Οι πρόγονοί μας θεώρησαν ότι το viburnum ήταν σχεδόν ένα μυστικό φυτό, ικανό να προστατεύσει το σπίτι από τα κακά πνεύματα με την παρουσία του. Ο συμβολισμός του για τους σλαβικούς λαούς είναι πολύ ενδιαφέροντος, διφορούμενος και αξίζει προσεκτικής μελέτης. Αλλά σύμφωνα με όλες τις πεποιθήσεις, το viburnum δεν έχει αρνητικές ιδιότητες, αλλά φέρνει κυρίως προστασία ή παρηγοριά.
Αυτό είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιές μούρο. Τις περισσότερες φορές, το viburnum συλλέγεται απλά, οι ομπρέλες δένονται σε τσαμπιά και στη συνέχεια κρέμονται για να στεγνώσουν. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε εξαιρετικές μαρμελάδες από αυτό, μαρμελάδα, γλυκά, κομπόστες, ζελέ και πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές. Τα μούρα είναι κατεψυγμένα, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, πρώτες ύλες για κρασί ή λικέρ. Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το viburnum με ζάχαρη για το χειμώνα.
Ιδιότητες Viburnum
Οι ευεργετικές ιδιότητες του viburnum είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Είναι σε θέση να μας βοηθήσει, ενεργώντας ως βοήθημα στη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Το Viburnum είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα, περιέχει πολλά μέταλλα, όπως χρώμιο, ιώδιο, σελήνιο, βιταμίνες A, E, P, K, C (70% περισσότερο από ό, τι στα λεμόνια). Περιέχει τανίνες και βασικές ουσίες, πηκτίνες, κουμαρίνες, τανίνη, βιμπουρίνη.
Τα μούρα Viburnum έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χρησιμοποιούνται:
- με καρδιαγγειακές διαταραχές, υπέρταση, αθηροσκλήρωση.
- με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- για κρυολογήματα και βήχα.
- με αιμορραγία της μήτρας, εμμηνόπαυση
- να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης ·
- με νευρικές διαταραχές, αϋπνία
- για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα, ανακούφιση από πρήξιμο.
Έχουν έντονο αντισηπτικό, αντισπασμωδικό, αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό, αντιφλεγμονώδες, ηρεμιστικό και διαφωρητικό αποτέλεσμα.
Όταν το viburnum είναι επιβλαβές
Το Kalina περιέχει τόσες πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι απλώς αδύνατο να το φάτε σε υπερβολικές ποσότητες. Η υπερβολική δόση βιταμίνης C, για παράδειγμα, θα προκαλέσει κνησμό και εξανθήματα. Υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις που απαιτούν να αποκλειστεί πλήρως από τη διατροφή:
- εγκυμοσύνη;
- υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση)
- αυξημένη πήξη του αίματος
- αρθρίτιδα.
Φυσικά, το viburnum με ζάχαρη αντενδείκνυται για διαβητικούς.
Το Viburnum αδειάζει με ζάχαρη
Όταν συγκομίζουμε το viburnum για το χειμώνα, προσπαθούμε να το διατηρήσουμε όσο το δυνατόν πιο υγιεινό και να είναι νόστιμο. Συνήθως τα μούρα ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο, αλλά η πίκρα τους καθιστά όχι πολύ ευχάριστη απόλαυση. Μετά τη συγκομιδή, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι τον πρώτο παγετό και στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τις ομπρέλες με ψαλίδι.
Φρέσκα κενά viburnum
Εάν μαγειρεύετε viburnum χωρίς θερμική επεξεργασία, θα διατηρήσει περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες.
Τρίβεται με μέλι
Πάρτε ένα κιλό μούρα viburnum, πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ρίξτε το με βραστό νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη συντριβή, τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Μετρήστε τον όγκο του πουρέ φρούτων που προκύπτει, προσθέστε την ίδια ποσότητα μελιού σε αυτό. Ανακατέψτε καλά, τακτοποιήστε σε καθαρά βάζα, κρύψτε στο ψυγείο.
Μετά από 10 ημέρες, το viburnum, τρίβεται με μέλι, είναι έτοιμο. Είναι δύσκολο να πεις τι έκανες - το φάρμακο ή τη θεραπεία. Πιθανώς, εάν έχετε πολύ μέλι και έχετε ετοιμάσει αρκετά βάζα, αυτό είναι μαρμελάδα. Ένα, μοναχικό που κρύβεται στη γωνία του ψυγείου, μετατρέπεται σε μαγικό φίλτρο για κρύα ή κακή διάθεση.
Τρίβεται με ζάχαρη
Όπως και με το μέλι, μπορείτε να φτιάξετε viburnum, πουρέ με ζάχαρη.Αλλά εάν η πικρία δεν σας ενοχλεί, είναι καλύτερα να κτυπήσετε τα μούρα μαζί με τη φλούδα και τα οστά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, συνδυάστε το viburnum με ζάχαρη 1: 1, ανακατέψτε καλά, βάζετε σε βάζα, σφραγίζετε με νάιλον ή βιδωτά πώματα. Αφήστε για 2-3 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για να λιώσει λίγο τη ζάχαρη, βάλτε στο ψυγείο.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- θα υπάρξει περισσότερη ακατέργαστη μαρμελάδα.
- Θα είναι πολύ πιο χρήσιμο, καθώς τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα, η οποία συνήθως παραμένει στα οστά ή στο κόσκινο.
- Χάρη στην πικρία που περιέχεται στους σπόρους, δεν θα φάτε όλη τη μαρμελάδα με μία κίνηση.
Καλύπτεται με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος έχει σχεδιαστεί ειδικά για μεγάλους τεμπέληδες. Πάρτε ίσες ποσότητες viburnum και ζάχαρης. Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Στο κάτω μέρος του βάζου, ρίξτε ένα στρώμα ζάχαρης περίπου 1-1,5 cm, στην κορυφή - τον ίδιο όγκο viburnum. Πατήστε απαλά το κάτω μέρος του δοχείου στο τραπέζι. Στη συνέχεια προσθέστε ξανά στρώσεις ζάχαρης και viburnum. Επαναλάβετε αυτόν τον αλγόριθμο μέχρι να γεμίσετε ολόκληρο το βάζο. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα στρώμα ζάχαρης.
Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο. Όταν θέλετε τσάι με viburnum, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Ακόμα κι αν η ζάχαρη σκληραίνει, δεν έχει σημασία, δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή τις ευεργετικές ιδιότητες. Απλώς θα είναι δύσκολο για εσάς να πάρετε viburnum από ένα κουτί.
Ζαχαρωμένα μούρα
Για 1 κιλό μούρα χρειάζεστε 200 g ζάχαρης άχνη, 5 g αμύλου.
Πλύνετε το Kalina. Ανακατέψτε το άμυλο με ζάχαρη άχνη σε ξηρό μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε μούρα εκεί, ανακινήστε καλά τα πιάτα.
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή.
Βάλτε τα μούρα viburnum καλυμμένα με ζάχαρη άχνη και άμυλο σε ένα ταψί σε στρώση όχι παχύτερο από 1 cm.
Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 ώρες, στη συνέχεια ρίξτε σε καθαρά στεγνά βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Μπιλέτες με θερμική επεξεργασία
Φυσικά, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται κατά την παστερίωση ή το βρασμό. Αλλά τι να κάνετε για εκείνους που δεν έχουν υπόγειο ή κελάρι, το ψυγείο είναι ήδη γεμάτο, και εδώ η ευτυχία έχει πέσει - μια μεγάλη ποσότητα viburnum έχει σχηματιστεί από κάπου; Φυσικά, μπορείτε να στεγνώσετε τα πάντα. Μα γιατί? Μπορείτε να δημιουργήσετε τόσα πολλά καλούδια από το viburnum!
Απλή συνταγή με ελάχιστο μαγείρεμα
Για 1 κιλό μούρα viburnum, πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης εάν η μαρμελάδα παρασκευάζεται από έναν πολτό ή 1,5 kg για προετοιμασία με σπόρους.
Ξεπλύνετε τα μούρα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 5 λεπτά.
Στραγγίστε πλήρως το νερό, ρίξτε το viburnum σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα και καλύψτε με ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σπρέι για να αλέσετε καλά το μείγμα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατέψτε συνεχώς τη μαρμελάδα, όταν βράσει, όλη η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί.
Εάν δεν πρόκειται να αφαιρέσετε τους σπόρους viburnum, βράστε το μείγμα για 5 λεπτά, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το σφιχτά.
Εάν κάνετε μαρμελάδα από έναν πολτό, αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τρίψτε το περιεχόμενό του μέσω κόσκινου. Επιστρέψτε τον πουρέ στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.
Ζελέ από το viburnum
Για 1 κιλό viburnum, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και 0,5 λίτρα νερό.
Πλύνετε τα μούρα, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ρίξτε το viburnum σε κόσκινο, στραγγίξτε το νερό και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο γουδοχέρι για να το σκουπίσετε, διαχωρίζοντας τον πολτό από τους σπόρους.
Ρίχνουμε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε μια μικρή φωτιά.
Όταν το viburnum, τριμμένο με ζάχαρη, βράζει, μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 40 λεπτά.
Ρίξτε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Berry marshmallow
Παραδόξως, αυτή η συνταγή είναι πολύ κοντά στο πραγματικό marshmallow, η συνταγή για την οποία δόθηκε στο Domostroy. Για 1 κιλό μούρα, πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 250 ml νερού.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο viburnum για 5 λεπτά, στραγγίξτε.
Ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Μαζί με το υγρό, σκουπίστε το viburnum μέσω κόσκινου.
Προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το τριμμένο viburnum φτάσει στο πάχος της σπιτικής ξινής κρέμας, ρίξτε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτιού.
Τοποθετήστε στο φούρνο και στεγνώστε στους 40 έως 60 βαθμούς.
Το pastila είναι έτοιμο όταν βγαίνει εύκολα από το χαρτί. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με ζάχαρη άχνη, τυλίξτε και κόψτε τις σπείρες πάχους 0,5-1,5 cm. Διπλώστε σε χαρτόνι ή ξύλινο κουτί και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Σε σιρόπι ζάχαρης
Για 1 κιλό viburnum, πάρτε 400 g ζάχαρης και 600 ml νερό.
Τακτοποιήστε καθαρά μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Παστερίστε δοχεία μισού λίτρου στους 80 βαθμούς για 15 λεπτά, δοχεία λίτρων - 30. Σφραγίστε καλά.
συμπέρασμα
Αυτά είναι μόνο μερικά από τα κενά που μπορούν να φτιαχτούν από μούρα viburnum. Ελπίζουμε να σας αρέσουν. Καλή όρεξη!
