για το χειμώνα δεν είναι λιγότερο νόστιμες και αρωματικές. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα κόλπα της κατασκευής τους.

Μυστικά κονσερβοποίησης φέτες ντομάτας

Κάθε νοικοκυρά που χρησιμοποιεί ντομάτες από τον κήπο της ξέρει πόσα φρούτα ωριμάζουν, τα οποία έχουν ορισμένες ατέλειες στην εμφάνιση. Συμβαίνει ότι τα φρούτα δαγκώνονται ελαφρώς από κάποιο είδος ζωύφιου ή υπάρχουν άλλοι μικροί τραυματισμοί στο δέρμα. Τέτοιες ντομάτες δεν είναι πλέον κατάλληλες για προετοιμασίες για το χειμώνα συνολικά. Αλλά μπορούν να κοπούν σε μισά ή φέτες, αφαιρώντας έτσι όλες τις κατεστραμμένες περιοχές και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων κονσερβοποιημένων τροφίμων για το χειμώνα.

Επιπλέον, για κονσερβοποίηση ψιλοκομμένων ντοματών, μερικές φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα φρούτα, τα οποία απλά δεν χωράνε σε βάζα. Αλλά ο μόνος κανόνας που πρέπει να τηρείται σε αυτήν την περίπτωση είναι ότι τα φρούτα πρέπει να έχουν έναν μάλλον πυκνό και σαρκώδη πολτό. Διαφορετικά, οι φέτες μπορεί απλώς να σέρνονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την πυκνότητα των ντοματών, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνταγές όπου υπάρχει ζελατίνη. Οι φέτες ντομάτας σε ζελατινώδη γέμιση είναι καλύτερα σε θέση να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Παραδοσιακά, οι κομμένες ντομάτες διατηρούνται κυρίως με αποστείρωση. Αυτή η διαδικασία βοηθά τις σφήνες να διατηρήσουν το σχήμα και τη γεύση τους. Αλλά τα τελευταία χρόνια, εμφανίστηκαν επίσης συνταγές για κονσερβοποίηση ψιλοκομμένων ντοματών χωρίς αποστείρωση. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι για αυτές τις συνταγές, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ποικιλίες με τον πυκνότερο πολτό, όπως η Auria, τα γυναικεία δάχτυλα, ο θείος Styopa και άλλοι σαν αυτούς.

Όσον αφορά την επιλογή των πιάτων, είναι πιο βολικό να μαζεύετε ψιλοκομμένες ντομάτες σε βάζα λίτρων. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί εδώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρητικότητα τόσο μεγαλύτερων όσο και ακόμη μικρότερων τόμων.

Γλείψτε τα δάχτυλά σας σε φέτες ντομάτας για το χειμώνα

Οι ντομάτες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παίρνουν πραγματικά πολύ ελκυστική γεύση λόγω της ταυτόχρονης προσθήκης κρεμμυδιών, σκόρδου και φυτικού ελαίου. Έτσι, το όνομα της συνταγής για ψιλοκομμένες ντομάτες "γλείφει τα δάχτυλά σας" είναι αρκετά δικαιολογημένο και ακούγεται ιδιαίτερα ελκυστικό το χειμώνα όταν υπάρχει έλλειψη φυσικών βιταμινών.

Εάν υπολογίσετε για ένα βάζο 2 λίτρων, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτα
• 2 κομμάτια κρεμμυδιών.
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• μερικά κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού
• 10 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• ζεστό πιπέρι για γεύση
• 4 κομμάτια φύλλα δάφνης.
• 1 λίτρο νερού για τη μαρινάδα.
• 50 ml ξύδι 9%.
• 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 g αλατιού.

Το μαγείρεμα ενός σνακ δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο.

1. Οι ντομάτες, μετά το πλύσιμο, κόβονται στα μισά ή ακόμη και σε τέταρτα εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα.
2. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε δαχτυλίδια, οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες, σκόρδο - σε λεπτές φέτες.
3. Τα χόρτα τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
4. Το κάτω μέρος του βάζου καλύπτεται με ένα στρώμα κρεμμυδιού, σκόρδου και πιπεριού.
5. Στη συνέχεια, βάλτε φέτες ντομάτας, κατά προτίμηση κομμένες.
6. Μετά από πολλά στρώματα, οι ντομάτες καλύπτονται και πάλι με κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα και επαναλάβετε αυτό μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
7. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και διαλύοντας αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι σε αυτό.
8. Οι ντομάτες χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα, καλύπτονται με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με φαρδύ πυθμένα σε ένα στήριγμα. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να βάλετε μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος.
9. Το νερό στο ταψί πρέπει να καλύπτει περισσότερο από το μισό ύψος του δοχείου και μετά το βράσιμο, το δοχείο των δύο λίτρων πρέπει να αποστειρώνεται για 20-30 λεπτά.
10. Φελλός αμέσως και αφήστε να κρυώσει στο δωμάτιο.

Σφήνες ντομάτας με σκόρδο για το χειμώνα

Οι ντομάτες παρασκευάζονται σε φέτες χωρίς κρεμμύδια σύμφωνα με την ίδια αρχή. Αλλά η παρουσία σκόρδου μπορεί να εμπλουτίσει σημαντικά τη γεύση των σνακ ντομάτας.

Εάν πάρετε 1 κιλό ντομάτα, τότε υπάρχουν αρκετά άλλα απαραίτητα συστατικά:

• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• πιπέρι και φύλλα δάφνης για γεύση.
• 30 g αλάτι
• 15 g ξίδι 9%;
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 λίτρο νερού.

Μια απλή συνταγή για φέτες ντομάτας με μια φωτογραφία

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας, οι ψιλοκομμένες ντομάτες προετοιμάζονται εδώ με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών και είναι πολύ απλές, αλλά είναι επίσης αρκετά νόστιμες.

Για ένα βάζο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 500 g ντομάτας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 5 μαύρα πιπέρι.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι ντομάτες σε φέτες με κρεμμύδια προετοιμάζονται τόσο απλά για το χειμώνα που ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία.

1. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες κατάλληλου μεγέθους και το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια.
2. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα λίτρων, εναλλάσσονται με κρεμμύδια.
3. Αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι προστίθενται σε κάθε δοχείο.
   
4. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα ταψί με φαρδύ κάτω μέρος.
5. Προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μην φτάσει το 1 cm στην άκρη.
6. Καλύψτε με καπάκια.
   
7. Ενεργοποιήστε τη θέρμανση κάτω από μια κατσαρόλα και μετά το βράσιμο, μειώνοντας τη θερμότητα, αφήστε για 40 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, τα δοχεία αφαιρούνται προσεκτικά ένα προς ένα και τυλίγονται ένα προς ένα.

Ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα: μια συνταγή με καρότα

Και οι κομμένες ντομάτες έχουν επίσης πολύ λεπτή γεύση εάν, χρησιμοποιώντας την προηγούμενη συνταγή, προσθέστε ένα μικρό καρότο σε κάθε δοχείο. Για αισθητικούς σκοπούς, τα καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα καρότα συνδυάζονται επίσης τέλεια με τα κρεμμύδια.

Ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα με χρένο

Πολύ αρωματικό με πικάντικη γεύση, οι ντομάτες λαμβάνονται σε φέτες μαγειρεμένες στο χυμό τους με χρένο, αλλά χωρίς την προσθήκη λαδιού.

Σύμφωνα με τη συνταγή για 6 λίτρα έτοιμων σνακ, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες με πυκνό, ισχυρό πολτό.
• 2 κιλά ντομάτας οποιουδήποτε μεγέθους και τύπου, μπορείτε ακόμη και να υπερκαλύψετε.
• 6-7 σκελίδες σκόρδου
• 250 g γλυκό πιπέρι;
• 1 μεγάλες ή 2 μικρές ρίζες χρένου.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
• 5 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι σε κάθε βάζο.

Για να φτιάξετε ψιλοκομμένες ντομάτες με χρένο, σκόρδο και πιπεριά, χρειάζεστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Στο πρώτο στάδιο, οι μαλακές ντομάτες περνούν από ένα μύλο κρέατος, τίθενται στη φωτιά και, βράζουν, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Εν τω μεταξύ, οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από σπόρους και ουρές και κόβονται σε 6-8 κομμάτια.
3. Το χρένο και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και αλέθονται μέσω μύλου κρέατος.
4. Ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο και κομμάτια πιπεριού τοποθετούνται σε βραστό χυμό ντομάτας και βράζονται για άλλα 5-8 λεπτά.
5. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
6. Οι δυνατές ντομάτες κόβονται σε φέτες και απλώνονται σε καθαρά, στεγνά βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο για τις πιπεριές.
7. Κομμάτια πιπεριού μεταφέρονται προσεκτικά από σάλτσα ντομάτας σε βάζα και στη συνέχεια γεμίζονται με ζεστό χυμό ντομάτας με μπαχαρικά.
8. Τα πιάτα με το κομμάτι εργασίας τοποθετούνται για αποστείρωση για 10-15 λεπτά σε ζεστό νερό, μετά το οποίο τυλίγονται αμέσως.

Ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αλλά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση.

Προετοιμάζω:

• 2 κιλά ισχυρές ντομάτες με πυκνό πολτό.
• 3 κρεμμύδια
• 7 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ηλιέλαιο και ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης.

Η ίδια η διαδικασία κατασκευής μπορεί να φαίνεται ευκολότερη για κάποιον, αλλά πιο δύσκολη για κάποιον από ό, τι με την αποστείρωση.

1. Οι ντομάτες πλένονται σε κρύο νερό, αφήνονται να στεγνώσουν και κόβονται σε 2 ή 4 σφήνες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση και ταυτόχρονα τα καπάκια.
4. Φέτες ντομάτας τοποθετούνται σε αποστειρωμένα πιάτα, μετατοπίζοντάς τα με κομμάτια μπαχαρικών.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε σε αυτήν τη μορφή για κυριολεκτικά 5 λεπτά.
6. Το νερό αποστραγγίζεται μέσω ειδικών πλαστικών καπακιών με οπές.
7. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε αυτό, βράστε, προσθέστε λάδι και ξύδι και ρίξτε αμέσως την προκύπτουσα μαρινάδα σε δοχεία με ψιλοκομμένες ντομάτες.
8. Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Ντομάτες σε φέτες χωρίς αποστείρωση: μια συνταγή με βότανα και καυτερή πιπεριά

Οι θαυμαστές που περνούν με κομμένες ντομάτες χωρίς αποστείρωση σίγουρα θα τους αρέσει η ακόλουθη συνταγή. Η ίδια η τεχνολογία παραγωγής ντοματών σε φέτες είναι απολύτως παρόμοια με αυτήν που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, αλλά η σύνθεση των συστατικών είναι κάπως διαφορετική:

• 1,5 κιλά πυκνές ντομάτες
• 5 σκελίδες σκόρδου
• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό?
• 1 λοβό ζεστό πιπέρι τσίλι.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι
• πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η γεύση των τελικών ντοματών με τη μορφή φετών θα είναι πιο πικάντικη και εξωτική και θα προσελκύσει τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας.

• 700-800 g ντομάτας.
• 500 ml νερού για τη μαρινάδα.
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 30 g κιμά τζίντζερ
• 4 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι 9%?
• 4 γαρίφαλα.
• μια πρέζα κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης.

Το να φτιάχνουμε φέτες ντομάτας για το χειμώνα είναι το ίδιο με άλλες συνταγές χωρίς αποστείρωση, δηλαδή, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής έκχυσης με ζεστό νερό και μαρινάρισμα.

Συνταγή για φέτες ντομάτας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Όσοι εκτιμούν την απλότητα της κατασκευής μαζί με τη μοναδικότητα και την πολυπλοκότητα θα κατακτηθούν από τη μοναδικότητα αυτής της συνταγής.

Θα χρειαστείτε:

• Περίπου 2,5 κιλά μεσαίου μεγέθους ντομάτα.
• 500 ml νερού.
• 500 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
• 150 g μέλι
• 50 g αλατιού.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι όσο πιο απλή γίνεται.

1. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε σφήνες και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Η άλμη παρασκευάζεται αναμειγνύοντας νερό, κρασί, μέλι και αλάτι. Ζεσταίνουμε στους + 100 ° C.
3. Οι ντομάτες χύνονται με φρεσκομαγειρεμένο αλατόνερο, μετά το οποίο μένει μόνο να τυλίγονται οι ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα.

Φέτες ντομάτες χωρίς αποστείρωση με ζελατίνη

Και, ακολουθώντας τα κύρια βήματα αυτής της συνταγής, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι ψιλοκομμένες ντομάτες θα αποδειχθούν τέτοιες που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας και είναι πολύ ελκυστικές με συνέπεια.

Προετοιμάζω:

• περίπου 3 κιλά ντομάτας.
• 40 g ζελατίνης τροφίμων.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 125 γραμμάρια ζάχαρης
• 90 g αλάτι;
• 60 ml ξίδι 9%;
• 5 κομμάτια σκελίδες, μαύρο και μπαχάρι.

Η παρασκευή νόστιμων ντοματών είναι εύκολη.

1. Κατ 'αρχάς, η ζελατίνη εμποτίζεται σε μικρή ποσότητα νερού (μισό ποτήρι) για περίπου 30 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα, τα δοχεία πλένονται και αποστειρώνονται σε ατμό ή στο φούρνο.
3. Οι ντομάτες πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται παχουλά σε έτοιμα πιάτα.
   
4. Μια ξεχωριστή κατσαρόλα γεμίζεται με νερό, θερμαίνεται στους + 100 ° C, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Αφού βράσουν τα πάντα για περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε ξύδι, σβήστε τη φωτιά, ρίξτε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
6. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε δοχεία, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Αλατισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα όχι μόνο μαρινάροντας, αλλά και αλατίζοντάς τις. Δηλαδή, χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι και όλα τα είδη μπαχαρικών, καθώς και αρωματικά βότανα.Είναι αλήθεια, συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο κενό μόνο στο ψυγείο, ή τουλάχιστον στο κελάρι ή στο μπαλκόνι.

Έτσι, για ένα βάζο τριών λίτρων πρέπει να βρείτε:

• Περίπου 1,5 κιλά ντομάτες.
• 1 ρίζα και 1 φύλλο χρένου.
• 1 μικρό λοβό καυτερή πιπεριά.
• 1 ρίζα ή μαϊντανό.
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 5 φύλλα κερασιάς, σταφίδας, βελανιδιάς.
• 8-10 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 1-2 καρότα
• 2 φύλλα δάφνης.

Η άλμη παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερού και μία κουταλιά αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, αλλά χωρίς διαφάνεια.

Η κατασκευή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα.

1. Το πιο επίπονο πράγμα είναι η προετοιμασία. Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Και μετά κόψτε τα πάντα. Ντομάτες - σε φέτες, πιπέρι - σε λωρίδες, σκόρδο, καρότα και χρένο - σε λεπτές φέτες.
3. Σε καθαρά και στεγνά βάζα, απλώστε τον πυθμένα με τα μισά από όλα τα βοηθητικά μπαχαρικά και βότανα.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες ντομάτας, τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην κορυφή.
5. Ρίχνουμε κρύα άλμη έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
6. Ζύμωση αμέσως σε δροσερό ή ακόμη και κρύο μέρος.
7. Οι ντομάτες μπορούν να γευτούν μετά από 20-40 ημέρες.

Κανόνες αποθήκευσης για κονσέρβες ντομάτες

Οι ντομάτες, παρασκευασμένες σε σφήνες κάτω από καπάκια ραψίματος, μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε κανονικό ντουλάπι κουζίνας. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου ένας χρόνος. Οι αλατισμένες ντομάτες από την αρχή απαιτούν κρύες συνθήκες (0 + 5 ° C) για αποθήκευση.

συμπέρασμα

Το μαγείρεμα των ντοματών σε φέτες για το χειμώνα δεν είναι πιο δύσκολο από ολόκληρες τις ντομάτες. Η γεύση των κενών μπορεί να ποικίλλει απεριόριστα και στις οικονομικές νοικοκυρές δίνεται μια εξαιρετική ευκαιρία να διατηρηθούν ακόμη και ελαφρά κατεστραμμένα φρούτα ή φρούτα που είναι άβολα για ολόκληρη κονσερβοποίηση.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι

Αρμενικά adjika για το χειμώνα

Lecho από πιπεριά και καρότα για το χειμώνα

Viburnum, πουρέ με ζάχαρη

Μια απλή συνταγή για πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας "Cobra"

Πώς να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα

Feijoa με μέλι - συνταγές για το χειμώνα