Περιεχόμενο
Οι πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα ευέλικτο σνακ που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής σας. Νόστιμα παρασκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν με ένα πιάτο, το κυρίως πιάτο ή ως ανεξάρτητο σνακ.
Οι ντομάτες μεσαίου και μεγάλου μεγέθους μεταποιούνται. Φροντίστε να προσέξετε το χρώμα των φρούτων. Εάν υπάρχουν σκούρα πράσινα σημεία, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ντομάτες, καθώς αυτό είναι δείκτης της περιεκτικότητας σε τοξικά συστατικά σε αυτά.
Συνταγές πράσινης ντομάτας σκόρδου
Οι ντομάτες και το σκόρδο μπορούν να μαριναριστούν με ειδικό αλατόνερο ή να υποστούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Η αρχική έκδοση του σνακ είναι γεμιστές ντομάτες, γεμάτες με σκόρδο και βότανα. Το σκόρδο και οι άγουρες ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων σαλατών, οι οποίες μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα λαχανικά.
Μια απλή συνταγή
Ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος μαρινάρισμα είναι να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα λαχανικά. Αυτό δεν απαιτεί αποστείρωση των δοχείων. Τέτοια κενά έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, επομένως συνιστάται η χρήση τους εντός των επόμενων δύο μηνών.
Οι συστροφές με άγουρες ντομάτες και σκόρδο παρασκευάζονται ως εξής:
- Από τις ντομάτες, επιλέξτε 1,8 κιλά φρούτων του ίδιου μεγέθους, χωρίς ίχνη βλάβης ή φθοράς.
- Τα επιλεγμένα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Είναι πιο βολικό να καθαρίζετε τις ντομάτες σε μερίδες σε ένα σουρωτήρι, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί γρήγορα από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Στη συνέχεια αρχίζουν να προετοιμάζουν ένα βάζο τριών λίτρων, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετούνται μερικά φύλλα δάφνης, 8 πιπεριές και πέντε σκελίδες σκόρδου.
- Η μαρινάδα λαμβάνεται με βραστό λίτρο νερού με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Στο στάδιο της ετοιμότητας, 0,1 λίτρο ξύδι προστίθενται στη μαρινάδα.
- Το παρασκευασμένο υγρό χύνεται σε γυάλινο βάζο.
- Είναι καλύτερα να κλείσετε το δοχείο με καπάκια κασσίτερου.
Σμαραγδένια σαλάτα
Οι άγουρες ντομάτες και το σκόρδο δημιουργούν μια υπέροχη Emerald Salad, η οποία παίρνει το όνομά της από την αφθονία των πράσινων συστατικών.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό πράσινων ντοματών με σκόρδο χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:
- Τρία κιλά άγουρων ντοματών πρέπει να τεμαχίζονται σε φέτες.
- Το σκόρδο (120 g) τοποθετείται κάτω από μια πρέσα για λείανση.
- Ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό πρέπει να θρυμματιστούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
- Δύο καυτές πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
- Τα συστατικά μεταφέρονται σε ένα δοχείο, όπου πρέπει να προσθέσετε 140 g ζάχαρης και μερικές μεγάλες κουταλιές αλάτι.
- Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται στο κρύο για αρκετές ώρες.
- Όταν τα λαχανικά χυθούν, τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για 7 λεπτά.
- Όταν αφαιρείτε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε 140 ml ξύδι 9%.
- Τα βάζα αποστειρώνονται στο φούρνο και μετά γεμίζουν με σαλάτα λαχανικών.
- Βράστε καλά τα καπάκια και στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα.
- Το δοχείο αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή σκόρδου και πιπεριού
Λαχταριστά παρασκευάσματα λαμβάνονται με την προσθήκη σκόρδου και πιπεριού. Η συνταγή πράσινης ντομάτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Οι άγουρες ντομάτες (5 κιλά) κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Το σκόρδο (0,2 kg) είναι αρκετό για να ξεφλουδίσει.
- Τέσσερις πιπεριές κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες.
- Μερικά ζεστά λοβό πιπεριού πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν από τους σπόρους.
- Ένα μάτσο μαϊντανό πρέπει να τεμαχίζεται όσο το δυνατόν καλύτερα.
- Όλα τα συστατικά, εκτός από τις ντομάτες, συνθλίβονται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
- Η προκύπτουσα μάζα και τα χόρτα προστίθενται στις ντομάτες, πρέπει να αναμιχθούν καλά.
- Τα λαχανικά σφίγγουν τα γυάλινα βάζα σφιχτά. Στην έξοδο, θα πρέπει να έχετε περίπου 9 λίτρα μαρινάρισμα.
- Για τη μαρινάδα, βράστε 2,5 λίτρα νερό, φροντίστε να προσθέσετε 120 g αλάτι και 250 g ζάχαρης.
- Το υγρό βράζει και στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα.
- Στο στάδιο της ετοιμότητας της μαρινάδας, ρίξτε 0,2 λίτρα ξίδι 9%.
- Έως ότου το υγρό αρχίσει να κρυώνει, το περιεχόμενο των δοχείων χύνεται μαζί του.
- Στη συνέχεια, τα δοχεία τοποθετούνται σε μια βαθιά λεκάνη γεμάτη με βραστό νερό και παστεριώνονται πάνω από τη συμπεριλαμβανόμενη φωτιά για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
- Τα προκύπτοντα κενά πρέπει να τυλίγονται με ένα κλειδί και να τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν.
Συνταγή πιπεριού και καρότου
Νόστιμα παρασκευάσματα που ονομάζονται Lick τα δάχτυλά σας επιτυγχάνονται κονσερβοποιώντας ένα ολόκληρο σύνολο λαχανικών που ωριμάζουν στο τέλος της θερινής περιόδου.
Η διαδικασία συντήρησης της σαλάτας με πιπέρι και καρότα περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Ενάμιση κιλό ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν, λαμβάνονται από τη συνολική μάζα. Πολύ μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
- Η πιπεριά πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια.
- Χρησιμοποιείται περίπου το 1/3 καυτερή πιπεριά, οι σπόροι αφαιρούνται και ψιλοκομμένα.
- Ένα καρότο πρέπει να τεμαχιστεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν τρίφτη.
- Τρεις σκελίδες σκόρδου πιέζονται μέσω της πρέσας.
- Όλα τα συστατικά, με εξαίρεση τις ντομάτες, αναμιγνύονται σε ένα κοινό δοχείο.
- Η προκύπτουσα μάζα πιπεριών και καρότων τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός βάζου τριών λίτρων.
- Τοποθετήστε ολόκληρες ή ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή.
- Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βράσιμο ενός λίτρου νερού με 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Όταν το υγρό αρχίζει να βράζει ενεργά, η φωτιά σβήνει και αφαιρείται.
- Φροντίστε να προσθέσετε 0,1 λίτρα ξύδι και γεμίστε το βάζο με υγρό.
- Για μισή ώρα, το βάζο παστεριώνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και στη συνέχεια κονσερβοποιείται με σιδερένια καπάκια.
Γεμιστό με σκόρδο και βότανα
Η αρχική επιλογή κονσερβοποίησης είναι γεμιστές ντομάτες. Ένα μείγμα σκόρδου και βοτάνων χρησιμοποιείται ως γέμιση.
Μπορείτε να διατηρήσετε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα παρατηρώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:
- Δύο κιλά ντομάτας που δεν έχουν αρχίσει να ωριμάζουν θα πρέπει να πλυθούν και να γίνουν κομμάτια σε σχήμα σταυρού.
- Τα δύο κεφάλια σκόρδου πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες.
- Κόψτε το πιπέρι σε διαμήκεις λωρίδες.
- Το λοβό της Χιλής πρέπει να πλυθεί, το μισό από αυτό θα χρειαστεί για κονσερβοποίηση.
- Μια ρίζα χρένου τριών εκατοστών πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί.
- Μερικά μικρά κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίσουν.
-
Οι ντομάτες πρέπει να γεμιστούν με σκόρδο και μαϊντανό. Εάν θέλετε, προσθέστε άλλα χόρτα - άνηθο ή βασιλικό.
- Κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά, μέρος του σκόρδου, άνηθο σπόροι και το ήμισυ της ψιλοκομμένης ρίζας χρένου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου.
- Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται 8 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
- Στη συνέχεια, οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο, τοποθετούνται μεταξύ τους πλάκες πιπεριού.
- Στην κορυφή πρέπει να αφήσετε ένα φύλλο χρένου, σχισμένο σε κομμάτια, την υπόλοιπη ρίζα χρένου και το σκόρδο.
- Πρώτα, τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό, το οποίο πρέπει να στραγγιστεί μετά από 10 λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
- Για την τελική έκχυση, χρειάζεστε ένα λίτρο νερό, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε 80 ml ξύδι και διατηρήστε το βάζο.
Γέμισμα με σκόρδο και καρότα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών με καρότα και καυτερή πιπεριά ως γέμιση για πράσινες ντομάτες. Αυτό το ορεκτικό έχει πικάντικη γεύση και ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας.
Η διαδικασία για το μαγείρεμα νόστιμων ντοματών με ραφή μέθοδο χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- Για τη μεταποίηση, απαιτούνται μεσαίου μεγέθους άγουρες ντομάτες (μόνο περίπου ένα κιλό). Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα που είναι περίπου τα ίδια, έτσι ώστε να μαρινάρονται ομοιόμορφα.
- Η γέμιση της ντομάτας προετοιμάζεται κόβοντας δύο καρότα, μια κεφαλή σκόρδου και πιπεριάς της Χιλής Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Σε κάθε ντομάτα, κάντε μια τομή και γεμίστε τα φρούτα με την προκύπτουσα μάζα.
- Τα βάζα τουρσί επιλέγονται με χωρητικότητα έως και ένα λίτρο, καθώς είναι πιο βολικό να βάζετε γεμιστά φρούτα σε αυτά. Τα γυάλινα βάζα αφήνονται για 10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιούνται με τη μέγιστη ισχύ. Βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά.
- Όταν όλα τα φρούτα τοποθετηθούν στο δοχείο, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας.
- Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους προστίθενται σε ένα λίτρο νερού.
- Το υγρό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια αφαιρείται από τον καυστήρα και προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
- Από τα μπαχαρικά, μετρήστε μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα που αποτελείται από πιπέρι.
- Το γέμισμα πρέπει να γεμίσει εντελώς τα κουτιά.
- Στη συνέχεια, τα δοχεία τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό, το οποίο βράζει για 10 λεπτά.
- Κλείνουμε τις τράπεζες με κλειδί.
συμπέρασμα
Εάν οι ντομάτες δεν έχουν ωριμάσει ακόμα, αυτό δεν είναι λόγος να αναβληθεί η προετοιμασία νόστιμων σνακ για το χειμώνα. Όταν παρασκευάζονται σωστά, αυτά τα λαχανικά γίνονται αναπόσπαστο μέρος των παρασκευασμάτων τουρσί και διαφόρων σαλατών. Οι ιδιότητες του σκόρδου είναι ιδιαίτερα σημαντικές το χειμώνα, όταν έρχεται η περίοδος του κρυολογήματος.
Εάν τα κενά προορίζονται να αποθηκευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, συνιστάται η αποστείρωση των βάζων με ζεστό νερό ή ατμό. Οι καυτές πιπεριές, το αλάτι και το ξύδι είναι καλά συντηρητικά.
